Точилка для ножа как называется: Точилка для ножей палка как называется. Блог о заточке. Существует множество безопасных способов

Мусаты и точилки для ножей — ROZETKA

Что такое мусаты и точилки для ножей

На кухне обязательно должны находиться мусаты и точилки для ножей, они — часть повседневного быта. Трудно представить  современную жизнь без ножа, это необходимая вещь, использующаяся ежедневно. Это инструмент создан, чтобы упростить человеку выполнение повседневных задач, таких как прием или приготовление пищи. Тем, кто хоть раз держал в руках колюще-режущие предметы известно, что без должного ухода эти объекты быта быстро приходят в негодное состояние. Дабы орудие прослужило дольше и выполняло свои функции, существует представленный товар. Мы не задумываемся, но известно множество разновидностей точилок для ножей и каждый может выбрать по карману и вкусу.

Специалисты выделяют такие основные разновидности:

• Мусат. Самый известный и широко используемый вид. Товар представляет собой округленный длинный напильник, об него часто затачивают острые приборы повара или мясники. Часто у этого предмета рифлёная поверхность, а для удобства создана ручка. Стоит отметить, что эти напильники существуют как для заточки, так и для правки ножа. Например, продукции с алмазным покрытием больше подойдет прибор, требующий заточки, нежели правки.
• Точильный камень. Данный вид известен с самых незапамятных времен. Он был на кухне каждой семьи. Камень удобен тем, что многофункционален. Его можно использовать и в домашних условиях, и в походных. Сейчас они изготовляются в более современном, комфортном образе. Часто продукт бывает двусторонним и создан из алмазного покрытия.
• Электроточилка. Эта вещь редкий гость на потребительском рынке, но она очень проста и незатейлива в использовании. Электрический прибор не дешевый, но он обязательно хорошо сохранит время покупателя и сделает безопасным сам процесс. В продаже к ней прилагаются комплектующие, которые помогут сделать заточку приятной и комфортной. Важно, что продукт хорошо подойдет для лезвия из керамики.
• Точилка ручная. Установка требует много места и является стационарной. Для использования напильника необходима профессиональная подготовка и прикладывание силы человека. Часто ручная точилка идет в комплекте с камнями различного покрытия и фиксаторами. Плюсом считается комфортабельность, сохранность и возможность развивать навыки в уходе за приборами кухни.

Как сделать правильный выбор мусата и точилки

О том как выбрать данный товар и не пожалеть, можно говорить очень долго и необходимо глубоко разбираться в фирмах наждаков и затачиваемых объектах. Главное, что нужно знать и учесть потребителю – это то, что очень важно соотнести кухонную принадлежность с параметрами точила или мусата. Первое на что обращается внимание –  это твердость лезвия. Ели лезвие слишком твердое оно будет крошиться при заточке с неправильным выбором напильника. Если же лезвие слишком мягкое, то в таком случае оно будет сгибаться, и прибор можно будет просто выкинуть по причине непригодности.

При существующем многообразии выбора мусатов нужно понимать, что если потребитель ничего не знает о предмете заточки, то он не сможет выбрать правильную и качественную продукцию. Нужно помнить, что не стоит приобретать некачественный продукт из-за собственного незнания вашего орудия и его свойств.

В быту нож используется ежедневно, но мало кому известно, что по правилам он требует заточки по 1-2 раза в день. Профессиональные же мясники или повара берут в руки точилки больше 50 раз в день. Для людей, которые имеют такие профессии необходимо разбираться в видах и подвидах мусатов и уметь правильно затачивать свое орудие труда. Даже фирменный и очень качественный предмет со временем затупится и встанет вопрос о том, как и чем лучше исправить данный дефект.

Не секрет, что даже тупой нож может оказаться опасным для жизни человека. Но правильность заточки – это огромная наука, которая требует больших знаний и навыков. Необходимо знать азы геометрии, вычислить нужный угол, не забывать, что шлифовка и правка – тоже важные составляющие всего процесса. Благодаря правильному выбору представленных мусатов, человек, сталкивающийся с использованием колющие-режущих предметов, сможет ежедневно оттачивать свои навыки и приобретать новый опыт в этой сфере.

Точилка Профиль для всех ножей

Симбиоз традиционных, проверенных временем методов заточки ножей и возможностей современных технологий является причиной растущей популярности точилок российского бренда Профиль. Специализация компании — выпуск профессиональных точилок для ножей широкого спектра, которые имеют ряд характерных отличий:

• полностью металлические конструкции моделей;
• модульная система, которая позволяет дополнять изделие другими комплектующими под свои нужды;
• совместимость с ножами разного типа;
• использование бесступенчатой системы регулировки угла заточки с высокой точностью;
• полный контроль процесса заточки ножа.

На сегодняшний день профессиональная точилка Профиль является одним из самых востребованных приспособлений данного типа на российском рынке. На это повлиял и тот факт, что понятное управление и высокая эффективность сделали точильную систему Профиль

популярной не только для оснащения специализированных мастерских, но и для использования в домашних условиях. В нашем обзоре мы коснемся специфики ассортимента бренда, а также разберем особенности ключевых моделей точилок Профиль.

О бренде Профиль

Первая модель точилки Профиль создавалась, что называется, «на коленке» в гаражной мастерской в Ижевске и получила название «Лада». Она вышла в 2012 году и стала первым шагом компании к созданию полноценной линейки современных точилок механического типа, которые сегодня популярны в 86 странах мира.

За почти 10 лет небольшая компания выросла в полноценного производителя современных высокоточных точилок, которые составили конкуренцию другим именитым брендам. Сегодня в распоряжении бренда собственный парк станков, где в сутки производятся тысячи деталей по запатентованным технологиям, о которых мы расскажем ниже. Весь этап производства контролируется от А до Я, а сами системы собираются вручную и тестируются перед отправкой покупателю.

Обзор точильных станков Профиль

Перед тем, как перейти к непосредственному обзору, нельзя не отметить, что любая профессиональная точилка Профиль совместима с разными типами ножей и даже способна затачивать ножницы и другие режущие инструменты. Единственное «но» у моделей данного производителя — высокая стоимость изделий, которая оправдывается качеством и ручной сборкой точилок.

Точилка для ножей Профиль — это прежде всего профессиональный инструмент. Его главное предназначение — обеспечить ножу максимально режущие качества без излишнего стачивания стали, что не могут гарантировать обычные точильные камни. Но для использования в быту точильный станок тоже придется кстати, если в распоряжении есть большое количество инструментов, которые нуждаются в быстрой и качественной заточке.

Точилка Профиль К03

Точилка Профиль К03 является базовой моделью, которую можно считать отправной точкой для создания последующих современных моделей в ассортименте бренда. Прародителем данного инструмента является точилка Профиль К01. Она была модернизирована до версии К02, а та в свою очередь получила дополнение в виде реечного подъемника и стала называться К03.

Точилка Профиль К03 работает с ножами любого типа с углом от 7° до 23°, которые фиксируются при помощи цельнофрезерованных зажимов, изготовленных из авиационного алюминия. Примечательно, что модель имеет универсальный держатель, который совместим с абразивными камнями разного типа.

Одной из особенностей модели является уникальный поворотный механизм, который изготовлен по запатентованной технологии и предназначен для сохранения одинакового угла заточки ножа с двух сторон. В основе механизма находятся металлические подшипники и пружины, которые обеспечивают плавное вращение при помощи широкого рычага, а предусмотренная автофиксация значительно ускоряет финишную заточку лезвия.

Сама конструкция модели изготовлена из закаленной стали с коррозионной стойкостью. Для надежной фиксации на поверхности стола точилка Профиль К03 имеет два отверстия под винты в подставке.

Нужно иметь в виду, что не существует однозначного ответа на то, какой точильный станок Профиль лучше, поскольку для этого учитывается ряд индивидуальных факторов. Но точилка Профиль К03 однозначно нацелена на более профессионального пользователя как раз в силу наличия того самого реечного подъемника. Конечно, для простой заточки ножа используются стопорные кольца и муфты подстройки, которых вполне достаточно для формирования качественной режущей кромки. Но без реечного подъемника процесс заточки существенно усложняется и занимает больше времени, если нужно выполнить ступенчатую заточку и многогранный подвод.

Особенности: подходит для любых типов ножей; изготовлена из металла, включая нержавеющую сталь и износостойкий сплав алюминия; имеет износостойкий поворотный механизм с автофиксацией; оснащена реечным подъемником; бесступенчатая регулировка угла заточки с точностью вплоть до 0,05°; совместимость с другими точильными камнями; отверстия под винты в основе точилки для ее крепления к поверхности стола.

Говоря о точилке Профиль К03, нельзя не упомянуть про модель К03 Expert. Это доработанная профессиональная точилка, чей максимальный общий угол был увеличен до 70°.

Точилка Kadet

Если нужно купить точилку Профиль для домашнего использования, то стоит присмотреться к модели Kadet. Она имеет упрощенную конструкцию и интуитивно понятное управление, которое подойдет в том числе тем пользователям, для которых данная точильная система станет первой в коллекции.

Данная точильная система имеет те же стандартные зажимы для ножей разного типа от миниатюрных складных моделей до массивных клинков для выживания. Однако диапазон углов работы составляет от 8,5° до 28,5°, что несколько отличается от точилки Профиль.

Еще одно ключевое отличие точилки Kadet — ручная фиксация поворотного механизма. Данная особенность никак не влияет на качество и возможности модели, но потребует больше времени для финишной заточки ножа. Точильная система Кадет также не имеет реечного подъемника, и это ещё одно специфическое отличие изделия. Оно дает основание называть ее точилкой для домашнего использования, где требуется качественное доведение режущей кромки до максимальной остроты без необходимости сложной, профессиональной заточки.

Точилка Кадет — это такая же надежная модель, которая изготовлена из металла и совместима в том числе с зажимами системы Профиль К03. Изделие подходит как для правшей, так и левшей, благодаря возможности разместить рычаг поворотного механизма с удобной для пользователя стороны. Приятным бонусом является система складывания конструкции, которая при весе 1.8 килограмм делает изделие более мобильным.

Особенности: подходит для ножей разного размера с толщиной до 7 миллиметров и длиной до 30 сантиметров; позволяет выставлять угол в пределах 8.5°-28.5°; конструкция изготовлена из металла с зажимами из авиационного алюминия; оснащена поворотным механизмом с ручной фиксацией; удобна в использовании для правшей и левшей; конструкция может компактно складываться для дальнейшей транспортировки.

Точилка Blitz

Точильная система Blitz — это прежде всего компактность, благодаря которой изделие можно брать с собой, например, во время отдыха на даче. Несмотря на все свои преимущества, точилка для ножей Профиль К03 имеет достаточно массивную конструкцию, которую сложно складывать и перевозить с собой. В этом плане точилка Blitz имеет неоспоримое преимущество. Высота точилки составляет всего 11.3 сантиметра, но компактность не идет в ущерб эффективности изделия: модель справляется с заточкой инструментов разных габаритов, включая самые большие шеф-ножи. Однако нужно учитывать, что в силу миниатюрной зажимной системы приспособиться к работе с тонкими и гибкими клинками будет несколько сложнее.

В точилке Blitz можно выставить точный угол от 8° до 25°. В конструкции был сохранен фирменный поворотный механизм с двумя зажимами из конструкционной стали, которые фиксируют нож длиной до 20 сантиметров. Также в изделии использована запатентованная система V.C.Angleset, которая позволяет выставить нужный угол путем движения ножа относительно виртуального центра. Это снижает воздействие используемого абразива на режущую кромку инструмента, продлевая его срок службы.

Особенности: профессиональная точилка для ножей компактного размера; совместима с ножами разного типа с длиной до 20 сантиметров; можно выставлять угол от 8° до 25°; полностью металлическая конструкция компактного размера; предусмотрен поворотный механизм с двумя стальными зажимами; оснащена запатентованной системой выставления угла V.C. Angleset.

Как и точилка Профиль К03, точильная система для ножей Blitz имеет усовершенствованное дополнение в виде точилки Blitz 360. Она может затачивать ножи с общим углом вплоть до 70° и работать с абразивами разного типа длиной до 15 сантиметров.

Подведем итоги

Точилка Профиль — это прежде всего профессиональное изделие для заточки инструментов разного типа, включая кухонные ножи и складные EDC-клинки. В конструкциях точильных систем данной торговой марки используются запатентованные технологии для многоступенчатой обработки лезвий с применением абразивов разной зернистости и размеров. Чаще всего точилками Профиль оснащают профессиональные мастерские, где работают с обработкой дорогостоящих клинков для специализированного использования. Однако данное устройство подойдет и для использования в домашних условиях, если всегда хочется иметь под рукой действительно острый нож.

Все точильные системы Профиль подходят как профессионалам, так и новичкам в этом деле, хотя вторым потребуется несколько больше времени, чтобы понять принцип работы изделий.

Точилка Профиль К03 — одна из лучших моделей бренда. Она обеспечивает высокоточную заточку лезвия, благодаря наличию в комплектации ряда уникальных наработок бренда, включая поворотный механизм с автофиксацией, реечный подъемник и бесступенчатую регулировку угла заточки. Данное изделие подойдет тем, кто серьезно увлекается искусством заточки ножей или имеет хотя бы минимальный опыт работы с подобного рода механическими точилками. Также нужно учитывать, что это одна из самых массивных точилок в ассортименте бренда, которая весит порядка 2 килограмм.

Точилка для ножей Кадет является упрощенной версией Профиля К03, которая будет более понятна для простых пользователей. У нее нет реечного подъемника и фиксация поворотного механизма исключительно ручная, однако функций модели достаточно для качественной заточки инструментов разных габаритов.

Точилка Блитц — вариант для тех, кто во главе угла ставит не только функциональность, но и компактность конструкции. Высота точильной системы составляет 11.3 сантиметра, а вес — 1.5 килограмм, что позволяет установить изделие в любом уголке кухни и даже брать его с собой на загородный отдых. Говоря о качестве заточки, тут тоже не к чему придраться, хотя компактность конструкции вносит свои коррективы в возможности модели: она совместима с ножами с длиной лезвия не более 20 сантиметров и имеет чуть меньшее вариантов углов для заточки: от 8° до 25°.

В нашем онлайн-магазине доступны все модели точилок Профиль, включая усовершенствованные версии К03 Expert и Blitz 360, которые поставляются с официальной гарантией от производителя. Купить точилку Профиль К03 и другие модели можно как в базовом, так и дополненном наборе с большим количеством абразивов разной зернистости в зависимости от планируемого типа работ.

Для сравнения основных параметров точилок Профиль предлагаем ознакомиться со сравнительной таблицей ниже.

	Профиль К03	Kadet	Blitz
Минимальный угол заточки	7°	8.5°	8°
Максимальный угол заточки	23°	28.5°	25°
Максимальная толщина ножа в обухе	7 мм	7 мм	4. 5 мм
Максимальная длина лезвия ножа	450 мм	300 мм	200 мм
Максимальная длина совместимых абразивов	210 мм	160 мм	150 мм
Максимальная толщина совместимых абразивов	24 мм	15 мм	15.6 мм
Вес	2.05 кг	1.8 кг	1.5 кг

Товары новости

Артикул: TS-BS19002F

Тип товара:Точилки для ножей

Артикул: TS-BS19001F

Тип товара:Точилки для ножей

Артикул: TS-BS19001B

Тип товара:Точилки для ножей

Артикул: TS-K3210000

Тип товара:Точилки для ножей

Артикул: TS-K3210100

Тип товара:Точилки для ножей

Артикул: TS-KD20001D

Тип товара:Точилки для ножей

Артикул: TS-KD20001D

Тип товара:Точилки для ножей

Приспособления для заточки ножей: способы сделать лезвие острым

ПОДЕЛИТЕСЬ
В СОЦСЕТЯХ

Приобретение дорогого швейцарского ножа не является гарантией того, что он никогда не затупится. Любой производитель не даст гарантию на заводскую заточку больше года, поэтому вопрос восстановления остроты рано или поздно встанет. Приспособления для заточки ножей используются, не только чтобы восстановить лезвие обычного кухонного прибора, но также с их помощью можно сделать острее нож мясорубки или рубанка. Главное – выбрать наиболее удобное устройство.

