Как привить себе любую привычку? Техника «Молодец»
Приветствую всех читателей блога о саморазвитии smithylife.ru. В этом посте я хочу поделиться с вами чудесной техникой которой пользуюсь уже долгое время сам, для достижения намеченных целей, а также для культивирования в себе положительных и искоренения вредных привычек. Данную технику я подсмотрел у лучшего бизнес-тренера России — Радислава Гандапаса, много лет назад. Кто её автор, к сожалению, сам Радислав не знает, так как узнал об этой методике от своего знакомого.
Дело обстояло следующим образом. Как-то раз Радислав ужинал со своими друзьями в каком-то заведении. И так получилось, что за столом оказалась бутылка вина. Её естественно открыли и разлили по бокалам. Но один из гостей прикрыл стакан рукой, давая понять, что он не будет пить, и при этом произнес – «Я не буду, у меня сегодня день Ц». Никто не придал этому особого значения, кроме Радислава. Будучи бизнес-тренером его интересуют различные техники и фишки по достижению желаемых результатов.
Как вы, наверное, уже догадались собирал он его целых 6 дней, а на 7 день они встретились с друзьями среди которых был Радислав. И когда ему предложили вина, у него был выбор, выпить этот бокал вина и вычеркнуть все свои достижения за неделю, либо отказаться и с гордостью дописать Ц в своём блокноте, тем самым зафиксировав для себя что он молодец. Думаю, выбор был очевиден!Сам Радислав говорит, что это удивительная, а самое главное рабочая техника, которая поможет вам не только избавиться от вредных привычек, но и привить себе положительные привычки, такие как ежедневные зарядки, режим, питание, занятие спортом и прочие.
Вот как предлагает её использовать сам Гандапас. Возьмём к примеру, курение. Начните с цели собрать одного молодца, после чего вознаградите себя. К примеру, вы целую неделю не курили сигарет, как только собрали своего «молодца» выкурите сигарету или выпейте вина, в общем сделайте то что вам хочется. После чего приступайте к следующей цели, сбору двух молодцов, или как мне удобнее говорить, двойного молодца.
Взять и всё потерять, подавшись минутной слабости очень не хочется, и эта мысль прекрасно мотивирует в желании добиться намеченного.Теперь немного о том, как я пользуюсь этой техникой. Для своих нужд я немного модифицировал и расширил её. Как я уже говорил, для того чтобы сформировать в вас привычку необходимо 21 день следовать ей ежедневно. А чтобы сделать эту привычку автономной, то есть перенести в подсознание, необходимо примерно 3 месяца ежедневных практик. Если вы продержались, то эта привычка станет частью вас. Для удобства я создал себе таблицу, которую распечатываю по мере необходимости. Шаблон этой таблицы вы можете скачать абсолютно бесплатно по этой ссылке.
smithylife.ru
КРАСАВЧИК это уже мое небольшое ноу хау, каждая буква в этом слове символизирует одного полностью собранного молодца, то есть целую неделю.
Если вам удастся собрать КРАСАВЧИКА, то вы можете вознаградить себя гранд-наградой, которую вы определяете для себя сами. Это может быть какая-то дорогая покупка, какое-то путешествие, или даже крупная благотворительность. В общем всё то что вас мотивирует для достижения цели. Главное, чтобы она доставила вам истинную радость, хотя сам факт достижения цели уже будет доставлять немало удовольствия. Каждого собранного молодца я отмечаю у себя в таблице звёздочкой, после чего реализую соответствующую награду из колонки напротив собранного молодца.
Чтобы вам удобнее было разобраться как пользоваться моей таблицей, я записал небольшое видео, в котором подробно рассказываю, как я её использую. Если вам понравился такой формат, пожалуйста подписывайтесь на канал и ставьте лайки по данным видео. В будущем я буду чаще записывать для вас подобного рода видео.
Пара советов.
- Не стесняйтесь использовать промежуточные радости. Они способны разнообразить вашу жизнь и сделать её более интересной, а также выработать так называемый трудовой рефлекс, обладая которым вы будете с удовольствием браться за любое дело, так как будете знать, что по его завершению вас ожидает достойная награда, за которую не надо ни перед кем оправдываться.
