Точат ножи булатные: Сестрица Аленушка и братец Иванушка. Текст сказки читать онлайн с картинками

Сестрица Алёнушка и братец Иванушка — русская народная сказка

Главные герои сказки «Сестрица Аленушка и братец Иванушка» и их характеристика

 
1. Сестрица Аленушка, умная и работящая девушка, заботилась о любимом брате. Доверчивая и безобидная. Очень красивая.
2. Братец Иванушка, молодой, непослушный, беззаботный. Стал козленочком из-за того, что не слушал сестрицу.
3. Купец, молодой и красивый, честный и порядочный.
4. Ведьма, злая и коварная, обманщица, жестокая.
 

План пересказа

 
> Смерть родителей
> Дорога в поле
> Коровье копытце
> Лошадиное копытце

Кратчайшее содержание сказки

 
1. Сироты Аленушка и братец Иванушка отправились в жару через поле.
2. Иванушка все хотел пить и наконец выпил воды из копытца и стал козленком
3. Аленушка вышла замуж за купца, но ведьма утопила ее в пруду
4. Ведьма уговорила купца зарезать Иванушку, а тот побежал прощаться с Аленушкой
5. Слуга услышал их разговор и Аленушку спасли
6. Ведьму привязали к конскому хвосту.
 

Главная мысль сказки «Сестрица Аленушка и братец Иванушка»

 
Главной мыслью можно выделить то, что справедливость всегда восторжествует, добро сильнее зла.
Ну а также поучение деткам, что старших нужно слушаться. Ложь рано или поздно открывается.Чтобы не было беды, всегда слушайте, что говорят старшие, знающие люди.
 

Чему учит сказка «Сестрица Аленушка и братец Иванушка»

 
Эта сказка, прежде всего, учит, что дети должны слушаться старших, так как старшие опытнее и мудрее. Но Иванушка не послушался и сколько горя это принесло. Также сказка показывает, что есть добрые и порядочные люди, которые не бросают других в беде. Учит тому, что все должно закончится хорошо и добро обязательно победит, т.е. учит не терять надежду.
 

Отзыв на сказку

 
Это интересная и поучительная история о непослушном братце и работящей сестре. Мне не понравилось поведение Иванушки, хотя конечно он не заслужил того, чтобы вечно оставаться козленочком. А вот сестра Аленушка очень хорошая и добрая девушка. Я рада, что все для нее закончилось хорошо, хотя и ей следовало быть осторожней, как она советовала братцу.
 

Краткое содержание. Краткий пересказ

 
Жили старик со старухой и были у них дочка Аленушка и сыночек Иванушка.
Но умерли старики и остались дети сиротами.
Пошла однажды Аленушка на работу и Иванушку с собой взяла. А идти пришлось через поле. Жарко было, пить очень Иванушке захотелось. Видит он копыто коровье с водой, захотел из него напиться. Но сестрица не велела, а то стал бы братец теленочком.
 
Идут дальше, лошадиное копытце и опять хочется Иванушке воды напиться. Но опять сестрица не дает — жеребеночком станет.
 
Идут дальше. Козье копытце. Не послушал тут Иванушка сестрицу и выпил воды. Стал он козленочком, Аленушка рядом стоит, слезами заливается.
Ехал мимо купец молодой, узнал о горе девичьим, предложил замуж за него выйти, а козленочка с собой взять.
Согласилась Аленушка и зажили они с купцом счастливо.
 
Только уехал раз купец, пришла к Аленушке злая женщина и позвала на пруд купаться. Привязала ведьма Аленушке камень на шею, столкнула Аленушку в воду, а сама в нее превратилась. Никто и не узнал ведьму.
Только козленочек знал что случилось, и бегал на пруд, сестрицу звал.
 
Узнала о том ведьма, попросила зарезать козленочка. Не хотел купец, но согласился. А козленочек просит напоследок на пруд сбегать, водички попить.
Прибежал козленок на берег, кричит, Аленушку зовет, говорит, что его убить хотят. А Аленушка из-под воды отвечает, что не может встать, камень давит, пески держат.
Услышал то слуга, рассказал купцу. Сбежался народ, достали Аленушку, обмыли ее чистой водой и ожила девушка. А козленочек на радостях трижды через себя перепрыгнул и Иванушкой стал.
А ведьму к хвосту конскому привязали, да в поле пустили.
 

Пословицы к сказке «Сестрица Аленушка и братец Иванушка»

 
Слушайся добрых людей — на путь наставят.
Слушай умом, а не брюхом.
Во всяком худе не без добра.
______________________

Сестрица Алёнушка и

Читать онлайн «Русские народные сказки» – ЛитРес, страница 2

Царевичи уехали, а Иван-царевич лежал мёртвый. Набежал на него Серый Волк, узнал он по духу Ивана-царевича. Захотел помочь ему – оживить, да не знал, как это сделать. В то самое время увидел Серый Волк ворона и двух воронят, которые летали над трупом Ивана-царевича. Серый Волк спрятался за куст, и как только воронята спустились на землю, он выскочил из-за куста, схватил одного воронёнка и хотел было разорвать его надвое. Тогда ворон спустился на землю, сел поодаль от Серого Волка и сказал ему:

– Ох ты гой еси, Серый Волк! Не трогай моего младого детища; ведь он тебе ничего не сделал.

– Слушай! – молвил Серый Волк. – Я твоего детища не трону и отпущу, когда ты мне сослужишь службу: слетаешь за тридевять земель, в тридесятое государство и принесёшь мне мёртвой и живой воды.

Выслушав эти слова, ворон полетел и скоро скрылся из виду. На третий день он вернулся и принёс с собой два пузырька: в одном – живая вода, в другом – мёртвая. Серый Волк взял пузырьки, разорвал воронёнка надвое, спрыснул его мёртвой водой – воронёнок сросся, спрыснул живой водой – воронёнок встрепенулся и полетел. Потом Серый Волк спрыснул Ивана-царевича мёртвой водой – его тело срослось, спрыснул живой водой – Иван-царевич встал и промолвил:

– Ах, как я долго спал!

На то сказал ему Серый Волк:

– Да, Иван-царевич, спать бы тебе вечно, кабы не я; ведь тебя братья твои изрубили и прекрасную королевну Елену, и коня златогривого, и Жар-птицу увезли с собой. Теперь садись на меня, на Серого Волка, я тебя донесу в твоё отечество. Ведь брат твой, Василий-царевич, женится сегодня на твоей невесте – на прекрасной королевне Елене.

Иван-царевич сел на Серого Волка. Волк помчался в государство царя Выслава Андроновича и долго ли, коротко ли, прибежал к городу. Иван-царевич слез с Серого Волка, отправился в город и застал свадебный пир. Иван-царевич вошёл в палаты, и как только Елена Прекрасная увидала его, тотчас выскочила из-за стола, начала целовать его в уста сахарные и закричала:

– Вот мой любезный жених, Иван-царевич, а не тот злодей, который за столом сидит!

Тогда царь Выслав Андронович встал с места и начал прекрасную королевну Елену спрашивать, о чём она говорила. Елена Прекрасная рассказала ему всю истинную правду. Царь Выслав весьма осердился на царевичей Димитрия и Василия и посадил их в темницу; а Иван-царевич женился на прекрасной королевне Елене и начал с нею жить дружно, полюбовно, так что один без другого даже единой минуты пробыть не могли.

Сестрица Алёнушка и братец Иванушка

Жили-были себе старик и старуха; у них были сын и дочь, сына звали Иванушкой, а дочь Алёнушкой. Вот старик со старухой умерли, и остались дети одни.

Пошли однажды брат с сестрой на базар. Идут они по полям, по лесам. Солнце высоко, колодец далеко, жар донимает, пот выступает. Вдруг видят пруд, а около пруда пасётся стадо коров.

– Сестрица Алёнушка, напьюсь я водицы из пруда! – говорит Иванушка.

– Не пей, братец, а то телёночком станешь.

Послушался братец, и пошли они дальше. Солнце высоко, колодец далеко, жар донимает, пот выступает. Вышли они к реке, а около ходит табун лошадей.

– Ах, сестрица, если б ты знала, как мне пить хочется!

– Не пей, братец, а то жеребёночком станешь.

Иванушка и на этот раз послушался, и пошли они дальше. Солнце высоко, колодец далеко, жар донимает, пот выступает. Шли они, шли, видят – озеро, а около него гуляет стадо коз.

– Ах, сестрица, мне страшно пить хочется, напьюсь я водицы из озера!

– Не пей, братец, козлёночком станешь.

Не вытерпел Иванушка, не послушался сестры, напился водицы из озера и стал козлёночком. Алёнушка обвязала его шёлковым поясом и повела с собою, а сама идёт, горько плачет, слезами заливается.

«Ах, сестрица, если б ты знала, как мне пить хочется!»

Козлёночек бегал, бегал да забежал к царю в сад. Люди увидали и тотчас доложили царю, что у него в саду козлёночек, и держит его на поясе девица, такая красавица, что ни в сказке сказать, ни пером описать. Царь приказал спросить, кто она такая.

– Так и так, – говорит Алёнушка, – были у нас батюшка и матушка, да умерли; остались мы, дети: я да вот братец мой – Иванушка. Он не утерпел, напился водицы и стал козлёночком.

Люди доложили всё это царю. Царь позвал Алёнушку, расспросил обо всём; она ему приглянулась, и царь захотел на ней жениться. Скоро сыграли свадьбу и стали жить-поживать. И козлёночек с ними – гуляет себе по саду, а пьёт и ест вместе с царём и царицей.

Вот поехал царь на охоту. Тем временем пришла колдунья и навела на царицу порчу: сделалась Алёнушка больная, худая да бледная. На царском дворе всё приуныло; цветы в саду стали вянуть, деревья сохнуть, трава блёкнуть. На другой день царь снова уехал, а колдунья опять пришла и пообещала вылечить царицу. Она отвела Алёнушку на берег моря, навязала ей на шею камень и толкнула в воду, а сама оборотилась царицею и возвратилась во дворец. Царь приехал и обрадовался, что царица опять стала здорова.

Собрали на стол и сели обедать.

– А где же козлёночек? – спрашивает царь.

– Я не велела его пускать, – говорит колдунья. – От него так и несёт козлятиной!

Когда царь снова уехал, колдунья начала козлёночка бить-колотить и грозить ему:

– Вот воротится царь, я попрошу тебя зарезать.

Приехал царь. Колдунья так и пристаёт к нему:

– Прикажи да прикажи зарезать козлёночка; он мне надоел, опротивел совсем!