Не зависимо от цены и качества ножа, его необходимо систематически затачивать

Как точить ножи: описание основных этапов и правил

Любой нож, даже самый качественный, рано или поздно затупится, причем это не означает, что он использовался очень часто. Коррозия, которая происходит из-за влажности или смены температур, все равно будет делать свое дело. Если же прибор применяется ежедневно, то точить его нужно не реже одного раза в неделю. Здесь все зависит от особенностей и частоты применения. При этом не нужно недооценивать свойства некоторых материалов. Так, обыкновенный плотный картон способен вдвое затупить нож даже после нескольких разрезов.

Чтобы выполнить грамотно заточку ножа, необходимо придерживаться определенных правил

Полезная информация! Многие переживают, что приспособы для заточки ножей способны сделать прибор слишком острым, так как это может стать причиной травмирования. При этом специалисты рекомендуют учитывать тот факт, что вероятность получения травмы по причине соскакивания тупого ножа с поверхности вдвое выше, чем возможность пореза от слишком острого лезвия.

Для достижения лучшего результата процесс заточки ножа должен состоять из нескольких этапов, причем каждый этап, в зависимости от качества прибора, может включать использование отдельных приспособлений и инструментов. Так, процесс переточки заключается в изменении угла заточки либо же в устранении сильных механических повреждений на кромке лезвия. При этом процессе снимается существенный слой стали, пока поверхность не станет идеально ровной. Для переточки чаще всего применяются жесткие и грубые абразивы.

Чтобы восстановить состояние режущей поверхности лезвия, проводится процесс заточки, при котором применяются средне- и высокозернистые абразивные материалы. В некоторых случаях инструменты для заточки ножей способны оставить глубокие микроцарапины на поверхности, что станет причиной возникновения слишком острых мест на лезвии. Для того чтобы от них избавиться, проводится еще один этап под названием «доводка» или же «финишная полировка».

После данного процесса устраняются даже минимальные царапины, а лезвие приобретает зеркальный блеск. Режущие способности в этом случае немного ниже, но после проведения доводки острота будет сохраняться более продолжительный период.

Если главная цель сделать нож более острым, то необходимо использовать абразивы средней и высокой степени зернистости

Отдельно можно упомянуть об этапе правки, который применяется тогда, когда лезвие немного заворачивается в сторону, что значительно снижает режущие свойства. На этом этапе происходит не заточка, а именно выравнивание боковых поверхностей кромки, чтобы они заняли первоначальное положение. Важно то, что в процессе проведения этой работы сталь с поверхности ножа не снимается.

Электрические точилки для ножей: особенности конструкции и использования

Все устройства для заточки ножей можно условно разделить на несколько групп:

• в зависимости от типа применяемого абразива – бруски и точильные камни;
• исходя из особенностей работы конструкции – ручные и электрические;
• по особенностям использования – для бытового и профессионального применения.

Чтобы разобраться, как называется точилка для ножей того или иного типа, следует знать основные принципы их работы. Например, электрические заточки для ножей отличаются не только типом электропривода, но и размерами.

Это могут быть внушительного размера конструкции с большими дисками или же аккуратные компактные приборы, предназначенные даже для использования в условиях маленьких помещений. Например, такие устройства часто можно увидеть в ресторанах или кафе: они необходимы для того, чтобы поддерживать кухонный инвентарь в постоянном порядке. При этом такие точилки ножей рассчитаны на постоянное применение и могут исправить даже сильно поврежденные лезвия из прочных сплавов.

Для бытового использования подходят электрические точилки небольших размеров

Сама конструкция электрической заточки состоит из нескольких пазов, сквозь которые проводится затупленное лезвие. Внутри каждой выемки находятся диски из разных материалов, расположенные перпендикулярно ножу. После включения прибора начинается заточка лезвия, при которой оно 2-3 раза проходит через каждый паз. Этот вид точилки позволяет подобрать оптимальный угол заточки ножа и корректировать его в зависимости от типа затачиваемой поверхности, что делает его универсальным для различных ножей.

Полезный совет! Несмотря на высокую стоимость электрических приборов для заточки ножей, они пользуются большим спросом ввиду того, что позволяют быстро и надежно наточить любой прибор. Другим преимуществом считается абсолютная безопасность применения, потому как здесь исключается прямой контакт человека с лезвиями или дисками.

Бытовые электрические точильные аппараты не такие габаритные по сравнению с профессиональными, но при этом не менее функциональные. В них также предусмотрена возможность фиксации углов заточки для различных типов ножей и других режущих приборов, например, для ножниц, отверток или стамесок.

Механические и ручные точилки для ножей с регулируемым углом заточки

Традиционные механические точильные аппараты уже долгое время пользуются популярностью, потому как для их применения не требуется подключение к электрической сети, тем более что простая конструкция редко ломается или подводит хозяина. В большинстве случаев механические точильные аппараты представляют собой стационарные конструкции, обладающие большим количеством преимуществ, среди которых можно выделить:

Механические точилки позволяют способны заточить нож в кратчайшие сроки

• наличие держателя угла заточки ножа;
• возможность выбора нужного абразивного камня;
• фиксацию клинка или точильного камня в нужном положении.

Механические устройства считаются профессиональными и позволяют провести с ножом все необходимые этапы заточки. Многие отмечают, что прежде, чем самостоятельно пользоваться устройством, следует получить определенный навык и опыт. В некоторых случаях понадобится пройти небольшое обучение. Наработав определенный опыт, получится за короткий срок научиться быстро точить любые устройства ножей.

Наиболее простым вариантом ручной точилки для ножей считается брусок или же точильный камень, который представляет собой абразивный инструмент, применяемый для заточки лезвий не только кухонных, но и слесарных инструментов. Точильный камень также считается отличным приспособлением для заточки ножей рубанка и другого столярного оборудования.

Это интересно! Заточка ножа на бруске применялась еще много столетий назад древними людьми. Результат работы здесь будет зависеть от мастерства пользователя. Также камень считается универсальным точилом, позволяющим повысить остроту даже самого затупленного ножа.

Самый простой вариант для заточки ножа – это точильный камень или брусок

Основные виды абразивов, используемых для заточки ножей

В целом для изготовления механических или ручных станков для заточки ножей используются 4 основных вида абразива:

1. Природные. Здесь чаще всего применяется новакулит или японский водный камень, в целом такие точилки отличаются высокой стоимостью. Другим минусом является сложный процесс использования такого вида камней для заточки ножей.
2. Алмазные. Наиболее востребованный вид заточек, характеризующийся разнообразными геометрическими формами, размерами и типом зернистости. Главные преимущества – износостойкость, хороший результат заточки, невысокая цена.
3. Керамические. Наиболее современный вид заточки ножей, совмещающий в себе положительные качества природных и алмазных камней.
4. Искусственные. Здесь чаще всего используются такие прочные варианты камней, как корунд и карбид, которые отличаются низкой ценой. Но заточка ножей бруском из таких материалов не позволяет провести финишную доводку режущей поверхности.

Алмазные абразивы отличаются невысокой стоимостью и хорошим результатом работы

Для доведения лезвия до зеркального блеска часто применяются полировальные пасты. Основная цель использования пасты – доводка режущего основания, устранение царапин. В состав входят абразивный порошок (алмазный или керамический), вяжущее вещество (это может быть парафин, вазелин или же вода), а также активные добавки, основная задача которых – очищение и полировка поверхности для получения качественного результата работы. Наиболее часто в нашей стране для полировки применяется паста ГОИ, предварительно наносимая на мягкую войлочную или тканевую основу, хотя для этого разработаны и более современные средства.

При выборе абразивного средства не следует забывать и о таком понятии, как зернистость, которая считается определяющим фактором эффективности точильного приспособления.

Интересная информация! На сегодняшний день нет единой системы, дающей возможность сравнивать различные по типу абразивы, потому как имеется несколько разных систем обозначений. В случае проведения заточки ножей бруском из натурального камня определение зернистости вообще не несет актуальности ввиду неоднородной структуры.

Чтобы выполнить заточку с помощью брусков из природных абразивов потребуются определенные навыки

Универсальным обозначением зернистости считается GRIT, по которому показатель рассчитывается на основании наименьшего числа отверстий на квадратный дюйм сита. Здесь основным считается понятие, что чем выше значение GRIT, тем ниже зернистость материала.

В целом сама зернистость влияет на качество и чистоту заточки. Для проведения полноценной работы по заточке инструмента следует использовать несколько различных по зернистости материалов. Чем мельче будет зерно абразива, тем тоньше будет обработка и тем в меньшей степени будет счищаться металлический слой. Абразивы с более крупными зернами нужны для того, чтобы проводить первоначальную грубую заточку, когда требуется вернуть лезвию идеальный внешний вид и избавиться от сколов или неровностей.

В таблице содержится информация о том, какая необходима зернистость абразива для проведения разных этапов заточки:

Зернистость, Grit	Средний размер зерна, мкм	Вид работы	Эффект
80-600	180-20	Обдирочная	Исправление толщины или формы режущего лезвия
600-3000	20-4	Подготовительная	Первый этап заточки и удаление следов обдирки
3000-6000	4-2	Получистовая, чистовая, шлифовальная	Доводка режущей кромки
6000 и больше	2-1	Финишная	Доведение до идеальной чистоты лезвия

 

При работе со шлифовальным камнем следует учитывать и особенности абразива. Так, поверхность керамики при той же зернистости дает более деликатный эффект, нежели алмазная основа. Лучшими точилками для ножей считаются те, в которых имеется несколько видов абразивных поверхностей. Чем больше разница в зернистости, тем универсальнее модель и тем больше видов обработки лезвия можно провести. Конечно, наличие разнообразных абразивных поверхностей будет влиять и на окончательную стоимость приспособления для заточки.

Мусаты и другие распространенные бытовые приспособления для заточки ножей

Внешне мусат представляет собой точило для ножей в виде напильника с круглым либо овальным сечением. Удобство работы со стержнем обеспечивается благодаря удобной рукояти, которая надежно фиксируется в руке. Использование мусата позволяет выровнять режущее лезвие ножа и сделать его более острым, причем проводить работу сможет любая домохозяйка без опыта.

По принципу работы мусат сходный со стержнем для заточки, но если заточка снимает часть стального покрытия, то мусат только очищает поверхность от образовавшейся в процессе работы металлической бахромы. Результатом работы является выравнивание поверхности с минимальным обдиранием металла по краю лезвия.

Точилки-брелоки для ножей удобные в использовании, а также имеют оригинальный вид

Полезный совет! Если приобретен качественный нож и при этом он правильно эксплуатируется, то мусата вполне достаточно для поддержания его нормальной остроты. Не следует забывать, что при каждой заточке снимается небольшой слой металла. Это становится причиной укорачивания и уменьшения лезвия.

В большинстве случаев мусат изготавливается из металла. Длина стержня не превышает 20-35 см. Лучшими считаются приборы, отличающиеся блестящей, гладкой или даже зеркальной поверхностью стержня. Другим преимуществом устройства считается наличие намагниченного кончика, служащего для притягивания металлической крошки, счищенной с ножа во время заточки. В основном мусаты могут иметь такую форму:

• круга или овала;
• плоскую с граненым стержнем;
• четырехгранник.

По материалу изготовления выделяются металлические, алмазные и смешанные стержни. Наиболее эффективным считается мусат, имеющий керамическое напыление, который можно применять в качестве приспособления для заточки ножей рубанков, стамески и обычных кухонных ножей.

Мусат или напильник позволяет сделать нож более острым, а также выровнять лезвие

Помимо мусата, в быту часто используются и другие разновидности заточек, например, раскладные варианты типа «балисонг», получившие свое название от наименования района на Филиппинах, где они были впервые разработаны. Приспособление представляет собой раскладное устройство с удобной ручкой, раскрывающееся в виде веера на 180°. Особый тип открытия, напоминающий взмах крыльев бабочки, дал заточке второе название – точилка-бабочка. Удобная форма позволяет использовать приспособление для заточки стамесок, ножниц или других инструментов, нуждающихся в остроте. Выделяют такие типы точилок:

• прямоугольные;
• шилообразные;
• стержневидные.

Статья по теме:

Ленточный гриндер: простое устройство для шлифовки и заточки

Сфера использования. Плюсы и минусы. Виды гриндеров. Конструкция и принцип работы. Рекомендации по выбору и применению.

Небольшой размер, удобство использования и эффективная работа точилки позволили устройству получить широкое распространение не только в бытовом применении, но и для использования в походах или путешествиях.

Самыми мобильными и компактными считаются точилки-брелоки, модели которых широко представлены в торговых точках. Имеется возможность выбора различных форм, размеров и оригинального внешнего вида. Зачастую, помимо точилки для ножа, в комплекте может идти походная пилочка для ногтей, что еще больше добавляет полезных качеств устройству.

Точилки-балисонги имеют удобную конструкцию и компактные размеры

Виды лезвий и правильный угол заточки ножей: каким он должен быть

Ножи изготавливаются из разных материалов, но главными считаются различные типы стали. Независимо от материала или формы изделия, ему в любом случае со временем понадобится заточка, потому как работа с тупым прибором представляет опасность для пользователя. В основном для производства ножей применяются следующие материалы:

1. Углеродистая сталь. Такие изделия не предназначены для продолжительного использования, потому как быстро подвергаются коррозии.
2. Нержавеющая сталь. Помимо основного материала, для изготовления применяют хром, никель и молибден. Такие ножи требуют постоянной заточки.
3. Высокоуглеродистая нержавейка. Благодаря присутствию в составе ванадия и кобальта значительно увеличивается прочность лезвия.
4. Дамасская сталь. Дорогой материал, используемый для элитных охотничьих или коллекционных ножей. Такое лезвие приемлет только ручную заточку вдоль острия.
5. Титановый сплав. В составе также присутствует карбидная добавка, из-за чего лезвие продолжительный период сохраняет остроту. Точить ножи лучше с применением профессиональной точильной машины.
6. Циркониевый сплав. Изготавливается посредством обжига и прессования минеральной керамики высокой твердости. Для заточки не требуется специального инструмента.

Ножи из нержавеющей стали нуждаются в своевременной заточке

Определить, что лезвие стало тупым, можно не только при работе с прибором, но и на глаз. Правильная заточка нужна, чтобы вернуть очертания режущей грани лезвия. Основная сложность процесса заточки состоит в сохранении нужного угла наклона, и в этом помогут специальные приспособления для угла заточки ножа.

Полезная информация! Чем меньше угол заточки лезвия, тем легче разрезать необходимый материал, что особенно важно при работе с мягкими продуктами. Нож с малым углом заточки тупится в несколько раз быстрее относительно приборов с большим углом.

Чтобы ориентироваться в углах наклона, в основном используются стандартные значения. Например, парикмахерским ножницам достаточно угла 45-55°, ножницам по металлу – 75-85°. А вот более деликатному прибору, такому как хирургический скальпель, требуется для заточки 10-15°. Угол заточки охотничьего ножа не должен превышать 25-30°.

Ножи из титанового сплава рекомендуется затачивать с помощью профессиональных инструментов

Почему быстро тупятся кухонные ножи, угол заточки в зависимости от предназначения

Острый кухонный нож – залог быстрой и эффективной работы на кухне, но использование различных досок для разделки не сказывается положительно на остроте лезвия, потому как они скругляют режущее основание прибора. Нужно также знать, что нарезка на деревянной доске в меньшей степени влияет на деформацию лезвия ножа, чем работа на доске из пластика. Другие причины, по которым тупятся кухонные ножи:

1. Разделывание туши животного. Кости и сухожилия любого животного отличаются твердостью и способны затупить нож даже после одного использования. Подобной прочностью отличаются и косточки большинства фруктов.
2. Нарезание неочищенной рыбы с костями. Чешуя и кости рыбы очень твердые по своей структуре и быстро тупят острие.
3. Неправильное хранение и уход. Если хранить нож не в специальном держателе, а вместе с другими столовыми приборами, лезвие быстро придет в негодность. Также нужно учитывать, что большинство ножей не рекомендуют мыть в посудомоечной машине.

При разделке туш животных ножи могут тупиться очень быстро из-за наличия сухожилий и костей

При работе с кухонным ножом нужно знать, что ухудшить его остроту способны даже плохо очищенные мягкие овощи и фрукты, на которых остался песок или комки грязи. Поэтому перед нарезкой следует качественно мыть все продукты.