- Не ставьте слишком больших наград в самом начале. Начните с чего-то малого, постепенно повышая свой уровень награды от недели к неделе, пока не доберётесь до самой большой и ценной награды. Пусть сохраняется тенденция к росту. Если сразу начать с крупных наград, вы быстро перегорите. Используйте данный совет как дополнительную мотивацию.
- Если у вас не получилось с первого раза, не расстраивайтесь. Передохните немного и начните собирать молодца заново. Помните, что вы уже находитесь на пути, который сделает вас лучше, а это значит, что вы уже большая умничка! 😉
- Распечатанную таблицу разместите на видном месте, так чтобы она напоминала вам о ваших целях ежедневно.
У меня, например, таблица висит на стене рядом с моим рабочим местом. - Никто вам не мешает собирать сразу несколько молодцов одновременно, главное, чтобы они не мешали друг другу. К примеру, вы можете одновременно собирать молодцов по бегу, отказу от сахара, подъёму в 6 утра, изучению английского, отказу от курения, минутной стойке в планке и так далее насколько хватит вашей фантазии.
У меня, например, таблица висит на стене рядом с моим рабочим местом.На этом у меня всё. Я очень надеюсь, что данная техника окажет положительное влияние на вашу жизнь, как некогда оказала на мою! Никогда не сдавайтесь и твердо идите до конца. Впереди нас с вами ждет поистине светлое и хорошее будущее!
До встречи и хорошего вам настроения!
ТЕХНИКА ТРОЙНОЙ МОЛОДЕЦ — Maestro 24
24/04/2020 Maestro24 in Испанский язык, Нейрофизиология и язык Просмотры — 2345
Как приучить себя заниматься испанским постоянно?
Техникой ТРОЙНОЙ МОЛОДЕЦ
делится прекрасный тренер Радислав Гандапас.
Она подразумевает возможность выработки привычки и её закрепления. Будь то, приучить себя заниматься испанским, перестать есть сладкое, читать хотя бы 30 минут в день, или начать бегать по утрам.
Суть техники такова:
Заводим блокнотик, в котором будем ставить себе оценки в виде букв. За первый день занятий испанским пишем букву М, за второй день – О, за третий – Л и т.д. За неделю Вы должны написать себе слово МОЛОДЕЦ. В случае, если хотя бы один день Вы отойдете от того плана, что наметили, зачеркиваем все буквы или даже целые слова. Если Вы смогли написать без препятствий три слова МОЛОДЕЦ, Вас можно поздравить, так как по науке, привычку можно выработать за 21 день (как раз столько дней и нужно собирать тройной МОЛОДЕЦ).
В конце каждой недели делайте себе маленькие подарки, чтобы подкрепить желаемое поведение: сладости, мелкие покупки, прогулки – то, что Вы любите. После того, как Вы соберете три слова МОЛОДЕЦ, позвольте себе более значимый подарок.
Оригинал статьи
Занимайтесь испанским! Выходите на новый уровень!
Tags: Как привить себе привычку учиться, Как приучить себя учить испанский, Техника тройной молодец
Всем привет! Долго выбирал онлайн школу для изучения испанского языка, и ни разу не пожалел, что занимаюсь именно в Maestro 24. Что мне нравится: можно выбрать удобный график, доступная цена ниже, чем в других школах, сравнивал. Не нужно никуда ехать, можно заниматься, не выходя из своей комнаты. Я выбрал занятия с преподавателем по скайпу. Очень нравится подход преподавателя Кармен! Занятия проходят продуктивно и разнообразно (читаем, разговариваем, слушаем аудио). Преподаватель объясняет очень доступно. Домашние задания задаются интересные.
Дмитрий Верлан
Моей мечтой было изучение испанского языка лет с 16. Но я ходила в музыкальную, художественную школу, занималась танцами, еще английский, школа, в общем, времени не было. Сейчас мне 22 и я воплотила свою мечту в реальность. Мне очень нравится доступность онлайн обучения в любом удобном месте. Курсы чётко продуманы и структурированы, информация идёт последовательно и легко воспринимается. Преподаватели отзывчивые, отвечают в чате на все вопросы. В видео и аудио примерах просто идеальное произношение от носителей. Спасибо, что помогаете людям возможность учиться и совершенствовать свои языковые навыки!