Царю жалко было козлёночка, да делать нечего – так она упрашивала, что царь наконец согласился и позволил его зарезать.

Видит козлёночек: уж начали точить на него ножи булатные. Заплакал он, побежал к царю и просится:

– Царь! Пусти меня на море сходить, водицы испить, кишочки прополоскать.

Царь пустил его.

Козлёночек прибежал к морю, стал на берегу и жалобно закричал:

 
Алёнушка, сестрица моя!
Выплынь, выплынь на бéрежек.
Огни горят горючие,
Котлы кипят кипучие,
Ножи точат булатные,
Хотят меня зарезати!
 

Она ему отвечает:

 
Иванушка-братец!
Тяжёл камень ко дну тянет,
Шелкова^́ трава ноги спутала,
Люта^́ змея сердце высосала!
 

Козлёночек заплакал и воротился назад. Посередь дня опять просится он у царя:

– Царь! Пусти меня на море сходить, водицы испить, кишочки прополоскать.

Царь пустил его.

Вот козлёночек прибежал к морю и жалобно закричал:

 
Алёнушка, сестрица моя!
Выплынь, выплынь на бе^́режек.
Огни горят горючие,
Котлы кипят кипучие,
Ножи точат булатные,
Хотят меня зарезати!
 

Она ему отвечает:

 
Иванушка-братец!
Тяжёл камень ко дну тянет,
Шелкова^́ трава ноги спутала,
Люта^́ змея сердце высосала!
 

Козлёночек заплакал и воротился домой. Вот попросился козлёночек в третий раз:

– Царь! Пусти меня на море сходить, водицы испить, кишочки прополоскать.

Царь отпустил его, а сам думает: «Что бы это значило, козлёночек всё бегает на море?» Пошёл он за козлёночком следом. Приходит к морю и слышит – козлёночек вызывает сестрицу:

 
Алёнушка, сестрица моя!
Выплынь, выплынь на бе^́режек.
Огни горят горючие,
Котлы кипят кипучие,
Ножи точат булатные,
Хотят меня зарезати!
 

Она ему из воды отвечает:

 
Иванушка-братец!
Тяжёл камень ко дну тянет,
Шелкова^́ трава ноги спутала,
Люта^́ змея сердце высосала!
 

Козлёночек опять начал вызывать сестрицу. Алёнушка всплыла кверху и показалась над водой. Царь ухватил её, сорвал с шеи камень, вытащил Алёнушку на берег, да и спрашивает, как это сталося? Она ему всё рассказала. Царь обрадовался, в саду всё зазеленело и зацвело. А козлёночек так и прыгает, так и прыгает. От радости перекинулся он три раза через голову и снова обернулся мальчиком Иванушкой.

Колдунью приказал царь казнить: разложили на дворе костёр и сожгли её.

После того царь с царицей да с братцем Иванушкой стали жить да поживать да добра наживать.

Белая уточка

Один князь женился на прекрасной княжне. Не успел он ещё на неё наглядеться, не успел с нею наговориться, не успел её наслушаться, а уж надо было им расставаться, надо было ему ехать в дальний путь, покидать жену на чужих руках. Что делать! Говорят, век обнявшись не просидеть!

Много плакала княгиня, много князь её уговаривал, заповедовал не покидать высока терема, не ходить на беседу, с дурными людьми не ватажиться, худых речей не слушаться. Княгиня обещала всё исполнить. Князь уехал, она заперлась в своём покое и не выходит.

Долго ли, коротко ли, пришла к ней женщина, казалось – такая простая, сердечная! Но на самом деле она была злой ведьмой, которая задумала погубить молодую княгиню.

– Что, – говорит женщина, – ты скучаешь? Хоть бы на божий свет поглядела, хоть бы по саду прошлась, тоску размыкала.

Долго княгиня отговаривалась, не хотела, наконец подумала, что по саду походить – невелика беда, и пошла.

Князь уехал, она заперлась в своём покое и не выходит

В саду разливалась ключевая хрустальная вода.

– Что, – говорит женщина, – день такой жаркий, солнце палит, а водица студёная – так и плещет. Не искупаться ли нам здесь?

– Нет, нет, не хочу! – А сама подумала: «Ведь искупаться не беда».

Скинула она сарафанчик и прыгнула в воду. Только окунулась, женщина ударила её по спине:

– Плыви ты, – говорит, – белою уточкой!

И поплыла княгиня белою уточкой.

Ведьма тотчас нарядилась в её платье, убралась и села ожидать князя.

Только щенок вякнул, колокольчик звякнул – она уж бежит навстречу, бросилась к князю, целует, милует. Он обрадовался, сам руки протянул и не распознал её.

А белая уточка нанесла яичек, вывела деточек, двух хороших, а третьего заморышка, и деточки её вышли – ребяточки.

Она их вырастила, стали они по реченьке ходить, злату рыбку ловить, лоскутики собирать, кафтаники сшивать, да выскакивать на бережок, да поглядывать на лужок.

– Ох, не ходите туда, дети! – говорила мать.

Дети не слушали. Нынче поиграют на травке, завтра побегают по муравке, дальше, дальше, и забрались на княжий двор.

Ведьма чутьём их узнала, зубами заскрипела. Вот она позвала деточек, накормила, напоила и спать уложила, а сама велела разложить огня, навесить котлы, наточить ножи.

Белая уточка нанесла яичек, вывела деточек, двух хороших, а третьего заморышка

Легли два братца и заснули, – а заморышка, чтоб не застудить, приказала им мать в пазушке носить – заморышек-то и не спит, всё слышит, всё видит.

Ночью пришла ведьма под дверь и спрашивает:

– Спите вы, детки, иль нет?

Заморышек отвечает:

 
Мы спим не спим, думу думаем,
Что хотят нас всех порезати;
Огни кладут калиновые,
Котлы висят кипучие,
Ножи точат булатные!
 

«Не спят», – подумала ведьма и ушла. Походила-походила, опять под дверь:

– Спите вы, детки, иль нет?

Заморышек опять говорит то же:

 
Мы спим не спим, думу думаем,
Что хотят нас всех порезати;
Огни кладут калиновые,
Котлы висят кипучие,
Ножи точат булатные!
 

«Что же это всё один голос?» – подумала ведьма, отворила потихоньку дверь, видит: оба брата спят крепким сном.

Была у ведьмы припасена рука мертвеца, которая могла сделать сон спящих беспробудным. Тотчас обвела она братьев мёртвой рукой – они и умерли.

Поутру белая уточка зовёт деток, детки нейдут. Зачуяло её сердце, встрепенулась она и полетела на княжий двор.

На княжьем дворе, белы как платочки, холодны как пласточки, лежали братцы рядышком.

Кинулась она к ним, бросилась, крылышки распустила, деточек обхватила и материнским голосом завопила:

 
Кря-кря, мои деточки!
Кря-кря, голубяточки!
Я нуждой вас выхаживала,
Я слезой вас выпаивала,
Тёмную ночь недосыпала,
Сладок кус недоедала!
 

– Жена, слышишь небывалое? Утка приговаривает.

– Это тебе чудится! Велите утку со двора прогнать!

Её прогонят, она облетит да опять к деткам:

 
Кря-кря, мои деточки!
Кря-кря, голубяточки!
Погубила вас ведьма старая,
Ведьма старая, змея лютая,
Змея лютая, подколодная.
 
 
Отняла у вас отца родного,
Отца родного – моего мужа,
Потопила нас в быстрой реченьке,
Обратила нас в белых уточек,
А сама живёт – величается!
 

«Эге!» – подумал князь и закричал:

– Поймайте мне белую уточку!

Бросились все, а белая уточка летает и никому не даётся. Выбежал князь сам, она к нему на руки пала.

Взял он её за крылышко и говорит:

– Стань белая берёза у меня позади, а красная девица – впереди!

Белая берёза вытянулась у него позади, а красная девица стала впереди, и в красной девице князь узнал свою молодую княгиню.

Тотчас поймали сороку, подвязали ей два пузырька, велели в один набрать воды живящей, в другой – говорящей. Сорока слетала, принесла воды. Сбрызнули деток живящей водой – они встрепенулись, сбрызнули говорящей – они заговорили.

И стала у князя целая семья, и стали все жить-поживать, добро наживать, худо забывать.

А ведьму привязали к лошадиным хвостам, и лошади размыкали её по полю. Налетели птицы – мясо поклевали, поднялись ветры – кости разметали, и не осталось от неё ни следа, ни памяти!

Виктор Кузнецов — Заточка булата и стали

           Каждый профессионал, имеющий дело с режущим инструментом, будь то мясник, плотник, токарь или ювелир, при заточке всегда соблюдает закон: угол заточки зависит от материала, который будут резать. Материал, из которого сделан резец, никакого отношения к этому углу не имеет, просто два резца из разных металлов будут отличаться износоустойчивостью при одном и том же угле заточки и том же обрабатываемом материале.

Все углы заточки определены еще в XIX веке. Волосы мы будем брить с углом заточки 8º-12º, независимо от марки бритвы: «Sollingen», или «Tpyд Baчa». Кожу резать – угол 15º-18º, сделан ли наш косяк из пилы Р9, или откован из рессоры, неважно. Ювелир, для обработки стали, свой штихель заточит под угол 85º-90º, будь то «Fish» made in Swiss, или самоделка с Дмитровского рынка. Я начал с этой прописной азбучной истины, потому, что у дилетантов, видящих нож второй раз в жизни, мнение совершенно противоположное: все зависит только от материала, из которого этот нож сделан. Ну, а поскольку незнание законов ответственности не снимает, то в результате – разочарования и обиды на всю оставшуюся жизнь. Я с этим сталкиваюсь ежедневно, поэтому опишу два типичных случая махрового невежества.

Случай первый. Короткое предисловие: стамески для резьбы по дереву имеют твердость 52 ед.-59 ед. HRC, угол заточки 23º-30º. Угол заточки зависит опять же от породы дерева: маленький – для мягких пород (липа, тополь, осина), большой – для твердых (дуб, самшит и несть им числа). Идеально закаленная сталь при угле заточки меньше 18º начинает заворачиваться (загибаться), если сталь крошится – это брак. Стамеска обязательно имеет «плечо», т.е. фаску, которая обуславливает определенный радиус резьбы: заход в массив дерева и выход из него. Если нужно увеличить этот радиус, то меняют толщину стамески, но не угол заточки.