Особых правил по заточке кухонных ножей не существует, но все-таки специалисты рекомендуют соблюдать разные углы наклона для приборов с различным назначением, что и показано в таблице:

Тип ножа	Особенности применения	Угол заточки, градусы
Столовый	Для измельчения пищи на тарелке, тупится в основном из-за постоянного контакта режущей части с посудой	55-60
Обычный кухонный	Разделка и нарезка продуктов на доске	25-35
Профессиональный поварской	Для разделки мяса и рыбы	20-25
Поварской	Для овощей и фруктов	35
Обвалочный (разделочный)	Отделение мяса от костей и сухожилий	20-30
Туристический	Для смешанного применения	30-45

Как заточить нож самостоятельно бруском в домашних условиях

Брусок считается отличным приспособлением для заточки ножей мясорубки, обычных поварских приборов и даже столярных инструментов. При использовании необходимо придерживаться основных правил:

• соблюдать правильный угол заточки, исходя из области применения ножа;
• сохранять положение лезвия по отношению к поверхности камня на протяжении всего периода заточки;
• не допускать резких и отрывистых действий, все движения должны быть плавными и скользящими;
• перед проведением работы обильно смочить брусок моющим средством, мыльной водой или маслом;
• тщательно осмотреть и промыть лезвие ножа.

Необходимо следить, чтобы угол между ножом и бруском был одинаковый в процессе заточки

Потому как полный цикл заточки состоит из нескольких этапов, рекомендуют приобрести сразу набор брусков с различной зернистостью. При использовании бруска следует придерживаться оптимального угла заточки для конкретного прибора. Чтобы легче было удерживать правильный угол, необходимо применять фиксаторы из бумаги или дерева. Во время всего процесса заточки одной рукой удерживается брусок, а второй – само лезвие ножа. В некоторых случаях легче зафиксировать брусок в одном положении и держать нож двумя руками. Заточка осуществляется поочередно на каждой плоскости.

Как наточить нож с помощью электрического точильного станка

Во время применения точильных аппаратов с электрическим приводом требования к выполнению работ остаются практически такими же, как и при работе с бруском или точильным камнем. Единственный момент – это то, что при использовании приспособления для заточки ножей на наждаке смачивается не абразивная поверхность, а лезвие ножа, потому как на постоянно вращающемся круге вода не будет удерживаться. Другие правила заточки:

Во время заточки на электрическом станке необходимо периодически смачивать лезвие ножа водой

1. Нужно постоянно следить за тем, чтобы лезвие ножа сильно не перегревалось, что может произойти при сильном прижимании ножа к абразивной поверхности.
2. Для правильной фиксации угла заточки требуется применять дополнительные приспособления, которые надежно крепятся к корпусу точильного аппарата.
3. Чтобы обеспечить безопасность использования наждака, не следует пренебрегать средствами защиты, куда относятся перчатки и защитные очки.

Если используется небольшой домашний точильный станок, то необходимо выдержать оптимальный интервал работы и подобрать правильную зернистость наждака, потому как чаще всего фиксация угла происходит автоматически.

В торговых точках представлен широкий выбор приспособлений для заточки ножей и прочих инструментов, нуждающихся в поддержании остроты. Различные по назначению конструкции имеют разную оснащенность и, соответственно, стоимость. При выборе модели требуется учитывать особенности конструкции ножа, а также материал, из которого прибор изготовлен. Также не следует забывать и о наиболее простых точилках, которыми самостоятельно сможет пользоваться любая хозяйка.

Точилка для ножей своими руками

Как известно, лучший нож — это острый нож!

Даже дешевенького китайца из плохинькой стали можно заточить до остроты бритвы, он, конечно заточку долго не продержит, но какое то время будет резать очень хорошо.

Точилки для ножей бывают на моторе и ручные, на моторе нормальной заточки не получить, все равно придется доводить руками и (желательно) править острие на коже с пастой ГОЯ.

Ручные точилки бывают фирменные и самодельные.

Сегодня поговорим о точилках для ножей которые можно сделеть своими руками.

Перед вами — фирменная заточка для ножей от Lansky.

А это самодельное приспособление для заточки ножей.

Как видите — технологических отличий нет, но изготовлено из пары уголков и болтов. При наличии дрели и надфиля делается за 20 минут. Если нет метчика для нарезания резьбы — не беда, всегда можно использовать сквозные болты и гайки.

Еще один вариант фирменной точилки для ножей от Spyderco, называется Tri-Angle Sharpmaker.

А вот самодельная заточка для ножей клонирующая идею.
Как видите — обычный брусок, четыре барашковых гайки и пара деревянных уголков.

Пользоваться такой самодельной точилкой для ножей очень просто — устанавливаем брусок под нужным углом и затачиваем самодельный нож держа лезвие перпендикулярно основанию точилки.

Однако самой удобной для заточки ножей является Edge Pro Apex.

Устанавливаем нужный угол заточки, и неспешно водим точильным камнем, наждачной бумагой или кожей с пастой ГОЯ на деревянной основе по лезвию ножа.

Посмотрите сколько вариантов самодельных заточек для ножей придумали умельцы.

Шпилька, гайки, П-образный уголок и «барашек» с квадратом металла для удержания ножа — такую точилку для ножей легко сделать своими руками за вечер.
 Этот вариант еще проще,  нож удерживается парой шурупов, угол задается сменными деревяшками которые удерживаются обычными канцелярскими прищепками. Скользящая часть шпильки обтянута термоусадкой (можно использовать и подходящую по диаметру пластиковую трубку). Точильный камень фиксируется с помощью шайб и гаек. Можно точить топоры и прочий инструмент. Еще один вариант точила для ножей самодельного производства. Все материалы взяты в строительном магазине.

Как видите самодельная заточка ножей — это не сложно!

Если вы не поняли как сделать точилку для ножей своими руками — посмотрите видео.

А вот еще одно видео о том как сделать самодельную точилку для ножей.
Надеюсь теперь для вас не осталось секретов!
Так же смотрите:

алмазный брусок и водный точильный камень, двухсторонние точилки и наборы. Оселок какой зернистости лучше выбрать?

Ножи – очень полезные инструменты, которые могут пригодиться в хозяйстве, творчестве или даже в ремонтных работах. Они использовались человеком издавна, и со временем лишь модифицировались. Но, как и всё хорошее, ножи также имеют минус: их нужно время от времени затачивать, и сегодня вы узнаете, каким образом это делать правильно.

Разновидности приспособлений

Существует огромное количество возможных вариантов, которые могут помочь в быту, на работе, в условиях завода – везде, где ножи используются постоянно. Помочь эти предметы могут в заточке разнообразного характера, и каждый из них по-своему хорош и удобен.

Точильный камень

Самыми давними и примитивными устройствами заточки для ножей являются обычные природные точильные камни. Однако на сегодняшний день этот метод не будет лучшим, его можно применить разве что для заточки охотничьего или кухонного ножа. Существуют также и другие, более аккуратные варианты: водный или «мокрый» японский камень – новакулит.

Он чуть более удобен для использования, но всё равно для частой и быстрой правки его применять не получится.

Такой камень нужно использовать в сочетании со специальной масляной основой. Конечно же, существуют его отечественные аналоги на основе керамики, однако, лучшим выбором будет оригинал. Кстати, в случае с японским точильным камнем очень важна его ровная поверхность, Проверить это можно так: намочите одну сторону и приложите к листу бумаги. Если отпечаток на бумаге идеально ровный, и равномерно распределяет след по всей поверхности, то инструмент качественный.

Точильные камни – примитивные способы заточить какой-то перочинный ножичек для похода в лес или же раз в пару месяцев подправить кухонное оборудование, но если вы обладаете чем-то более серьезным, камни вам не подойдут.

Бруски

Существуют и другие приспособления, которые помогут привести ваши инструменты в первоначальное состояние, «как с завода» – абразивные бруски или оселки. Они отличаются по покрытиям, которые на них нанесены. Если говорить о различиях таких брусков, то их довольно много.

• Имеющие напыление алмазного характера – существуют варианты различных форм, и даже напыления зернистости. Несмотря на алмазное напыление, цена их не очень высока, её можно даже назвать демократичной.

• Керамические, совмещающие в себе свойства точильного камня и алмазного напыления.

• Из искусственного камня – здесь длительность использования оставляет желать лучшего, но и цены на такие камни куда ниже. Создается этот вариант при смешивании порошка алмазного происхождения с карбидом, и там важно как соотношение веществ, так и клеящее вещество. Даже такой вариант может быть хорошего качества, но он всё же уступает альтернативам.

Если говорить об алмазном напылении, то существуют два основных способа его использования и размещения. Любая из схем расположения элементов называется зернистостью.

• Связка, именуемая гальванической. Эта схема расположения кристаллов очень строгая. В данном случае алмазики наклеиваются тонким слоем на всю поверхность основы, которая чаще всего создается из сплава никеля. Получается прочный брусок.
• Мягкое расположение характеризуется хаотичностью. В таком исполнении получается, что клеящие и алмазные вещества перемешаны между собой и расположены по всей поверхности, но в этой смеси нет четкой структуры.

Данный вариант не такой прочный, как первый.

Веневские алмазы – это уникальное название для типа камней, применяемых в такого рода инструментах. Они придают оселку жесткость, позволяющую быстро и хорошо наточить нож, при неосторожном обращении есть риск даже поцарапать изделие.

Существуют также эльборовые бруски, изготовленные с помощью кубического нитрида бора. Они стоят дороже, но работают гораздо мягче, и представляют собой не поверхность с отдельными точащими элементами, а полноценную рабочую область, где каждый элемент структуры является рабочим.

Мусат

Мусат – это точилка для ножей, выполненная в виде палочки или, скорее, напильника. Такой вид инструмента для заточки имеет ряд преимуществ. Мусат удобнее держать: он имеет удобную прорезиненную ручку и больше похож на отвёртку, чем на классический точильный камень. Его можно хранить среди кухонной утвари, он лёгкий, и даже при падении на ногу не вызовет повреждения.

Мусат может быть и круглым, и овальным, но в любом случае проводить краем лезвия по такой «палочке» гораздо удобнее, чем по большому неповоротливому камню.

Для отдельных случаев можно использовать четырехгранные изделия, они позволяют более точно выбрать угол заточки, и более тонко создать форму своего ножа.

Двухсторонние оселки

Они часто применяются для заточки больших ножей, которые можно использовать для нарезки каких-либо прочных материалов. Брусок имеет толстую прямоугольную поверхность, обладает удобной ручкой.

Ручные станки

Если вы не обладаете навыком правильного точения ножей, и не знаете наверняка, под каким именно углом вам необходимо держать инструмент и проводить движение, то за вас это сделает специальное приспособление. Такие «машинки» не занимают много места, и являют собой корпус, скрывающий внутренности, и точильный диск сбоку, выполненный в форме кольца. Эта форма помогает ему беспрепятственно и равномерно распределять рабочие элементы структуры по всей поверхности ножа. Кольцо просто крутится с достаточной скоростью, и всё.

Для того чтобы нож стал острым, достаточно лишь поднести его в правильном положении к диску. На некоторых моделях даже существует специальная выемка, которая расположена под правильным углом, чтобы испортить режущий инструмент не осталось никаких шансов.

Какими бывают станки?

Агрегатов, которые помогут вам правильно и без проблем сделать из тупого ножа острый, множество. Они различаются как размерами и удобством, так и вариативностью работы. Например, вы крепите устройство к столу, крутите ручку, приводящую диск в действие, и подставляете нож под правильным углом к самому диску.

Существует огромное количество решений под любой функционал, вкус и кошелек. Сейчас можно приобрести разные ручные станки российского производства.

Машинка, собранная на заводе родной страны, будет стоить дешевле и подойдет для бытовых нужд более чем полностью.

Электрические станки

Ручные устройства являются довольно экономичным выбором, они помогут вам решить большинство проблем, которые возникают с вашими инструментами. Однако в случае с электрическим вариантом вы сможете неплохо сэкономить время и организовать более комфортную работу, от которой даже можно получить удовольствие.

Модели будут аналогичными ручным, но с электрическим приводом. Принцип работы тот же, но никакую ручку крутить не придется, просто подставляйте нож в нужное место, а аппарат всё сделает за вас.

Более того, есть специальные модели, работающие даже от аккумулятора. Их целесообразнее использовать в том случае, когда вы делаете ножом какую-то сложную работу. К примеру, вам нужно будет за рабочий день заострить несколько ножей, и тогда гораздо удобнее просто вставить их в переносной аппарат, и в считанные секунды получить готовый результат.

«От простого к более сложному и профессиональному» – именно таким методом руководствовались производители, создавая станки, которые сами по себе являются целыми станциями заточки. Более того, они максимально универсальны, поскольку подойдут для работы с совершенно любыми ножами.

Такие аппараты имеют в распоряжении различные мощности и режимы, в которых они могут производить заточку лезвия. Всё настолько же удобно: вы просто вставляете нож в специальное отверстие, включаете необходимый для конкретного металла режим жесткости, и проводите по всей длине ножа до тех пор, пока результат не будет удовлетворять вас полностью.

Безопасность этого решения находится на высоком уровне, поскольку любые элементы, которые могут вам навредить, спрятаны внутри и прикрыты корпусом, потому с задачей справится любой неподготовленный человек.

Кроме того, угол всех рабочих зон уже выставлен правильно (а в некоторых моделях также может регулироваться), а значит, ошибиться в данном случае практически невозможно.

Профессиональная аппаратура

Данный тип инструментов подойдет, скорее, для мастеров – людей, которые используют ножи часто, и уже имеют опыт обращения с самыми разными вариантами конструкций.

Если говорить о ручном станке, то он занимает довольно много места на верстаке, обычно собирают его самостоятельно, именно потому он характерен непревзойденной точностью. В случае если профессионал знает своё дело, правильно выбрал элементы, и идеально точно подобрал все углы, то точности такого станка не будет равных.

Стоит предостеречь неподготовленных людей, поскольку использование данного оборудования не предназначено для неопытных пользователей.

Если вам нужно просто единоразово привести кухонную утварь в «удобоваримое» состояние, то проще всего сделать это, используя более простую точилку.

Существуют профессиональные электрические станки – это, если сравнивать с предыдущими вариантами, уже «высший пилотаж», однако, даже в использовании такого устройства всё равно нет ничего сложного. Оно обладает внушительными размерами, а диск довольно широкий и массивный. Такие штуки используют в слесарных мастерских или дома, где имеется частный дом и хозяйство.

Основным преимуществом этого решения является его универсальность. Всё потому, что такой аппарат поможет не только просто наточить нож, но и привести в пригодность практически любой рабочий инструмент из металла.

Мощности аппарата с лихвой хватит, будь то просто кухонная утварь, стамеска или даже край штыковой лопаты. На этом станке без проблем можно справиться и с топором.

Маркировка

Существует специальная разновидность наждачной бумаги, которая отлично справляется с задачей исправления затупленности лезвия. Обычно в строительных магазинах продается специальное крепление, которое можно удобно держать в руках при работе. Оно называется бланком, и на него можно легко и комфортно закрепить любой из необходимых листов наждачки.

Данный вариант очень удобен тем людям, кто очень редко встречается с использованием и приведением в порядок ножей. К тому же этот выбор характерен своей экономичностью в сравнении с любым из представленных выше устройств. Бумагу можно выбрать совершенно разную, она бывает более или менее жесткой, работает с различной мягкостью, а сам бланк, да и покупаемый лист имеет самые разнообразные размеры исполнения.

Маркировка же – это название параметра, который отвечает за жесткость бумаги, точнее, за количество рабочих элементов на отрезке бумаги. Она может быть 1000, 3000 и выше. Чем данный параметр больше, тем более жестким будет трение двух поверхностей.

Наждачную бумагу можно покупать целыми наборами, и использовать их на все случаи жизни. Менять их не придется слишком часто, одного отрезка вам свободно хватит на несколько заточек.

Что лучше выбрать?

Если вы только думаете о приобретении какого-либо из вышеописанных вариантов для дома, работы и т. д., то лучше всего будет отталкиваться от нужды и планов использования.

Простой камень будет лежать у вас долгие годы, и, стоит только научиться правильно работать с ним, улучшение функциональности любого ножа с кухни или из охотничьей сумки не станет для вас большой проблемой. Если вы любитель чего-то особенного и более удобного, можете использовать японское натуральное решение, однако, оно не настолько практично, и стоит дороже.