Виктория Поварова
Уже несколько лет занимаюсь фламенко. В прошлом году ездила на фестиваль в Херес де ла Фронтера. Поняла, что с моим английским я далеко не уйду… Было тяжело, как и в обычном бытовом общении (в магазинах, на улице), так и на самих курсах, потому что все педагоги испанцы и говорят они исключительно на испанском.
Мне было очень обидно, что я почти ничего не понимала из того, что они говорят. Так как времени ездить куда-то на занятия нет, начала искать именно дистанционные курсы и наткнулась на Maestro 24. Скажу одно – это то, что я искала: возможность учиться удалённо, хорошие преподаватели, которые всегда на связи. Мне подобрали программу так, что мне было комфортно учиться – в моём темпе, не ровняясь ни на кого. На сегодняшний день у меня достаточно хороший словарный запас (как я считаю) и сносное произношение. Единственное, возможно, потому что я старой закалки, мне всё же не хватало привычного живого общения. Поэтому решила взять уроки по скайпу с преподавателем, который курировал меня по онлайн курсу.
Агата Привалова
Перед запланированной поездкой в Испанию, решила поучить испанский язык. Нашла в интернете школу Maestro24, удобно было, что есть возможность онлайн обучения, что безусловно порадовало, ездить никуда не пришлось. Долго не думала и решила приступить к занятиям, чтобы не терять время.
Подумала, если процесс затянется и не успею, то могу продолжать обучение и в самой поездке. С преподавателями легко связывалась в чате. Легко процесс мне не дался, все таки другой язык, но втягиваюсь и вливаюсь постепенно. Получаю видеоуроки по правильности произношения. Уроки и весь вообще процесс протекает в комфортной обстановке, чувствую себя уютно и ничего не отвлекает. Поездка уже скоро, чувствую себя уверенно, и предвкушаю применение знаний в практике с реальными испанцами.
Алёна
Моя профессия, гид-переводчик (английский язык), подразумевает общение с туристами из разных стран и испанцы тому не исключение. Но времени ходить на курсы испанского совершенно нет. Хорошо, что прогресс не стоит на месте и можно заниматься онлайн, не выходя из дома! И я выбрала курсы испанского Маэстро 24. Результат был уже через пару месяцев. Я приобрела большой словарный запас, освоила простые фразы для повседневного общения. Занятия проходят в удобное время. Преподаватели преподносят информацию в игровой форме, видео, карточки, таблицы, ситуации – все, чтобы структурировать знания в голове.
Дают интересные домашние задания, которые помогают усвоить новые слова и их написание. Работаем с произношением. Я довольна!
Кристина Глухарь
Так как я периодически проживаю в Испании, то мне необходим язык для уверенного общения. Ранее я посещал здесь курсы, но желаемого результата я не получил. От знакомых я узнал, что есть курсы Maestro24, что там преподают на русском языке, и все объясняют доступно, толково и внятно. И вот уже несколько месяцев я занимаюсь дома через компьютер, изучаю испанский язык онлайн. Нравится методика преподавания, индивидуальный подход, быстрая обратная связь преподавателей при необходимости. Я начал понемногу правильно разговаривать и уже понимаю речь, на занятиях мы достаточно много общаемся на испанском и мне это нравится. Я доволен такими результатами!
Логинов Кирилл
В очередной раз убеждаюсь, что структурированный подход к чему-либо – самый лучший. Пыталась своими силами изучить язык, но никак мне не давался испанский, а тут вот курс пролетел вообще для меня незаметно.
Урок за уроком щелкался на раз-два. Ребятам огромное спасибо, особенно за ответы на мои бесчисленные вопросы в чатике. Обратная связь на 5+. Нравится структура курса, что идет от прям совсем простого к сложному, причем переход настолько плавный, что и не замечаешь даже. Ну и материал, естественно, таким образом усваивается гораздо лучше. Про активные 500 слов не обманули. Они реально ощущаются в обиходном, разговорном лексиконе.