Это было предисловие. А теперь типичный случай. Покупают набор стамесок и возвращают с претензией: стамески не режут и гнутся. Смотрю: все резцы переточены, плеча нет, угол заточки 5º-8º т.е вид у стамески такой:

Резать она не может принципиально, т.к. не имеет плеча, а отсюда и радиуса поворота – идет по прямой. Никакие объяснения не принимаются, поскольку невежество агрессивно и всегда считает себя правым.

Случай второй. Претензии к булатному ножу: стекло не режет, а гвоздь не рубит. Причина та же: нож переточен – кромка 0,1 мм, угол заточки 20º. Такой нож, из чего бы ни был сделан, может резать только кожу. Объясняю на примере зубила. Делают его из стали У7-У8, угол заточки 45º-60º, ширина плеч 10-12 мм, твердость 52-58 ед. HRC. При этих параметрах зубило рубит железо не тупясь (пока не столкнется с закаленной сталью). Главное здесь – ширина плеч.

 Не обязательно изучать сопромат, чтобы понять, что давление перераспределяется равномерно на всю площадь, металл испытывает небольшую нагрузку на 1м м² и не деформируется. Возьмите это же зубило, сточите до толщины 0,1 мм и попробуйте рубить гвозди – гвоздь будет вминаться на весь свой диаметр, значит, если вы хотите, чтобы нож перерубал гвоздь, то заточите его 45º -60º, и создайте толщину кромки 1-2 мм. Тогда он будет рубить гвозди, независимо из чего этот нож сделан: из стали У8, Х12ФМ, или булата, здесь я опровергаю устойчивое мнение: «и раз это булат, то он должен…»

Булат никому и ничего не должен, это сталь, которая подчиняется всем законам металловедения, ну и как он будет рубить гвозди при маленьком угле заточки и узких плечах?! Преимущество булата перед сталью в том, что при угле заточки в 60º — он бреет. Я в своей практике чуть не отрезал первую фалангу на указательном пальце, проведя по обуху с углом в 90º. Режут торчащие во все стороны карбиды. Размеры у них вполне ощутимые: это веретено, толщиной 3-5 µ и длиной 10-15µ. Отсюда вывод: при желании булатное лезвие можно легко загубить заточкой: нужно создать узкие плечи, маленький угол, обработать мягкими водяными камнями, потом протянуть кромку вдоль медного прутка или бруска твердого дерева и вырвать все карбиды. На кромке образуется полоса блестящей, полированной матрицы с твердостью 45 ед. После этого можно смело соревноваться с ножом, сделанным из алюминиевой ложки – булат проиграет. Соблюдать определенные законы заточки стали и булата не сложнее, чем бензин заливать в бензиновый двигатель, а солярку – в дизель. Хотя можно встать в позу, как суровый сибирский мужик, который затолкал рельс в пилораму, а потом качал укоризненно головой и приговаривал: «Ну, что ж ты подвела – заграничная штучка!».

Булат легко точится мягким камнем, придорожным песчаником, или голенищем валенка, удлинение времени заточки не дает ничего, кромка не становится острее – она просто стачивается. При таком способе заточки у булата стачивается матрица, начинают торчать карбиды и он режет.       

Заточка алмазными брусками, или камнями Arkansas более долгая, приходится точить карбиды, твердость которых 70-80 ед. HRC, но эта заточка более долгоиграющая, может хватить на три сезона.

Рабочая кромка булата может иметь две поверхности:

 Поэтому, если вы хотите получить максимум рабочих свойств булатного клинка – придется попотеть. Угол заточки: 30º-45º, ширина плеч (толщина кромки) 0,5 мм-1мм, заточка – твердыми камнями.

Получится универсальное лезвие – и рубит, и режет.

Если брать идеальное лезвие из булата и стали, то различие небольшое. Сталь может рубить и резать дольше булата, а булат легче точится и легче режет. У булата твердость матрицы 23-45 ед. HRC, твердость карбидов 70-90 ед., но его легко заточить даже надфилем. У стали линейная зависимость, чем тверже, тем лучше режет. Поэтому хороша сталь с твердостью 61-64 ед.HRC. Но эта сталь с трудом точится в полевых условиях. В общем – то, вывод стандартный – прошла тысяча лет и преимущества булата над бронзой так и остались высокие, но по сравнению с современной сталью нивелируются.

Разложили костры высокие, греют котлы чугунные, точат ножи булатные

В конце минувшей недели так называемый мэр города Михаил Исаев скоропостижно заявил об уходе на самоизоляцию. Слава Богу, Исаев не заразился короной сам, зато, по его словам, жертвой стал кто-то из близких ему людей. Чтобы не подвергать опасности своих подчиненных, Исаев самоизолировался.

Тотчас же по городу поползли слухи о том, что Исаев вряд ли вернется из самоизоляции в том качестве, в котором он в нее уходил, т.е. в должности главы города. Кроме того, Михаил Александрович, как говорят, сильно устал: колоссальное нервное напряжение, которое стало проявляться в неожиданных приступах гипертонии, требовали незамедлительного отдыха. Якобы Исаев начал искать варианты турне по теплым странам, которые еще открыты.

Скажи мне, кто ты такой? А ты кто такой? Нет, ты мне скажи, кто ты такой?

Новопреставленный первый заместитель Исаева по всем вопросам — Сергей Грачев, как рассказывают зубоскалы, скалозубы и молчалины, метался по Саратову, постоянно намекая, что скоро он станет полноценным главой города.  

Первой проверкой на прочность кандидаты в мэры Сергея Грачева, стал первый в уходящем году снегопад.  Помогать Грачеву справиться со снегом выехал губернатор Валерий Радаев. Впервые за последнее время можно было наблюдать, как рядом с Радаевым не было Исаева. 

Надо чистить чисто!

Грачев, как юноша бледный со взором горящим с глубоким вниманием прислушивался к традиционным банальным сентенциями губернатора, обещая  очистить город от снег до неузнаваемости. В то же время наблюдатели предположили, что Михаил Исаев ушел в самоизоляцию, чтобы “не мешать” своему заму проявить себя в деле. Начались военно-полевые учения. Пока, как считалось, Михаил Исаев сидел в бункере, его заместитель, как Чапаев отвечал на вопросы Петьки: “Сергей Евгеньевич, а ты армией командовать могёшь? — Могу. — А фронтом? — Могу, могу. — А всеми вооруженными силами Республики? — Малость поучиться, смогу и вооружёнными силами. — Ну, а… в мировом масштабе, Сергей Евгеньевич, совладаешь? — Нет, не сумею, языков не знаю…”

Исаева рядом нет, хотя, как говорят, к этому времени он уже вылез из бункера

Но что-то пошло не так. Исаев неожиданно вылез из бункера самоизоляции, заявив, что он чудесным образом исцелен. На вопрос о том, как случилось такое чудо, Михаил Александрович сообщил, что  «Сдал необходимые анализы, и врачи пришли к выводу, что самоизоляцию возможно прекратить”.  Напомним, что в бункер Исаев спустился 24 декабря, а на поверхность поднялся 28 декабря, пробыв в состоянии самоизоляции всего четверо суток.  

Как мы полагаем, в бункер как бы мэр явно ушел не по доброй воле. Но когда стало ясно, что первый зам поощряемый Радаевым, смело берет в руки вожжи управления, наш бодигард не на шутку встревожился. Как бы под шумок в городе не произошел ползучий переворот, в результате которого он мог оказаться в положении генерала без армии. А тем временем по Саратову продолжали ползти слухи один тревожнее другого.  

Василий Михайлович, как вам удалость сохранить должность зампреда? Простоя всегда носил маску!

После понижения с унижением, в результате которого были разжалованы из генералов в полковники Вадим Ойкин, Сергей Наумов и Ирина Седова  (Ойкин перестал быть первым зампредом, а Наумов и Седова просто зампредами), у Радаева оставался только один зампред — Василий Разделкин. Пошел слух о том, что зампредом по социальной политике вскоре станет Роман Грибов, который в настоящее время является директором Энгельсского технологического института (филиала) СГТУ им. Гагарина. 

Слухи о назначении Грибова на пост зампреда по социалке стали не последним, но весьма важным пазлом, собираемым в процессе недавних кадровых передвижек. Если все подтвердиться и Роман Грибов займет названный пост, последние флажки  перед началом загона Валерия Радаева будут установлены и останется лишь дать отмашку загонщикам и  стрелкам. 

Ближе к исходу третьего года своего правления на втором сроке Валерий Радаев окончательно растерял кадры, которые он долго собирал и с которыми долго работал. Большинство из радаевских управленцев не были обезображены интеллектом и звезд с неба не хватали, предпочитая желуди под ногами, но их главным достоинством была почти что щенячья преданность шефу. Сам воевода ценил эту верность, крепко зажмурив очи, когда его приспешники увлекались распилами, откатами и заносами.

Вас хотят… И что?

Распилы, откаты и заносы, в конечном итоге, погубили радаевских управленцев, значительная часть которых либо ушла в отставку либо пошла по этапу.  К этому времени кадровые сусеки, которые использовал Радаев для восполнения “погоревших на работе” кадров, окончательно опустели. Проблема усложнялась не только пустыми сусеками, но и тем, что в правительство к такому воеводе, как Радаев, никто идти не хотел. Хотя бы потому, что из недр этого правительства открывалась только одна перспектива на места не столь отдаленные. Все ведь знают, что Радаев предпочитает белые перчатки, а всю черновую работу за него проделывают подчиненные. Одним из последних примеров такого подхода к делу является судьба бывшего министра экологии Дмитрия Соколова, которого обвиняли в том, что он просто исполнял поручения губернатора. 

Нет – извините, нет должности хорошего человека. Такие ресурсы, которые сейчас выделяются в наше непростое время, за них спрос должен быть. Это тоже самое МУПам, ГУПам, имейте в виду, поблажек не будет».

Не стоит сбрасывать со счетов и то, что Радаев оказался в опале перед лицом светлейшего Вячеслава Викторовича. В последние месяцы года спикер ГД зачастил в Саратов. Буквально каждый его визит заканчивался разносом воеводы и подвоеводы. Спикер не скрывал своего глубокого разочарования в Радаеве и Исаеве. В одном из последних визитов в Саратов Володин окончательно сорвался: “Чё вы делаете, зачем это вам надо?! – обратился к главе Саратова Михаилу Исаеву Володин. – Михаил Александрович, вы там уже много разрешений понадавали. Имейте в виду, мое терпение кончилось. Это плохо закончится. Я уже там и по авиационному делаю все для того, чтобы школа появилась за счет национального проекта, садик построят. Вы разрешение тоже давали по этим домам на пустыре. Думайте, думайте и еще раз думайте! Хватит! Вы чё делаете, че творите?! Совесть-то есть или нет? Все такие благообразные, поговоришь – одни положительные эмоции. А как только посмотришь на дело ваших рук – трагедия. Дальше подписывать будете, имейте в виду, в том месте, где ручку просят, чтобы принесли. Еще раз говорю, доиграетесь! Вон, сносите ларьки лучше. В охранных зонах их ставят непонятно по чьим разрешениям. Есть сила воли, есть мужество, занимайте позицию. Нет – извините, нет должности хорошего человека. Такие ресурсы, которые сейчас выделяются в наше непростое время, за них спрос должен быть. Это тоже самое МУПам, ГУПам, имейте в виду, поблажек не будет».