Для поваров и людей, часто использующих различные варианты режущих предметов, прекрасным выбором станет удобный и мягкий мусат, который можно использовать хоть каждый раз перед готовкой. Таким образом, вы лучше подготовите вашу утварь к работе.

Людям, работающим с острыми предметами каждый день, неплохо подойдут станки, самыми удобными из которых являются электрические. Ну, а если ваша деятельность полностью завязана на использовании огородной утвари или приспособлений для резки дерева, то смело берите большой профессиональный станок.

 Тонкости применения

Чтобы ваши инструменты вас радовали, а результат не вызывал желания что-либо переделывать, важно пользоваться всем тем, что перечислено выше.

Чтобы правильно точить нож мусатом, достаточно вести рабочей поверхностью по крайней грани лезвия, а не по самой тонкой режущей поверхности. Ведь задача стоит в том, чтобы сделать ее тоньше, а если мы будем водить ею по мусату, то получится, что она станет ещё более плоской и менее острой. В случае использования мокрого камня его обязательно нужно смазывать. В инструкции применения сказано подробнее, но в целом для этого необходимо использовать масляную основу.

Угол тоже нужно выбирать правильно. Бытовые лезвия, а также любая кухонная утварь терпит угол в 30 градусов. Показатели варьируются от прибора к прибору, однако, от 25 до 30 будет достаточно в большинстве случаев.

К слову, станки перед использованием должны пройти подготовку: вы должны убедиться, что конструкция не нарушена, электричество подается правильно, а сам станок прочно держится на рабочей поверхности.

Частые ошибки при заточке

Неподготовленные лица могут допустить ошибки, и одной из основных будет использование прибора, с которым вы вовсе не знакомы, и держите в руках впервые. Если вы новичок, то лучше всего будет обычный мусат или брусок.

К тому же не стоит пытаться водить точильной поверхностью по самому лезвию – так его острота снижается ещё больше. Не используйте профессиональные станки, если нужно заточить простой кухонный нож, и всегда правильно выбирайте угол, под которым работаете.

О том, как правильно точить нож на камне, смотрите в следующем видео.

как устроены и для чего нужны? — messermeister

29. 09.2017

Первое подобие серрейторов появилось еще в бронзовом веке: зубчатую заточку находят на серпах того периода. Но те, что мы знаем сегодня, изобрели лишь в ХХ веке, в немецком Золингене: один из местных ножеделов заметил, что пилой легче резать некоторые материалы, и взял идею за основу.

Особая заточка в виде полукруглых зубьев лучше справляется с волокнами и слоистыми поверхностями, легко режет корочку, не сминая ее, и не портит мякоть. Чем еще хороши серрейторы и как они устроены?

Чем серрейторные ножи отличаются от обычных?

У серрейторного ножа есть зазубрины на кромке лезвия, как у пилы. Но, в отличие от последней, зубья у серрейтора — полукруглые, похожие на арку, и в одной плоскости, а не объемные. Как правило, у таких ножей односторонняя несимметричная заточка. Идеально, когда спуски лезвия у серрейтора со стороны ладони: так гораздо удобнее резать правой рукой.

Серрейторные ножи часто путают с теми, у которых есть пилообразные зазубрины на верхней кромке лезвия или у кончика, а основная часть режущей кромки — обычная. Хотя некоторые называют такие ножи полусеррейторами. Также не стоит путать с серрейторами зубчатую заточку, которую еще называют «шоковыми зубьями».

Чем серрейторы лучше?

Серрейторы режут под разными углами одновременно, поэтому они лучше справляются с волокнистыми материалами: дерево, канаты, жесткое и жилистое мясо. Зазубрины легко цепляются за поверхность и «вгрызаются» в нее, поэтому ножи режут быстрее и с меньшими усилиями. А еще они срывают лишние покровы — например, чешую у рыбы. Сама длина реза у серрейтора больше, чем у обычного ножа: это значит, что одного усилия хватает, чтобы разрезать канат или отрезать кусок хлеба.

Серрейторные лезвия дольше держат заточку, поэтому можно смело брать такие ножи в дальние поездки и походы, где точить и править нет возможности. Правда, если нож все же затупился, вам понадобится специальная точилка или даже мастерская. Из других минусов — серрейторы с трудом рубят древесину и не подходят для вязких материалов: зубья быстро забиваются и перестают резать.

Какие серрейторы бывают?

Ножи для дайвинга делают с серрейторной или полусеррейторной заточкой для тех же целей — перерезать тросы и канаты, причем даже на большой глубине. Пример: подводный нож Norfolk Diver от CRKT.

Чаще всего серрейторными ножами пользуются рыбаки: для разделки рыбы и перерезания снастей. Пример: рыбацкий нож Silver Creek от Buck.

Серрейторами удобно перерезать тросы и канаты — такие ножи называют стропорезами. Пример: туристический нож PC020 от Fantoni.

Кухонные ножи с серрейторной заточкой отлично режут томаты, хлеб, стейки. Пример: хлебный нож Arcos из серии Palisander, нож для стейка Arcos, нож для томатов Wuesthof.

В последнее время в виде серрейторов и полусеррейторов также делают клинки для выживания, которые предназначены для самых суровых условий. Пример: тактический нож Task Compact от Extrema Ratio.

Приспособление для заточки ножей своими руками: виды и чертежи, инструкция

Заточить тупой нож без похода в мастерскую и лишней траты денег можно самостоятельно — потребуется шлифовальный камень и твердая рука. Сложность в том, что человеку без опыта нелегко выдержать угол наклона лезвия по отношению к абразивному бруску, а без этого нож можно испортить: погнуть, искривить или затупить еще сильнее.

Восстанавливать остроту режущей кромки удобнее устройством, которое несложно сделать за 2 часа из подручных материалов — тех остатков, что можно обнаружить на балконе, в гараже или сарае. Точилка для ножей своими руками может представлять собой как примитивную систему, так и сложный функциональный агрегат.

Правильная заточка ножей

Существуют виды ножей, которые невозможно заточить самостоятельно из-за рельефных лезвий. Также заточке не поддаются ножи, сделанные из керамики. Но, как правило, качество стали у таких изделий высокое, и тупятся они крайне редко. Есть разновидность ножей низкого качества, и их приходится затачивать очень часто. Как показывает практика, если сталь низкого качества, то заточка решит проблему на некоторое время, а потом лезвие опять затупится.

Для заточки ножей понадобятся абразивные круги. Если нет возможности приобрести готовые круги, то их можно изготовить самому с помощью деревянных брусков и наждачной бумаги разной зернистости.

Стандартным углом заточки является 20 – 30 градусов. Во время заточки выдержать угол довольно сложно, и поэтому необходимо изготовить простую точилку для ножей, в которой необязательно выдерживать оптимальный угол. Основное правило при этом процессе — соблюдение точно заданного постоянного угла. Сила здесь не требуется. Главное — чтобы брусок и лезвие встречались под определенным углом. В этом и состоит основное правило техники заточки.

Ручные приспособления

К этой категории относятся станки и мусат, другое название – сталька. Мусат представляет собой изделие, идущее в комплекте с некоторыми видами ножей. Это стержень, для изготовления которого используются различные материалы. Мусат оснащён рукояткой, что обеспечивает удобство пользования.

Характеризуется предмет грубостью выдержки – размер насечки, которая ставится на стержень с целью определения шероховатости поверхности лезвия.

Основные ошибки

Как может показаться на первый взгляд, заточка — это просто, но если углубиться в сам процесс, то можно заметить довольно большое количество различных нюансов. Большинство людей допускают банальные ошибки при заточке ножей, что приводит к неравномерному затачиванию или к порче ножа. Распространенные ошибки при заточке:

• Режущая кромка не была доточена. В результате по бокам образуются небольшие заусеницы, которые временно придают остроту лезвию, а после непродолжительной работы ножом лезвие опять становится тупым. Для предотвращения этой проблемы следует тщательно дотачивать обе кромки, а затем, по мере заточки, пользоваться наждачной бумагой или кругом разной зернистости.
• Наличие краски, масла, грязи на острие. Суть в том, что при точении жир, грязь масло и другие компоненты смешиваются со шлифовальными абразивами и приводят к появлению царапин и микросколам лезвия. После такого точения лезвие быстро тупится.
• Важную роль играет нажим. Необходимо запомнить одно простое правило: острота зависит не от применяемой силы, а от длительности заточки. Чрезмерно сильный нажим приводит к откалыванию микрочастиц от лезвия и к некачественной заточке.
• Неправильный выбор угла. Угол может меняться — в зависимости от марки стали и от предназначения инструмента. Для домашних кухонных ножей он составляет 20 — 25 градусов. Для остальных типов лезвий, которым предстоит выдерживать большие нагрузки и работать с твердыми материалами, угол будет равен 40 градусов.

С чего начать?

Перед тем как заточить охотничий нож, следует изучить конструкцию клинка. Если коротко, то с обеих сторон режущей части обязательно должно быть по одному скосу. Профессионалы такой скос зачастую называют фаской. Представлена она в виде уменьшающейся плоскости, которая тянется от обуховой части к кончику острия.

Путем уменьшения толщины этих фасок придается режущей кромке требуемая острота. Подробнее о том, как правильно точить ножи, далее.

Точилка «Домик»

Неплохое приспособление для наточки ножей. Несмотря на простую конструкцию, точилка хорошо справляется со своей задачей. Эта конструкция состоит из бруска прямоугольной формы, верхняя грань которого сделана в виде двускатной крыши. Угол наклона одной грани составляет 20 — 25 градусов, что является оптимальным. Изделие необходимо установить лезвием впритык к одному из гребней крыши, затем взять абразивный круг или брусок с наждаком и произвести движение по горизонтальной линии. Таким образом обеспечивается неизменный угол наклона, что приводит к равномерной заточке лезвия.

Существуют и сложные конструкции самодельного точильного станка. Для изготовления понадобятся следующие материалы:

• Кусок доски размером 500х150х20 мм.
• Металлическая шпилька с резьбой, которая послужит направляющей для бруска.
• Болты и гайки М8 и саморезы по дереву.
• Прижимные гайки или гайки — «барашки».
• Обычный текстолит или оргстекло, которое будет служить в качестве подложки под нож и своеобразной подвижной станиной.
• Для крепления ножа следует взять неодимовый магнит. Обычный не подойдет, так как прижимная сила у него довольно мала.

Как сделать станок для затачивания фуговального ножа самостоятельно (пошаговая инструкция)

Чтобы сделать точильный станок своими руками для правки этого ножа, потребуется подобрать необходимые детали:

• план-шайбу;
• станину;
• электродвигатель;
• пылесос;
• ограждение.

Изготовление осуществляется следующим образом:

1. Злектродвигатель крепится непосредственно под станиной; обязательно следует позаботиться об оборудовании его кнопками управления «стоп», «пуск»;
2. На выходном валу устанавливается план-шайба, которая закрывается квадратным ограждением с вырезанным пазом;
3. На нижней плоскости стола выполняется отверстие по размеру рукава пылесоса, последний предназначен для удаления образующейся в ходе заточки пыли.

Что необходимо знать

Электродвигатель не обязательно может быть закреплен под основанием план-шайбы. Возможно применение ременной передачи, но это приведет к усложнению конструкции.

С помощью указанного станка также можно затачивать топоры и пилы.

Домашняя ножеточка

Если в хозяйстве имеется заточной станок, он облегчит процесс, но есть одно обстоятельство. При заточке на станке практически невозможно равномерно давить на нож. Поэтому можно изготовить прибор для заточки ножей, который будет служить направляющей для лезвия и обеспечит равномерный нажим. Получится простая, но эффективная электроточилка. Для ее изготовления понадобятся следующие комплектующие:

• Брус.
• Четыре болта или четыре шпильки с резьбой М8.
• Четыре барашка.
• Саморезы по дереву.

Напротив электроточила крепится направляющая, по которой будет передвигаться бегунок. Саму направляющую можно прикрепить к верстаку или же изготовить предварительно станину. Она должна быть подвижной. Для этого можно прорезать в станине продольный паз и зафиксировать штатив двумя шпильками. Затем взять два бруска, по бокам просверлить отверстия, вставить шпильки и с обеих сторон затянуть их барашками. Следующим шагом станет крепление, на котором будет лежать режущее изделие. Это можно сделать при помощи небольших кусков бруса, которые следует прикрепить по бокам движущейся каретки.

Как сделать станок для ледобура своими руками

Необходимы две стальные полоски толщиной 4 мм и размерами 60х200 мм. Можно использовать рессорную автомобильную сталь, но ее сложно согнуть. Поэтому желательно выбрать другой материал.

Ход работы

Сперва выполняется станина приспособления. Изгибаются полосы, чтобы ножевые фаски, которые прижимаются к краям закругления, находились на одном уровне и были параллельны друг другу.

Затем из другой полосы изготавливается прижим для затачиваемых изделий.

Выполняются отверстия в пластине и корпусе. Болтовым соединением прижимная пластина крепится к корпусу, с зажатием ножей. Проверяется, насколько плотно они прилегают к поверхности торцевой части абразивного круга.

При неправильном угле расположения ножей следует доработать устройство, подогнув дугу корпуса. Убедившись в правильном размещении, разбираем приспособление и привариваем ребра жесткости к корпусной дуге.

Наждачный круг лучше располагать горизонтально, это обеспечивает задержку воды на его поверхности. Охлаждение ножей водой позволит избежать перегрева стали при заточке.

Минус устройства

Недостатком этого станка является невозможность его применения, если фаски на ножах расположены под различными углами. Поскольку у различных производителей ледобуров они имеют разную конструкцию, большую помощь может оказать универсальное приспособление.

Выполнение универсального приспособления для заточки ледобура

Оно позволяет преодолеть вышеуказанное препятствие. Регулировка ножей осуществляется винтами, к тому же предусмотрена возможность надежной фиксации в разном положении относительно абразивного круга.

Для этого приспособления потребуется дверная петля с минимальным ходом и винт М8 с гайкой. На полках навеса рассверливаются отверстия диаметром до 7 мм, чтобы закрепить ножи.

Из металлической полосы толщиной 3 мм выполняется прижимная планка с пазом для прижимного винта. Они варятся к планкам навеса.

Дополнительно можно просверлить еще несколько отверстий, для большей универсальности устройства, чтобы можно было затачивать нестандартные ножи.

Точилка LM

Если в перспективе планируется заняться профессиональной заточкой инструмента в большом количестве, то можно изготовить точило, которое называется: Lansky-Metabo. Чертежи приспособления для заточки ножей своими руками выглядят следующим образом:

Если изделие зажать в зажимах корневой частью, то угол заточки будет наибольшим. Нож с таким углом можно использовать в качестве «колуна» и обработки твердых пород древесины. Также с легкостью можно наточить ножи и от фуговального станка. Зажимы для ножа можно изготовить из уголка или из дерева. Недостатком этой конструкции является сложность при сборке и большое количество деталей.

Выбор зернистости точильного бруска

Точильные камни принято делить на три категории:

• Грубой зернистости;
• Средней зернистости;
• Мелкой зернистости.

Не все знают, что помимо этого они разделяются подобно наждачной бумаге по количеству абразивных зёрен на условную единицу площади. Начинаются бруски с маркировки 100 и заканчиваются примерно на 15 000.

Обычно при заточке используют бруски 600-800 единиц. Для полировки кромки применяются бруски маркировки 1500-2000. Бруски более 2000 используются только профессионалами и редко бывают в продаже.

Приспособы для заточки

Если нет возможности собрать сложный инструмент для заточки ножей, то можно обойтись подручными средствами и изготовить ручные точилки для ножей. Простую точилку можно смастерить из угловой рамы, в которую вмонтирован оселок.

Если точилку дополнить скользящей кареткой, то не придётся удерживать нож под определенным углом, что, в свою очередь, хорошо скажется на заточке лезвия. Для изготовления подвижной каретки понадобятся брусок треугольной формы и магнит. Лучше всего использовать неодимовый магнит, позволяющий притянуть нож и надежно его зафиксировать. Если такой магнит отсутствует, то можно взять комплектующие из HDD (жесткого диска).