Евгения Фролова
Посетила Испанию и влюбилась настолько, что решила выучить язык. Начала искать именно онлайн курсы, так как времени ездить куда-то совершенно нет. Нашла курсы испанского языка у Maestro24 и решила попробовать.
Понравилось то, как построены уроки, легко начинать даже с абсолютно нулевым знаниями, все доступно объясняется. Особенно порадовали видео и аудио материалы, куда интереснее зубрежки по учебникам. Среди преподавателей есть носители языка, что также несомненный плюс. Училась в удобное для меня время, порой и ночью бывало. Доступ к урокам остаётся навсегда, иногда заглядываю повторно, чтобы вспомнить пройденное.
Буду и дальше улучшать навыки владения языком. Очень нравится.
Анастасия С
Хотели с семьей слетать в Испанию.И поняли, что по-испански можем от силы два предложения связать. Пытались найти сначала преподавателей в оффлайне. Но город у нас маленький, и попытка не увенчалась успехом. Решили искать онлайн. Перебрали несколько сайтов: Где-то цена не устраивала, где-то произношение хромало. И, наконец, наткнулись на Maestro 24. Одним из главных критериев послужил выбор удобного именно для нас времени. Ну и онлайн обучение конечно выручает, никуда не нужно бежать и опаздывать. Мы просили занятия для всей семьи, но дочке не легко далось обучение. Поэтому остались с мужем вдвоем. Подготовили нас очень достойно, можем теперь отправляться в путешествие.
Екатерина Маркелова
У меня намечалась долгая поездка в Испанию, а язык я не знала совсем. Стал искать курсы где можно быстро получить хотя бы начальные знания. Maestro24 нашла случайно в поисковике. Очень понравилось что курсы тут можно проходить онлайн и в темпе удобном мне! И цена была вполне адекватная.
После оплаты сразу же получила доступ ко всем 20 урокам. Никогда бы не подумала, что учить чужой язык этот так легко! Вся информация предоставлена в игровой форме, в любой момент можно получить обратную связь от преподавателей. В итоге за 20 дней я прошла весь курс и выучила самые нужные слова для общения. Всё это мне здорово пригодилось! Спасибо за такой замечательный курс, стоит своих денег!
Мария Никишина
С недавних пор моя работа стала тесно связана с постоянными поездками в латинскую Америку. Но дело в том, что мой разговорный испанский находился на довольно примитивном уровне. И если на деловых встречах я мог обойтись и английским, то на бытовом уровне без испанского было никуда. Конечно, при моём плотном графике, посещать какие то курсы времени совсем не было, но, руководствуясь большим количеством положительных отзывов, я записался на онлайн занятия от Maestro24. Занимался самостоятельно, плюс взял скайп уроки с носителем. Уже после первых занятий наметился ощутимый прогресс, и я стал чувствовать себя значительно увереннее в разговоре.
После 3 месяцев обучения я свободно мог вести диалог на испанском. Время и деньги потратил не зря.
Vladimir Kuvikov
Доброго дня! В связи с моей работой мы с мужем на пару лет переехали жить в Испанию, в Барселону. Я работаю химиком, и как раз мне предложили работу в специальном проекте в Испании. Вообще до этого никогда не имели дела с испанским языком. А здесь, хочешь не хочешь, необходимо изучать язык. Хотя на работе много приезжих сотрудников, и большинство говорят на английском. В интернете увидела рекламу курсов испанского онлайн “Maestro 24”. Цены доступные. Сперва с мужем заказали курс обучения самостоятельно. Потом попробовали с преподавателем. Второй вариант намного лучше. За пару месяцев мы уже могли объясняться в магазинах и кафешках. Сейчас с преподавателем осваиваем специальную лексику для работы. Спасибо!
Алена Фетисова
Уже на протяжении нескольких лет я работаю переводчиком английского, немецкого в одной фирме. Не так давно мы подписали контракт с Испанской компанией и требовалось знание языка, чтобы спокойно мы могли проводить с ними переговоры.
Я решила, что буду изучать Испанский язык, совершенно случайно узнала про данную компанию.