И хотя громы и молнии обрушились конкретно на Исаева, это не значит, что Радаев сумел избежать опалы.

И Валерий Васильевич изменился в лице…

Раздражение спикера нарастало от одного визита к другому, пока не случилось страшное: Володин вот уже больше двух недель, как не посещал свою малую родину. Наблюдатели связывают его отсутствие с проблемами, которые ему приходится решать в Первопрестольной, но, как нам кажется, спикер ГД окончательно махнул рукой на неисправимых саратовских руководителей, поручив разрулить вопрос одному из своих близких помощников.

Поскольку радикально решать вопрос по губернатору и мэру с привлечением общественности сегодня нельзя. Например, нельзя собирать с подписи за их отставку, или организовывать голодовку, как это было, когда “ушатывали” Аяцкова, ибо такие деяния могут быть расценены, как экстремистские, по сути предложен план плавной изоляции двух неумех, судьба которых должна решиться уже по линии УВП АП, где как раз подготовили новые KPI (“ключевые показатели эффективности”), которые повышают требования к руководителям регионов.

Грядет охота на волков! Грядет охота!

На этом фоне неудивительно, что рейтинг Радаева резко упал. По данным Центра информационных коммуникаций «Рейтинг», за 12 месяцев губернатор Саратовской области Валерий Радаев умудрился опуститься сразу на 11 позиций вниз – в декабре 2019 года в аналогичном рейтинге он был на 62 строчке, сейчас – на 73.

Валерия Радаева, как, впрочем, и Михаила Исаева, уже не спасти. Но вести их на заклание в настоящее время еще рано, ибо до выборов депутатов ГД, которые в штатном режиме должны состояться в сентябре 2021 года, осталось еще 9 месяцев. Логично было бы принести их в жертву ближе к дате выборов. Кроме того, назначение и.о. губернатора, примерно, за год-полтора до выборов, позволило бы ему к ним подготовится.

Иными словами, как сегодня модно говорить — Радаев и Исаев становятся “токсичными фигурами”, уход которых с занимаемых постов, мог бы повысить рейтинг власти накануне выборов в Госдуму.

Опять-таки на фоне опал пока еще не совсем ясно начинает просматриваться и потенциальный кандидат на место Валерия Радаева. Конечно, это будет Радаев в версии 2.0, но только при условии, если куратор региона Вячеслав Володин удержит свои прежние позиции или даже их усилит.  Предполагаемое ФИО Радаева 2.0 нам уже известно, но мы назовет его чуть позже, когда все пазлы в нашем аналитическом разборе займут свое место.

Теги:Саратовская область отставка визит Володина разнос Радаев Исаев областная дума скандал переворот опала кадровые перестановки коронавирус заболеваемость кризис зарплата

Как заточить ножи из дамасской стали

Дамасская сталь — это тип металла, который веками использовался для изготовления оружия. Лезвия изготавливаются путем складывания и сварки двух разных видов стали и создания на лезвии замысловатого узора, напоминающего дамасскую ткань. Дамасские ножи могут быть довольно дорогими, но они также считаются одними из самых острых ножей из-за своей конструкции.

Если вы хотите узнать, как заточить дамасский нож, читайте дальше.

Заточка лезвия дамасского ножа

Есть три основные причины, по которым любое лезвие начинает тупиться: 

(1) Режущая поверхность слишком абразивна и не позволяет лезвию скользить вместе с ним, не деформируя его.

(2) Режущая поверхность слишком неровная, из-за чего лезвие «прыгает» с одной зазубренной кромки на другую, вызывая микрозазубрины на кромке.

(3) Кромка в некоторых местах сколота и завернута, что снижает ее остроту только в этих местах.

Чтобы заточить дамасский нож, вам нужно знать, из какой стали был сделан оригинальный клинок, чтобы вы могли воспроизвести ее при заточке нового лезвия, используя аналогичные методы.

Существует только 2 основных типа дамасской стали:

Сварная сталь по образцу – изготовлена ​​из 1 или более слоев твердой стали с высоким содержанием углерода, уложенных друг на друга при экстремальных перепадах температуры; при этом производились взаимосвязанные пластины из двух или более различных типов стали. Шаблонно-сварной дамаск обычно делают из некачественной стали и он не очень острый. Декоративные узоры этого типа выгравированы кислотой, подвергнуты пескоструйной обработке или сошлифованы, оставляя в основном ржавчину, что делает лезвие практически бесполезным для резки.

Сталь, сваренная в случайном порядке – состоит из двух групп стали, одна из которых более прочная и износостойкая, чем другая; края были сложены друг на друга много раз с помощью молотков, пока они были еще горячими и расплавленными в кузнице, из-за чего край складывался, как лепестки на цветке.

Более твердые слои за пределами точки сгиба служат защитой для защиты более мягкого многослойного материала под ними от слишком быстрого износа. Таким образом, лезвие надолго сохраняет свою остроту. Дамасская сталь, сваренная случайным образом, встречается редко и очень дорого в производстве, поэтому цена этих ножей может быть очень шокирующей для людей, не знакомых с этим типом металла; он не ржавеет и не изнашивается, благодаря чему эти лезвия служат сотни лет, если за ними правильно ухаживать.

Как чистить дамасскую сталь

Лезвие ножа из дамасской стали следует тщательно очистить, прежде чем вы начнете затачивать новую кромку, потому что вы не хотите, чтобы частицы грязи оставались между слоями сталь портит рисунок. Медленно шлифуйте вниз, нанося смазку, состоящую из масла и воды в равных количествах, на плоские камни, используемые для шлифовки лезвия; всегда держите руку неподвижно при работе с острым инструментом, потому что одно неверное движение может стоить вам кожи.

Носите защитные очки, чтобы избежать травм глаз и защитить себя от летящих обломков; убедитесь, что вы точите нож по тонким камням, чтобы они не сломались под давлением многократной заточки.

Есть несколько вещей, которые вам понадобятся перед началом этой операции: точильный камень для начальной шлифовки, полировальный камень (или мелкая наждачная бумага) для окончательной обработки края, несколько кожаных ремней, используемых для заточки мечей или топоров для хват ручки (не используйте современный синтетический материал, потому что он скоро потеряет свои свойства), суперклей, чтобы все склеилось.

В качестве примечания: если вы хотите научиться делать ножи из дамасской стали, изучите перед тем, как делать что-либо еще, и купите высококачественные материалы, такие как сталь или кожа, у хорошего поставщика; не пытайтесь покупать большое количество сразу в надежде, что вы используете все до того, как оно испортится, потому что обычно это не срабатывает.

Если вы хотите, чтобы ваш нож прослужил долго, ухаживайте за ним и узнайте все о процессе, за который вы беретесь, потому что только тогда ваш нож будет по-настоящему острым.

Дамасские ножи ржавеют?

Дамасские ножи изготавливаются из различных видов стали и обычно покрываются слоем пропитанного масла или воска, который используется для повышения их долговечности.

В правильных условиях почти все материалы могут ржаветь, но когда дело доходит до дамасских ножей, они намного более устойчивы к ржавчине, чем другие ножи, потому что два типа стали, которые они используют, очень разные. Это также одна из причин, почему дамасские ножи так знамениты! Твердые внешние слои не позволяют более мягким внутренним слоям соприкасаться с воздухом, поэтому вероятность появления ржавчины или коррозии намного меньше, но если вы храните свой нож во влажном месте без надлежащего ухода, он все равно может быть поврежден ржавчиной.

Современные дамасские ножи обычно изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали, поэтому проблем с ржавчиной нет, но опять же, если вы долго храните нож во влажной атмосфере, он может заржаветь.

Можете ли вы заточить обычные кованые лезвия с дамасским узором?

Следует избегать заточки лезвий обычных ножей дамасскими узорами, поскольку каждый узор уникален и особенный; со временем много работы уходит на создание этих шаблонов, которые могут не вернуться после того, как это будет сделано. Если ваше лезвие было повреждено до такой степени, что требует повторной заточки, вы, вероятно, в конечном итоге испортите его узор в процессе, если будете пытаться его регулярно затачивать.

Если рисунок вашего клинка не был испорчен в результате использования, не пытайтесь затачивать или ремонтировать какую-либо часть технической конструкции, стачивая даже небольшую часть дамасской стали, так как это может испортить весь клинок и сделать заточку невозможной в будущем. Только повреждения, вызванные ударом, могут быть отремонтированы должным образом, не затрагивая существующий рисунок; используйте мелкозернистую наждачную бумагу, обернутую вокруг плоской палочки, чтобы удалить ржавые материалы с поврежденных участков, предварительно убедившись, что вы не повредите исходный рисунок.

Если ваше лезвие изготовлено из высококачественной дамасской стали, избегайте контакта его с воздухом, поскольку это может привести к обесцвечиванию; оставьте свой нож в ножнах или в другом месте, где его можно надежно защитить, когда он не используется.

Заключительные мысли о том, как заточить дамасские ножи

В заключение, когда дело доходит до заточки дамасских ножей, самое главное помнить, что вы должны иметь терпение и использовать только самое качественное оборудование, когда пытаетесь это сделать; если вы прикладываете слишком много усилий или не знаете, что делаете, велика вероятность того, что ваше лезвие будет повреждено без возможности восстановления.

Однако после некоторой практики и правильного подхода вы обнаружите, что работаете над ножом, который ведет к чему-то действительно прекрасному – говоря о красоте, взгляните на эти японские кухонные ножи из дамасской стали, если хотите узнать больше об этой теме.

Направляющая для ножей из дамасской стали

Современную дамасскую сталь можно узнать по красивому узору на поверхности лезвия. Эти востребованные ножи также имеют репутацию невероятно прочных и острых.

На следующей странице вы найдете ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о кухонных ножах из дамасской стали.

Нажмите на следующие ссылки, чтобы перейти к соответствующим разделам:

• Что такое дамасский нож?
• Как делают дамасские ножи?
• Как заточить дамасский нож?
• Ржавеют ли дамасские ножи?
• Дамасские ножи держат заточку?
• Как почистить дамасскую сталь?
• Когда изобрели дамасскую сталь?
• Хороши ли кухонные ножи из дамасской стали?