Перед тем как, отдать нож или другое изделие для заточки, следует ознакомиться с материалом, который поможет не только в изготовлении точила своими руками, но и сэкономит некую сумму. Главным аспектом является получение дополнительного опыта, который пригодится в дальнейшем.

Чертеж направляющей

Все, что нужно для направляющей, которая будет идеально подходить по размеру это следующее:

1. Шпулька с резьбой М6, которую необходимо отпилить, воспользовавшись ножовкой по металлу, так, чтобы она получилась длиной равной 16 — ти см. Главное проследить за отсутствием заусенцев, чтобы они не тормозили сам процесс заточки.
2. Также электроды с мягким и упругим цилиндром может пригодиться в работе, их необходимо загнуть буквой «г», использовав пассатижи. Главное в период работы не забывать, периодически смотреть на чертеж изделия.
3. Металлические обрезки пригодятся в использовании зажимов, их нужно распилить и установить отверстия, при помощи сверлильного станка. Ручной метчик поможет в наметке резьбы. А для того, чтобы уменьшить трение используйте каплю масла, которое впоследствии легко удаляется мыльным раствором.
4. Заканчивая работу с направляющей, согласно чертежу следует скрутить, все детали и для фиксации, на место соединения зажима и шпильки капнуть обычный лак для ногтей.

Типы точилок для ножей — Передовые советы по всем вариантам

Примечание. Если вы нажмете ссылку на этой странице, а затем совершите покупку, мы можем получить комиссию, но без дополнительных затрат для вас. Узнать больше

В этой статье мы рассмотрим различные типы точилок для ножей. От ручных до электрических, от управляемых систем до точильных камней и даже хонинговальных сталей.

Мы обсуждаем различные ножи, которые подходят для каждого типа точилок, сравниваем достоинства и недостатки каждого, а также кривую обучения и навыки, необходимые для их использования.

Это поможет вам найти самый лучший тип точилки для ножей, который подходит именно вам, вашему выбору и стилю ножей.

Если вы хорошо разбираетесь в барбекю, имеете опыт и навыки, вы, вероятно, обнаружите, что ищете новые способы испытать себя.

Помимо возможности попробовать различные виды и куски мяса, вам также может понравиться разделка собственного мяса. По крайней мере, вы почти наверняка захотите обрезать некоторые куски и иметь возможность вырезать свои творения и стильно подавать их.

Для этого вам понадобятся хорошие ножи для барбекю.

Как и ваш автомобиль, нож работает лучше всего, когда за ним ухаживают. Для ножа это означает регулярную заточку, поэтому вам также понадобится лучшая точилка для ножей, подходящая для вашего конкретного стиля ножей.

Когда я был ребенком, у нас была примитивная точилка, встроенная в заднюю часть нашего электрического консервного ножа. Мне, как взрослому, кажется, что это, возможно, не лучший способ заточить хороший стол и кухонную утварь.

Итак, в этой статье я помогу вам найти лучший тип точилки для ножей. Здесь нет отзывов о товарах, это чисто ознакомительное, чтобы вы знали, какую точилку искать, прежде чем отправиться за покупками.

Я дам ссылки на некоторые обзоры и обзоры точилок для ножей, чтобы вы знали, куда идти, когда решили, какой тип вам действительно нужен.

Ладно, хватит разжигать аппетит, давайте вместо этого наточим ваши клинки.

Действительно ли необходим острый нож?

Если вам нужно задать этот вопрос, то, возможно, вы никогда не испытывали мучений, связанных с уничтожением хорошей еды тупым лезвием?

Острый нож позволяет завершить приготовление барбекю, нарезав идеальные порции, разделать собственные куски, приготовить ребрышки по-французски или даже просто нарезать аппетитный вилкой красиво обжаренный стейк.

Итак, ответ положительный. Если вы хотите получать удовольствие от каждого аспекта копчения и приготовления пищи на гриле, вам необходим острый нож. Однако то, насколько острыми будут ваши ножи, зависит от личных предпочтений.

Некоторым людям очень нравится затачивать ножи до зеркального блеска лезвием настолько острым, что можно поклясться, что вы порежетесь, просто взглянув на него. Для других достаточно просто аккуратно разрезать мясо.

То, насколько острыми будут ваши ножи, также, вероятно, будет зависеть от того, сколько денег вы на них потратили.

Если вы импортируете высококачественные японские ножи, вы, вероятно, действительно являетесь поклонником целой субкультуры кухонных ножей и хотите, чтобы они были острыми и красивыми. Но если вам просто нужен хороший нож, который режет без жалоб, вы можете быть немного менее суетливым.

Все эти факторы также влияют на то, какой тип точилки вы приобретете. Давайте посмотрим, что доступно для выбора.

Различные типы точилок для ножей

Существует пять основных типов точилок для ножей: электрические, ручные, системы заточки, камни и сталь.

Давайте рассмотрим каждый из них, их плюсы и минусы, а также то, для каких ножей и поваров они больше всего подходят.

Электрические точилки для ножей

Электрическая точилка для ножей — это удобное устройство, самое простое в использовании из всех точилок. Чтобы заточить нож с помощью одного из этих гаджетов, требуется невероятно мало усилий, а кривая обучения довольно плоская.

Большинство электриков — относительно низкопрофильные машины. В них есть 2 или более прорезей, через которые вы протягиваете лезвие ножа.Вращающиеся точильные камни внутри шлифуют и затачивают лезвия по мере их прохождения.

Различные степени зернистости помогают точно отрегулировать лезвие, и вы часто можете вернуть острый край сильно затупленному ножу, особенно с многоступенчатым устройством.

У хорошей электрической точилки есть направляющие, которые помогут вам вставить нож под правильным углом. Углы важны для правильной заточки ножа, и научиться им может быть сложно.

Японские ножи имеют другой угол наклона по сравнению с более традиционными западными ножами, и если у вас есть подходящая электрическая точилка, вам не придется гадать.

Однако реальной связи между вами и затачивающим элементом тоже нет. Вы никогда не почувствуете «чувство» или не научитесь правильно применять силу давления или угол, который нужно использовать. Никаких навыков заточки ножей вы не приобретете.

Кроме того, с электроприводом у вас не так много контроля, но он сделает свою работу. Имейте в виду, однако, что вы можете сократить срок службы лезвия в процессе, снимая больше металла, чем необходимо. Электрические точилки стирают значительно больше лезвия при каждом использовании по сравнению с любым другим типом.

Суть в том, что хорошая электрическая точилка будет поддерживать остроту ваших ножей, практически не требуя навыков.

Если вы не планируете тратить много денег на ножи премиум-класса, но хотите, чтобы лезвие всегда было острым, или вам нужно поддерживать остроту ножей, но вы не хотите учиться пользоваться ручной точилкой , вам может подойти электрическая модель.

Перейдите по этой ссылке, чтобы проверить некоторые из лучших электрических точилок для ножей.

Ручные / сквозные точилки

© alexxl0126 — сток.adobe.com

Подобно электрике, ручная точилка имеет прорезь, через которую вы протягиваете нож. Однако вращательного движения нет, поэтому процесс идет медленнее. В качестве альтернативы есть ручные устройства, в которых вы натягиваете точилку на лезвие вместо того, чтобы протягивать лезвие сквозь него.

Ручной инструмент позволяет более точно контролировать процесс заточки, чем электрический, но при этом имеет удобство предустановленных углов. Их нетрудно использовать с точки зрения «понимания того, как это сделать», но требуется больше физических усилий.

Они намного меньше электрических точилок, а это значит, что вы можете легко выбросить свою в ящик стола, когда она не используется. В зависимости от того, сколько у вас места на прилавке, это может быть причиной купить его прямо сейчас!

Ручной инструмент обеспечит хороший острый край и позволит вам лучше управлять им, чем электрический. Угловые направляющие делают весь процесс простым и легким в освоении.

Как и в случае с электрикой, ручной нож хорош для тех, кто ненадолго интересуется заточкой ножей, ценит контроль и простоту использования.

Щелкните здесь, если хотите ознакомиться с некоторыми из лучших на рынке ручных точилок для ножей.

Системы для заточки ножей / Системы с направляющими

Система для заточки ножей находится на грани между удобством использования электроники и некоторых руководств и точностью управления точильным камнем.

Однако вместо того, чтобы проводить нож через или поперек поверхности для заточки, с помощью системы нож фиксируется, и оператор перемещает камень по лезвию.

Каждая система работает немного по-своему, но принципы одни и те же — нож закрепляется на устройстве, и оператор затачивает лезвие ножа точильным камнем, прикрепленным к устройству на руке, чтобы поддерживать фиксированный угол.

Угол рычага регулируется в соответствии с рекомендуемым углом наклона различных лезвий. После того, как вы установили правильный угол, достаточно несколько раз провести камнем по лезвию.

Некоторые устройства затачивают только одну сторону за раз, в то время как другие позволяют выполнять обе операции без изменения положения.Используя различную зернистость, вы должны быть в состоянии делать что угодно, от перетачивания сильно поврежденного ножа до заточки ножа между заточками для максимальной эффективности.

Существует кривая обучения работе с системой, и она, безусловно, медленнее и трудоемче, чем электрическая точилка или даже ручная. Однако, как и во всем, вы наверняка станете быстрее с практикой.

В чем преимущество «системы заточки»?

Их два, на самом деле:

1. Точность управления затачивающим элементом
2. Возможность заточки под любым углом.

Если у вас есть различные ножи, и вам нравится идея дополнительного контроля над процессом, но вы не готовы полностью работать с точильным камнем, вам может подойти система заточки.

Точильные камни / бруски

© aleks-p — stock.adobe.com

Для максимального контроля вам понадобится набор точильных камней или брусков.

Разберемся в терминологии — все точильные камни можно назвать «брусками», но не все бруски являются мокрыми камнями.Смущенный?

Точить что-то значит точить. Сказано вслух, это может вызвать недоумение, тем более, что некоторые бруски следует использовать мокрыми. Другие используются в сухом виде, а некоторые требуют масла.

Однако все они работают одинаково.

Вы прикрепляете камень к поверхности (многие поставляются с подставкой или держателем) и водите ножом по камню вперед и назад, пока он не станет острым. У некоторых камней есть грубая сторона и тонкая сторона для обработки края. В других случаях вам нужно будет купить несколько камней разной степени зернистости, чтобы выполнить всю работу.

Это старейший метод заточки ножей, и многие утверждают, что он дает наилучшие результаты.

Кривая обучения крутая; вам захочется попрактиковаться на дешевых ножах, прежде чем вы перейдете к своим лучшим лезвиям! Требуется некоторое время, чтобы научиться нажимать и держать нож под правильным углом.

Однако, как только вы овладеете им, вы сможете заточить любое лезвие точильным камнем с невероятной степенью точности.

Точильный станок / Нож Hone

© Olaf Speier — сток.adobe.com

У этого продукта есть много названий: точильная сталь, хонинговальная сталь, точильный станок, хонер и так далее.

Возможно, их чаще всего называют точильной сталью, но это неправильное название. Нож , а не затачивает лезвие, так что не рассчитывайте восстановить сильно изношенный или поврежденный нож несколькими движениями по заточке.

Чтобы заточить нож, нужно выровнять первичную кромку лезвия после того, как оно потеряло форму. Да, при регулярном использовании заточенная кромка деформируется и, следовательно, теряет остроту.После хонингования кромка на самом деле не становится острее, но поскольку в процессе хонингования кромка снова становится прямой и правильной, она режет так, как если бы она была заточена.

Многие наборы ножей поставляются с заточкой — это длинный стержень с ручкой на конце. Знаешь, вещь в твоем блоке, которую ты никогда не вынимаешь? Это тот самый. Раньше я думал, что это для того, чтобы бить мясо, пока оно не станет мягким.

Проведением лезвия по затону (под нужным углом!) можно выпрямить изогнутую кромку лезвия.Это отличный способ сохранить ваши ножи между заточками. Вы также продлите им жизнь; чем больше вы точите, тем больше металла снимаете и тем быстрее изнашивается нож.

С хонингованием вы будете реже точить, потому что если не точите, то ошибочно полагаете, что это нужно, тогда как лезвие просто требовало повторного выравнивания. Таким образом, чем больше заточка, тем меньше заточка, что увеличивает срок службы ваших ножей.

Как и в случае с точильным камнем, потребуется некоторая практика, чтобы освоить его.Вам нужно научиться пользоваться стержнем для заточки ножей, с каким давлением прикладывать его и как держать нож под правильным углом.

Как только вы освоите это, вы обнаружите, что точильный станок очень полезен. Это навык, который стоит приобрести всем, независимо от ваших способностей и/или уровня интереса. Ознакомьтесь с нашим руководством по лучшим сталям для заточки ножей.

Какой тип точилки для ножей лучше?

У каждой системы есть свои приверженцы, и в каждой категории есть хорошие и не очень точилки.Таким образом, хотя я мог бы заявить, что точильные камни являются лучшими точилками в целом, может случиться так, что очень хорошая электрическая точилка будет лучше паршивого камня.

Также важно выбрать продукт, который подходит именно вам. Например, если у вас просто не развита мелкая моторика, то точильный камень никогда не даст вам хороших результатов.

Серьезные пользователи ножей, такие как повара и туристы, обычно предпочитают хороший точильный камень для полного контроля. Некоторые признают (неохотно), что система заточки — это следующая лучшая вещь.Электрические точилки, как правило, занимают последнее место в списках предпочтительных точилок.

Сказав это, есть много пользователей и рецензентов, которые более чем довольны подключением к электросети и использованием своих любимых ножей. На самом деле это вопрос личного выбора и предпочтений.

Давайте посмотрим на быструю поломку и краткое изложение каждого типа:

Chainers электрический нож

• Любой может использовать один
• Легко для изучения
9099
• Требуется
• Увеличение становятся минимальные усилия по сравнению с другими типами

портативные / вытягивает ножные точики

• любой может использовать один из
• Небольшое усилие обучения
• Некоторые усилия Требуются

Системы точиков ножей / гиданые системы

9 Обратная кривая обучения

• Значительные усилия и настройки требуются

Заточка камней / Whethones

• экстремальное обучение кривая
  • очень много времени
  • минимальный набор, но требует много усилий

  Это был ломтик

  и там have it — Полное руководство по выбору чего-то, чего вы, возможно, никогда не э знал, что вам нужно.

  Если серьезно, то вы получите гораздо больше удовольствия от своих ножей, если будете держать их острыми, а приготовление пищи станет менее хлопотным делом. Со временем у вас может даже появиться собственное сексуальное видео по нарезке мяса, которое станет вирусным!

  Ну, может, и нет, но, по крайней мере, вы будете с легкостью нарезать мясо.

  Спасибо, что оставались со мной до конца моего руководства по различным типам точилок для ножей. Если эта статья пробудила в вас интерес к уходу за лезвиями, вам следует прочитать наше руководство о том, как использовать точилку для ножей.

  Вы также можете поделиться со всеми, кого вы знаете, кто разделяет ваш интерес к острому лезвию, или использовать его, чтобы тонко намекнуть на друга, который всегда отбивает беззащитный кусок мяса тупым лезвием.

  Мы приветствуем ваши комментарии о точилках для ножей ниже, включая замечания и замечания!

  До новых встреч, друзья, будьте начеку!

  4 лучших точилки для ножей 2021 года

  Наша методика тестирования точилки для ножей

  Оуэн Берк/Инсайдер

  Для этого руководства мы затупили несколько различных типов ножей, начиная от низкокачественной нержавеющей стали 440 (включая дешевый карманный нож) и заканчивая сталью среднего качества X50CrMoV15 и более тонкой VG-10 (относительно высокоуглеродистая сталь с ванадием и хром и молибден для гибрида между немецкими и японскими лезвиями).

  Затем мы проверили каждый нож через каждую протестированную нами точилку (всего 11), отсеяв те, которые явно работали не так хорошо, как другие.

  После того, как мы были довольны остротой ножа, мы провели им через лист бумаги и вдоль внешнего листа сложенного глянцевого журнала, что является методом Боба Крамера для проверки остроты. Затем мы отвели их обратно на кухню, где убедились, что они могут нарезать помидоры и лук с кожурой чуть меньше собственного веса.

  Мы также поговорили с металлургом и старшим преподавателем Массачусетского технологического института Майклом Дж. Тарканяном, а также с Пэтом Лафридой, знаменитым мясником, работающим в LaFrieda Meat Purveyors, чтобы узнать, какие типы точилок работают лучше всего, а какие следует оставить профессионалам.