Мне нравилось, что у них имеются онлайн курсы, это очень удобно и не нужно никуда ездить. Конечно поначалу было сложно, но я к этим сложностям отношусь спокойно и поэтому продолжала обучение. Здесь работают очень опытные преподаватели, объясняет всё с самых азов. Сейчас я уже могу спокойно говорить на испанском, уже прошли первые переговоры, наши партнёры остались всем довольны. Ну, конечно ещё есть над чем работать и я буду продолжать обучение.
Марина Б.
Прошлой зимой мой молодой человек пригласил меня слетать в Испанию летом. Мне захотелось выучить испанский, чтобы было веселей. Сначала я начала учить язык по видеоурокам, но быстро забросила из-за плохой скорости и пришла в Маестро24. Здесь есть специальная программа и индивидуальный подход, благодаря которому я овладела начальным уровнем испанского языка за короткие сроки. Преподаватели всегда подскажут, где у тебя ошибка в произношении или в словах, и потом всегда можно самому проверить знания на тестах.
Так же есть небольшой, но приятный доступ к библиотеке с книгами на испанском языке для начального уровня. В Испании меня понимали в отеле на ресепшн, и в магазинах, и в ресторане. И я была очень рада, что я в целом неплохо понимала испанскую речь, когда со мной говорили медленно! Большое спасибо Вам!
Юлия Захарова
Честно говоря, не ожидал, что курсы испанского языка от Maestro24 окажутся настолько увлекательными и интересными. Мне этот язык всегда касался красивым, хотел его освоить и тут у меня появилась такая возможность. Нравится то, что обучение происходит дистанционно, лично для меня это удобно. Занятия структурированные, подача информации грамотная. Благодаря опытным преподавателям изучение языка проходит легко. В течение короткого срока я уже даже мог говорить на минимальном разговорном испанском. Рад, что решил осваивать этот язык при помощи указанных курсов. Мне всё нравится.
Егор
Я должна скоро ухать в длительную командировку в Испанию. Стала искать курсы испанского языка.
Времени посещать традиционные занятия у меня нет, поэтому стала искать обучение через интернет. Мне понравилась школа «Маэстро 24» тем, что время занятий я выбираю сама, могу в любое время обратиться к преподавателю. Обучение мне дается легко. Уроки проходят в игровой форме, и они очень интересные. Правда, у меня ужасное произношение, но я над ним работаю. Получила доступ к книгам, а также к фильмам. Стараюсь, каждый день смотреть какую-нибудь кинокартину. Это сильно помогает в учебе. Многое уже понимаю.
Яна Сидорина
Иногда бываю в Аргентине, моего английского явно маловато для общения там, так что решила подучить испанский. Для меня обучение онлайн оптимально, хотя не очень была уверена в эффективности – к счастью, ошиблась:) Удобно оказалось, система обучения продуманная и разумно построенная, в чате преподаватели всегда объяснят то, что не понятно, исправят ошибки. Никто не подгоняет и не давит, обучение поэтапное, спешки никакой. Новая методика запоминания слов, аудио-примеры с идеальным произношением носителей испанского – очень приятный и не очень сложный язык, конечно, приходится приложить усилия, но результат есть.
Прекрасную базу дают здесь и подход правильный к ученикам, все, что от них зависит, делают.
Анастасия К.
Посещал несколько раз туристические места в Испании. Общался там на английском, поскольку этот язык знаю хорошо. Тем не менее, постоянно ощущал острое желание поскорее выучить испанский, во-первых, чтобы языкового барьера в общении с местными вообще не возникало, а во-вторых, просто потому что сам язык мне нравится мелодичностью и некоторой эмоциональностью. Именно поэтому записался на курсы Maestro24. Огромным плюсом для меня было то, что курсы можно проходить в комфортном для меня темпе и по действительно удобному расписанию. Также понравилось то, что уроки проходят в своеобразном увлекательном и современном формате по действенным методикам (от простого материала к более трудному), благодаря чему словарный запас и другие языковые навыки многократно улучшаются.
Евгений Маслов
Мне всегда нравился испанский язык своей мелодичностью. В университете начала учить, но потом как часто бывает, забросила.