Что такое дамасский нож?

Дамасские ножи — это ножи, изготовленные из дамасской стали. Именно технология, используемая для изготовления стали, обозначает их как «Дамаск», а не какую-либо другую часть дизайна ножа.

Ножи из дамасской стали можно узнать по волнистому пятнистому узору, проходящему через лезвие.

Как делают дамасские ножи?

Современная дамасская сталь изготавливается либо путем кузнечной сварки различных типов стали вместе перед скручиванием и обработкой металла, либо путем сплющивания, а затем складывания одного типа стали для получения слоев металла. Обе эти техники приводят к волнистому, «органическому» рисунку, типичному для кухонных ножей из дамасской стали.

Техника, используемая для изготовления современной дамасской стали, используется в первую очередь из эстетических соображений; тем не менее, процесс складывания и повторного складывания позволяет удалить любые естественные примеси в металле.

Для подчеркивания уникального рисунка, создаваемого этим процессом, можно также использовать такие методы, как травление кислотой.

Древняя дамасская сталь полностью отличается от современной дамасской стали. Точное знание того, как производить древний дамаск, теперь утеряно для истории.

Древняя дамасская сталь славилась своей прочностью и долговечностью. Он производился в районах Ближнего Востока с использованием стали родом из Индии, называемой сталью wootz. Сталь Wootz характеризуется содержанием углеродистых соединений, известных как «карбиды», которые проходят через сталь.

Анализ древних дамасских клинков показывает, что определенные примеси, добавленные в процессе производства, укрепляли сталь, делая ее более гибкой и менее склонной к поломке.

Как заточить дамасский нож?

Дамасская сталь не требует специальной заточки. Как и в случае со всеми качественными ножами, лучший способ заточить лезвие из дамасской стали — использовать точильный камень.

Щелкните здесь для получения дополнительной информации о том, как заточить кухонный нож.

Ржавеют ли дамасские ножи?

Современные ножи из дамасской стали могут быть изготовлены из различных сталей. Ржавеет ли нож из дамасской стали, зависит от типа стали, из которой он сделан.

Большинство сталей, используемых для изготовления кухонных ножей из Дамаска, являются нержавеющими и не ржавеют. Популярные бренды ножей, которые продают изделия из дамасской стали, такие как Shun и Kasumi, используют этот тип стали.

Ножи из высокоуглеродистой стали необходимо очистить и высушить сразу после использования. Регулярная смазка лезвия также может помочь предотвратить ржавчину.

Дамасские ножи держат заточку?

Высококачественные лезвия из дамасской стали хорошо держат заточку. Это связано с тем, что ножи обычно изготавливаются из внутренней сердцевины из специальной высокоуглеродистой стали, окруженной более мягкой нержавеющей сталью, которая была выкована для создания характерного дамасского узора.

Благодаря твердости внутреннего стержня край лезвия остается острым, а более мягкая нержавеющая сталь защищает сердцевину от сколов.

Как очистить дамасскую сталь?

Для любого качества рекомендуется мыть после каждого использования и тщательно сушить перед хранением в блоке или на магнитной стойке.

Никогда не мойте ножи в посудомоечной машине, так как это может привести к появлению сколов на лезвии. Если вас беспокоит ржавчина, нанесите после мытья защитный слой масла. Вы можете использовать простое пищевое минеральное масло или растительное масло; однако растительное масло может застыть и начать пахнуть, если оставить его на долгое время.

Подробнее о том, как чистить кухонный нож, читайте на нашей странице «10 самых распространенных ошибок при уходе за кухонным ножом и как их не совершать».

Когда изобрели дамасскую сталь?

Современная дамасская сталь создается с помощью техники узорной сварки, которая использовалась еще в 200 г. н.э. Первые современные ножи с маркировкой «Дамаск» были произведены в 1970-х годах.

Традиционная древняя дамасская сталь, созданная путем добавления примесей в сталь вутц, также была впервые произведена в начале первого тысячелетия, около 300 г. н.э.

Хороши ли кухонные ножи из дамасской стали?

Это действительно зависит от качества ножа, который вы покупаете. Большинство высококачественных кухонных ножей из дамасской стали славятся своей остротой и способностью хорошо сохранять заточку. Это потому, что они сделаны из твердой стали, зажатой между более мягкой сталью. Твердая сталь создает острую кромку, а более мягкая сталь действует как защита.

Тем не менее, некоторые более дешевые кухонные ножи из дамасской стали изготавливаются с использованием техники, предназначенной просто для создания рисунка, без особого внимания к качеству режущего лезвия.

Для получения дополнительной информации о ножах нажмите на ссылки ниже:

• Направляющая ножа для обвалки
• Направляющая ножа для очистки овощей
• Направляющая ножа для филе
• Кондитерские ножи
• Ножи Сантоку против ножей шеф-повара
• Руководство по ножам для разделки и нарезки
• Часто задаваемые вопросы о лезвиях Granton Edge
• 10 самых распространенных ошибок при уходе за поварскими ножами и как их не совершать
• Как заточить кухонный нож

3 ноября 2017 г.

Как затачивать дамасскую сталь

Дамасская сталь известна своей прочностью, удержанием режущей кромки и устойчивостью к ржавчине. С этими качествами. Чтобы он оставался острым и активным, вам нужно знать, как правильно затачивать дамасскую сталь. Вам потребуются алмазные камни, точильные камни, настольная точилка крупной или мелкой зернистости, хонинговальная сталь или верстачные камни. Продолжайте читать, чтобы узнать, как использовать эти инструменты для повышения резкости.

Чтобы заточить лезвие из дамасской стали, используйте точильный камень, положив его на плоскую поверхность, положив нож на камень. Затем двигайте лезвие ножа вперед и назад, чтобы заточить равномерно. Вы также можете постирать его вручную в теплой воде, чтобы удалить пятна или грязь.

Если вы затачиваете нож вручную, а не с помощью электроинструмента, ручная заточка обойдется вам дешевле, чем обращение в механическую мастерскую для заточки или заточки. Какой бы метод заточки вы ни выбрали, имейте в виду, что лезвие может занять некоторое время, чтобы вернуться в исходное состояние, в зависимости от того, насколько сильно поврежден или затупился нож.

Нож из дамасской стали состоит из двух слоев различных видов стали, кованых вместе. В процессе ковки на металле создаются уникальные узоры, что делает каждое лезвие уникальным. Нож очень острый, прочный и может быть устойчивым к ржавчине при надлежащем уходе.

Лезвие ножа изготовлено из высокоуглеродистой нержавеющей стали и украшено техническими рисунками, выполненными многочисленными слоями металла. Край лезвия может нарезать, нарезать кубиками и измельчить практически все, что угодно.

В процессе производства этих ножей создается привлекательный дизайн, который иногда напоминает рябь, что делает его красивым и функциональным. В результате лезвия популярны среди пользователей ножей.

Дамасская сталь тщательно шлифуется и затачивается для создания прочного лезвия путем объединения углерода из внешних слоев стали с азотом из внутренних слоев при определенной температуре в течение определенного периода времени. В результате получается красивое и прочное лезвие, которое можно использовать на кухне или на охоте.

Зная, как заточить бритву из дамасской стали, вы получите передовое лезвие для мяса и рыбы, так как это обеспечит эффективную нарезку ломтиками и кубиками. Существуют инструменты для использования, такие как хонинговальная сталь, точильный камень, настольная точилка, крупнозернистая или мелкозернистая.

Дополнительные материалы, которые вам понадобятся: вода, масло и нож из дамасской стали. Вот другой метод, который вы можете использовать, чтобы заточить край лезвия, чтобы он был как новый.

Farberware Edgekeeper 3-ступенчатая настольная точилка для кухонных ножей и ножниц, 7,5 дюйма, черная

Настольные точилки для ножей отлично подходят для заточки лезвий кухонных ножей. Они просты в использовании, безопасны и не займут много места на столешнице.

Шаг 1

Поместите точилку на ровную поверхность. Точилка

Первый шаг к заточке с помощью точилки для ножей — положить точилку на плоскую поверхность и потянуть ее на себя. Большинство точилок оснащены двумя лезвиями из карбида вольфрама, которые затачивают обе стороны лезвия одновременно.

Шаг 2

Поместите нож в прорезь, затем потяните его на себя.

Поместите затачиваемый нож в прорезь, затем потяните его на себя, удерживая рукоять равномерными движениями с постоянным давлением.

Менее чем за 9–10 минут или меньше вы можете использовать точилку для ножей, чтобы вернуть к жизни любое стандартное лезвие. Он также может затачивать все ножи с прямой кромкой с зубчатой ​​кромкой или без нее.

Шаг 3

Повторите шаг 3 от двух до трех раз

Повторите шаг 3 от двух до трех раз. При этом осторожно протяните нож через точилку и никогда не надавливайте на него слишком сильно .

После каждой заточки вынимайте нож, прежде чем начинать снова, так как это обеспечит равномерное сглаживание краев.

Шаг 4

Повторите процесс на следующем этапе

Для точилки с двумя или более этапами повторите процесс для более четких и острых краев.

Шаг 5

Протрите лезвие после завершения

После завершения всего процесса сотрите все металлические наполнители с лезвия. Оставьте его чистым и высушите перед хранением.

Точильный камень — это природный или синтетический камень, используемый для заточки ножей с помощью шлифовки или резки, поскольку одной лишь грубой силы недостаточно. Вот пошаговое руководство по точильному камню.

Используйте воду или масло (масло-носитель, такое как оливковое масло), чтобы создать небольшую лужицу воды или масла на поверхности камня. Рекомендуется использовать либо масло, либо воду и не использовать их одновременно.

Смазанный водой камень можно использовать с маслом, хотя большинство точильных камней имеют специальные инструкции по смазке.

Если вам предстоит смазать камень водой, то замочите его на 10-15 минут; в течение этого периода убедитесь, что на его поверхности перестанут появляться пузырьки, прежде чем вынимать его из воды.

Существует три основных точильных камня: масляные камни, которым требуется вода для образования абразивной суспензии, водные камни, которым требуется масло, и алмазные камни.

Поместите точильный камень на плоскую ровную поверхность, например на кухонный стол. Вы можете использовать пульверизатор или кусок мокрой кожи. Если вы выбрали лучший угол для заточки ножа, обратитесь к руководству или используйте заводской угол в качестве ориентира.

Если вы правша, поместите его так, чтобы скошенная кромка была обращена влево — это делается для того, чтобы ваши пальцы всегда находились над режущей кромкой. Для точного позиционирования поместите границу под углом 20 градусов.

Держите нож одной рукой, затем поместите пальцы другой руки рядом с кончиком так, чтобы лезвие прижалось к камню лезвием от себя. Наклоните лезвие, повернув его на краю, на угол около 20 градусов.

Шаг 3. Двигайте лезвие равномерными движениями

Двигайте лезвием равномерными движениями под углом от 10 до 30 градусов, затем повторите с другой стороны. Используйте всего два пальца, чтобы перемещать лезвие через точильный камень, указательный палец для более длинных ударов и средний палец для более коротких. Всегда держите оба пальца на лезвии и никогда не отпускайте лезвие. Проведите вниз по одной стороне лезвия ножа, затем повторите с другой стороны.

Современные повара предпочитают электрические точилки, потому что они быстрее, проще в использовании и упрощают работу. Однако, несмотря на то, что электрические точилки лучше подходят для заточки уже заточенного лезвия, повара по-прежнему используют точильные камни, чтобы сделать лезвия острыми как бритва.

Распродажа

Sharp Pebble Точильный камень премиум-класса Точильный камень для ножей 2-сторонняя зернистость 1000/6000 Водяной камень — Точильный камень для ножей — Нескользящая бамбуковая основа и угловая направляющая

Точильный камень — природный камень, в основном состоящий из кремния, карбоната алюминия и кальция, используемый для заточки инструментов. Существует много видов брусков, искусственных или натуральных, минеральных или синтетических.

Точильный камень — нож для заточки инструментов; его удобно носить с собой, а его мелкозернистая поверхность быстро очищает лезвия. Работа по заточке ножей упрощается с помощью точильного камня.

Брусок также может служить Вам декоративным изделием. Отлично, если вы хотите отправиться в путешествие на улицу и при этом взять с собой камень. Точильный камень может удовлетворить разные потребности разных людей; помимо заточки ножей он может удовлетворить различные потребности; это отличный инструмент, который можно взять с собой в дальнюю поездку.

Точилка — это кусок металла, который можно использовать для заточки лезвия ножа. Он содержит несколько канавок или гребней, которые помогают восстановить остроту лезвия ножа. Вы можете получить модели с канавками с алмазным покрытием или канавками из карбида вольфрама, керамики или других материалов.

1. Чтобы использовать точильный станок, держите его на твердой поверхности, так как это предотвратит скольжение ножа, который вы хотите заточить, во время его заточки. Сталь следует держать крепко, чтобы она не двигалась, иначе она может повредить лезвие вашего ножа в процессе заточки.
2. Поместите заднюю часть ножа под углом 20 градусов к стали, острым краем вверх. Кромка лезвия должна почти касаться точилки, но не касаться ее.
3. Протяните лезвие поперек кончика стали, удерживая его под углом 20°. Держите его одной рукой и ведите лезвие поперек направления к себе размашистым движением, чтобы правильно использовать сталь, отходя от острия. Если вы используете точильный станок с несколькими канавками, поворачивайте нож между движениями, чтобы использовать другую канавку или кромку на вашем ноже.

4. Поместите лезвие на другую сторону хонинговальной стали, когда вы закончите с первой стороной, теперь повторите различные шаги, включая количество движений, выполняемых для получения такой же остроты лезвием с другой стороны.

Распродажа

Профессиональная сталь для заточки ножей из углеродистой стали, 12 дюймов

Электрическая настольная точилка — отличный способ поддерживать остроту кухонных столовых приборов и спортивных ножей, независимо от того, хотите ли вы восстановить бритвенно-острую кромку старых лезвий или у вас нет времени на их заточку камнем.

Чтобы заточить нож с помощью электрической точилки, прикрепите лезвие к пластиковым направляющим точилки и проведите им по керамическому точильному камню. V-образные направляющие точилки надежно удерживают нож под правильным углом, когда он скользит вперед и назад по держателю, обеспечивая чистый и безопасный край.

 Встроенный угловой упор позволяет затачивать каждую сторону, просто поворачивая направляющую в соответствии с каждым углом скоса. Заменяйте шлифовальный камень по мере необходимости для получения хороших результатов.

Профессиональная электрическая точилка для ножей с наждачным кругом и 15-градусным скосом, ремонт/восстановление/полировка лезвий для прямых ножей. Перезаряжаемые электрические точилки для лезвий. 2-ступенчатые, синие

Лучший способ понять, как изготавливаются современные дамасские ножи, — это взглянуть на их историю. На протяжении тысячелетий кузнецы изготавливали свои лезвия из различных металлов, многократно обрабатывая лезвие молотком, чтобы придать ему характерный узор.

Сегодня эта техника используется для формирования узоров на дамасской стали. Ножи из дамасской стали изготавливаются путем ковки стальных слоев вместе с методом сварки по рисунку. Его изготавливают, беря два куска высокоуглеродистой стали, складывая их вместе десятки, если не сотни раз, скручивая и складывая их, пока они не образуют третий стальной кусок с четко определенными линиями, проходящими по нему.

Эти линии разделяют лезвие на различные очень твердые части. Хотя эти лезвия могут быть красивыми, они также невероятно прочны, что видно по тому факту, что они могут сохранять остроту.

В этой технике образцы из твердой, хрупкой стали и более мягкого железа или латуни кованы друг с другом в чередующемся порядке, ударяя по краю молотком. Получившийся в результате нож предлагает устойчивость к сколам, невероятную долговечность и великолепную красоту.

Кроме того, дамасская сталь является одним из самых прочных и долговечных материалов, известных человеку. Дамасская сталь, веками использовавшаяся для изготовления доспехов, оружия и инструментов, является вершиной кузнечного дела и искусства ковки. До изобретения нержавеющей стали дамасская сталь считалась одним из лучших доступных видов стали.

Дамасская сталь сохраняет лезвие даже после многолетней заточки. Основная характеристика дамасской стали заключается в том, что она сочетает в себе наилучшую возможную твердость и гибкость. Это придает ему почти небьющийся характер, что делает его хорошим выбором для рукояток, но не так хорош, когда вы пытаетесь заточить лезвие.

Тем не менее, они имеют тенденцию терять остроту быстрее, чем другие ножи, поэтому многие из них теперь оснащены керамическими лезвиями, предназначенными для решения этой проблемы.

Это зависит от множества различных типов дамасской стали и методов, используемых для ее изготовления. Некоторые из этих методов производят более острые лезвия, чем другие. В то время как любая сталь со временем и использованием тупится, при надлежащем уходе дамасская сталь может быть такой же острой, как и любое другое лезвие, представленное сегодня на рынке.

После заточки дамасская сталь с высоким содержанием углерода останется такой же острой, как и в день ее изготовления. Как и у алмаза, в процессе ковки дамасской стали создается микрозазубренная кромка.

Этот особый край создается, когда два разных типа стали нагреваются до чрезвычайно высоких температур, а затем быстро охлаждаются, в результате чего два стальных листа сплавляются вместе.

Он остается горячим, мягким и податливым при охлаждении, поэтому ему придают форму.

Тем не менее, этот удар создает очень тонкую линию, которая, если присмотреться, напоминает прядь веревки, и, если держать нож в чистоте и остроте, эта линия останется острой и будет длиться вечно.

Нельзя недооценивать роль острого ножа на кухне. Острый нож может изменить ситуацию. Вот следующие преимущества:

1. Острые ножи позволяют нарезать продукты проще, быстрее и безопаснее.

 2. Снижает необходимость применять избыточное давление при попытке нарезать продукты, что могло привести к соскальзыванию или закручиванию лезвия. Благодаря этому у вас больше контроля над действиями на кухне, что означает лучшие результаты.

3. Острая кромка ножа легко разрезает пищу, вызывая незначительное повреждение пищевых клеток, что обеспечивает более равномерную нарезку или измельчение, что также более полезно для пищи.

4. Острые ножи безопаснее в использовании, чем тупые, потому что ими легче управлять, они не соскальзывают с руки и не причиняют травм.

1. После каждого использования мойте Дамаск щеткой с нейлоновой щетиной, чтобы очистить все уголки и закоулки поверхности Дамаска.

2. Ручная стирка в теплой мыльной воде с последующим полосканием и сушкой.

3. Никогда не разрезайте и не измельчайте кости, сельдерей или другие жесткие продукты.

4. После каждого использования протирайте тканью или бумажным полотенцем.

5. Не храните в сырых, влажных морозильных камерах или на кухнях, где может присутствовать какая-либо влажность.

6. Используйте только деревянные или пластиковые разделочные доски.

7. Регулярно используйте безопасное для пищевых продуктов масло, чтобы предотвратить окисление, образование пятен и уменьшить вероятность коррозии лезвия.

8. Не оставляйте слишком долго в воде

9. Никогда не мойте в посудомоечной машине

10. Лучше не хранить в непосредственном контакте с кожей

Полировка стали — лучший способ подчеркнуть ее сияющую красоту, и благодаря этому ваш нож снова будет выглядеть как новый.

1.  Очистите нож

Очистите лезвие ножа, протирая его тонким кусочком бумаги или тканью из микрофибры. Дамасская сталь более сложная, поэтому не используйте для чистки ножа мягкую ткань или бумажное полотенце. Вместо этого оберните лист бумаги тонким полотенцем и медленно начинайте тереть лезвие со средним давлением.

2. Удаление ржавчины

Для ремонта проржавевшей стали вам понадобится; ластик ржавчины, как этот метод, который мы рекомендуем. Не используйте наждачную бумагу или любые другие инструменты для дамасской стали, так как ваша работа будет бессмысленной, если вы поцарапаете или повредите ножевую сталь во время полировки.

Теперь возьмите или приготовьте средство для удаления ржавчины из воды и уксуса, нанесите его на лезвие. Смочите ткань в масле, положите между ними нож, заверните и оставьте на 30 минут. К тому времени раствор ослабит всю ржавчину на лезвии. Снимите и возьмите наждачную ткань, чтобы стереть ржавчину.

Возьмите чистую ткань, чтобы удалить излишки масла и грязь с лезвия перед его использованием.

3.  Нанесите полироль для металла

Чтобы нанести полироль для металла, осторожно протрите поверхность лезвия, поворачивая край, чтобы убедиться, что он равномерно отполирован. Этот процесс полировки быстро удалит любую поверхностную ржавчину и придаст вашему ножу глубокий блеск, как новый.

Затачивать несложно, так как затачивать его легче, чем другие ножи. Тем не менее, производственный процесс отпуска и термической обработки придал дамасскому ножу силу, из-за чего он изготавливается намного дольше, чем из обычной стали, что придает ему большую твердость и прочность.

При надлежащем уходе за дамасской сталью она не ржавеет. Углеродистые стали — это стали, содержащиеся в дамаске, которые по своей природе устойчивы к коррозии. Если на них нет постоянного чего-то вроде воды, они не заржавеют.

Долговечность лезвий из дамасской стали делает их хорошим приобретением. У него острый, точный, высококачественный нож, который не только отлично смотрится на вашей кухне, но и балует ваши руки при нарезке мяса или овощей.

Он изготовлен из цельного куска углеродистой стали и сложен примерно в 500 раз для создания многослойной структуры, состоящей из дамасской стали. Прелесть дамасской стали в том, что она производит 300 отдельных слоев углеродистой стали, уложенных друг на друга, кованых, а затем полированных, пока они не станут бесшовными. Все это в совокупности ставит его выше других ножей с более высокой ценой.

Прежде чем что-то делать со своим ножом из дамасской стали ручной ковки, вы должны понимать, что процесс его заточки отличается от процесса заточки любого другого лезвия. Наши шаги по заточке дамасской стали помогут вам получить более острый и блестящий стальной нож.

Как заточить нож из дамасской стали тремя разными способами

Дамасскую сталь легко узнать по красивому узору на поверхности лезвия. Это один из самых популярных типов ножей из-за его прочного и острого лезвия. Но даже при этом его все равно нужно регулярно точить. В этом посте вы можете узнать, как заточить нож из дамасской стали тремя разными способами.

Но сначала давайте узнаем больше о ноже из дамасской стали.

Содержание

Что такое нож из дамасской стали?

Дамасский нож представляет собой лезвие из дамасской стали, изготовленное по особой технологии. Эта техника, используемая для создания стали, маркирует лезвие как «Дамаск». Эта уникальная характеристика сама по себе, а не какая-либо другая часть ножа или его конструкция, которая делает его известным как нож из дамасской стали.

Опознавательный знак на этом конкретном ноже представляет собой волнистый пятнистый узор, идущий вдоль лезвия. В наши дни вы найдете большую часть дамасской стали, изготовленной двумя разными способами. Первый включает в себя различные типы стали, сваренные в кузнице вместе с металлом, а затем скрученные и обработанные.

Другой метод включает один тип стали, сплющенный и согнутый для создания слоев на металле. Хотя техники различны, обе они приводят к волнистому узору, который вы часто видите на дамасских ножах. На первый взгляд, должно быть, все это приносит только эстетическую пользу лезвию.

Однако складывание и складывание металла на самом деле имеет свои преимущества. Он выравнивает естественные примеси, содержащиеся в металле, что делает дамасскую сталь одним из самых прочных металлов, используемых в ножах. Особенность этого конкретного ножа в том, что его устойчивость к ржавчине зависит от типа стали, используемой при его изготовлении, хотя в большинстве случаев используется нержавеющая сталь.

Что касается того, держит ли он заточку, то у качественных она очень хорошая. Причиной этого является тот факт, что ножи обычно изготавливаются из внутренней сердцевины специальной высокоуглеродистой стали. Затем сердцевину окружает более мягкая нержавеющая сталь, которая создает характерный рисунок лезвия. Вот насколько уникален нож из дамасской стали.

Теперь давайте поговорим о том, как заточить нож из дамасской стали, чтобы сохранить остроту лезвия.

Что вам понадобится;

Для заточки ножа из дамасской стали вам понадобятся три основных инструмента. Их:

• Whetstone
• Заточенная/затопленная сталь
• Настольная точилка

Также вам может понадобиться:

• Вода
• Масло

Конечно, вы не можете забыть: Damascus Steel Knife

Ниже

ниже

ниже

ниже

ниже

ниже

ниже 9007 Шаги по заточке дамасского ножа.

Пошаговые инструкции

Вы, наверное, думаете, что для заточки дамасского ножа нужен какой-то особый метод. Однако это не так. Вы можете затачивать это лезвие так же, как и любой другой нож без зазубрин. То есть вы можете использовать один из трех способов, указанных ниже:

1. Заточка бруском

• Смачивание бруска смазкой: Использование смазки зависит от бруска. Некоторым из них он не нужен, поэтому лучше спросить у производителя. Но если это так, вы можете использовать воду или масло — решать вам. Тем не менее, вы никогда не сможете снова использовать точильный камень с водой, если вы уже использовали масло. Но масло действует на точильный камень, смазанный водой. Смазывайте камень по инструкции или примерно через 10-15 минут, или когда на его поверхности появятся маленькие пузырьки.
• Положите точильный камень на плоскую поверхность: положите точильный камень на ровную поверхность, чтобы начать заточку. Держите нож в одной руке, поместив пальцы другой руки рядом с его кончиком. Лезвие должно прилегать к точильному камню краем от вас. Заточите его, наклонив лезвие и повернув его на краю под углом примерно 20 градусов.
• Двигайте лезвие равномерными движениями: начните отводить лезвие, скользя им по поверхности камня. Делайте это легкими, но равномерными движениями, проводя по всей длине камня. Не забывайте использовать только толчковый ход при заточке. Кроме того, считайте сделанные вами штрихи, чтобы можно было применить такое же количество раз на другой стороне для равномерного повышения резкости. Вы можете начать двигаться вперед и назад, когда будете более уверены, что остаетесь под одним и тем же углом.
• Переставьте нож на другую сторону и повторите процесс: Перенесите нож на другую руку, чтобы работать с другой стороной лезвия. Повторите процесс, начиная с шага 2 и шага 3. После этого вы почувствуете, как металл трется о камень, где на лезвии скапливается мелкий ил. Продолжайте делать это до желаемой остроты, но не перетачивайте и не сокращайте срок службы вашего дамасского ножа.

2. Заточка с помощью настольного точила

Настольное точило — отличный вариант для быстрой заточки. Этапы заточки дамасской стали этим методом следующие:

• Поместите точилку на поверхность: Поместите точилку на плоскую поверхность, вставьте край дамасской стали в точилку. Вставьте лезвие в паз, ближайший к рукоятке. Начинайте заточку с самой грубой стадии, если имеются различные степени грубости.
• Потяните лезвие к себе: Приложите достаточное усилие, когда тяните лезвие к себе, чтобы почувствовать эффект заточки. Убедитесь, что вы не нажимаете слишком сильно, иначе вы можете деформировать нож. Заточите его, пропустив точилку по всей длине от ручки до кончика.
• Повторите процесс: повторите этот процесс 4-5 раз. При этом убедитесь, что вы просто тянете лезвие, а не толкаете его. После каждого взмаха поднимите его, затем вернитесь в исходное положение (ближайшее к рукоятке), затем снова потяните за лезвие.
• Повторите процесс на следующих этапах: если есть разные уровни, переходите к следующему, когда закончите с самым грубым уровнем. Переходя к более мелким сортам, вы можете лучше обработать кромку дамасской стали. Когда вы закончите, протрите нож перед хранением.

3. Заточка с помощью хонинговальной стали

Этот метод является не точным, а хонингованием. Шаги включают в себя:

• Держите хонинговальную сталь вниз на твердой поверхности: Наконечником на поверхности держите хонинговальную сталь вертикально под углом 90 градусов.
• Поместите заднюю часть ножа на сталь: пока хонинговальная сталь находится в нужном положении, приложите к ней заднюю кромку ножа под углом от 15 до 20 градусов.
• Потяните лезвие размашистым движением: приложите давление, сохраняя угол, когда тяните лезвие к хонинговальному станку. Делайте это широким движением вниз от нижней части лезвия (около рукоятки) к кончику.
• Поместите лезвие на противоположную сторону хонинговальной стали: Когда вы закончите с одной стороной, поместите лезвие на другую сторону хонинговальной стали. После этого повторите то же движение, что и в шаге 3. Обязательно сделайте такое же количество гребков, как и с другой стороны.

Заключение

Вот и ответ на вопрос «как заточить дамасскую сталь». Как видите, это не сложно. Точно так же вы затачиваете нож из нержавеющей стали, углеродистой стали или даже ножа VG10. Это может быть точильный камень, точилка или хонинговальная сталь. В любом случае, постоянная заточка является ключом.

Заточить кончики ножей:

Как заточить нож для пиццы: руководство по восстановлению первоначальной кромки Как очистить дамасскую сталь с использованием полностью натуральных чистящих материалов

Дамасская сталь Руководство по уходу | Уильям Генри Инсайдер

Переключить навигацию

• сравнить продукты

слишком хорошо знают славу и привлекательность замысловатого и характерного узора из дамасской стали. Узоры, вдохновленные рябью и течением воды, украшают каждую заготовку ручной ковки. Древние и современные кузнецы разделяют страсть к ручной ковке этого замечательного типа стали.

От средневековых корней до использования современными джентльменами дамасская сталь ручной ковки была ценным товаром и жизненно необходимой вещью. Узнайте все о происхождении этой древней технологии производства стали, о процессе, используемом для создания захватывающих дух узоров, и о том, как сохранить наследие и первоначальный блеск дамасской стали.

ВИДЕО: Основатель William Henry Мэтт Конейбл рассказывает о дамасской стали ручной ковки

Что такое дамасская сталь?

Дамасская сталь относится к типу стали, которая возникла в Индии и стала популярной в изготовлении мечей с 300 г. до н.э. до 1700 г. н.э. Уникальные полосы и крапчатость дамасской стали, первоначально называвшейся сталью wootz, напоминают коллекционерам текущую воду.

Дамасская сталь была любима за ее прочность и устойчивость к разрушению, а также за то, что ее можно было заточить до острой режущей кромки. Дамасская сталь изготавливается из нескольких видов стали, сваренных вместе в заготовку.

Рисунок дамасской стали различается в зависимости от того, как мастер работает с заготовкой. Дамасская заготовка растягивается и складывается до тех пор, пока не образуется нужное количество слоев. Заготовки могут быть выкованы с сотнями слоев для получения отличительного вида.

Сегодня древнее искусство изготовления дамасской стали является утерянным видом искусства, которым занимается лишь небольшое количество преданных своему делу мастеров, стремящихся сохранить наследие. Мастера-кузнецы со всего мира внедряют новшества в эти древние техники, используя собственные художественные штрихи и современные технологии.

Дамасская сталь заслужила культовую репутацию среди любителей ножей. Его мифология была подкреплена, когда сам автор сравнил его с вымышленной валирийской сталью в Game of Thrones . Дамаск, известный своей силой и резкостью, является совершенным тактическим инструментом.

Как делают дамасскую сталь?

Дамасская сталь производится всего несколькими мастерами, приверженными сохранению традиций. Изготовление карманных ножей из дамасской стали может занять до двух лет. В течение нескольких месяцев или лет более 30 мастеров и около 800 отдельных операций создают совместные произведения искусства и функции.

Чтобы начать процесс производства дамасской стали, ремесленники должны выбрать материалы для ковки. В процессе ковки листы из различных марок стали нагреваются, свариваются и формируются в куски, которые снова и снова нагреваются и свариваются в заготовку.

Мастера-кузнецы используют для создания своих изделий такие инструменты, как наковальня, достаточно нагретая горн и силовой молот. Кузнецы обычно используют два сорта стали для создания потрясающего контраста при полировке. Кузнецы будут использовать высокоуглеродистую сталь и другие металлы для создания чередующихся темных и ярких узоров.

Насколько прочна дамасская сталь?

Дамасская сталь ценится за красоту и прочность. Однако его устойчивость зависит от качества материалов и используемого процесса ковки. Профессиональная ковка гарантирует отсутствие на лезвии трещин, пустот, расслоений и других неровностей.

Хотя это и не самый прочный металл на рынке лезвий, высококачественная дамасская сталь достаточно прочна и долговечна, чтобы служить практически для любых целей. Современные металлические сплавы впечатляюще прочны и способны выдерживать суровые условия.

Также существуют разные виды дамасской стали, отличающиеся прочностью. Углеродный дамаск, например, мягок в работе, но при закалке становится прочнее нержавеющей стали. Нержавеющий дамаск по-прежнему предлагает непревзойденную долговечность и очарование.

Как сделать разные узоры из дамасской стали?

Некоторые заготовки включают в себя медь и нержавеющую сталь с бронзовым рисунком и узором «солнечные лучи». В других заготовках используются чередующиеся слои нержавеющей стали и нейзильбера для создания волнистого рисунка на скосах лезвия. Некоторые материалы могут быть затемнены для контраста или протравлены и повторно отполированы для получения более приглушенного рисунка.

В зависимости от узора дамаска от 40 до 90 процентов стали, с которой начинает работу мастер-кузнец, в конечном итоге оказывается на полу в виде металлолома. Мастер-кузнец очищает, шлифует, шлифует и перековывает сталь в изысканный стержень с завораживающим узором.

Как заточить дамасскую сталь

Лезвия из дамасской стали можно изготовить вручную, но они также могут потерять свою остроту всего за пару месяцев. Неопытным заточникам следует избегать заточки дамасской стали для тренировки. Ручная заточка карманных ножей и дешевых ножей поможет накопить опыт.

Профессиональные и умелые точилки из дамасской стали используют точильный камень из керамики, алмаза или других грубых материалов. Точилкам с механическим приводом может не хватать точности ручной заточки из дамасской стали.

Уильям Генри рекомендует затачивать перочинные ножи каждые 18–24 месяца. Дизайнер взимает символическую плату за заточку лезвий. Коллекционеры карманных ножей, не имеющие опыта заточки, могут доверить оригинальным дизайнерам восстановление бритвенно-острой кромки лезвия.

Как ухаживать за дамасской сталью

Карманный нож с лезвием из дамасской стали, который тщательно изготавливался в течение сотен часов, заслуживает самого пристального внимания и заботы. Унаследованный шедевр требует защиты для максимальной долговечности. Дамасская сталь требует особого ухода, чтобы сохранить первоначальный блеск и красоту.

Многие дамасские лезвия ручной ковки изготавливаются из высокоуглеродистой стали с небольшим содержанием хрома в сплаве. Несмотря на высокое содержание углеродистой стали, лезвие может легко заржаветь, если за ним не ухаживать. Коллекционеры должны следить за тем, чтобы их лезвия были чистыми и сухими, чтобы избежать ржавчины или пятен.

После очистки и сушки карманного ножа из дамасской стали необходимо смазать лезвие специальным воском для защиты от влаги. Предотвращение ржавчины гарантирует, что узор Damascus останется таким же ярким и ярким, как и в тот день, когда он был выкован вручную.

Абразивные элементы, такие как текстиль и химикаты, могут существенно повлиять на внешний вид лезвия. Используя грубую ткань или очиститель металла, можно удалить вытравленное окисление, которое делает видимым рисунок лезвия. Если гравировка изменена, вы можете отправить свой клинок оригинальному дизайнеру для ремонта.

Условия хранения имеют решающее значение для долговечности лезвия. Когда нож из дамасской стали не используется, он должен храниться в сухом помещении без колебаний уровня влажности и температуры. Коробка или мягкий чехол могут помочь.

Как сделать ножи из дамасской стали

После того, как лезвие будет готово, рукоятка может быть инкрустирована различными высококачественными материалами, включая металлы и драгоценные камни из экологически чистых источников, а также экзотические материалы, такие как зуб ископаемого шерстистого мамонта, ископаемый коралл и более характерные украшения для смелого и дерзкого образа.

William Henry предлагает коллекционерам карманных ножей ряд поразительных рисунков из дамасской стали. Наши модели медных волн прочны, четки и сияют. Наш Wave Damascus состоит из чередующихся слоев нержавеющей стали и нейзильбера. Каждый компонент перочинного ножа William Henry, от дамаска ручной ковки до экзотических драгоценных камней, рассчитан на долгий срок службы.

Как ухаживать за кухонными ножами Damascus

Уход и заточка

20 апреля 2022 г. 28 января 2022 г.

Обслуживание каждого ножа требует обслуживания! Кухонные ножи из дамасской стали нуждаются в уходе, как и любые другие лезвия. В этой статье мы покажем вам, как ухаживать за кухонными ножами из дамасской стали и как ухаживать за ними, чтобы они прослужили долгие годы.

Ножи из дамасской стали красивы на вид и придают ощущение престижа. Дамасская сталь считается одним из самых прочных стальных сплавов на земле. Вот почему эти ножи созданы на века.

Дамасская сталь — это тип стали, который легко узнать по уникальному водянистому или волнообразному металлическому рисунку. Некоторые люди говорят, что он получил свое название от Дамаска, Сирия, где лезвия регулярно продавались еще с 900 г. н.э., в то время как другие думают, что название происходит от арабского «дамас», как в вода , из-за внешнего вида сплава. .

Он состоит из различных металлов, кованых вместе, чтобы сделать лезвие с превосходной прочностью и долговечностью. Дамасские лезвия существуют уже много столетий и до сих пор являются одними из самых востребованных ножей в мире.

Их легко узнать по уникальному водянистому или волнистому рисунку, который имеет сталь. Красота и ценность дамасской стали заключаются в ее превосходном качестве и сохранении лезвия, как никакой другой нож.

Ножи из дамасской стали, выкованные в виде ножа, считаются одними из самых красивых ножей в мире. Их ценят за прочность и долговечность, а также за их уникальный волнообразный рисунок. Лезвия из дамасской стали существуют уже много столетий и до сих пор остаются одними из самых востребованных ножей. Если вам посчастливилось стать обладателем ножа из дамасской стали, то вам следует позаботиться о нем должным образом.

Нож из дамасской стали ржавеет?

Ножи из дамасской стали красивы, но это не означает, что они не требуют обслуживания. Лезвие из дамасской стали ржавеет, как и любое другое металлическое лезвие, и необходимо соблюдать надлежащую осторожность, чтобы поддерживать его в отличной форме.​

Ржавчина является результатом окисления железа вследствие длительного воздействия влаги; таким образом, эти лезвия необходимо очищать и сушить после каждого использования, чтобы предотвратить появление ржавчины.

Некоторые ножи из дамасской стали изготовлены из высокоуглеродистой стали, что делает их прочными и более подверженными коррозии. Если вы оставите свой нож в воде или влаге, эти лезвия быстро окислятся (заржавеют).

Несмотря на то, что нож из дамасской стали долговечен, он требует ухода, как и любое другое лезвие. Вот рекомендации по уходу за кухонными ножами Damascus:

Используйте мягкую ткань, предпочтительно из микрофибры или хлопка, чтобы начисто протереть лезвие и вытереть его насухо чистым полотенцем. Следите за тем, чтобы лезвие из дамасской стали не было слишком влажным, так как это может привести к ржавчине. Вы также можете использовать мягкое моющее средство, но обязательно тщательно промойте лезвие после этого.

Избегайте использования абразивных материалов или агрессивных химикатов , таких как стальная мочалка и очиститель для металла, при очистке ножа из дамасской стали, так как это может повредить характерный дамасский рисунок лезвия.

После очистки и сушки ножа рекомендуется покрыть весь нож пищевым маслом, например минеральным маслом, чтобы защитить его от влаги и предохранить лезвие от ржавчины.

Кухонные ножи из дамасской стали следует помещать в ножевой блок или на магнитную полосу для защиты лезвия. Если вы кладете его обратно в кухонный ящик после использования, обязательно поместите лезвие Damascus в мягкий чехол или коробку на молнии, чтобы оно не ржавело во время хранения.

Кухонный нож из дамасской стали нельзя мыть в посудомоечной машине . Лезвия изготовлены из высокоуглеродистой стали и ржавеют при попадании в воду. Нож из дамасской стали следует мыть только вручную.

Что делает кухонные ножи из дамасской стали тусклыми?

Лезвия из дамасской стали могут затупиться при слишком частом воздействии влаги. Будучи восприимчивым к ржавчине, он может со временем затупиться, если за лезвием не ухаживали должным образом.

Как часто следует затачивать кухонные ножи из дамасской стали?

Это зависит от того, как часто вы пользуетесь ножами. Если вы используете их каждый день, вам придется затачивать их каждый месяц. Лезвия из дамасской стали хорошо держат заточку, но время от времени их все же необходимо точить и затачивать.

Можно ли использовать кухонные ножи из дамасской стали для разделки мяса?

Да, дамасский нож отлично подходит для разделки мяса. Содержание углерода в лезвии заставляет его удерживать заточку дольше, чем у других типов лезвий. Однако эти ножи не следует использовать для резки замороженных продуктов или костей, поскольку они могут повредить лезвие.

Дамасская сталь — красивый и прочный металл, который при надлежащем уходе может прослужить не одному поколению. В этой статье я показал вам, как ухаживать за дамасскими ножами и что делать, если они начали ржаветь. Я надеюсь, что эта информация окажется для вас полезной и что ваши ножи прослужат долгие годы. Спасибо за чтение!

Если вы любители ножей и ищете дамасский нож, ознакомьтесь с нашим выбором.