  В то время как точильные камни и шлифовальные круги доминируют, мы обнаружили на основе опыта и интервью с вышеперечисленными экспертами, а также с другими, что они требуют определенного уровня мастерства, которого нет у большинства домашних поваров. Шлифовальные круги также могут быть очень и очень опасными.

  Если вам действительно нужен точильный камень, мы рекомендуем на основе прошлых испытаний точильный камень TRI-6 Arkansas TRI-HOME от Smith, но в целом мы обнаружили, что электрические, сквозные, комплекты (в частности, системы), а портативные варианты лучше всего подходят для большинства людей.

  Наши общие критерии для рассмотрения включали:

  Удобство: Прежде всего, точилка должна быть достаточно простой в использовании, чтобы это не мешало вам вообще когда-либо ею пользоваться.Мы позаботились о том, чтобы каждая протестированная нами точилка работала с основными инструкциями. С другой стороны, точильный камень требует уровня знаний, которого нет у большинства домашних поваров. Кроме того, шлифовальный круг невероятно опасен, и в большинстве домов ему не место. Мы также обратили внимание на эффективность: сколько времени нужно, чтобы в достаточной степени заточить нож? Хотя удобство и качество, как правило, не коррелируют друг с другом. В частности, когда протягивающие точилки быстро затачивались, они обычно оставляли края довольно грубыми и зазубренными.

  Безопасность: Заточка ножей может быть опасной, поэтому устойчивое устройство имеет первостепенное значение для обеспечения безопасности. Некоторые варианты, которые мы попробовали, не обязательно внушали доверие этому отделу, поэтому они были отложены. Каждая из точилок, которые мы в итоге порекомендовали, более прочная и безопасная.

  Материалы: Мы обнаружили, что наборы с точильными камнями обеспечивают наибольшую точность, но сочетание алмазных и керамических насадок дает много возможностей для относительно быстрого прохода, который большинство домашних поваров готовы дать своим ножам.

  Универсальность: Некоторые точилки, в том числе большинство вариантов со сквозным вытягиванием, имеют только одну настройку. Они работают в крайнем случае, но мы обнаружили, что по крайней мере три варианта (один для грубой заточки, один для тонкой заточки и один для полировки) лучше всего подходят для ножа, а четвертый, для ножниц и зубчатых лезвий, предлагает наибольшую универсальность.

  Размер: Мы рассмотрели точилки по размеру в зависимости от того, где их можно хранить. Некоторые помещаются в ящики, для некоторых требуется специальная полка в шкафу, а третьи помещаются в кармане.Точилки большего размера работали лучше почти по всем направлениям, но мы также учли потребности тех, кто ищет портативную точилку.

  3 лучших точилки для керамических ножей 2022 года (и как выбрать)

  Кому нужна точилка для керамических ножей?

  Даже самые лучшие ножи нуждаются в вашем уходе. Без заточки они быстро затупятся и не будут резаться так гладко, как раньше, когда вы их впервые получили.

  Несмотря на то, что вы можете приобрести различные приспособления для заточки, моим любимым (и, на мой взгляд, непревзойденным) являются точилки для керамических ножей.

  Каким образом керамика может заточить стальной нож?

  Особенно если учесть, что обычно он ассоциируется у нас с чем-то хрупким, что легко сломать?

  Почти такой же твердый, как алмаз

  Вопреки распространенному мнению, абсолютная твердость керамики лишь немного ниже, чем у алмазов (которые используются для создания еще более качественных, но более дорогих инструментов для заточки). Конечно, будучи твердым, он также очень чувствителен к любым ударам или внезапным повреждениям — поэтому удар ножом по керамическому стержню под неправильным углом или падение на пол могут его сломать.

  Если у вас есть керамический нож, вы можете использовать алмазную точилку для ножей. Таким образом, лезвие керамического ножа будет заточено так, как ему нужно.

  Естественно, я предполагаю, что вы заботливый человек. Если да, то вы можете получить инструмент, который будет точить ваши ножи долгие годы.

  Чтобы помочь вам сделать правильный выбор, в этой статье я сосредоточусь на обзоре трех из них, каждый из которых немного отличается от другого. Но сначала давайте рассмотрим самые популярные виды точилок.

  Различные типы точилок для керамических ножей – какая из них лучше для вас?

  Керамические точилки для ножей, как и точилки из других материалов, бывают разных форм и размеров. Обычно они сделаны из глиноземной керамики, которая немного отличается от керамики, используемой в обычном чайнике.Самыми популярными точилками для керамических ножей являются стержни и V-образные точилки.

  Каковы их преимущества и различия между ними?

  V-образные точилки

  V-образные точилки, вероятно, являются гораздо более распространенным инструментом для заточки ножей, который многие предпочитают, особенно за простоту использования. На самом деле, непрофессиональные точилки часто можно найти в наборе кухонных ножей.

  Однако я бы не советовал их использовать, так как они могут принести больше вреда, чем пользы.Особенно, если вы не умеете им правильно пользоваться.

  Ключом к эффективному использованию V-точилки является контроль давления. Неравномерное давление на нож, когда вы протягиваете его через точилку, может повредить его, особенно если вы пытаетесь починить уже поврежденный нож.

  Чтобы снизить риск этого, всегда кладите точилку на твердую поверхность и слегка нажимайте на нее, протягивая нож через нее. Нет смысла пытаться ускорить процесс — инструмент и так делает заточку быстро и легко!

  Преимущества
  • Для эффективного использования не требуется особых навыков
  • Можно носить с собой
  • Некоторые V-образные точилки можно использовать для ремонта керамических ножей со сколами
  • 10 Точилки
  • 10
  • Самый быстрый способ заточить нож
  Недостатки
  • Нож очень легко повредить, если вы не приложите должного усилия.
  • Может сделать нож неровным, съедая слишком много лезвия за один оборот

  Очевидным преимуществом V-образных точилок является их размер и простота использования. Это самые быстрые точилки для керамических ножей, и, учитывая их большую портативность, их можно использовать для быстрой полировки ваших ножей, где бы вы ни находились.

  Керамические стержни

  Обычно они поставляются в виде одного стержня или в наборе из двух. Обычно первые являются ручными, а набор состоит из двух удилищ, которые используют одну базу и устанавливаются под углом около 30-40 градусов.Все они бывают разных форм и размеров — если с их помощью можно точить нож, они могут быть круглыми, квадратными или даже треугольными.

  Несмотря на то, что они не похожи на типичные V-образные точилки, к которым вы, вероятно, привыкли, они могут быть почти такими же быстрыми и простыми в использовании. Главное держать нож под правильным углом.

  Преимущества керамических стержней:
  • Эффективность после того, как вы научитесь ими пользоваться – ваш нож очень быстро станет очень острым
  • Не требует особого ухода.Требуют небольшой работы, чтобы поддерживать их в хорошем состоянии
  • Можно затачивать лезвия необычных форм и размеров
  Недостатки керамических стержней:
  • Нельзя использовать для ремонта1 поврежденных ножей

    9051 на кусочки при падении

  • Иногда вы не можете отрегулировать угол наклона (касается наборов)

  Независимо от того, что вы выберете — V-образную точилку или керамический стержень — важно выбрать качественный. Таким образом, вы сможете оттачивать свои навыки (полируя и затачивая лезвие) и по-настоящему заботиться о своем наборе кухонных ножей. Какие модели лучше выбрать?

  Лучшие обзоры точилок для керамических ножей – 3 лучших

  Наличие острого ножа – ключ к успеху на вашей кухне. Нет ничего лучше, чем пытаться приготовить омлет на сковороде с антипригарным покрытием, а затем пытаться разрезать помидор тупым ножом.

  Но теперь ты знаешь лучше.

  Теперь, когда вы знаете обо всех преимуществах точилки для керамических ножей, а также о ее различных типах и о том, как ее выбрать, давайте кратко рассмотрим три моих основных варианта.

  Хотя каждая из этих точилок работает по-своему, все они преследуют общую цель — сделать ваши ножи острыми и облегчить вашу жизнь.

  Имейте в виду, что если вы хотите перейти прямо на страницу продукта данной точилки, просто щелкните ссылку Купить на Amazon .

  Лучшая точилка для ножей до 15 долларов

  Начнем с точилки для ножей на любой бюджет.Конечно, можно купить еще дешевле и при этом заточить нож с его помощью. Я уверен, что вы можете найти его за доллар или два в местном супермаркете. Но цель этого обзора — найти не самую дешевую точилку, а лучшую в своей категории. А когда дело доходит до доступных точилок для керамических ножей, ручная точилка для ножей Zulay легко берет на себя инициативу.

  Недорогая, но эффективная

  На первый взгляд, это обычная дешевая ручная точилка.

  Но что отличает его от более дешевых аналогов, так это его эффективность.

  Благодаря двум разным слотам можно как оживлять лезвие, так и точить и полировать его. И делает это очень хорошо.

  Что мне нравится в этой точилке для ножей?
  • Двойная экономия денег. Как же так? Это просто. Во-первых, вы сэкономите немного денег, выбрав этот продукт среди многих более дорогих точилок для керамических ножей, которые в любом случае не всегда более эффективны.Во-вторых, вам не нужно покупать новые ножи, что позволяет сэкономить еще больше денег. Кроме того, это может сэкономить вам много времени, так как работает так быстро, что вы можете оживить свои старые ножи в мгновение ока. А, как мы все знаем, время — деньги
  • Удобно. Маленький и компактный. Это делает его очень удобным выбором даже для тех, кто собирается заточить свой первый нож. И, когда вы закончите, очень легко просто положить его в ящик или туда, куда вы сочтете нужным.
  • Для использования не нужны никакие навыки. Это просто, это вручную и это работает. Просто вставьте нож в один из слотов и начните заточку. Вы можете значительно увеличить резкость всего за несколько движений.
  • Работает даже с зазубренными ножами. В отличие от многих подобных точилок для ножей аналогичной конструкции, эта способна затачивать зубчатые ножи, что является большим преимуществом, учитывая, что у нас обычно есть как прямые, так и зубчатые кухонные ножи.
  А что мне не нравится?
  • Не достигнет полностью профессионального уровня. Прост в использовании, придает остроту лезвию, но не может довести остроту ножа до уровня, требуемого профессионалами. Тем не менее, он отлично работает на домашней кухне, где вам просто нужен острый нож, чтобы быстрее нарезать еду.
  • Не все ножи и ножницы легко подходят. Прорези довольно узкие, поэтому некоторые лезвия могут быть проблематичными. Кроме того, нужно быть очень осторожным при заточке длинных лезвий, чтобы не повредить столешницу.Обычно лучше всего точить ножи, держа эту керамическую точилку для ножей на полотенце или разделочной доске.
  • Нет четкой информации о том, какие слоты выбрать. Хотя есть два слота, и каждый из них отвечает за свою функцию, не так очевидно, какой из них выбрать. И плохие инструкции не помогают вообще.

  Нельзя ожидать, что продукт стоимостью менее 15 долларов сможет заточить ножи до уровня, требуемого в пятизвездочных ресторанах.

  Но если это не является вашей целью, и вы ищете доступную керамическую точилку для ножей для дома, вы не ошибетесь, выбрав этот продукт.

  Нажмите кнопку ниже, чтобы узнать подробности и прочитать другие отзывы пользователей.

  Лучшая точилка для ножей среднего класса

  Точилки для керамических ножей, такие как вышеупомянутая Zulay, отлично подходят для заточки стандартных кухонных ножей. К сожалению, это не работает со всеми ножами, и очень легко повредить кончик ножа, если вы не сделаете правильно заточку и полировку. К счастью, вам не нужно платить намного больше, чтобы получить профессиональный керамический стержень, который является отличной альтернативой ручным точилкам для керамических ножей.

  Большой или маленький, изогнутый или нет

  Каким ножом вы пользуетесь?

  Большой, маленький, прямой, изогнутый?

  При работе с керамическим стержнем Cooks Standard можно использовать любой нож. Он отлично работает даже с изогнутыми ножами, которые невозможно заточить на стандартных ручных точилках для керамических ножей.

  Что мне нравится в этой точилке для ножей?
  • Отличная ручка. Очень удобно и руки не устают. Тем более, что рука сама по себе является надежной защитой от любых повреждений, наносимых скользящим ножом. Естественно, вам все равно нужно быть осторожным, но приятно знать, что продукт разработан с учетом вашей безопасности.
  • Прекрасно сочетается с изогнутыми или большими ножами, а также с ножницами. Как я уже говорил выше, на самом деле не имеет значения, какой нож вы хотите им заточить. Поскольку нет «прорези», в которую можно вставить нож, вы ограничены только своими навыками заточки (однако это не работает с серрейторными ножами).
  • Легче учиться, чем вы думаете. Несмотря на то, что инструкция написана на плохом английском языке, а изделие не является типичной ручной точилкой, начать работу с ним достаточно просто.
  • Очень прочный продукт. В отличие от многих недорогих моделей, эта керамическая точилка для ножей ощущается как действительно качественный продукт с того момента, как вы берете ее в руки. Конечно, он все-таки керамический, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не сломать его.
  А что мне не нравится?
  • Легко ломается. Как я только что сказал, керамика — твердый материал, но если вы уроните ее на твердую поверхность, велика вероятность, что она разобьется. Вот почему вы всегда должны класть его обратно после окончания использования, чтобы случайно не повредить его.
  • Для освоения требуется некоторая практика. Это не обычная точилка, в которую можно просто вставить нож, сделать несколько быстрых движений и наслаждаться результатом. Но как только вы научитесь правильно с ним работать, результаты легко превзойдут любые результаты, достижимые с помощью ручной точилки для керамических ножей.
  Нож не починить.

  Невозможно перепрофилировать лезвие или исправить какие-либо сколы — по крайней мере, до уровня, который вас удовлетворил бы. Эта керамическая точилка для ножей отлично подходит, если вы хотите заточить или отполировать лезвие, но она не предназначена ни для чего другого.

  Если вы работаете с ножами разных форм и размеров, вам понравится керамический стержень Cooks Standard Professional. Хотя он хрупкий и требует некоторого времени для освоения, вам не нужно много практики, чтобы начать использовать его эффективно.

  Это, вместе с его потенциалом, делает его очень качественным продуктом, который стоит рекомендовать всем, кто хочет, чтобы ножи оставались острыми. Чтобы узнать больше об этом, нажмите кнопку — вы попадете на официальную страницу продукта Amazon:

  Лучшая высококачественная точилка для ножей

  Вы когда-нибудь смотрели кулинарное шоу только для того, чтобы задаться вопросом, как, черт возьми, эти повара режут и шинкуют все так быстро? Секрет в ножах, а точнее в процессе их заточки и полировки.

  Профессиональная заточка и полировка

  Естественно, качество ножа и материал, из которого он изготовлен, тоже имеют значение. Но вам нужно сделать его резкость A+, чтобы иметь возможность играть с ним так, как это делают профессионалы. Вот где вам может помочь точилка для керамических ножей, такая как Triangle Sharpmaker.