Когда записалась на курсы испанского языка от Maestro24 была безумно счастлива. Что мне понравилось в этих курсах, я занималась в удобное время и не выходя из дома. Материал подавался просто и легко, при этом всё запоминалось быстро. Произношение понятное, причем это не просто преподаватель начитывает, а носитель языка. Получила доступ к библиотеке, к фильмам на испанском. Такой комплексный подход дал прекрасный результат. Всего 20 уроков, а я столько всего знаю. Рекомендую.
Юлия Карташева
Я уезжаю в Испанию, поэтому срочно нужно было учить испанский язык. Увидела в интернете школу Maestro24 да еще и онлайн обучение, сразу приступила к урокам. Как раз по приезду буду тоже изучать в онлайн режиме – это очень удобно. Можно спокойно общаться с преподавателем в чате. Конечно не могу сказать что дается все легко, испанский сам по себе тяжелый в произношении, но потихоньку все понимаю и запоминаю. Прекрасно то, что они предоставляют и видеоуроки по произношению, дают только современные материалы.
Я сама для себя выбираю темп в котором мне комфортно учиться без стрессовых ситуаций. По приезду в Испанию могу спокойно узнать и спросить все, что мне нужно. Конечно продолжаю осваивать язык с этими курсами, результатом довольна.
Наталия Ермилова
Maestro24 © 2022 Все права защищены. Политика конфиденциальности.
Оплату принимает плательщик налога на профессиональный доход Гуляева Екатерина Сергеевна ИНН 343704456670
Формирование команды с использованием метода «Хорошая работа»
Формирование команды предполагает создание позитивной атмосферы взаимного уважения и поддержки. Один из способов добиться этого основан на аббревиатуре WELL DONE! Ниже показано, что обозначают эти буквы.
Что мотивирует?
Если вы хотите получить максимальную отдачу от своей команды, вам нужно понять, что их мотивирует. Постарайтесь выяснить, что им нравится, а что нет. Определите их сильные и слабые стороны. Всегда стремитесь развивать сильные стороны людей, а затем тренируйте их, чтобы свести к минимуму их слабые стороны.
Вызовите интерес
Ваши сотрудники сделают для вас больше, если узнают, что вы заинтересованы в них. Не просто слушайте их, убедитесь, что вы слышите то, что они говорят.
Laud (Похвала) Прогресс
Не забудьте сказать спасибо. Никогда не предполагайте, что кто-то, кто работает с вами, знает, что он сделал хорошую работу. Вам не нужно перебарщивать с этим, но не забывайте использовать похвалу уместно.
Узнайте, как перенаправить негатив
Не зацикливайтесь на негативе. Концентрация на сильных сторонах поможет вашим людям преодолеть свои слабости.
Не возлагайте вину
Используйте подход, при котором вы берете на себя вину, а не обвиняете свою команду. Например, скажите: «Кажется, я не совсем правильно объяснил», а не «Вы не понимаете». Язык, который вы используете, может иметь решающее значение для создания сильной и надежной команды. Послушайте, прежде чем судить!
Открыто доверять – быть искренним, честным, терпеливым
Выполняйте свои обещания.
Если не можешь, не обещай! Опять же, убедитесь, что вы слышите своих сотрудников.
Воспитывать отношения
Это очень важно для создания позитивной атмосферы. Вы хотите убедиться, что можете помочь построить доверительные отношения между вами и вашими сотрудниками, а также друг с другом.
Приятной работы!
Энтузиазм заразителен. Если вы покажете своим сотрудникам, что вам нравится то, что вы делаете, они тоже смогут получать удовольствие от своей работы. Счастливые люди улыбаются и заботятся. Это напрямую повлияет на то, как они обслуживают своих клиентов — внешних или внутренних.
Позитивный подход к руководству вашей командой побудит людей работать вместе и помогать друг другу.
Большое спасибо
Марк Уильямс
Начальник отдела обучения
Обучение MTD | Изображение предоставлено Дэвидом Кастильо Доминичи из FreeDigitalPhotos.Net
Обновлено: 3 июля 2013 г.
Вашей сети это тоже понравится? Пожалуйста, поделитесь ниже.