  Что мне нравится в этой точилке для ножей?
  • Выводит остроту ваших ножей на новый уровень. Как только вы освоитесь, вы сможете довести нож до такой степени, что он легко прорежет лист бумаги (или даже туалетную бумагу или салфетку — без разрывов).
  • Можно взять с собой куда угодно. Если он вам когда-нибудь понадобится в дороге, очень просто упаковать все его части в автономную основу из АБС-пластика.
  • Или крепится болтами к столу или столешнице. Конечно, если вы хотите сделать его полностью устойчивым, вы можете прикрутить его к столу или столешнице.В комплект входит инструкция и DVD, объясняющие, как правильно это делать, чтобы не повредить ножи и оставаться в безопасности во время заточки.
  • Возможность приобретения новых стержней. Можно получить стержни лучшего качества, чем то, что входит в комплект, что является ключом к улучшению ваших навыков и выводу процесса заточки и полировки на совершенно новый уровень.
  • Отличная цена за превосходную систему заточки. Triangle Sharpmaker часто называют одной из лучших точилок для керамических ножей и системой, сравнимой по эффективности с использованием камней Лански или острого лезвия.
  • Легко использовать, как только вы его получите. Естественно, чтобы воспользоваться всеми преимуществами, вам нужно сначала понять, как работать с этим инструментом. Главное — сосредоточиться на простоте и не переусердствовать. Секрет в том, чтобы начать медленно и держать нож под правильным углом.
  А что мне не нравится?
  • Трудно не купить новые шатуны. Несмотря на то, что это не обязательно, лучшие удилища не идут в комплекте и их нужно приобретать отдельно.Хотя их недостаточно, чтобы заменить часы практики, они имеют значение между получением очень острого и супер острого ножа.
  • Требуется много практики. Заточка с использованием стержней требует последовательности. Что я имею в виду? Если вы хотите добиться наилучших результатов, вам нужно постоянно работать над тем, как вы держите нож во время процесса заточки. Легко просто заточить нож, но сложно использовать систему, чтобы получить от этого максимальную отдачу.
  • Возможные проблемы с контролем качества. Некоторые из его покупателей сообщили, что купили несколько из них только для того, чтобы обнаружить, что некоторые из них сломаны или неестественно низкого качества. Это может указывать на небольшие проблемы с контролем качества. Ничего серьезного, по крайней мере, до тех пор, пока вы не получите один из дефектных продуктов.
  • Пластиковая основа. Изделие действительно качественное – а база не очень подходит ко всему остальному. Конечно, он не сломается через день, но все же почти любой другой материал сделает его намного более прочным и надежным. И последнее важно, особенно если вы играете острыми ножами.

  Если вы не возражаете заплатить дополнительную цену за эту точилку для керамических ножей и можете потратить некоторое время на изучение системы, трудно найти лучший продукт. Особенно учитывая, что вы можете «улучшить» его, что может вывести результаты заточки вашего ножа на совершенно новый уровень. Чтобы узнать больше о продукте и понять, почему другим так нравится эта система, нажмите кнопку и посетите официальную страницу продукта:

  Выбор точилки для керамических ножей неизбежно будет зависеть от того, насколько острыми вы хотите, чтобы ваши ножи были.Если вы просто хотите, чтобы они работали и цените эффективность, V-точилка — это то, что вам нужно. С другой стороны, если вы страстный повар и вам нужны острые ножи, чтобы зарабатывать на жизнь (здесь ничего не предполагается), подумайте о приобретении керамического стержня или полного набора.

  Таким образом, вы сможете становиться лучше с каждой заточкой, что приведет к суперострым ножам, которые прослужат вам всю жизнь. Все еще не уверены, какой продукт выбрать? Прокрутите назад до таблицы и щелкните одну из ссылок, чтобы увидеть более подробную информацию на странице продукта.

  Уход за ножами — Global Cutlery USA

  Уход за ножами — Global Cutlery USA | Глобальные столовые приборы США

  Магазин не будет работать корректно в случае, если куки отключены.

  Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

  Уход за ножом GLOBAL очень важен, так как неправильный уход может серьезно повредить нож. Штампованные лезвия GLOBAL имеют острые как бритва края.

  Чтобы получить такие острые кромки заточены на заводе под углом от 10 до 15 градусов. Заточка под этим углом приводит к более тонкой кромке, поэтому необходимо предостережение.

  На этой странице вы найдете информацию, необходимую для эффективного ухода за вашим ножом, в том числе о том, как его заточить с помощью различных рекомендуемых методов, как правильно его чистить и как безопасно хранить.

  ОСТОРОЖНО

  • Не замачивать перед очисткой. В частности, избегайте замачивания в агрессивных чистящих растворах и любых растворах, содержащих отбеливатель.
  • Не используйте агрессивные моющие средства или чистящие средства, содержащие хлорный отбеливатель.
  • Не пытайтесь разрезать замороженные продукты или кости. Если вам нужно нарезать что-то замороженное или твердое, осторожно удалите его, разрезая (вперед и назад) движением. НЕ поворачивайте нож из стороны в сторону, чтобы вынуть его. Это согнет лезвие и, возможно, сколет его, оставив кусок ножа в твердом веществе.
  • Не режьте мрамор, камень, плитку или стекло.
  • Не режьте рубящими (вверх-вниз) движениями.Это неправильный способ резки, он только затупит ваш нож. Режьте режущими (вперед и назад) движениями.
  • Не используйте эти ножи ни для каких целей, кроме тех, для которых они предназначены, т. е. для приготовления пищи. Ни в коем случае нельзя использовать их в качестве отвертки, лома или кусачек.

  ЗАТОЧКА

  Ножи

  GLOBAL выходят с завода в Японии с очень острым лезвием, а CROMOVA 18, уникальный материал лезвия GLOBAL, гарантирует, что эта острота будет сохраняться дольше, чем у большинства других ножей.Тем не менее, ножи GLOBAL необходимо время от времени затачивать, чтобы они оставались острыми. Как правило, лучший инструмент для заточки для человека — это тот, который он собирается использовать.

  Каждый инструмент уникален и может быть простым или сложным в использовании в зависимости от человека и его уровня опыта или навыков. GLOBAL рекомендует периодически затачивать ножи с помощью водного или керамического камня. В промежутках между заточками камней рекомендуется использовать тонкий керамический или алмазный стержень GLOBAL, чтобы выровнять кромки ножей.

  
  

  Доступны различные типы точильных камней, и обычно для начала достаточно камня средней зернистости. Однако, если лезвие затупилось или повреждено, может потребоваться начать с грубой зернистости.

  Независимо от размера или типа используемого камня процедуры заточки следующие:

  1. Камень перед использованием необходимо замочить на необходимое время, примерно 10-15 минут.
  2. Держите нож так, чтобы лезвие соприкасалось с камнем под углом 10–15 градусов, затем плавными, равномерными движениями толкайте камень вперед и назад, сохраняя тот же угол
  3. Ключ к сохранению того же угла заключается в том, чтобы слышать один и тот же звук при каждом ударе вперед-назад по камню.
  4. Повторяйте описанный выше шаг с обеих сторон лезвия, переходя с одной стороны на другую, пока ваш нож не станет острым и с обеих сторон не останется заусенцев.

  Во время заточки появится некоторое количество влажного порошка, но не смывайте и не вытирайте этот остаток и продолжайте заточку. Хотя этот порошок выглядит неприглядно, именно этот остаток точит ножи.

  После заточки ножи следует промыть горячей водой, а затем высушить полотенцем.

  ПРИМЕЧАНИЕ: Добиться правильного угла иногда сложно, особенно для новичков. Большинство МИРОВЫХ розничных продавцов продают продукт под названием MinoSharp Sharpening rails.Эти ограждения помогут вам достичь правильного угла при использовании точильного камня.

   

  Посмотреть коллекцию
  

  Некоторым людям сложно научиться навыку промежуточной заточки керамическим или алмазным стержнем. Очень важно регулярно ухаживать за своими ножами, а правильная заточка поможет им прослужить дольше. Керамические и алмазные стержни используются так же, как традиционные стали используются для заточки ножей.Алмазный стержень тверже керамического стержня и быстрее возвращает острие ножа. Алмазный стержень также не сломается при ударе или падении, в отличие от керамического стержня. Тем не менее, керамический стержень дает более тонкий край при регулярном использовании, и при необходимости можно приобрести замену.

  ПРИМЕЧАНИЕ. НЕ используйте традиционные стали, изготовленные из других материалов, поскольку они могут повредить ваши ножи GLOBAL.

  ПРИМЕЧАНИЕ: Керамическая сталь в процессе использования может обесцвечиваться – это осадок, скопившийся в порах керамики.Используйте теплую мыльную воду и, при необходимости, мочалку, чтобы поддерживать чистоту керамической стали.

   

  Посмотреть коллекцию
  

  Некоторым людям сложно научиться навыку промежуточной заточки керамическим или алмазным стержнем. Очень важно регулярно обслуживать свои ножи, и вам будет легче обслуживать их в течение длительного времени. Большинство МИРОВЫХ розничных продавцов продают одно из этих удобных устройств под названием MinoSharp, MinoSharp Plus или GLOBAL.Это ручные керамические точилки для воды, и для их использования не требуется никакого опыта или навыков. Просто наполните резервуар водой и несколько раз проведите ножом вперед-назад, а керамические колесики обеспечат заточку лезвия под правильным углом.

  Ножи

  GLOBAL следует мыть вручную теплой водой с мылом. После мытья смойте теплой водой и тщательно высушите полотенцем. Ножи GLOBAL ЗАПРЕЩАЕТСЯ мыть в посудомоечной машине, так как это может повредить острые края лезвия.Кроме того, высокоуглеродистая нержавеющая сталь CROMOVA 18 может быть повреждена воздействием высоких температур и сильнодействующих моющих средств, используемых в посудомоечных машинах.

  Если ваш нож неправильно хранится или очищается, вы можете обнаружить, что на нем может начать развиваться ржавчина. На рынке доступны обычные бытовые чистящие средства для нержавеющей стали, и любое из них можно использовать для удаления ржавчины с нержавеющей стали.

  Ножи

  GLOBAL очень острые и должны храниться бережно во избежание несчастных случаев и в недоступном для детей месте.Компания GLOBAL рекомендует использовать блоки для ножей GLOBAL, магнитные настенные стойки, подставки для ножей или ролики/футляры для ножей. Компания GLOBAL предлагает множество различных решений, которые помогут сохранить ваши ножи в безопасности и в хорошем состоянии.

   

  Посмотреть коллекцию

   

  10 лучших точилок для ножей 2022 года

  Кредит: Отзыв / Джексон Ракар

  Кредит: Отзыв / Джексон Ракар

  Кредит: Отзыв / Джексон Ракар

  Как мы тестировали точилки для ножей

  Кредит: AnySharp

  Тестер

  Привет, меня зовут Шэрон Франке, и я занимаюсь обзорами кухонного оборудования уже более 30 лет. До этого я семь лет орудовал ножом в ресторанах Нью-Йорка. Мой кулинарный совет номер один: держите ножи острыми. Но зайдите ко мне домой, и вы обнаружите, что я предпочитаю один нож, и это потому, что он самый новый и, следовательно, самый острый. Вы слышали это здесь: у меня больше нет оправданий тому, что мои ножи не заточены, потому что после этого обзора я теперь точно знаю, насколько это просто.

  Испытания

  Мы протестировали 10 точилок для ножей, используя 10 совершенно новых образцов нашего популярного поварского ножа Zwilling Pro 8″ Chef’s Knife .Сначала мы притупили лезвия на куске бетона. Затем мы использовали каждую точилку в соответствии с указаниями ее производителя, чтобы заточить один из ножей, пока он не сможет чисто разрезать лист бумаги. Стоит отметить, что в каждом случае для этого требовалось больше движений точилкой, чем рекомендовали компании.

  Затем мы протестировали нож на спелом помидоре, чтобы увидеть, сможем ли мы нарезать ломтики толщиной с бумагу, не оказывая сильного давления или используя пилящие движения. Кроме того, мы учитывали, насколько проста в использовании каждая точилка, в том числе были ли инструкции подробными и понятными, сколько шума она издавала и требовалось ли какое-либо усилие для ее очистки.Мы понизили рейтинг моделей, использование которых было не совсем безопасным. Хотя мы, безусловно, рекомендуем вам использовать точилку для ножей, как только ваши ножи начинают терять остроту, мы понимаем, что вы, возможно, не захотите оставлять ее на прилавке, поэтому мы также оценили, сколько места каждая из них займет на вашей кухне.

  Что нужно знать о точилках для ножей

  Хороший нож — это самая важная вещь на вашей кухне. Однако, каким бы качественным и дорогим он ни был, тупой нож — это плохой нож.Тупой нож не только затрудняет точную и быструю резку, но и менее безопасен в использовании, поскольку он с большей вероятностью соскользнет и порежет вас. Гораздо важнее заточить ножи любой точилкой, чем беспокоиться о том, не испортит ли та, которую вы используете, ваш нож. Вы много слышали об угле и архитектуре края, но это микроскопические вещи, которые имеют наибольшее значение, если вы нарезаете сашими, разделываете рыбу или разделываете говяжий бок. Потребуется много-много затачиваний, прежде чем вы заметите, что лезвие стало меньше.

  Первое, что — а в некоторых случаях только — делает точилка для ножей, — это подпиливает ваш нож до острого острия. Тогда лучшие точилки оттачивают острие, оставляя тонкий, гладкий и более прочный край. Думайте о точилке для ножей как о наждачной доске. Сначала вы используете грубую сторону, чтобы подпилить ногти, а затем более тонкой стороной, чтобы сгладить и отполировать их. Когда вы используете необточенный нож, он может кусать, а не скользить, поскольку его необработанная поверхность врезается в пищу. Тем не менее, грубо заточенный нож намного проще и безопаснее в использовании, чем тупой.

  Как насчет заточки стали и брусков?

  Обратите внимание, что мы не включили точильные станки или камни. Стали, эти длинные стержни, которые идут в комплекте с блоком для ножей, не затачивают нож. Они могут немного заточить край, если их правильно держать. Однако для того, чтобы они были эффективными, вам нужно провести по ним ножом под точным и устойчивым углом, что нелегко сделать. Многие эксперты по ножам не заморачиваются с ними. Поддерживайте свой нож в хорошей форме, прогоняя его через тонкую ступень точилки.Когда кажется, что это больше не поддерживает остроту вашего ножа, вы понимаете, что пришло время его заточить.

  Камни при правильном использовании точат ножи. Если у них есть затачивающая сторона, они также дадут вам гладкий ровный край. Но и с ними вам нужно овладеть искусством удержания ножа в точном положении и отработать технику. Все точилки в нашем руководстве помогут вам правильно расположить нож.

  ---

  Другие протестированные нами точилки для ножей

  Проверяем нашу работу.

  Наша команда здесь с одной целью: помочь вам покупать лучшие вещи и любить то, что у вас есть. Наши писатели, редакторы и лаборанты одержимы продуктами, которые мы освещаем, чтобы убедиться, что вы уверены и довольны. У вас есть другое мнение о том, что мы рекомендуем? Напишите нам, и мы сравним записи.

  Отправьте нам электронное письмо

  лучших точилок для ножей 2021 | Электрическая точилка для ножей Отзывы

  Что касается рутинной работы, то заточку ножей мы ставим наравне с чисткой зубной нитью.Мы все знаем, что должны делать это чаще, чем, вероятно, делаем. Правильный уход за лезвиями обеспечивает более безопасную и эффективную резку на кухне или в поле. Вот тут-то и пригодится хорошая точилка для ножей. Мы оценили множество моделей, включая ручные и электрические варианты, а также модели, предназначенные для кухонных ножей или вашего EDC , чтобы выяснить, какая из них стоит ваших с трудом заработанных денег. Шесть сделали сокращение, если вы простите за каламбур.

  Прочитайте краткие обзоры самых эффективных точилок для ножей из нашего теста, а затем продолжайте прокручивать, чтобы получить советы по покупке и полные обзоры этих и других моделей.

  Лучшая кулинарная точилка

  Тризор Chef’s Choice XV

  amazon.com 159,95 долларов США

  $133,61 (скидка 16%)

  Trizor быстро и легко восстанавливает остроту лезвия самого тупого ножа.

  Электроточилка по оптимальной цене

  Престо EverSharp

  Бесшумный и быстрый EverSharp экономит ваши деньги и время.

  Лучшая ручная кулинарная точилка

  Нож и ножницы Sharpal 191H

  Возьмите этот миниатюрный инструмент Sharpal, чтобы поправить свои лезвия одной рукой.

  Лучшая многоцелевая точилка

  Work Sharp Benchstone

  Трехсторонний станок Benchstone оттачивает все, что угодно.

  Получение острого лезвия

  Точилки для ножей бывают разных конструкций, но все они работают одинаково: твердые абразивы стачивают притупившийся край лезвия, чтобы сделать его более гладким и острым.Карбид и керамика — два распространенных и удобных для кошелька абразива, в то время как алмаз, который является самым твердым, предлагает большую долговечность по более высокой цене. Стоит обратить внимание на тип материала и его зернистость. Не каждый производитель разделяет эту меру размера частиц, но знание того, что это такое, указывает на наилучшее использование абразива. Думайте об этом как о наждачной бумаге. Более грубый абразив с более низкой зернистостью идеален для первоначальной заточки, за ним должен следовать более мелкий абразив с более высокой зернистостью, который обеспечивает гладкую поверхность.Некоторые точилки также включают в себя керамический точильный стержень или кожаный ремешок. На третьем этапе полируется кромка и удаляются остатки металлической стружки. Для планового технического обслуживания начните со средней зернистости в диапазоне от 1000 до 3000, затем переходите к мелкому или ультратонкому абразиву в районе 3000 или выше. Зарезервируйте грубые абразивы менее 1000 для придания формы поврежденным лезвиям.