Связанные статьи
- Как ценить каждого члена команды
Однажды в деревне старик посадил маленькое семечко репы и сказал ему: «Вырасти, репка». Подробнее>>
- Как перевести вашу команду Сотрудничество
Есть много примеров команд, которые сотрудничали в решении задач для достижения целей. И сотрудничество доказало Подробнее>>
- 5 советов для менеджеров по повышению эффективности своей команды
Однажды я спросил менеджера: «Сколько человек работает в вашем отделе?» Он ответил: «Примерно половина из них!»
Search For More
Select CategoryAnger ManagementAppraisalsBuilding ResilienceChange ManagementCoachingCommunication SkillsConflict ManagementContinuous ImprovementCustomer ServiceDecision Making SkillsDelegation SkillsDevelopment PlansEmployee MotivationEthics in the WorkplaceExercises & ActivitiesInternational BusinessInterpersonal SkillsInterview SkillsJob Skills & ValuesLeadershipManagementManagement BlogManagement ModelsManaging PerformanceMeetingsOrganisational CulturePresentation SkillsProject ManagementTeam BuildingTime ManagementTips For EmployersTips For LearnersVirtual WorkingWellbeing
Руководство по прожарке стейка: от прожарки до хорошо прожаренного
Приготовление стейка на гриле может показаться простой задачей, но на самом деле есть некоторая тонкость, чтобы сделать это правильно, особенно когда дело доходит до готовности.
Тип стейка, его толщина и жар на гриле будут определять, сколько времени потребуется для приготовления, но независимо от того, будет ли это портерхаус толщиной 1 1/2 дюйма или стейк с тонким флангом, внутренняя температура — это то, что определяет. когда это будет сделано. Для каждого уровня прожарки, от слабого до хорошего, есть целевая температура, которую можно измерить с помощью термометра для мяса.
Чтобы мясо хорошо прожарилось, важно, чтобы стейк достиг комнатной температуры до того, как попадет на гриль. (Примерно от получаса до 45 минут до приготовления поместите упакованный стейк на стойку.) Это гарантирует, что весь стейк будет иметь одинаковую температуру, поэтому он будет готовиться равномерно, избегая пригорания снаружи, в то время как внутри все еще холодно.
Смотреть сейчас: Как я узнаю, что стейк готов?
Время и температура гриля для стейка
- Редкие: от 120 до 130 F; 5, затем по 3 минуты на сторону; снимите гриль при максимальной температуре 125 F
- Medium-Rare : от 130 до 135 F; 5, затем 4 минуты с каждой стороны; снимите решетку при температуре не более 130 F
- Medium : от 140 до 150 F; 6, затем 4 минуты с каждой стороны; снимите гриль при температуре не более 145 F
- Medium-Well: от 155 до 165 F; 7, затем по 5 минут на сторону; снимите гриль при максимальной температуре 160 F
- Well-Done : 170 F или более; 12, затем по 10 минут на каждую сторону; снять решетку при максимальной температуре 165 F
Как пользоваться термометром для мяса
Поскольку лучший способ определить, когда стейк готов, — это проверить внутреннюю температуру мяса, ключевым моментом является использование термометра с мгновенным считыванием.
Чтобы проверить правильную температуру, воткните щуп термометра в самую толстую часть, подальше от жира, костей или хрящей. Важно иметь в виду, что мясо будет продолжать готовиться с остаточным теплом (продолжать приготовление) даже после того, как оно будет снято с гриля, примерно на 5 градусов. Так что, если вы хотите получить конечную внутреннюю температуру 160 F, снимите стейк с огня примерно при 155 F, плюс-минус.
Ель ест / Диана Чиструга
Как приготовить стейк с кровью
Стейк, приготовленный с кровью, заказывают не так часто; это для настоящего хищника, который хочет что-то почти сырое, но готовит его как можно меньше. Стейк с кровью должен быть теплым в центре, слегка подгоревшим снаружи, подрумяненным по бокам и ярко-красным в середине. Мясо должно быть мягким на ощупь, как сырое мясо, но с коричневой корочкой на поверхности.
Для стейка толщиной 1 дюйм поместите стейк на горячий гриль на 5 минут. Переверните и продолжайте жарить еще 3 минуты.
Готовьте до внутренней температуры от 120 до 130 F (49до 55 С).
Ель ест / Диана Чиструга
Как приготовить стейк средней прожарки
Это рекомендуемый уровень прожарки хорошего стейка; спросите любого шеф-повара, как ему нравится приготовленный стейк, и почти все скажут, что стейк средней прожарки. Стейк средней прожарки должен быть теплым посередине, а большая часть в центре должна быть розового цвета с оттенком красного. Бока должны хорошо подрумяниться, верх и низ должны стать карамелизированными до темно-коричневого цвета с хорошими следами от гриля. Твердая поверхность этого стейка должна немного прогибаться к середине (он быстро вернется в исходное положение).
Чтобы приготовить стейк размером 1 дюйм, поместите стейк на горячий гриль на 5 минут. Переверните и продолжайте жарить еще 4 минуты до внутренней температуры от 130 до 135 F (от 55 до 57 C).
Ель ест / Диана Чиструга
Как приготовить средний стейк
Если вы готовите на гриле для большой группы людей, этот уровень прожарки часто нравится почти всем.
Стейк средней прожарки должен иметь толстую светло-розовую полосу посередине, но иметь больше подрумяненного мяса, чем розового в целом. Боковые стороны должны быть насыщенного коричневого цвета, а верх и низ должны быть темно обугленными (но не черными). Этот стейк будет немного люфтить посередине, но на ощупь он будет твердым.
Для стейка толщиной 1 дюйм поместите стейк на горячий гриль на 6 минут. Переверните и продолжайте жарить еще 4 минуты, пока не будет достигнута внутренняя температура от 140 до 150 F (от 60 до 66 C).
Ель ест / Диана Чиструга
Как приготовить стейк средней прожарки
Этот уровень прожарки предназначен для тех, кто не хочет, чтобы мясо было розовым. Стейк средней толщины должен иметь только розовый оттенок в самой середине стейка с темно-коричневой поверхностью и хорошим обугливанием сверху и снизу. Стейк будет очень жестким, но в центре все равно будет немного хлюпать.
Для стейка толщиной 1 дюйм поместите стейк на горячий гриль на 7 минут.
Переверните и продолжайте жарить еще 5 минут. Готовьте до внутренней температуры от 155 до 165 F (от 68 до 74 C).
Ель ест / Диана Чиструга
Как приготовить хорошо прожаренный стейк
У хорошо прожаренного стейка плохая репутация: некоторые повара даже отказываются готовить мясо до такой степени прожарки. Может показаться, что хорошо прожаренное мясо приготовить проще всего, но на самом деле это самое сложное, так как приготовление до тех пор, пока мясо не перестанет быть розовым, а не высушить его, является проблемой. Секрет в том, чтобы делать это низко и медленно — единственный способ предотвратить подгорание, полностью прожаривая его до середины.
Этот стейк должен а не подгореть снаружи. Хотя в середине нет ни малейшего намека на розовый цвет, он должен быть подрумяненным, а не прогоревшим. Этот стейк будет твердым на ощупь.
Для 1-дюймового стейка обжаривайте на среднем огне от 10 до 12 минут с каждой стороны. Внутренняя температура должна достигать 170 F (77 C) или выше.
Отдохни стейк
Крайне важно, чтобы вы дали стейку постоять не менее трех минут после приготовления, а не разрезали его сразу. Мышечные волокна в мясе сокращаются и становятся жесткими при приготовлении, выталкивая влагу на поверхность. (Вот почему сковорода шипит, потому что выделяются соки.) Если стейк не отдохнет, эти самые соки не успеют перераспределиться по всему мясу и будут скапливаться у вас на тарелке, а не оставаться в стейке, где вы хотите их.
Советы
- Поскольку стейк будет продолжать готовиться после того, как его снимут с гриля, вы должны снять его, когда он опустится примерно на пять градусов ниже заданной температуры. Когда он отдыхает, он достигает правильной температуры для готовности из-за остаточного тепла.
- Во время жарки важно не только переворачивать стейк, но и вращать его и немного перемещать по грилю. Некоторые части гриля нагреваются больше, чем другие, поэтому это движение обеспечит равномерное приготовление пищи.