  У вас также есть выбор между электрическими точильными станками с абразивами на моторизованных колесах или ремнях и ручными моделями, такими как варианты со сквозным протягиванием, которые имеют V-образные прорези для заточки и точильные камни. Электрические точилки быстры и просты в использовании, но они дороже и имеют больше деталей, которые могут сломаться. Ручные точилки с выдвижным механизмом более доступны по цене, но требуют больше усилий с вашей стороны, чем их электрические аналоги. Многоцелевые точильные камни дают вам максимальный контроль во время заточки, позволяя снимать ровно столько металла, сколько необходимо для получения острого лезвия. Камни так же хорошо подходят для кухонных ножей, как и для небольших лезвий, таких как ножницы , ножи с фиксированным лезвием и садовые ножницы.Однако у них нет предустановленных углов заточки, что требует от вас больше терпения и практики.

  Если вы довольны тем, как резал ваш нож, когда он был доставлен из коробки, затачивайте его под тем же углом, что и изначально. Фабричная кромка обычно составляет 15 или 17 градусов для каждой фаски на японских кухонных ножах и около 20 градусов на западных ножах. Карманные и уличные ножи обычно имеют угол наклона от 20 до 30 градусов для одной фаски. Лезвия с более узкими углами острее, но не сохраняют свои края так долго, как лезвия с более широкими углами.При нормальном износе заточка ножей каждые три-шесть месяцев обеспечит наилучшие результаты. И имейте в виду, что не все точилки приспособлены для надлежащего ухода за зубчатыми лезвиями . Для этого вам понадобится керамический стержень, который входит в зубчатые канавки. В большинстве случаев мы не рекомендуем использовать эти точилки для зубчатых ножей, в отличие от инструкций по эксплуатации.

  Как мы тестировали

  Чтобы найти лучшие точилки для ножей, мы выбрали 20 популярных моделей для кухонных и других небольших ножей; сравнил стоимость, сборку и характеристики каждого; и назвал десять самых многообещающих вариантов, чтобы проверить их работу самостоятельно.Во-первых, мы затупили ножи, поскребая их о наждачную бумагу с зернистостью 80 в течение двух минут. В этот момент им едва удавалось сделать что-то большее, чем удар по листу бумаги, не говоря уже о том, чтобы разрезать его. Затем мы использовали точилки в соответствии с инструкциями производителя, чтобы вернуть лезвиям острые края. Повторение бумажного теста и нарезка спелых помидоров дали нам хорошее представление о том, насколько эффективна каждая точилка. Мы не распиливали фрукт, а позволили ножам упираться в помидор, пока мы медленно прикладывали силу к ручке, пока лезвия не прорезались.Шесть точилок впечатлили нас настолько, что мы получили рекомендации.

  ---

  —ЛУЧШАЯ КУЛИНАРНАЯ ЗАТОЧКА—

  Chef’sChoice Trizor XV

  Угол заточки: 15 градусов | Абразивы: Алмаз
  

  Тризор XV

  Выбор шеф-повара amazon.com 159,95 долларов США

  $133,61 (скидка 16%)

  • Создает очень острую кромку
  • Трехступенчатая конструкция включает скобу

  Мы склонны согласиться с ярыми сторонниками заточки, которые рекламируют преимущества использования точильных камней. Но мы обнаружили, что подвергаем сомнению нашу лояльность после того, как мы использовали Trizor. Его электрическая конструкция бесспорно удобна и оказалась очень эффективной. Всего за девять проходов с каждой стороны наш поварской нож плавно проделал длинную щель в листе бумаги. Ножу потребовалось больше силы, чтобы сломать кожуру помидора, но как только он это сделал, он аккуратно разрезал плод. Для сравнения, ножу потребовалось в десять раз больше ударов по одному из протестированных нами точильных камней, прежде чем его можно было использовать. Обратите внимание на алмазные абразивы Trizor, которые легко шлифуют металл, и на его острый угол заточки.Chef’sChoice также предусмотрительно включил третью ступень, предназначенную для правки, которую редко можно увидеть на электрических точилках. Очевидная загвоздка: стоимость. Но если вы предпочитаете электрический вариант, ваши деньги будут потрачены не зря, и ваши ножи мгновенно станут острее.

  ---

  —ЛУЧШАЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ЗАТОЧКА—

  Presto EverSharp

  Угол заточки: Не указано | Абразивы: Сапфирит

  EverSharp

  • Функция автоматического останова легко срабатывает

  EverSharp — это электрическая точилка, цена которой настолько ниже, чем у большинства конкурентов, что наш скептицизм сработал. Но мы были приятно удивлены его тихим мотором и мастерством. Станок и его синтетические керамические абразивы, которые Presto называет Sapphirite, достаточно хорошо справились с задачей заточки нашего ножа, как только мы приспособились к его особенностям. Главным из них является функция автоматической остановки EverSharp, которая останавливает точильный круг, если вы прикладываете слишком много усилий. Это умная функция, но обидчивая, и мы не раз сталкивались с ней, прежде чем получили правильное давление. Мы также несколько раз видели искры, когда точили.Наше первоначальное беспокойство исчезло после консультации с руководством, которое заверило нас, что это может произойти с высокоуглеродистыми лезвиями. В конечном счете, EverSharp было не так просто использовать, как наш лучший электрический медиатор, но все равно это очень удобно, если вы готовы потратить немного больше времени на процесс заточки.

  ---

  —ЛУЧШАЯ РУЧНАЯ КУЛИНАРНАЯ ЗАТОЧКА—

  Нож и ножницы Sharpal 191H

  Угол заточки: Не указано | Абразивы: карбид и керамика
  

  191H Точилка для ножей и ножниц

  • Небольшой дизайн удобно хранить
  • Ножницы для заточки
  • Недорогой
  • Не подходит для очень тупых ножей

  Когда ваш нож для очистки овощей нуждается в быстрой настройке, возьмите эту ручную точилку размером с пинту. Он достаточно мал, чтобы поместиться в ящике для столовых приборов или незаметно расположиться на столешнице, а это означает, что вы потратите меньше времени на его настройку, чем более громоздкая электрическая машина, которую вам нужно выуживать из шкафа над холодильником. Зажатие рычага за прорезями для заточки активировало основание присоски, и как только оно было задействовано, 191H не сдвинулся с места на столешнице. Такая конструкция позволяет работать одной рукой. Что касается способности к заточке, то между двумя этапами потребовалось более 70 проходов, чтобы восстановить хорошую режущую кромку нашего тупого тестового ножа.Тем не менее, это было быстрее, чем другие модели с ручным управлением, которые мы пробовали, и если вы в основном используете его для подкраски два раза в месяц, вам потребуется значительно меньше усилий. Наконец, мы оценили добавление самого левого абразива, предназначенного для заточки ножниц. Он быстро очистил края пары, которая у нас была в течение нескольких лет и которую раньше не затачивали. Полезный и недорогой, 191H — хороший выбор для регулярного обслуживания отвалов для легких работ.

  ---

  —ЛУЧШИЙ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ—

  Work Sharp Benchstone

  Угол заточки: направляющие 20 и 25 градусов в комплекте | Абразивы: алмазные и керамические зернистостью 320 и 600
  

  Бенчстоун

  Работать резко Амазонка.ком

  39,95 долларов США

  • Трехступенчатая точилка
  • Включает угловые направляющие
  • Работа без воды
  • Абразивы слишком грубы для текущего обслуживания
  • Маленький

  Если вы хотите, чтобы одна система заточки избавила вас от всех затупившихся лезвий в вашем доме, выберите Benchstone. Инструмент имеет три стороны, каждая из которых имеет свой абразив, предназначенный для сухой заточки. Было приятно избежать замачивания или обливания водой, как того требуют традиционные бруски. Вместо этого мы просто повернули его на желаемую поверхность заточки и приступили к работе. Мы также оценили возможность включения или блокировки функции Pivot Response, которая позволяла камню наклоняться при наших ударах. Хотя с нашим очень тупым тестовым ножом это не вызывало беспокойства, остерегайтесь снимать больше металла, чем необходимо, на крупнозернистых алмазных абразивах, и рассмотрите возможность регулярной заточки неповрежденных лезвий на керамической поверхности, чтобы увеличить время между более тщательными заточками.Если вы только изучаете , как затачивать камень (или вы давно не использовали его), съемные угловые направляющие полезны и удобны для новичков. Work Sharp также производит набор с направляющими под углом 15 и 17 градусов , которые подходят для кухонных ножей в японском стиле. Наконец, стоит отметить, что абразивы меньше, чем некоторые камни, что может затруднить заточку чего-либо большего, чем 10-дюймовый кухонный нож.

  ---

  —ЛУЧШИЙ ДЛЯ КАРМАННЫХ НОЖЕЙ—

  Точилка Work Sharp с направляющей

  Угол заточки: направляющие 20 и 25 градусов в комплекте | Абразивы: алмазные и керамические зернистостью 220 и 600
  

  Точилка с направляющими

  Работать резко Амазонка.ком

  29,95 долларов США

  • Упаковано с функциями, включая кожаный ремешок
  • Точит зубчатые ножи
  • Немного маловат для использования с лезвиями среднего и большого размера

  Портативная, но не карманная, управляемая точилка готова заточить практически все с лезвием, куда бы вы ее ни взяли. Это потому, что он оснащен двумя алмазными абразивами, похожими на камень, четырьмя керамическими поверхностями стержня и кожаным ремешком. Мы использовали его с карманными ножами с гладкими и зубчатыми лезвиями и фиксированными лезвиями, но он также может затачивать рыболовные крючки, удочки и, в крайнем случае, топорик или топор. Тем не менее, мы обнаружили, что меньшие поверхности для заточки проще всего использовать с лезвиями длиной менее 4,5 дюймов. Это делает его идеальным инструментом для обслуживания EDC. Несмотря на меньший размер, большая рукоятка для большого пальца обеспечивала надежную и надежную фиксацию.Мы также ценим то, что почти все точильные поверхности можно снимать для периодической чистки и заменять в случае износа. Таким образом, Field Sharpener — это удивительно функциональный и долговечный инструмент, который вы захотите держать под рукой.

  ---

  —ЛУЧШИЙ ДЛЯ ПОДСТРОЙКИ—

  Lansky C-Sharp

  Углы заточки: 17, 20, 25 и 30 градусов | Абразивы: керамика зернистостью 600 и 800
  

  Си-Шарп

  Лански Амазонка. ком

  • Достаточно маленький, чтобы носить его с собой
  • Доступный
  • Точит зубчатые ножи
  • Не подходит для очень тупых ножей

  Измерение около 4.25 дюймов от конца до конца, C-Sharp достаточно мал, чтобы поместиться в вашем кармане. Все четыре прорези для заточки, расположенные под разными углами, оснащены керамическими абразивами зернистостью 600. Мы оценили, что Lansky также включил в комплект более тонкий керамический стержень, что дало нам возможность затачивать зубчатые лезвия. Несмотря на более низкую зернистость, керамика не так быстро избавлялась от тупости, как другие абразивы, на которых мы точили. В результате нам больше всего понравился C-Sharp для еженедельной корректировки. Для более тяжелых работ рассмотрите Lansky QuadSharp; имеет аналогичную конструкцию, но имеет твердосплавные прорези для заточки.

  Адриенн Доника Адриенн Доника тестирует и анализирует снаряжение для походов, кемпинга и других приключений в качестве редактора журнала Popular Mechanics Outdoors.

  Лучшие точилки для ножей со сквозным вытяжным механизмом – The Prepared

  Выдвижная точилка для ножей не пользуется заслуженной любовью в кругах «знатоков ножей» — это дешевый и простой, но законный вариант для обычных людей, которые предпочитают тратить свое ограниченное время и бюджет на подготовку к другим темам.

  Мы рекомендуем всем хранить хотя бы один из этих инструментов стоимостью менее 10 долларов в своих запасах на случай чрезвычайной ситуации. Нет никаких причин не бросить одну из них в свой жучок и не взять домой сумки, даже если это просто запасной вариант для людей, достаточно продвинутых, чтобы создать головокружительную кромку, используя только жесткий кусок картона в качестве стропы. (Да, это возможно!)

  Если вы не энтузиаст ножей и не хотите им становиться, просто купите одну из этих протяжек, потренируйтесь несколько минут, бросьте ее в свои сумки, и все готово.Они также идеально подходят для сумок детей, которые достаточно взрослые для ножа.

  Подробнее : ознакомьтесь с нашим обзором лучших походных ножей, руководством для начинающих по заточке и уходу за ножами, а также советами по приобретению ножен и аксессуаров.

  Наш выбор

  Лучший для большинства людей:

  Карманный приятель Smith’s PP1

  Лучшая отдача за свои деньги. Приличная точилка с вытяжкой, которую легко использовать и которую легко бросить в сумку для насекомых.

  Лучшая простая точилка для всех — Smith’s PP1 Pocket Pal за 9 долларов. Эта маленькая рабочая лошадка от авторитетного бренда, известного среди любителей ножей, имеет грубую твердосплавную насечку для базового перепрофилирования и заточки кромки, а также тонкую керамическую насечку для финишной обработки кромки или ее подкрашивания. Есть также пропитанный алмазом стержень для заточки лезвий с зазубринами.

  Зубья, которые входят в точильный паз, являются сменными, но если вы используете этот гаджет настолько, что вам нужно заменить зубья, вам следует купить материалы для правки и изучить более продвинутые методы.

  Хотя мы предпочитаем точилки без наворотов и свистков «набора для выживания» (например, зажигалки), если вам нужны дополнительные функции (например, канавка для заточки рыболовных крючков) или вы не можете найти в наличии точилку Smith’s PP1, ознакомьтесь с аналогичной SHARPAL 101N 6-в-1 .

  Бюджетный выбор

  Дешевая классика:

  CCKS Смита

  Единственный реальный бюджетный выбор до 5 долларов. Это не произведет впечатления на ваших друзей-ножовщиков, но в крайнем случае может придать лезвию «достаточно хорошую» остроту.

  №

  Лучшей бюджетной точилкой для вытягивания, несомненно, является классическая модель Smith’s CCKS стоимостью $4 . Достаточно хорошо для основ, это первая и единственная точилка со сквозным отверстием, которую многие покупают. У него те же две выемки, что и у других точилок, рекомендованных здесь, но в более дешевой и упрощенной упаковке. Несмотря на все деньги и время, которые люди тратят на то, чтобы придать лезвию страшную острую кромку, вы можете получить «достаточно хорошее для базового использования в полевых условиях» с этим дешевым маленьким надежным гаджетом.

  Улучшение кирки

  Больше возможностей:

  Redi Edge 40 Tactical Pro

  Подходящий для подготовки край под углом 40 градусов. Корпус точилки также используется как камень для полировки.

  Наша любимая точилка высокого класса — это Redi Edge 40 Tactical Pro за 18 долларов . Разработанный для рейнджеров армии США, он предлагает отличное сочетание прочности и функциональности. Угол лезвия в 40 градусов является оптимальным для ножа выживания от 40 до 50 градусов.Зубья сменные, но с теми же оговорками, что и у Pocket Pal.

  Несмотря на то, что Redi Edge похож на Pocket Pal, он использует другой подход к заточке кромок и способу заточки крючков и игл. Вместо второй керамической выемки, как у других точилок, корпус самой точилки можно использовать как керамический брусок для тонкой доводки кромки.

  Вы можете сделать еще один шаг и купить Redi Edge Tactical Pro Sharpener Set за 40 долларов США, который включает в себя 40-градусную модель, указанную выше, и дополнительные 30- и 60-градусные инструменты.Узкий угол оптимален для разрезания плоти (например, для самообороны, обработки дичи или приготовления пищи), а более широкий угол лучше подходит для грубой нарезки.

  Как пользоваться точилкой для ножей

  В этом видео от Redi Edge используется другая модель и кухонный нож, но принципы те же: