Левак животное во вьетнаме: Самый дорогой кофе из помета животных как называется, кофе левака как делают, цена кофе во вьетнаме

Самый дорогой кофе из помета животных как называется, кофе левака как делают, цена кофе во вьетнаме

Невероятные факты

Самый дорогой кофе в мире, названный «Черный бивень», делается из плодов кофе, съеденных и переваренных тайскими слонами, и стоит 1100 долларов за килограмм

.

По словам тех, кто испробовал кофе, экзотический напиток из экскрементов слона обладает насыщенным, мягким вкусом

именно благодаря процессу переваривания в кишечнике слона.

«Когда слон съедает плоды кофе, кислота в его желудке расщепляет белки кофе, который и придает напитку горький привкус», — объяснили специалисты. «В результате получается кофе с очень мягким вкусом без горечи

обычного напитка».

Происхождение

Самый дорогой кофе Лювак впервые начал продаваться в позапрошлом веке. Появление его связано с голландцами: они завладели кофейными плантациями на Бали и в Индонезии, и не позволяли местным жителям собирать зерна для личного употребления. Однако те решили не отказываться от кофе и начали изготавливать напиток из фекалий, в кишечнике которых зерна проходил сложный процесс ферментации.

С этой историей связано и название напитка. Кофейные зерна извлекались из какашек диких циветт (мусангов), которые на «родине» называются luwak. Лювак — всеядное животное, напоминающее куницу. Питаются циветты как насекомыми, так и ягодами и фруктами. Однако кофейным зернам они отдают особое предпочтение. Зверьки полностью перерабатывают мякоть в желудке, в то время как зерна выходят в первозданном виде, подвергаясь воздействию желудочного сока, особого фермента цибетина и веществ, выделяемых кишечной микробиотой.

Как изготавливается кофе?

Kopi Luwak (более известная как дикая циветта) имеет особый состав желудочного сока. Именно он расщепляет содержащиеся в зернах кофе вещества, придавая будущему напитку особенный привкус. Зерна проходят через желудочно-кишечный тракт практически не повреждаясь. Вкус кофе kopi Luwak, отличается особой насыщенностью.

Звери едят далеко не все кофейные зерна. Они выбирают те, которые обладают сладким привкусом. Это также объясняет, почему готовый напиток кофе Лювак получается таким вкусным.

Сбором экскрементов с зернами занимаются местные фермеры. Процесс этот достаточно трудоемкий. Ведь сперва фекалии надо промыть большим количеством воды, а потом тщательно просушить под солнечными лучами.

Кофе можно готовить и из фекалий слонов. Только они употребляют в пищу кофейные зерна. Правда, мусанги сами лакомятся ими, а слонам зерна приходится подмешивать в корм.

Вкусовые характеристики кофе

Необычный способ переработки зерен придает готовому напитку уникальный, неповторимый вкус и аромат. Так как кофейные зерна перевариваются в желудке слона вместе с различными фруктами и растениями, то по итогу готовый напиток приобретает фруктовый и землистый аромат, который так ценится гурманами. Благодаря желудочной кислоте слона, которая воздействует на зерна арабики, кофе обладает мягким, насыщенным вкусом без присущей ему горечи. При этом характерная ему кислинка не теряется. Поэтому вкусовые характеристики этого кофе покоряют всех с первого глотка.

Таким образом, хоть процесс обработки кофейных зерен Black Ivory малопривлекателен, все же этот сорт кофе является самым элитным и дорогим во всем мире.

Интересные факты

Изготовители кофе Лювак утверждают, что собирают исключительно экскременты, которые выкакивают дикие животные. Однако это не так: переработать фекалии в таких больших количествах просто невозможно. Поэтому циветт содержат в специальных фермерских хозяйствах. Нельзя бесконечно пользоваться «ресурсом» животного. Если оно съест слишком много зерен, то не сможет их переварить, в результате чего напиток не будет иметь характерного привкуса.

Заботятся о люваках очень тщательно. У каждого зверька есть ветеринарный паспорт, каждый день состояние здоровья «производителей» элитного напитка проверяется специалистами.

Почему напиток стоит так дорого?

Есть мнение, что кофе из животного помета — сорт кофе самый дорогой, потому, что в процессе добычи зерен фермеры вынуждены вручную обрабатывать экскременты животных. Однако это не соответствует истине. Причины высокой стоимости следующие:

• давать зерна кофе Лювак животным можно только два или три раза в неделю. В остальное время они питаются супами из курицы, лапши, риса и кукурузы, которые приходится варить работникам фермы;
• некоторые разновидности кофе производятся из фекалий обезьян;
• зверьки, «производящие» особые зерна кофе Лювак из помета, крайне избирательны. Они могут кушать только самые спелые зерна, имеющий сладкий привкус. Собирать эти зерна надо вручную;
• на фермах, где содержатся циветты, проводятся экскурсии для туристов. Несмотря на то, что производящие элитный кофе зверьки довольно агрессивны, днем их можно погладить и подержать в руках. В светлое время суток циветты предпочитают дремать, а ночью они не подпускают к себе людей;

• за здоровьем циветт следит целая армия ветеринаров, услуги которых обходятся недешево.

Некоторые защитники прав животных утверждают, что питающиеся кофе зверьки содержатся в ужасных условиях и им скармливают по килограмму кофейных зерен в день. Когда циветта какает, получается только 50 гр необходимого ферментированного продукта. Так ли это сказать сложно: в связи с особенностями пищеварительной системы циветты просто не смогут переварить такое количество исходного сырья, которое необходимо для производства напитка в мировом масштабе. Зерна Кофе Лювак выйдут из кишечника в неизменном виде, в результате чего напиток не получит нужных вкусовых свойств и никто не захочет его купить.

Особенный вкус

Кофе из помета, судя по описанию кофеманов, имеет особенный вкус: насыщенный, с легкими карамельными и шоколадными нотками. Его называют «напитком богов» и самым вкусным кофе в мире. Нельзя исключить, что люди, отдавшие такие большие деньги за то, чтобы сварить такой кофе, которой «изготовила» циветта, просто внушают себе, что попробовали нечто необыкновенное.

Кофе Лювак, стоимость которого поражает, нередко делают искусственным путем, добавляя в обычный кофе специальный набор ароматизаторов. Истинный гурман всегда отличит подделку от оригинального напитка и говорят, что поддельный кофе рядом не стоял с настоящим. Есть и более интересный способ изготовления копи Лювак кофе: обычные зерна для получения особого привкуса подвергаются ферментации с использованием фермента цибетина, который получают химическим способом. В этом случае напиток также будет иметь менее насыщенный вкус, чем тот, что прошел через жкт циветты, хотя заметить это смогут только ценители Лувак.

Найти оригинальные зерна непросто. «Дикие» плантации, где зерна извлекаются из дерьма циветт, находятся только в Индонезии, где в туристических местах очень высока вероятность приобрести подделку. Несколько плантаций есть на Бали, однако сотрудничают они только с оптовыми закупщиками и компаниями, которые производят кофе в промышленных масштабах, и не продают свою продукцию туристам.

Многие люди, которые приобретали Лувак, утверждают, что слухи о его необычном вкусе довольно преувеличены. Однако невозможно не испытывать удовольствия, если пить самый дорогой напиток в мире, особенно если это Лювак кофе из Вьетнама.

Как приготовить кофе из помета

В отличие от европейцев индонезийцы не применяют кофемашины и турки для приготовления напитка. Кофейную пудру заваривают как чай в заварном чайнике или разогретой керамической чашке, а зерна крупного помола — во френч-прессе.

На 1 порцию понадобится перемолотый кофе в объеме 8 г и 160 мл воды температурой 80 °C. Напиток считается готовым через 3 минуты, когда гуща оседает на дно. Во Вьетнаме Chon готовят по-другому.

Способ №1

В чашку наливают немного сгущенного молока. Сверху устанавливают фильтр, в который засыпают 10 г зерен мелкого или среднего помола. Порошок прижимают прессом, заливают 100 мл кипятка.

Способ №2

В жаркую погоду вьетнамцы предпочитают пить холодный напиток. Для его приготовления понадобится высокий стакан со льдом вместо чашки со сгущенным молоком, фильтр с прессом, 10 г Chon и 100 мл горячей воды. Технология приготовления такая же, как в первом случае.

Во Вьетнаме к ферментированному кофе принято дополнительно подавать зеленый чай

.

Гейзерные кофеварки и итальянские кофемашины для готовки дорогого напитка не подходят. Пытаться сделать капучино или латте — пустая затея. Чтобы ощутить сложный букет вкусов и сохранить полезные качества, используют простые азиатские способы приготовления.

Сколько стоит самый дорогой кофе в мире?

В среднем кофе из кала животных стоит около 600 долларов за килограмм. Самый дорогой напиток изготавливается во Вьетнаме. За один килограмм вьетнамского Лувака, названного наиболее вкусным, придется отдать около 7 тысяч долларов США.

Напиток, изготовленный из выкаканных зерен, побывавших в кишечнике диких животных, стоит дороже по двум причинам. На сбор фекалий и производство напитка уходит больше времени и кофе из какашек имеет более ценные вкусовые качества. Связано это с тем, что в дикой природе зверьки едят только лучшие кофейные плоды (или, как их еще называют, вишни). На фермах же они вынуждены довольствоваться тем кормом, который дают им сотрудники.

Высокая цена кофе Лювак при продаже обусловлена и особенностями биологии циветт. В неволе они не размножаются, поэтому фермерам приводится отлавливать «производителей» в дикой природе.

В России покупать животный Лувак можно на нескольких специализированных сайтах. Следует следить за тем, чтобы продавец предъявлял соответствующие сертификаты качества. Цена на Лувак не может быть низкой, и большие скидки должны наталкивать на подозрения.

Настоящий кофе Лювак, который произведен в Индонезии — уникальный напиток. Он является одновременно и самым дорогим, и самым необычным кофе. Цена его за грамм сравнима со стоимостью золота. Не всякий человек решится потратить огромные деньги на то, чтобы попробовать его. Однако подлинные ценители кофе просто обязаны хотя бы раз в жизни продегустировать напиток, в буквальном смысле изобретенный природой.

В зеленых холмах на севере Таиланда стадо из 20 слонов испражняется одной из самых дорогих в мире разновидностей кофе.

Этот новый экзотический напиток, о котором говорят, что его отличают землистый запах и мягкий вкус, готовится из зерен, съеденных таиландскими слонами и извлеченных на следующий день из слоновьего навоза. Происходящие в слоновьем кишечнике реакции придают кофе то, что создатель сорта называет уникальным вкусом.

Этот кофе – вызывающий отвращение или странным образом притягательный – не только один из самых необычных видов кофе в мире, но и один из самых дорогих. Он стоит 1100 долларов за килограмм.

Пока попробовать такой кофе, получивший название Black Ivory, могут только богатые или много путешествующие. В прошлом месяце он появился в нескольких дорогих отелях в отдаленных уголках мира — сперва на севере Таиланда, затем на Мальдивах, а потом в Абу-Даби — по цене примерно 50 долларов за чашку.

Корреспонденты Associated Press отправились в Золотой треугольник – область, исторически славящуюся производством более сильных, чем кофе, наркотиков, в котором изготовляется новый напиток, чтобы увидеть хоботных бариста за работой – и попробовать готовый продукт из изящной чашечки.

В туманных горах на границе между Таиландом, Лаосом и Бирмой создатель кофе, ссылаясь на данные биологических исследований, ответил нам на главный вопрос – почему именно слоны?

«Когда слон ест кофе, его желудочная кислота разрушает белок, заставляющий кофе горчить, — утверждает Блейк Динкин (Blake Dinkin), потративший на разработку Black Ivory 300 тысяч долларов. – В итоге получается очень мягкий напиток, без обычной горечи».

Это некий аналог «циветтового кофе» или «копи лувак» — еще одной заоблачно дорогой разновидности кофе, добываемой из экскрементов похожих на хорьков циветт. Однако мощный слоновий желудок наделяет кофе дополнительными свойствами.

Слон – нечто вроде живой медленноварки. Он переваривает зерна 15-30 часов, причем они варятся с бананами, сахарным тростником и прочими компонентами слоновьего вегетарианского рациона, пропитываясь уникальным землистым и фруктовым запахом, говорит 42-летний канадец, раньше занимавшийся «циветтовым кофе».

«Я считаю, что в желудке у слона происходит процесс естественной ферментации, — отмечает Динкин. – Это наделяет кофе ароматом, которого нет у других разновидностей напитка».

Сотрудники заповедника в джунглях, в котором живет слоновье стадо, сначала отнеслись к этой идее со скепсисом.

«Первым делом я подумал о кофеине— не привыкнут ли к нему слоны, не пристрастятся ли к кофе? – говорит Джон Робертс (John Roberts), отвечающий за животных в фонде Golden Triangle Asian Elephant Foundation – убежище для спасенных слонов, которое сейчас получает 8% от выручки за кофе и тратит ее на охрану здоровья стада. — Насколько я могу судить, никакого вреда слонам не причиняется».

По словам Динкина, перед тем, как представить фонду свое предложение, он привлек к проекту канадского ветеринара, который проверил кровь у слонов в зоопарке и выяснил, что они не усваивают кофеин из сырых кофейных ягод.

«Я решил, что стоит попробовать, потому что мы ищем любые способы заработать на содержание слонов», — заметил Робертс, оценивающийся расходы на каждого слона примерно в 1000 долларов в месяц.

Комментируя непомерную цену кофе, Динкин говорит, полушутя, что слоны – крайне неэффективные работники. Чтобы получить 1 килограмм Black Ivory, нужно 33 килограмма свежих кофейных ягод. Большая часть зерен пережевывается, разламывается или теряется в высокой траве уже после испражнения.

Кроме того процесс в целом крайне трудоемок и использует ручной труд. На Black Ivory идут только зерна «арабики», собранные вручную женщинами из местного племени на небольшой горной плантации. После того, как слоны сделают свое дело, жены слоновьих погонщиков собирают навоз, разминают его и достают из него кофе. Ягоды тщательно промывают и извлекают из них кофейные зерна, которые потом сушат в Бангкоке.

Разумеется, слоновий кофе стал предметом шуток. Данкин поделился с нами некоторыми: «кофе дерьмоччино», «хорош до последней какашки», «слонофекальный кофе».

Даже Джей Лено (Jay Leno) в далеком Голливуде затронул эту тему.

«Вот что мне интересно, — спросил он, – кто первым, увидев кофейные зерна и слоновий навоз, сказал: “А ведь если это размолоть и выпить, наверняка получится вкусно”?»

Однако, если оставить в стороне шутки, люди действительно пьют Black Ivory. Первая партия в 70 килограммов уже распродана. В 2013 году Динкин надеется продать в шесть раз больше кофе. Он рассчитывает на покупателей сравнительно состоятельных, незашоренных, склонных к авантюрам и стремящихся, чтобы им было, что рассказать.

Пока Black Ivory подают только в нескольких дорогих отелях Anantara, в том числе в Золотом треугольнике рядом со слоновьим фондом.

По словам американской супружеской пары, попробовавшей этот кофе недавно на закате в расположенном на вершине холма баре гостиницы, напиток превзошел их ожидания.

«Я думал, что он будет отвратительным, — говорит 31-летний Райан Нельсон (Ryan Nelson) из Тампы, штат Флорида. – Но мне понравилось. Это было нечто особое. В этом кофе есть что-то диковинное, чему я не могу подобрать определения».

Его жена Эшли, биолог и любительница кофе, назвала Black Ivory «фантастическим продуктом для заботящегося об экологии потребителя», так как этот кофе помогает финансировать сохранение слонов.

Но каков он на вкус?

«Очень интересный, — говорит она, тщательно выбирая слова. – Нечто непривычное».

«Не думаю, что я могла бы позволить себе пить его каждый день на свою зарплату сотрудницы зоопарка, — говорит она. – Но мне, безусловно, нравится пить его на отдыхе, сидя здесь и любуясь слонами».

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.

Кофе съеденное животными называется. Chon из Вьетнама

Произошло это еще в далекие колониальные времена в Индонезии. Тогда голландцы, оккупировавшие территории ныне индонезийских островов, запрещали местным фермерам употреблять кофе с «голландских плантаций». А индонезийцы, к слову, кофе любят. Мы жили в балийской семье в Убуде, где нам каждое утро жена хозяина домика готовила завтрак. Так вот, всегда мне варили свежий натуральный кофе по утрам (не Лювак, конечно, а обычный:)), не потому что я просила, а потому, что именно так принято. То есть народ в тех краях очень уважает натуральный кофе, и так было и в былые времена. Когда голландцы запретили местным жителям собирать кофе на их территории, фермерам пришлось выискивать отдельные зернышки кофе на земле, где им удавалось их найти. Это и были фекалии люваков, местных куниц. Со временем люди поняли, что такой кофе намного вкуснее, чем обычный.

С тех пор Индонезия, и в частности остров Бали, по сей день является одним из основных регионов-поставщиков данного сорта кофе. Подходящий климат и распространение пальмовых куниц создали прекрасные условия для появления кофе Лювак в этих краях. И действительно, объезжая самостоятельно остров Бали на мотоцикле, я то тут то там замечала вывески с надписью «Kopi Luwak». Особенно большая концентрация таких ферм на северо-востоке острова, в районе деревушки Кинтамани, а также вдоль дороги, что ведет к храму Пура Бесаких (Pura Besakih).

Вот и мы ехали к вулкану Батур и по дороге приметили надпись «Kopi Luwak». Я уже была наслышена об этом кофе, а потому посмотреть все самой мне было безумно интересно. Я остановилась у входа, чтобы узнать сколько стоит посещение. Оказалось платить ничего не нужно! Вся прогулка и экскурсия бесплатны, денег стоит только чашечка кофе на дегустацию — 50 000 рупий, т.е. около 5 долларов. Ну вполне разумная цена по-моему. У нас в России в любой кофейне обычный эспрессо будет не дешевле. Потому я припарковала байк в тенечке и отправилась вглубь зеленых зарослей.

Вся территория фермы — это уютные зеленые корридоры с самыми разными растениями.
Тут вы можете увидеть как растут различные агрокультуры — от какао до ванилина. Все помечается табличками, потому особо интересующимся ботаникой будет однозначно интересно как растет тот или иной вид растений. Да и простому человеку, далекому от ботаники, занимательно увидеть грядку с ананасами, например:)

Отмечу, что мой трехлетний ребенок первым заметил ананасы =) Так что, даже не читая, вы вполне узнаете знакомые фрукты. Но к большинству все-таки в помощь таблички, т.к. многое выглядит как обычная трава))
Для меня же более приметной оказалась крапива =)

Здесь она немного иная, но форма листьев и мелкие иголочки на них, выдают знакомое нам с детства жалящее растение.

Ну и, конечно, здесь растет кофе. Как же без него. Вот такими вот симпатичными почти гроздьями:)

Для показа посетителям здесь выращивают различные сорта кофе. Но для производства кофе Лювак используется только арабика. Другие сорта привередливый зверек не признает.

Вот та самая избирательная куница-гурман.

Честно признаюсь, меня покорил этот зверь. Мордаха невероятно милая, так и хотелось его любовно потеребить за шерстку =))

Несколько мохнатых зверьков сидело в клетке. Посадили их сюда опять же только для того, чтобы показывать посетителям. Ни о каком большом производстве речи, конечно, не может идти. Пара куниц не справятся с объемами на продажу, сколько бы они ни ели и не какали после.

Я поинтересовалась, обычное ли это дело, что мусанги вот так сидят в клетках. На что сотрудник уверенно ответил, что нет-нет, только свободные мусанги производят кофе. Мол гуляют себе среди джунглей, поедая дикорастущий кофе, а потом люди собирают их фекалии. Очень сомневаюсь, ибо это ж человеческих ресурсов не набраться собирать эти неприметные какашки (пардон, но слова из песни не выкинешь) среди густых зарослей. Тем более, я предполагала, что будут этакие плантации кофе, а оказалось, что вокруг такие вот леса.

Где там зверюшки будут искать арабику?

Раньше действительно кофе добывался «диким» способом, но сейчас все-таки чаще несчастных куниц сажают в клетки и откармливают наповал. И если в природе эти млекопитающие выбирают лишь отборные ягоды арабики, то в клетках им приходится есть что дают. Потому сегодня такой способ производства кофе Лювак хоть и снижает его стоимость, но при этом падает и качество. Вполне предсказуемая закономерность по-моему. Мне кажется, было бы логичнее насадить поля кофе, огородить всю территорию забором и пустить туда носиться этих куниц. Вроде как и на воле живут и кофе поедают самый лучший по своему усмотрению. Отходы за ними собирать опять же легче, все-таки территория ограниченная. Почему так не сделано для меня осталось загадкой, но видимо есть причины…

Нам разрешили покормить мусанга. Спелые ягоды кофе сотрудник фермы нацеплял на палочку, чтобы зверь не покусал руки. И Мишутка и я скормили люваку несколько плодов =)

Посмотрите, как он выгибается ради кофейной ягодки =)

Как только увидел, так глазки сразу загорелись:)

Ну с каким удовольствием он хрумкал арабику!! Даже мне хочется, глядя на это фото:)))

Ягода и правда выглядела спелой и сочной, может поэтому случился такой ажиотаж, а может животинка просто голодная была:(

Маловато перепало зверьку, лишь несколько ягодок, но он еще хотел вкусняшек =)

Обратите внимание внизу красная кожура от ягоды. Лювак выплевывал внешнюю оболочку кофе и съедал исключительно зернышко!

И у меня возникает вопрос: «Как же они этими зернами наедаются-то?». Ведь они не перерабатываются в его желудке. Выходят, собственно, лишь в чуть измененном виде.

Да, вот так вот. Вошло зерно — вышло зерно:) А свой неповторимый аромат этот кофе получает за счет ферментов, которые находятся в желудочно-кишечном тракте пальмовой куницы, и которыми, естественно, зерна кофе пропитываются, попадая вовнутрь поедателя арабики. Позже я выяснила, что куницы также не отказываются и от фруктов, и более того, они не вегетарианцы ни разу, так-то!

Найденные фекалии хорошенько промываются, очищаются, а затем обжариваются.

Уверена, вы бы уже не отличили от обычного кофе по виду, если бы вот это насыпали в баночку. Совсем не похоже на какашки;)

После обжареные зерна перемалываются. Старинный способ — в ступе.

Мишутка, конечно, здесь больше пытается удержать бревно, нежели молоть:)))

Зато ему отлично удается справиться со следующим этапом — просеивание.

Сегодня, конечно, весь этот процесс автоматизирован.

И вот, собственно, заветная баночка кофе ценою в несколько сотен долларов.

И тут возникает животрепещущий вопрос: «Как варить кофе Лювак»? Об этом многие спрашивают, потому что весь аромат и вкус видимо не проявляется при стандартных способах приготовления. На Бали я специально засняла этот процесс, т.к. несомненно он заслуживает внимания. Для варки кофе Luwak балийцы используют вот такое приспособление.

В колбу наливается вода, сверху кладется кофе, внизу поджигается огонь.

Затем данный агрегат закрывается стеклянным кубом. Вода на огне кипит и пар по специальной трубочке выходит в склянку с молотым кофе.

Тут эта вода скапливается и таким вот образом варится кофе Лювак. Целая алхимия, не меньше!

Мне кажется, что никакие кофемашины подобную технологию не заменят, и единственный, хоть отдаленно, но похожий способ, это варка по принципу турецкого кофе прямо на огне.

Ура! Готово!! Ну что, рискнем глотнуть? 😉

Я неоднократно встречала отчеты других путешественников с подобных ферм, но никто из них не кормил лювака, никто не видел как варится кофе традиционным способом, и никто не смог отличить кофе Лювак от обычного. Действительно, по вкусу он практически не отличается от среднестатистической арабики. Но насыщенность и аромат этого кофе превосходит обычный в разы! Как я это поняла? Нам повезло, что на этой ферме нам столько всего показали и дали попробовать, ведь мы случайно попали именно сюда и как же удачно!! Потому что именно здесь нам не просто налили чашечку кофе за 5 баксов, нам устроили целый дегустаторский стол.

Помимо чашечки кофе Лювак нам для сравнения принесли и чашку обычного кофе. Все познается в сравнении, как вы знаете. И вот именно так можно полноценно ощутить разницу между обычным кофе и кофе Luwak. Вкус Luwak, как я уже написала, более богатый и ароматный, но при этом этот кофе не крепче, т.е. не за счет крепкости проявляется насыщенность.

Я, честно признаюсь, ожидала другого. Дело в том, что моя мама привозила кофе Лювак из Вьетнама. С фотографией зверька на пачке, все как надо:) Многие отзываются, что вооот вьетнамский Лювак с этаким шоколадным привкусом, вот мол это действительно эксклюзив. И правда, у привезенного мамой кофе есть шоколадный оттенок. Только оговорочка, она ни за что бы не заплатила даже сотни долларов за этот немаленький пакет кофе. Тогда не ясно, что это вообще за кофе такой, написано-то вроде «Luwak», но как же элитный кофе может стоить копейки, за которые он продается во Вьетнаме? Ответ, вероятно, кроется в известном ныне факте, что разработаны способы искусственной ароматизации кофе цибетином. Именно искусственный ароматизатор и ощущается во вьетнамском «шоколадном» Люваке!! Тогда объясняется и цена этого кофе там.

На Бали же абсолютно никаких дополнительных вкусовых оттенков, кроме как кофейных, не ощущается, только особая глубинная насыщенность. Именно поэтому мне было удивительно, ведь прежде я вроде пробовала данный сорт кофе, но вкус был совершенно иным. Так что из собственного опыта я склоняюсь к тому, что вьетнамский кофе — подделка. Не весь, наверное, ведь Вьетнам тоже является поставщиком сорта Лювак, но дешевые варианты с искусственными ароматизаторами наводнили местный рынок, и туристам впаривают именно его, ничего личного, только бизнес) Помните, что кофе сорта Luwak производится во всеми мире всего 700 кг в год! Он априори не может стоить дешево! Не ведитесь на привлекательные цены, это показатель обмана и низкого качества.

Продолжу про дегустацию. На фото выше видно, что перед Мишуткой стоит множество чашечек с напитками. То есть, помимо обычного кофе и кофе Лювак, нами были перепробованы еще кофе с женьшенем, кофе с шоколадом, кофе с кокосом, кофе с ванилью, чай с имбирем, чай с лимоном, чай с лемонграсс и чай каркаде. Ммммм, как же все вкусно было! Мы с Мишуткой выдули все =) Кроме чая с имбирем, ибо ну очень уж терпко и даже островато. Все травы выращивают здесь же, потому и предлагают все испробовать.

А самые различные варианты кофе уже хранятся в баночках.

После прогулки и дегустации мы пошли на выход. По дороге нам не настойчиво предложили посмотреть кофе в их магазинчике, но я сразу сказала, что денег нет =) Больше сотрудник не предлагал, т.е. не было цели что-то впарить, это мне тоже очень понравилось на этой ферме. Однозначно рекомендую именно это место для знакомства с производством копи Лувак (Kopi Luwak).

Ферма называется «Лакшми». Вдоль прямой трассы «Убуд — Кинтамани» (если ехать через Тегаллалнг), по улице Jl. Raya Tegal Suci , стоит такой вот щит.

На него и стоит ориентироваться. Там же нарисована богиня Лакшми, а почти у самого входа на ферму восседает Ганеша (индуистский бог с головой слона).

Up! По просьбам, приходящим в личку, все-таки решила отметить на карте эту ферму.

Если честно, еле-еле нашла координаты, пришлось снова «проехаться» по всей улице от Убуда до Кинтамани по картам гугла. Но место точно это, можете 😉 Обожаю этот сервис! Столько раз уже мне помогал находить места по памяти, которые не отмечены обычно на картах.

И мне и сыну несомненно было очень интересно посетить это место. Столько нового и познавательного узнали мы с Мишуткой. Трехлетний ребенок теперь в курсе как растет кофе! Через несколько недель мы были на чайных плантациях в Малайзии, и среди чайных кустов Миша нашел зеленую ягоду. «Мами, чё? Кофи?» — спросил сын. И это чудесно =) Книги или телевизор никогда вам не расскажут так об этом. И я, как бы подробно не писала, все равно своими глазами увидеть это совершенно иначе. Потому езжайте, не задумывайтесь;)

Устали от сытного латте или черной классики? Тогда приглашаем на самый дорогой кофе в мире из помета лювак. Цена за 1 кг начинается от 250 и достигает 1200 долларов.

Копи лювак, он же Капе Аламид, — сорт кофе из Индонезии, Филиппин и Индии. В чем его особенность? В какашках.

Мусанги или пальмовые циветы – это зверьки, похожие туловищем на кошек, а мордочкой на крысу. Они объедают мякоть кофейных вишен, а их помет потом собирают фермеры: вычищают, высушивают и обжаривают.

В желудке у мусангов кофейные вишни проходят процесс, похожий на сквашивание, из-за чего на выходе вкус получается менее горьким.

Этот на первый взгляд простой процесс производства стоит расходов и имеет издержки. Например, мусанги питаются не только кофейными зернами, но и нуждаются в мясе, а значит, их нужно дополнительно кормить птицей. Но это цветочки.

Зверьки не размножаются в неволе – их популяцию невозможно искусственно увеличить, потому плантаторы довольствуются диким отловом. А еще циветы производят тот самый особый фермент для обработки зерен только 6 месяцев за год, в остальное время их какашки бесполезны. Фермеры даже выпускают на волю зверьков, так как отловить их заново дешевле, чем кормить в холостую полгода.

Кофе – второй после нефти продаваемый продукт на мировом рынке.

Туристы могут посещать открытые плантации и даже пробовать готовый кофе. Кстати, на месте его стоимость полегче – 15 долларов за 100 г, а вот при импорте и фасовке где-нибудь в европейском ресторане эти же 100 г стоят уже 100 долларов.

Бизнес-идея: даем килограмм кофе-бобов цивете и на выходе получаем 50 г непереваренных, но готовых к обжарке зерен. Профит.

Как появился сорт?

Дело было в 1980 году. Марк Маунтанос и его партнер Стефан Кал нашли новый продукт для импорта в Европу. Они написали статью в «Нэшнл Географик», чем повергли в шок интеллигентную общественность – их продукт – это выделения животных. Можете представить реакцию?

Кофейные деревья растут на индонезийском острове Суматра (но не только там). До 70ых годов 20 века островитяне находились под гнетом и были вынуждены мириться с непомерными налогами. Чтобы вы себе представили: одно зернышко кофе приравнивалось к золоту, а добавьте сюда вредителей и производство кофе становилось невыгодным предприятием.

Работники плантаций знали о циветах и о том, что зверьки как будто специально поедали лучшие плоды. Фермеры не только видели помет с непереваренными зернами, но и использовали его, потому что вкус такого кофе действительно отличался.

А когда дело дошло до кофейных магнатов, в бизнесе копи лювак совершил переворот и теперь на рынок вышел новый элитный кофе с непомерным ценником для настоящих экстремалов.

Ценители уверенны, что производство придает напитку карамельный оттенок и шоколадный запах, а послевкусие… ммм….

В чем подвох?

Копи Лювак – это один из сортов, не хуже и не лучше других. Да, вкусовые различия есть, но они не настолько существенны, чтобы положить этот кофе на верхнюю полочку рейтинга. Дорого обходится только его производство, отсюда небольшой объем продукции и соответствующая цена.

«Копи» на индонезийском – «кофе».

А еще вот о чем подумайте: в естественных условиях циветы выбирают спелые ягоды, на фермах едят все подряд. Наверняка качество от этого страдает. А еще в кофе могут добавлять искусственный ароматизатор, характерный для сорта. Это удешевляет производство, но по факту получаем грубую подделку за все ту же стоимость.

На этом все. Мы рассказали про самый дорогой кофе в мире из помета лювак, цена которого где-то за облаками, а вкус, будем честными, не такой уж и волшебный. Как думаете?

Кофе – самый продаваемый продукт после нефти. В каждом доме есть любители кофе. Россия входит в первую десятку самых больших любителей кофе. Кофе любят почти все, но не все знают, что самый дорогой и самый сложный, элитный и престижный – это кофе Kopi Luwak (кофе из экскрементов). Это уникальный сорт кофе №1.

Гурманы улавливают в нем необыкновенно мягкий вкус карамели с нежнейшим ароматом черного шоколада и ванили с устойчивым приятным послевкусием. Одна чашечка кофе может стоить до 90 $ в Европе. Наверное, это добавляет особое очарование к превосходному вкусу.

Технология его приготовления шокирует любого. Эксклюзивное кофе для узкого круга получают самым экстремальным способом – это кофе не для слабонервных. Способ изготовления ароматного кофе отличается от традиционного. Этот уникальный, самый дорогой сорт кофе выбирают из помета (экскрементов, по простому – обычных какашек) животных.

Мягкие на ощупь и пушистые дикие животные, дальние родственники мангусты Рикки-Тикки-Тави, напоминающие кошку с большим носом – азиатская пальмовая циветта (виверра, лувак, мусанг или китайский барсук) большие любители кофейных ягод. Перебираясь с одного дерева на другое, животные поглощают самые спелые и крупные кофейные ягоды в огромном количестве.

Спелые кофейные бобы – красного цвета и напоминают плоды лаврового дерева. В течение дня один прожорливый зверек может проглотить до 1кг кофейных бобов, из которых потом можно выковырять всего только 50гр непереваренных кофейных зерен.

Обработанные ферментами желудочного сока и цибетином кофейные зерна:- просушивают, очищают и обдирают, тщательно моют, снова просушивают, затем слегка осторожно обжаривают при определенной температуре. Точный рецепт обжарки держится в секрете.

Диковинные зерна, полученные таким необычным способом могут получать только в течение 6 месяцев в году, а в остальное время у животных не вырабатывается фермент, который придает кофе уникальный аромат. Зерна, полученные от самцов, обладают большим и более приятным благоуханием. Высокий стандарт предъявляется к дефектам внешнего вида кофейных зерен, бобы проходят до 15 степеней сортировки.

Самый дорогой кофе Копи Лювак с неповторимым ароматом производят в Индонезии в особом микроклимате на острове Ява и зарабатывают на нем огромные деньги.

Некоторые исследователи пробовали получить такое же кофе и в Эфиопии, смоделировав естественный процесс, так как там растут кофейные деревья и водятся виверри. По заключению дегустаторов эфиопское кофе уступает по своим вкусовым качествам оригиналу.

Самый дорогой кофе во Вьетнаме называется Chon, это самое дорогое и необычное кофе.

Технология приготовления такая же сложная, как и в Индонезии, используются зерна кофе, переработанные желудком удивительного зверька. Вот только местные жители во Вьетнаме готовят кофе не в медной турке или джазве, а в капельном фильтре прямо над чашечкой.

Вкус, аромат и густота кофе существенно отличается от привычного для европейца. Кофе по-вьетнамски очень густой, имеет очень насыщенный аромат и прозрачный темный цвет.

На острове Бали организовали искусственные небольшие фермы по производству деликатесов для экстремалов. Люваков держат в неволе, кормят кофейными ягодами и предлагают туристам подробно ознакомиться с процессом производства самого дорогого в мире кофе, а при желании даже лично поучаствовать.

Все работы пока не механизированы и выполняются вручную. Любители диковинок с большим количеством капусты любят понты. Больше всего любителей особого ароматного с нежным карамельным вкусом кофе лювак в Японии.

Огромная прибыль от продажи ” кофе лювак ” надоумила трудолюбивых, предприимчивых тайцев организовать производство кофе с помощью желудка слонов. Поэтому на севере Таиланда была создана ферма – зоопарк. Желудки стада из 20 слонов занимаются переработкой кофейных зерен для элитного кофе Black Ivory Coffee (Черный Бивень или Черная Слоновая Кость).

Желудок слона во много раз больше желудка маленького хищного зверька лювака (он же муссанг). Кофейные бобы более суток находятся в желудке слона в соседстве со специальным рационом из овощей, бананов и сахарного тростника. За это время зерна кофе пропитываются фруктовым и овощным запахом, обрабатываются желудочным соком, меняют свой химический состав и выводятся естественным путем наружу, т.е. в виде какашек)

Так как слоны вегетарианцы, то экстремалы – веганы должны отдать явное предпочтение Блэк Айвори, а не циветтовому кофе. Что бы получить 1 кг кофе нужно скормить животному 33кг отборных зерен Thai Arabika, собранных вручную на высокогорных кофейных плантациях.

Ветеринары периодически проверяют уровень кофеина в крови слона. Поэтому стоимость кофе для избранных поднимается до 1100$ за кг. Эксклюзивное кофе предлагают только в дорогих отелях Anantare на Мальдивах и в Заповеднике “Золотой треугольник” между Бирмой, Лаосом и Таиландом. Стоимость одной чашечки кофе всего 50$. Новый сорт эксклюзивного, оригинального кофе продается в очень ограниченном количестве – только 60кг было предложено на продажу в прошлом году. На разработку нового сорта кофе ушло 300000$.

Любители кофе, попробовав новый сорт кофе, Блек Айвари отмечают необычный вкус, которому трудно подобрать эпитеты – это своеобразный приятный вкус и ни с чем не сравнимый аромат.

В России первый кофейный дом был открыт в 1740 году по приказу императрицы Анны Иоанновны. Она была большой любительницей кофе. Вот и следовало бы российским умельцам разработать и поставить на поток производство кофе, обработанного буренкой. Её производительность при постоянном аппетите может соперничать со слонами, и назвали бы новое кофе – Copi Burenka(или по нашему: Кофе Буренка). А там глядишь, в историю бы добавили имя первопроходца, а и сегодня к экспорту нефти и газа добавился бы и экспорт нового сорта элитного кофе.

Если вы, скрипя сердце, отдали за упаковку кофе всю свою месячную зарплату учителя в Москве, то затаив дыхание, приготовьте себе чашечку, тщательно сохранив пеночку при заварке, которая с первого глотка в полной мере раскроет все вкусовые качества, божественный аромат и вызовет желание выпить всё до конца. Подобные деликатесы сильно возбуждают любопытство, но иногда снижают аппетит, вызывая определенные ассоциации. Для справки: Кофе из помета бывает разных сортов. Однозначно самым дорогим считается оригинальное кофе из помета лювак, затем следует кофе из помета слонов. На третьем месте гордо стоит кофе из обезьян!

А теперь пытаемся отгадать, кто стоит на четвертом месте? Предприимчивые фермеры из города Миннеаполис (штат Миннесота) наладили производство кофе из кошачьего помета. И как утверждают его производители, тот, кто не пробовал этот кофе, тот не пробовал кофе вообще!

Качественный кофе – удовольствие не из самых дешевых. Поэтому тот продукт, который продается по низкой цене, не внушает доверия, так как чаще всего является подделкой или производится из некачественного сырья. Однако цены на кофе из кала животных удивляют и приводят в недоумение среднестатистических жителей планеты. Этот эксклюзивный продукт могут позволить себе только единицы.

Самый дорогой в мире кофе из кала животных

Составить рейтинг самых дорогих видов кофе, полученных из продуктов жизнедеятельности животных, сложно. Однако приблизительно он выглядит так:
1. Terra Nera из кала пальмовых циветт. Стоимость 1000 г впечатляет и достигает значения более 20 тыс. долл. Продают его лишь в одном из магазинов столицы Великобритании в эксклюзивной упаковке из специальной тонкой серебряной бумаги.
2. Black Ivory – напиток из слоновьего помета. Стоимость такого кофе – более 1100 долларов за 1 кг.
3. Luwak – кофе из кала животных из Вьетнама. Позволить себе элитный вьетнамский кофе может не каждый, так как 1 кг обжаренного сырья с названием Luwak стоит в районе 250 – 1200 долларов. Попробовать его можно в очень дорогих ресторанах или приобрести в стране его производства.
Есть также немало других дорогих, но менее популярных сортов кофе.

Какие животные «делают» элитные сорта кофе

Большинство элитных сортов кофе человеку удается получить при помощи животных. Некоторые из них имеют уникальную экстрасенсорику и могут найти отборнейшие зерна. Самые известные помощники в этом деле – лемуры, обезьяны, летучие мыши и даже слоны. С эстетической точки зрения, многим трудно употребить напиток, приготовленный из зерен, когда-то побывавших в помете животных. Однако кофеманы утверждают, что вкус таких напитков изумителен и не сравним ни с чем другим.
Зная, из кала каких животных делают вкусный кофе, легче ориентироваться в ценах и названиях продукта.

Кофе — излюбленный напиток жителей Земли. Именно с него начинается утро многих россиян. Кто-то любит растворимый, кто-то — заварной кофе. Кто-то предпочитает сам размалывать зерна и варить в турке. Что говорить, дело вкуса. А настоящие ценители этого напитка предпочитают пить самый дорогой кофе в мире, отдавая дань моде и сложившемуся имиджу кофемана. Какие же сорта у тех, кому интересен данный вопрос, наиболее котируются?

Топ-пятерка

Вообще-то, есть всего лишь два основных кофейных сорта — арабика и робуста. Первый обладает, как считается, более тонким вкусом и содержит меньше кофеина по сравнению с робустой. Второй, более дешевый, с горечью и кислинкой, содержит больше кофеина. Наиболее распространенный в мире — арабика. Сколько стоит кофе? Как формируется его цена? Приведем лишь некоторые данные, своеобразный хит-парад дорогого кофе.

Пятое место

Пятое место в этом списке занимает «Blue Mountain» — кофе, цена за килограмм которого доходит до 90 долларов. Он производится на Ямайке и славится мягким вкусом без оттенков горечи. Как основу его используют для изготовления известного ликера Tia Maria.

Четвертое место

Четвертое — «Fazenda Santa Ines». Доходит до 100 долларов за кило. Он производится в Бразилии (штат Минас-Жерайс) вручную. Отличается от других сладким привкусом ягод и карамели.

Третье место

Третье — кофе «Святой Елены» (есть такой остров, знаменитый еще тем, что там в ссылке находился Наполеон). Изготавливают его из плодов все той же арабики, которые, правда, произрастают только в этом месте. Кофе славится тонким фруктовым послевкусием.

Второе место

Второе место нашего хит-парада — «Эсмеральда», самый дорогой сорт кофе, получаемый при традиционной, подчеркиваем, обработке. Цена за килограмм достигает 200 долларов! Его производят в горах Панамы, западной ее части. Он обладает оригинальным вкусом, который, как считают, является результатом тщательного сбора и прохладного климата.

Самый дорогой кофе — из экскрементов?

Ну и наконец, самый «ценный» — «Kopi Luwak». Перевести можно первое слово как, собственно, кофе. Второе слово — название зверька, благодаря которому появляется самый дорогой кофе в мире. Дело в том, что его «производят» с помощью африканской пальмовой циветты весьма необычно. Зверьки (внешним видом напоминающие белок) поедают ягоды кофейного дерева. Далее — все проходит через кишечник циветты, при этом кофейные зерна остаются непереваренными.

Родом самый дорогой кофе в мире — из Индонезии. Плантации его расположились на островах Ява и Суматра. Фермеры этих плантаций собирают созревшие плоды в традиционной манере. После того скармливают циветтам, которые содержатся в специальных вольерах. Зверьки их с удовольствием поедают. Затем, когда сами кофейные зерна выходят вместе с экскрементами, их чистят, моют, сушат. Позже — слегка обжаривают.

Самый дорогой кофе в мире, полученный в результате жизнедеятельности индонезийских циветт, славится очень тонким ароматом. Естественные ферменты придают ему особенную мягкость вкуса. Розничная цена за чашку такого напитка может доходить до 50 долларов. А стоимость килограмма — до тысячи.

Ограниченная поставка

Каждый год на рынки кофе попадает всего лишь около пятисот килограммов зерен «Kopi Luwak». Поэтому он так и ценится. Все дело в редкости и элитарности, ну и, конечно же, во вкусе. Какими эпитетами только не возвышают достоинства этого кофе продавцы и производители: карамельный, с привкусом вишни, напиток богов, с ароматом ванили и шоколада. В любом случае это напиток класса «премиум», безусловно, пользующийся у самых рьяных приверженцев кофепития хорошим спросом, как и все элитарное и редкое.

Исторический ракурс

Существует даже легенда происхождения этого «напитка богов». Говорят, что во времена колонизации плантаторы запрещали брать зерна кофе работникам с плантаций ввиду его дороговизны. Тогда люди стали подбирать с земли кофе, специфически обработанный циветтами (его-то было невозможно уже продавать). Зерна мыли, высушивали, размалывали. Заваривали такой кофе и пили. Затем кто-то из белых плантаторов попробовал этот напиток для бедняков. Поразившись тонкому вкусу, стал продвигать продукт на рынок. С тех пор «Kopi Luwak» радует любителей напитка своим неповторимым вкусом.

Кстати, во Вьетнаме, например, имеется свой аналог знаменитому «Лювак» — кофе под названием «Чхон». Он дешевле и делается похожим способом. Говорят, что этот вид кофе обладает еще более ярко выраженным привкусом зерен, обработанных ферментами местной разновидности зверька.

Африканская циветта

Таким образом, главным производителем дорогого продукта является сама циветта. Животное относится к тому же семейству, что и мангуст, внешне даже напоминает его. Хотя по повадкам оно более похоже на кошку. Большую часть жизни циветта проводит на деревьях. Как кошка, она умеет убирать когти в подушечки. Местные жители часто приручают циветт, и они прекрасно уживаются с людьми: пьют молоко, живут в домах, отзываются на клички, исправно ловят грызунов, спят в ногах у хозяина, в общем, превращаются в домашних любимцев. Этот зверек используется также как источник мускуса, применяемого в парфюмерной промышленности. Ну и, конечно же, для производства элитного кофе.

Говорят, самый лучший — от диких циветт, которые по ночам пробираются на плантации. А утром фермеры, в качестве благодарности от зверьков, собирают под кофейными кустами экскременты как сырье для производства «напитка богов». Каждая циветта может съесть в сутки до одного килограмма ягод кофе. «На выходе» это может дать только до пятидесяти граммов обработанных зерен. Надо сказать, кто циветты питаются и животной пищей, а не только ягодами. В рационе одомашненных циветт присутствует, например, куриное мясо. Это ночные животные. И они, как правило, не размножаются в неволе. Кроме всего прочего, фермент, так нравящийся кофеманам, зверьки могут вырабатывать только полгода. Все остальное время их держат «впустую» или вообще выпускают на волю, чтобы не кормить зря. А затем снова отлавливают.

Новое слово в производстве кофе

На данный момент, по некоторым данным, пальму первенства циветты уступили слонам, из экскрементов которых, оказывается, тоже производят элитный кофе в Таиланде. Технология аналогична, а называется этот вид кофе «Черный Бивень»! Приятного всем аппетита!

Кофе лювак — особенности напитка и советы по выбору

Юля Разумкова0

Кофе лювак — настоящее достояние Вьетнама

Вьетнам является одним из лидеров по выращиванию и экспорту кофейного зерна в мире. Неудивительно, что многие, кто приезжает сюда отдохнуть, хотят попробовать бодрящий напиток прямо с плантаций. Логично также предположить, что раз кофе здесь растет, то и цена его невелика. А кофе Лювак во Вьетнаме – настоящая местная достопримечательность, вокруг которой множество слухов и домыслов. Насколько хорош вкус этого напитка – интересный вопрос, на который мы постараемся ответить в этой статье. Среди сувениров, которые путешественники привозят домой вьетнамский кофе Лювак занимает далеко не последнее место. Сама история культивирования растения, дающего нам знаменитый бодрящий напиток, и появления лювака во Вьетнаме интересна и имеет свои особенности. Название «кофе копи Лювак» красуется на упаковках, цена которых отличается в несколько раз. Так как понять, Лювак перед вами или «левак»? После прочтения этого материала вы решите для себя, какой кофе и по какой цене стоит покупать в этой стране.

Содержание

1. Все, что нужно знать о сортах кофе
2. Идеальный кофе-лювак
3. Еще немного истории
4. Как сейчас производят Лювак
5. Как выбрать действительно хороший кофе
6. Критерии выбора кофе

Все, что нужно знать о сортах кофе

Когда вы берете в магазине упаковку кофе, то видите на ней множество информации: страна происхождения, сорт, наличие ароматизатора, степень помола и обжарки, — чего там только не написано. Но именно сортом определяются ключевые вкусовые характеристики напитка, остальное дополняет и корректирует их. Наиболее известны и популярны в мире два сорта – арабика и робуста. Менее известны и распространены экзельция и либерика. Все, что не относится к этим четырем сортам – коммерческие названия, которые выбирают для продукта производители. Самый популярный во Вьетнаме сорт – робуста. Связано это с тем, что эти кофейные деревья неприхотливы и требуют минимального ухода. Именно из-за широкой распространенности этого сорта заваривать кофе принято со сгущенкой, льдом, молоком или большим количеством сахара – это улучшает вкус недорогого кофейного сырья. Но и арабику в стране найти можно. В основном ее выращивают в провинции Лам Донг. Выше и цена на кофе,  цена кофе этого сорта формируется за счет более сложного ухода за растением, определенными требованиями к почве произрастания и тщательной селекцией.

Типичный вьетнамский кофе: сгущенка, крепкий кофе и стакан со льдом

Идеальный кофе-лювак

Свое название кофе Лювак получил из-за животного, благодаря которому его получают. По легенде кофейный урожай одного из местных фермеров сильно пострадал от люваков. И чтобы хоть как-то прокормить семью, он собрал экскременты, выбрал из помета зерна и продал. Взыскательный покупатель высоко оценил полученный столь экстравагантным образом напиток. И с тех пор фермеры стали «сотрудничать» с животными. Так и появился знаменитый кофе из кала – Лювак. Весь секрет в том, что зверушка выбирает себе в пищу самые спелые, сочные и сладкие ягоды кофе. В пищеварительном тракте ягоды подвергаются активной ферментации, возможной благодаря уникальной среде желудочного сока. А затем естественным путем выводятся из организма. Далее из кала животных ягоды выбирают, обрабатывают и продают. Ценители напитка утверждают, что кофейное зерно приобретает очень мягкий вкус и тонкий аромат. Вероятно, так и есть. Но только в том случае, когда животные делают это «добровольно» в дикой природе. Кроме кофейных ягод в их рацион должны входить фрукты и мясо. Именно благодаря естественному рациону формируется внутренняя среда, способствующая ферментации, улучшающей вкус напитка.

А вот так, собственно, выглядит сам лювак — милый зверек

Еще немного истории

Чтобы понять, каким образом обстоят дела с производством кофе во Вьетнаме, в том числе и кофе Лювак, стоит учитывать некоторые факты.

• Сказки о многовековой истории кофейного производства во Вьетнаме – миф. Первые плантации в стране появились только в середине XIX в. благодаря колонизаторам из Франции.
• Если производство кофе было привнесено недавно, то и культура потребления напитка местными жителями весьма молода и своеобразна. Для вьетнамцев важно, чтобы кофе бодрил и был сладким. Желательно со льдом.
• На развитие страны в целом, и производства кофе, в том числе, оказала значительное влияние Вьетнамская война. Сельскохозяйственная отрасль в то время остановилась в развитии. Передовые технологии купить Вьетнам был не в состоянии, да и не до них было.
• Бурное развитие производства кофе получило только в последние несколько десятилетий. И развитие это направленно, в основном, на значительное наращивание количественного оборота. Большая часть кофе из Вьетнама идет на экспорт.

Своеобразная вьетнамская система заваривания бодрящего напитка

Как сейчас производят Лювак

Если раньше мусанги (еще одно название волшебных зверей) поедали кофе самостоятельно, производя небольшое количество деликатесного кофе, то сейчас производство поставлено на поток. Того самого настоящего Лювака производится всего-то несколько десятков килограммов в год! Естественно, практически весь «золотой» кофе идет на экспорт (по большей части в США). Стоимость кофе Лювак, полученного правильным способом в столь малых количествах, исчисляется сотнями долларов за килограмм. Как делают кофе сейчас? Хитрые фермеры придумали следующее: мусангов держат в неволе и кормят только ягодами кофе. Ни о каком выборе самых-самых ягод речи уже нет. Кофейное зерно не получает должную ферментацию, поскольку из рациона животных исключены фрукты и мясо. Легко догадаться, что и конечный продукт мало напоминает тот самый Лювак. Сколько стоит кофе произведенный таким образом? Конечно, дешевле. Цены отличаются в десятки раз. Связано это с тем, что каждый производитель смешивает подобный «лювак» с обычными зернами в разных пропорциях. Даже одно зернышко лювака на мешок кофе – повод именовать продукт «Лювак», рисовать на пачке зверушку и поднимать цену.

Мусанг, поедающий зерна кофе

Как выбрать действительно хороший кофе

Кофе в Нячанге, как и во многих других городах Вьетнама, продают практически на каждом шагу. Как говориться: «Спрос рождает предложение.» Ведь купить кофе в качестве сувенира хотят многие туристы. Если вы твердо решили приобрести Лювак, пусть даже и в несколько разбавленном варианте, то рекомендуем сначала его продегустировать. Это можно сделать там же, где и купить кофе – многие магазины получают свой товар непосредственно с фабрик и фермерских хозяйств и предлагают попробовать продукцию. В крупных точках продаж вам покажут, как заваривать кофе в традиционном вьетнамском фильтре – «фине» и расскажут об особенностях разных купажей. Таким образом покупатель получает точное представление о приобретаемом кофе, его вкусовых качествах и аромате. Варят кофе и в кофемашинах, зерно для них стараются выбирать «сухой обжарки», которая является более правильной. А вот более распространенной во Вьетнаме является масляная обжарка. Весь ее смысл – скрыть низкое качество исходного сырья. Кроме того, масло забивает механизмы кофемашин и не лучшим образом влияет на ваш организм.

Во Вьетнаме вы найдете кофе на любой вкус

Критерии выбора кофе

Чтобы выбрать хороший кофе нужно знать несколько признаков его качества.

• Отсутствие глянцевого блеска. Ведь именно глянцевость является признаком обжарки на пальмовом масле.
• Также лишний блеск может появится, если кофе обжаривали при слишком высоких температурах. Это быстрый способ обжарки, который экономит время производителя, портит вкус. Ведь все эфирные масла изнутри выходят на поверхность, делаю напиток пустым.
• Признаком качественного кофе является отсутствие каких-либо ароматизаторов. У кофе могут быть «нотки» какого-либо вкуса, когда напиток правильно заварен и раскрывает перед дегустатором все лучшее, подобно хорошему вину. Но добавленные ароматизаторы, так любимые многими, говорят опять-таки о том, что сам кофе не обладает выдающимся вкусом.
• На пачке стоимостью пять долларов гордо красуется название «Лювак». Не может настоящий Лювак стоить столько. Еще раз отметим – настоящий Лювак стоит несколько сотен долларов за килограмм.
• Если зерна кофе одного купажа разной формы, да еще и есть сломанные, то лучше воздержаться от покупки.

Покупайте кофе, ориентируясь на критерии, указанные выше, и вы наверняка не ошибетесь с выбором.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Предыдущая

ПокупкиГде купить жемчуг во Вьетнаме: черный жемчуг, морской и речной

Следующая

ПокупкиРазнообразие фруктов Вьетнама и их особенности

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Юля Разумкова/ автор статьи

Во Вьетнаме 6 лет, муж — вьетнамец, молодая мама, учит вьетнамский.

Комментарии⁰

Загрузка . ..

11 самых опасных животных во Вьетнаме: самая смертоносная дикая природа

Ссылки на веб-сайте связаны с Amazon Associates по всему миру, и мы получаем небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Туманные джунгли и искрящиеся моря Индокитая каждый год привлекают тысячи путешественников, но как насчет опасных животных во Вьетнаме? Какие грозные звери прячутся между ветреными пляжами Муйне и захватывающими дух скалами бухты Халонг? Какие ползучие змеи и чудовищные млекопитающие могут представлять угрозу, пока вы исследуете S-образный изгиб Юго-Восточной Азии, простирающийся от Ханоя на севере до Хошимина на юге?

Вызовите это руководство. Он раскрывает девять самых опасных животных во Вьетнаме. От ядовитых змей и смертоносных жутких ползучих до млекопитающих, которые не прочь стать агрессивными, он предлагает как большие, так и маленькие примеры. Некоторые экземпляры обладают сильнодействующими ядовитыми нейротоксинами, у других есть клыки и коренные зубы, которые посрамили бы Дракулу. Ни один из них не из тех, кого вы хотели бы встретить, прогуливаясь по холмам Сапы или бездельничая на песках в Хойане — поверьте нам!

Итак, если вы планируете посетить Вьетнам, не забудьте узнать об этих животных, чтобы остерегаться…

Table of Contents

Vietnamese giant centipede

Photo by   anankkml from Envato Elements

• Latin name: Scolopendra subspinipes
• Attacks: Venomous bite
• Treatment : Local wound care
• Где вы их найдете: Леса, подлесок
• Статус охраны : Вызывает наименьшее беспокойство

Известный также как китайская рыжая многоножка и многоножка из джунглей, вьетнамская гигантская многоножка могла быть вырвана прямо из позвоночника. Трогательный роман Стивена Кинга. Эти плохие мальчики могут вырасти до 20 см (8 дюймов) в длину и сформировать более 20 отдельных сегментов тела. Они нервные и чрезвычайно агрессивные по своей природе, и часто преследуют любую добычу, которую, по их мнению, они способны одолеть.

У них также — и это ключевая часть — ядовитый укус. При проглатывании яд может вызвать паралич и быструю смерть у мелких животных (обычно у летучих мышей, пауков и насекомых среднего размера). У людей это может привести к некрозу и распаду клеток, поэтому вам нужно будет обратиться за медицинской помощью, если вы встретитесь с одним из них, и дела пойдут наперекосяк.

Вьетнамская гигантская многоножка обитает в южном регионе Вьетнама. Хорошая новость заключается в том, что они в основном проживают в сельской местности в глубине страны, вдали от баров и шумных улиц больших городов. Этот вид также присутствует в большинстве тропических регионов Юго-Восточной Азии и даже в Карибском бассейне.

Weaver Ants

Фото Vineeth Kumar On Unsplash

• Латинское название: Oecophylla
• Атаки: Укус и воспалительный Venom
• обработка : Local rain and rain . деревья в лесах
• Статус охраны : Вызывает наименьшее беспокойство

Муравьи-ткачи были прозваны американскими войсками муравьями-коммунистами во время войны во Вьетнаме из-за их ярко-красного цвета. Но не только это. Одна нога поставлена ​​не в то место в джунглях и альт: твой бивуак разрушен. Ткачи выходят на поле боя и, не колеблясь, нападают на любого (или на чью-то ногу, если точнее), в том, что они воспринимают как угрозу гнезду, — в солдатских сапогах или без солдатских сапог!

Эти муравьи являются близкими родственниками страшных огненных муравьев Северной Америки. Они также обладают столь же мощным укусом. Хотя у них нет функционального жала, клещи в сочетании с муравьиной кислотой вызывают сильный дискомфорт, отек, раздражение кожи и жгучую боль в месте контакта.

Муравьи-ткачи водятся в джунглях по всей Юго-Восточной Азии и Австралии. Что делает их довольно уникальными, так это то, что они строят гнезда на деревьях, а не на земле. Более того, гнезда могут быть сплетены вместе, чтобы создать колонию, которая может содержать несколько сообществ ткачей и миллионы особей. О, и если вы чувствуете себя действительно авантюрным в своих путешествиях, присоединитесь к местным жителям и попробуйте муравья-ткача в качестве закуски. Это считается местным деликатесом!

комаров

Фотография Twenty20photos из Envato Elements

• Латинское название: Culicidae
• Атаки: Bite и последующая инфекция от тропической болезни
обработка 7: . спрей
• Где вы их найдете: По всей Юго-Восточной Азии, но часто вблизи открытых водоемов
• Природоохранный статус : Вызывает наименьшее беспокойство

Часто молчаливый, но смертоносный убийца, комар, вероятно, является одним из самых опасных животных во Вьетнаме, которого путешественники регулярно упускают из виду. Не забывайте о них! Это гораздо больше, чем просто гудящее раздражение, от которого можно избавиться прикосновением руки…

Во Вьетнаме, а кроме того, во многих тропических и субтропических уголках планеты комары часто являются основными переносчиками опасных заболеваний. Самым известным из них, вероятно, является малярия — потенциально смертельное заболевание, вызываемое укусом мошки, зараженного определенным паразитом. Заключите это, и вы будете дрожать и потеть с некоторыми из самых тяжелых симптомов гриппа. Но страшная буква М — не единственное. На самом деле, многие вьетнамцы больше опасаются лихорадки денге, которая также вызывает высокие температуры, частичный паралич, а иногда и галлюцинации.

Неизвестно, какой комар является переносчиком болезни. Лучший способ увернуться от них — защитить себя от всех укусов и опасных болезней, переносимых комарами. Наша рекомендация? Для достижения наилучших результатов обязательно возьмите с собой надежный репеллент, содержащий ДЭТА, и всегда старайтесь прикрывать руки и ноги в ключевое время дня — особенно вечером и ранним утром.

5 Fiefity, Head Hiefting

115.

Болезнь, переносимая комарами	Симптомы
Лихорадка денга	сыпь, лихорадка, головная боль, легкая синяка, кровоточащие десны
Zika Virus	Fever, Rash, боль в красных глазах
Malaria	Fief, Head Highting
Желтая лихорадка	Желтуха, головная боль, боль в спине, озноб, рвота

Если у вас есть какие-либо из этих симптомов при укусах комаров, обратитесь к врачу

Летучие мыши

Фото Тодда Крейвенса на Unsplash

• Латинское название: Chiroptera
• Атаки: Укус
• Обработка: Местные раны и антивирусные. : Наименее опасные

Следующими в нашем списке самых опасных животных Вьетнама являются летучие мыши. Эти летающие грызуны заполняют улицы и кроны деревьев в сумерках и на рассвете и часто живут как в застроенных районах, так и в сельских районах страны. Обязательно следите за ними вблизи водных путей реки Меконг и в крупных вьетнамских пещерных системах вокруг таких регионов, как Ниньбинь и Сапа.0005

Пандемия COVID 2020/21 г. сделала потенциал вирусов, переносимых летучими мышами, перспективой для большей части мира. Но летучие мыши также являются переносчиками бешенства и целого ряда других вирусов животных, которые, как считается, способны перейти к человечеству. Хорошей новостью является то, что основной проблемой всего, что исторически было потребление человеком летучих мышей. Если вы можете устоять перед супами из летучих мышей и жареными крыльями летучих мышей, вы должны быть в безопасности от этих тварей. Не волнуйтесь — в этих краях есть много других, более привлекательных блюд, которые можно попробовать!

Вьетнам является домом для нескольких видов летучих мышей. Трубконосую летучую мышь Вельзевула когда-либо видели только в тропических джунглях Вьетнама. Другими летучими мышами, обитающими во Вьетнаме, являются большая круглолистная летучая мышь и подковоносая летучая мышь. Они обитают в пещерах и кронах деревьев по всей стране.

Gaur

Photo by Syed Ahmad на Unsplash0019 Где вы их найдете: Вечнозеленые леса и влажные лиственные леса

Природоохранный статус : Уязвимый

Гаур — исчезающий вид диких водяных буйволов. Исторически сложилось так, что эти крупные млекопитающие были обнаружены по всей Юго-Восточной Азии и на Индийском субконтиненте. Однако из-за браконьерства, земледелия и развития популяции стали сильно фрагментированы и истощены. Фактически, считается, что количество гуаров во всем мире только за последние полвека сократилось более чем на 70%, и, по оценкам, в настоящее время в их естественной среде обитания все еще живет всего 21 000 животных.

В самом Вьетнаме стада гуаров до сих пор можно увидеть в заповеднике Эа Со и в национальных парках Йок Дон и Кат Тиен. Это одна из наиболее угрожаемых групп животных во Вьетнаме, но все же они могут быть опасны. В основном это верно, если гуар загнан в угол и чувствует угрозу, когда известно, что он бросается прямо на цель своими толстыми рогами на высокой скорости. Однако по большей части это мирные и безмятежные животные, которые любят держаться особняком.

Немного фактов о мясистом гуаре:

• Макс. Скорость 35 миль в час
• Чрезвычайно тяжелые веса между 1000-1600 кг
• большие рога, которые могут нанести большой урон

Випер из белого окупа

Нападения: Укус, сильный яд

Лечение : Противоядие

Где найти: Леса

Статус охраны : Вызывает наименьшее беспокойство

Белогубая гадюка, тесно связанная с гадюкой, является эндемиком Юго-Восточной Азии и является лишь одной из многих опасных змей в этом регионе. Они, как правило, обитают в бамбуковых лесах и процветают в густой кустарниковой среде обитания. Это как раз то, что есть во Вьетнаме в изобилии, особенно в прибрежных землях вокруг извилистой реки Меконг, а также в пышных холмах Са Па.

Змея может быть кошмаром, чтобы увидеть в этих местах. Причина? Скажем так: если бы это была краска Dulux, ее бы назвали «зеленым тропическим лесом». Единственная демаркация — желтовато-белая полоса по всей длине тела. И, как следует из названия, на губах гадюки можно увидеть ярко-белую полоску. Но будем надеяться, что вы не подойдете достаточно близко, чтобы их разглядеть!

Белогубая гадюка — всего лишь маленькая змея. Обычно они достигают 600-800 мм в длину. Укус редко приводит к смерти людей, но это точно не прогулка в парке. Яд обладает сильными прокоагулянтными свойствами, и контакт с ним приводит к сильному локальному отеку, сильной боли и образованию волдырей.

Желтый сумчатый паук

Изображение Бретта Хондоу из Pixabay

• Латинское название: Cheiracanthium
• Нападения: Ядовитый укус
• Лечение : Местное лечение ран, противоядие, противовоспалительные средства
• Где вы их найдете: Леса, подлесок
• Статус охраны : Вызывает наименьшее беспокойство

быть полным, по крайней мере, без намека на восьминогих пауков, обитающих в этой части Индокитая. Обратите внимание на желтомешкового паука. Это может быть небольшое существо, но в эффекте их укуса нет ничего маленького…

Обладая достаточно большими клыками, чтобы проникнуть сквозь человеческую кожу, желтый мешочек может всасывать яд, который может привести к местным некрозам и отравлению тканей. Основная опасность связана с местом контакта. В любом месте вокруг позвоночника или в ключевых частях нервной системы вы можете столкнуться с некоторыми страшными осложнениями.

С другой стороны, не зарегистрировано ни одного случая смертельного укуса желтомешкового паука. Большинство инцидентов, происходящих во Вьетнаме, происходят на открытом воздухе, особенно в походах по джунглям или во время работы в саду.

Соленая вода Крокодил

Фотография: Чейз Бейкер/UNSPLASH

• Латинское название: Crocodylus porosus
• Атаки: , укус смерти
• . : Прибрежные места обитания, в основном Южный Вьетнам
• Статус охраны : Вызывает наименьшее беспокойство

Одного взгляда на кинжалообразные ряды зубов морского крокодила должно быть достаточно, чтобы понять, что эти существа, без сомнения, обитают там, наверху. самые опасные животные Вьетнама. Но превосходных степеней больше. Чудовищные звери также являются самыми большими живыми рептилиями на планете; настоящее похмелье эпохи динозавров, которое до сих пор можно найти валяющимся на илистых берегах рек от Вьетнама до северного побережья Австралии и вплоть до южной оконечности Шри-Ланки.

Нельзя отрицать, что они довольно опасные враги. При весе в 0,2 тонны и шестиметровой длине от носа до хвоста, как у регбиста, они не совсем твари. Более того, морские крокодилы очень хорошо приспособлены к своей среде обитания. Серо-коричневая цветовая гамма в сочетании с низким центром тяжести и бугристой кожей делают их королями камуфляжа. Они также мастера печально известного списка смертей, который может разорвать плоть на куски за считанные секунды.

Однако очень маловероятно, что вы встретите одного из этих доисторических левиафанов во время своих путешествий по Нам. Почему? Обычно считается, что они почти вымерли в этом уголке Юго-Восточной Азии из-за чрезмерной охоты и потери среды обитания. Если они и существуют, то, скорее всего, на более теплом юге страны, недалеко от водно-болотных угодий дельты Меконга.

King Cobra

Фото: Mohan Moolepetlu/Unsplash

• Латинское название: Ophiophagus hannah
• .
• Статус охраны : Уязвимый

Да, извините, офидиофобы, Вьетнам — страна королевской кобры. На самом деле, мы бы сказали, что это сердце страны королевской кобры — ареал змеи простирается отсюда на запад до тропических лесов Мьянмы и на восток до окраин Борнео и Индонезии. Тем не менее, их численность во Вьетнаме не так высока, как когда-то, и встречи с людьми на земле между Хошими и Ханоем на самом деле обнадеживающе редки.

Королевские кобры, вероятно, самые страшные из всех змей на планете, могут достигать в длину более пяти метров. Ага, пять! Они, как правило, живут в более пышных и влажных лесных районах ниже 2000 метров над уровнем моря, где они обычно охотятся на других змей и мелких грызунов.

При угрозе королевская кобра занимает свою знаменитую оборонительную позу. Это не столько поза йоги, сколько поза «не подходи ко мне никуда». Прислушайтесь к предупреждению, потому что следующий шаг — это удар и укус. Это может быть инъекция яда, и это яд, который вы, безусловно, не хотите вводить — подумайте о смеси цитотоксинов и нейротоксинов, которые будут систематически отключать ваши жизненно важные органы, что приведет к параличу, коме, а затем к смерти. Считается, что около 28% всех укусов королевской кобры заканчиваются смертельным исходом.

Рубалочный Krait

Фото на TouchStove/Wikimedia/CC-4

• Латинский название: Azemiops
• Атаки: BICE
• : BISTAOR
• : BISTAOS
• 9.. . . . . . . .
  6.
  6.
  6.
  6.
  6. .
  6.
  6. . : По всей Юго-Восточной Азии, особенно в реках и влажных тропических лесах
• Природоохранный статус: Вызывает наименьшие опасения

Скажем так: Вы не можете не заметить рыжего крайта. У этого вида, увенчанного огненно-красным пятном, светящаяся алая голова, которую можно заметить за секунду. Они полуводные, поэтому живут как в воде, так и в лесу, и покрывают весь полуостров Юго-Восточной Азии, от холмов северного Таиланда до островов Вьетнама в Южно-Китайском море. Тем не менее, они считаются очень редкими, и лишь небольшая часть сообщений о наблюдениях за более распространенными видами змей.

Говоря о яде, стоит помнить, что это крайт. Широко распространено мнение, что крайты обладают одним из самых сильных и смертоносных ядов во всем змеином королевстве. Это мощный нейротоксин, который парализует свою жертву, отключая жизненно важные органы дыхания, что приводит к удушью и смерти. Однако до этого жертвы будут страдать от нескольких стадий интоксикации, включая гиперсаливацию, тошноту и двусторонний птоз (состояние, при котором вы не можете держать веки открытыми!).

Хорошая новость заключается в том, что рыжий крайт встречается очень редко. Более того, считается, что это довольно вялая змея. Несмотря на свою грозную рыжую голову, он редко сталкивается лицом к лицу, чтобы напасть на людей, и предпочитает оставаться полностью скрытым в течение дня.

FEA’s Viper

Фото Timvickers/Wikimedia/Public Domain

• Латинское название: Azemiops
• Атаки: Antomous
• обработка :
• Обработка :
• Обработка :
• обработка :
• . Где вы их найдете: Холмы и горы Вьетнама
• Статус охраны: Вызывает наименьшее беспокойство

Вырастающий до 80 см в длину, элегантный темно-фиолетовый и черный аземиопс является странным примером змеиной гадюки, которая на самом деле совсем не действует как гадюка. Его большая голова и негабаритная чешуя на голове побудили герпетологов классифицировать его как все виды. Но нет никаких сомнений в том, что это представитель рода рекламирующих яд, хотя он может и не выглядеть соответствующим образом.

Аземиопс теперь более известен как гадюка Феа. Названный в честь итальянского исследователя, который впервые пересек его путь в конце 1800-х годов, вероятно, где-то в Бирме, он чрезвычайно неуловим и, как считается, живет в основном в высокогорных местах обитания (до 1000 метров над уровнем моря) между холмами Качин в Бирме и югом. Китайское море.

К сожалению, почти ничего не известно о яде, которым обладают гадюки Феа. Просто не было достаточно укусов, чтобы должным образом зафиксировать и изучить влияние на человека. Однако, если судить по другим гадюкам, мы не хотели бы быть теми, кто поможет людям узнать, что за этим стоит!

Бонус: Опасная флора Вьетнама

Фото Дэвида Клода на Unsplash

Дело не только в опасных животных Вьетнама. Есть и смертельно опасная флора. Да, мы знаем, смертельные растения! На самом деле, переместитесь через Коста-Рику, потому что в этой части Юго-Восточной Азии есть очень странные цветы и виноградные лозы в джунглях. Некоторые из производителей в лесах, на которых мы рекомендуем обратить внимание, перечислены в таблице ниже:

Название растения	0017
Низко свисающие лианы	Связывание и ловушка ничего не подозревающих невинных в походах и поездках на каноэ.
Трава для разбитого сердца	Скрученная лиана с желтыми/оранжевыми цветками с пятью лепестками, вызывает удушье и смерть при проглатывании.
Пламенные лилии	Пламенные лепестки, образующие цветок-клетку, цвет варьируется от желтого до ярко-красного. Очень токсичен для людей и животных.
Цветы из витого шнура	Длинные красные усики, также называемые лесной отравленной веревкой, падают с бело-розового цветка.

Есть ли во Вьетнаме тигры?

Небольшое количество индокитайских тигров можно найти в северных вечнозеленых лесах Вьетнама. Из-за отсутствия природоохранных мер со стороны правительства тигры были выловлены браконьерами и доведены до почти полного исчезновения по всей Азии и особенно во Вьетнаме. В настоящее время по всему северному Вьетнаму разбросано всего около 200 тигров.

Есть ли во Вьетнаме медведи?

Небольшие популяции азиатских черных медведей и солнечных медведей встречаются по всему Вьетнаму. Правительство Вьетнама признает, что эти медведи нуждаются в защите с помощью природоохранных мер и контроля над коммерческой охотой. Черный медведь теперь занесен в Красную книгу исчезающих видов во Вьетнаме.

Есть ли во Вьетнаме ядовитые змеи?

Вьетнам имеет обширный список змей, многие из которых ядовиты. Укусы некоторых кобр, крайтов или гадюк могут привести к серьезному заболеванию или даже смерти. Статистика показывает, что 30 000 человек ежегодно лечатся во вьетнамских больницах от укусов змей.

Некоторые из самых ядовитых змей во Вьетнаме:

• Белогубая гадюка
• Гадюка Феа
• Малайский крайт, также называемый Обыкновенный крайт или Голубой крайт

Может ли Вьетнам прекратить торговлю дикими животными, находящимися под угрозой исчезновения? — Радио «Свободная Азия»

ОБНОВЛЕНО в 14:45. EDT на 2020-06-12

Вьетнам рассматривает план по прекращению браконьерства и потребления диких животных страны Юго-Восточной Азии.

Информационное агентство VnExpress сообщило в середине марта, что премьер-министр Нгуен Фук Суан приказал Министерству сельского хозяйства Вьетнама «в ближайшее время» подготовить директиву о запрете этой деятельности и представить ее правительству не позднее 1 апреля.

Но как Майкл Татарски, независимый журналист из Хошимина, сообщил в статье, написанной для экологического веб-сайта Mongabay.com в конце мая, что эта дата «пришла и ушла» без «информации о запрошенном запрете».

Торговля дикими животными во Вьетнаме — прибыльный бизнес, который, как считается, приносит прибыль в размере не менее 1 миллиарда долларов в год.

Вьетнам, как и соседний Таиланд, также является ключевым центром глобальных маршрутов торговли дикими животными.

Неудивительно, что в этом замешаны организованные преступные группировки.

Газета The Guardian сообщила, что призыв премьер-министра Фука к директиве о запрете торговли рассматривается как победа организаций по защите прав животных и вселяет надежду на то, что это «приведет к подавлению уличных рынков», которые расположены по всему Вьетнаму, а также к увеличению числа судебных преследований онлайн-торговцев дикой природой.

Согласно The Guardian , до сих пор многие вьетнамские торговцы дикой природой размещали открытую рекламу на Facebook, показывая фотографии леопардовых кошек, пойманных в сетчатые сети, и мертвых панголинов, хранящихся в морозильной камере.

Также были показаны убитые макаки, ​​замороженные тигрята, убитые летучие мыши и даже только что приготовленные на гриле дикие животные.

Торговля приносит достаточно денег, чтобы привлечь тысячи вьетнамских ферм, The Guardian .

Многие вьетнамцы из среднего класса считают, что подача экзотических животных во время еды является признаком их статуса. Некоторые также считают, что «продукты» диких животных обладают лечебными свойствами, хотя научных доказательств, подтверждающих такие убеждения, нет.

Экспорт дикой природы в Китай и Гонконг

Многие «продукты» дикой природы Вьетнама, в том числе, среди прочего, чешуя панголинов, экспортируются в Китай и Гонконг.

Как Журнал The Economist объяснил в начале прошлого месяца, «употребление в пищу панголинов является незаконным в Китае, но добавление их чешуи в медицинские смеси — нет».

Более 700 больниц в Китае имеют право выписывать чешуйки для этих муравьедов, которые они могут купить у правительства.

Это и разрешение китайского правительства на фермы панголинов, The Economist , как говорит The Economist, служат прикрытием для незаконной торговли.

Панголины обитают в нескольких азиатских странах, включая Китай и Вьетнам. Но спрос Китая на их весы сильно сказался на Вьетнаме. Таким образом, в настоящее время сообщается, что панголины прибывают в Китай в основном из Африки.

Тем временем во Вьетнаме 14 местных организаций рекомендовали ввести запрет на торговлю дикими животными, чтобы предотвратить распространение эпидемий.

Как отмечает Татарский, эксперты считают, что нынешняя эпидемия коронавируса началась, когда вирус перешел от дикого животного к человеку на влажном рынке в Ухане, Китай.

Китай закрыл свои рынки диких животных, чтобы обуздать распространение коронавируса.

Тем временем Вьетнаму аплодируют за успешное сдерживание вспышки коронавируса.

Что касается правоприменения, VnExpress сообщает, что пойман как минимум один крупный торговец дикой природой.

Фам Тхи Туан, 58 лет, был оштрафован на 60 миллионов вьетнамских донгов, что равняется 2560 долларам, на суде в декабре прошлого года. Но прокуратура заявила, что наказание было слишком мягким, и потребовала более сурового приговора.

В августе 2018 года вьетнамская полиция проникла в дом Туан и обнаружила «13 находящихся под угрозой исчезновения королевских кобр, почти 300 черепах и множество других видов, для которых она не предоставила никаких документов».

По данным VnExpress, во Вьетнаме запрещено охотиться, убивать, владеть, отлавливать, перевозить или торговать охраняемыми животными, а нарушители могут получить до 15 лет тюрьмы.

Проблема, по крайней мере до сих пор, заключалась в слабом соблюдении законов.

Одним из примеров является непритязательный панголин, который, по большинству оценок, в настоящее время считается самым продаваемым млекопитающим в мире.

Должностные лица сортируют изъятую чешую панголина в порту южной провинции Вьетнама Бариа Вунгтау, 23 мая 2019 г. Фото: AFP Панголины искали мясо и лекарства

Более двух лет назад правительство Вьетнама приняло закон, запрещающий продажу панголинов, но этот закон, похоже, не соблюдается.

Панголины, муравьеды, обитающие как в Азии, так и в Африке, были признаны находящимися под угрозой исчезновения швейцарским Международным союзом охраны природы (МСОП).

«Все восемь видов панголинов в настоящее время перечислены как находящиеся под угрозой исчезновения, в основном потому, что они продаются в Китай и Вьетнам», — сказал Джонатан Бейли, сопредседатель группы специалистов по панголинам в МСОП.

Панголины пользуются большим спросом из-за их мяса и чешуи, которая, как считается, при измельчении выводит токсины и излечивает множество болезней, включая все, от артрита до рака.

Пользователи варят панголина и удаляют чешую, затем сушат и поджаривают для традиционного медицинского применения.

Некоторые пользователи утверждают, что весы помогают лечить заболевания почек и паралич, а также кожные заболевания.

Панголины иногда служат украшением вьетнамского банкета.

Пол Муни, независимый журналист из Ханоя, узнал от вьетнамского знакомого, трактирщика, что банкет с панголинами может стоить от пяти до десяти миллионов вьетнамских донгов.

Это эквивалентно примерно от 215 до 430 долларов, что было бы высокой ценой для большинства вьетнамцев, но доступной для тех, кто устраивает большие банкеты во Вьетнаме.

Вьетнамские черные медведи, содержащиеся в клетках

В начале 2018 года этот комментатор писал, что некоторые эксперты заметили успехи в освобождении содержащихся в клетках азиатских черных медведей, которых использовали для извлечения желчи в нескольких азиатских странах.

Некоторые части тела медведя считаются деликатесом во Вьетнаме и других странах.

Animals Asia, базирующаяся в Гонконге благотворительная организация, почти три года назад подписала соглашение с правительством Вьетнама о полном прекращении выращивания желчи медведя во Вьетнаме к 2022 году. это соглашение и сроки», — заявил представитель Animals Asia Брайан Дейли.

Он сказал, что его фонд продолжает «очень тесно и эффективно» работать с правительством Вьетнама по этому вопросу, отметив, что еще пять медведей с ферм во Вьетнаме были спасены, несмотря на проблемы, связанные с Covid-19. вспышка.

По крайней мере, до недавнего времени Вьетнам плохо защищал дикую природу. Согласно отчету, написанному Нгуен Куи для VnExpress, Вьетнам считается одной из стран Азии с худшими показателями, наряду с Мьянмой, с точки зрения политики и законов, направленных на защиту животных.

Индекс, созданный международной благотворительной организацией World Animal Protection, включает 50 стран мира. Вьетнам получил «F», уступив Индии, Малайзии, Филиппинам, Китаю, Индонезии и Японии.

Traffic, некоммерческая британская организация по мониторингу торговли дикими животными, недавно опубликовала отчет, в котором анализируются тысячи успешных изъятий проданных диких животных в 10 странах Юго-Восточной Азии.

Исследование выявило проблемы, которые позволили процветать незаконной торговле дикими животными, в том числе существование сетей организованной преступности, которые перемещают контрабанду диких животных из страны в страну. Другие проблемы включают в себя низкие показатели обвинительных приговоров, неадекватные законы и плохое регулирование рынков.

Одним из наиболее поразительных недавних открытий экспертов является существование процветающей незаконной торговли шкурами питона.

Мэтт МакГрат, корреспондент Би-би-си по вопросам окружающей среды, несколько лет назад сообщил, что ежегодно из Юго-Восточной Азии экспортируется полмиллиона шкур питона на сумму 1 миллиард долларов.

Согласно отчету Международного торгового центра, совместного агентства Всемирной торговой организации и Организации Объединенных Наций, растущий спрос на сумки и другие предметы подпитывал импорт шкур питона.

Как отмечает МакГрат, трудно обосновать прекращение торговли, потому что змеи «не вызывают особого сочувствия».

Но некоторые методы убийства змей в странах Юго-Восточной Азии, включая обезглавливание, считаются жестокими.

Одна из самых печальных историй последних лет — сокращение численности тигров во Вьетнаме и других странах Юго-Восточной Азии.

Как и в Китае, в Юго-Восточной Азии тигры ценятся за их шкуры и кости.

В 2015 году, по данным швейцарского Всемирного фонда дикой природы (WWF), в дикой природе Вьетнама выжило всего около 80 тигров. Сегодня в дикой природе бродит лишь гораздо меньшее их число, по сравнению с теми днями, когда сотни из них бродили по горам и лесам.

14 апреля 2016 года сайт VietNamNet сообщил, что во Вьетнаме в дикой природе осталось всего пять тигров.

Вероятно, скоро или даже сейчас во Вьетнаме будут только тигры, содержащиеся в неволе в зоопарках и парках.

Несколько положительных изменений

Положительным моментом является то, что Вьетнаму удалось сократить импорт рогов носорогов из Африки. Отчасти это связано с международным давлением.

Измельченные рога носорога, как полагают, лечат множество болезней, включая все, от рака до похмелья. Подача их к обеду наделяет хозяина трапезы определенным статусом.

Когда дело доходит до панголинов, мало что можно сказать о положительном. Панголины — застенчивые существа, которые обычно плохо переносят неволю.

Но в Малайзии ученые объявили, что 12 июня состоится онлайн-мероприятие с участием первого в Малайзии рожденного в неволе детеныша ящера, согласно информационному бюллетеню «Зеленое эхо» от Коллектива экологической отчетности.

Еще одно положительное событие: The Guardian сообщает, что ученые освоили использование «замороженных зоопарков» для воспроизводства находящихся под угрозой исчезновения земноводных, которые могут быть самыми маленькими из находящихся под угрозой исчезновения животных Вьетнама.

Сообщается, что жаба по имени Олаф стала первой представительницей своего вида, родившейся в зоопарке из предварительно замороженной спермы.

Говорят, что в зоопарке в Кельне, Германия, процветает костлявая жаба, которая во Вьетнаме была бы признана находящейся под угрозой исчезновения.

Дэн Саутерленд — исполнительный редактор-основатель RFA.

Как «ублюдок интернета» построил торговую империю дикой природы

Фан Хюинь Ань Кхоа провел 2009 год, присматривая за магазином бонсай своих родителей на окраине Хошимина. Каждое утро старик парковался возле магазина и выгружал клетку за клеткой с белками на улицу. Торговля белками шла бойко, и к закату старик упаковывал свое стойло и уезжал, почти не оставив грызунов.

Хоа, в то время подросток, бросивший школу, мало что знал, но думал, что разбирается в бизнесе. Он коротал унылые часы на работе, просматривая вьетнамские сайты электронной коммерции, мечтая о чем-то большем — рэкете, который не означал бы проводить дни, привязывая миниатюрные деревья к кузовам мотоциклов.

В Интернете он видел собак, кошек и рептилий в продаже. На этих веб-сайтах продавались такие животные, как рыба-красный дракон, детеныши крокодилов длиной в фут, одинокий северный олень, стоящий в сене, и пятимесячная макака, живущая в зеленом ведре. Животных ценили за то, что они были редкими, необычными и интересными, и они вызывали интерес у своих владельцев.

В следующий раз, когда старик припарковался, Кхоа подошел к нему. «Я куплю всех ваших белок», — сказал он, указывая на 20 с лишним грызунов, сложенных в клетки на задней части велосипеда мужчины. «При одном условии. Вам нужно открыть магазин в другом месте».

На следующий день он загрузил свой компьютер и приступил к работе. Он загрузил изображения животных: манулов, сусликов и краснощеких белок с коричневым мехом, толстыми щеками и черными мраморными глазами на вьетнамских сайтах электронной коммерции 5s и Thucung. Он оценил их от 4 до 9 долларов.(от 100 000 до 200 000 донгов), и вскоре он продавал их десятками в день, покупая оптом у оптовых торговцев в центральном Вьетнаме.

Учитывая его амбиции, белок никогда не будет достаточно для Кхоа. Когда он начал искать поставщиков дальше, он заметил еще большие возможности в более необычных видах, таких как обезьяны и медленные лори: маленькие большеглазые приматы, находящиеся под угрозой исчезновения, которые выглядят как ворсинки из пылесоса, с такими же хрупкими телами.

К 20 годам Хоа зарабатывал около 1088 долларов (25 миллионов донгов) в месяц. В его платежной ведомости было два человека, и он получал сотни телефонных звонков в день. Но он хотел расшириться еще больше. Поэтому он встретился с одним из своих поставщиков, Хиеу (имя изменено), который отправился в Таиланд за запасами. За пивом Кхоа убедил Хиу взять его с собой в одну из своих поездок за покупками. Для Хье поездка была одолжением, способом показать себя. Но для Кхоа это был шанс подняться еще на одну ступень незаконной лестницы дикой природы. «Он думал, что я ничего не знаю, что я тупой, — сказал Хоа. — Значит, он не беспокоился обо мне».

Пара пересекла границу с Камбоджей, миновала Пномпень и попала в Таиланд. Затем они направились к своему конечному пункту назначения, бангкокскому рынку Чатучак. Перед рынком стояли сотни киосков и продавцов, продающих туристам штаны со слоном и дешевые футболки. В глубине, за табуретами и в темноте, Кхоа и Хиеу обнаружили зверинец диких животных. Они обнаружили лисиц-фенеков, расхаживающих взад и вперед в клетках, змей, терпеливо ожидающих в пластиковых контейнерах, и сахарных планеров, с тревогой смотрящих из своих стеклянных стенок.

Вскоре Кхоа бросил Хиеу и сам начал прокладывать маршрут. Он закупал напрямую у поставщиков, занимаясь как оптовой, так и розничной частями бизнеса — такая вертикальная интеграция, о которой мечтают молодые компании электронной коммерции.

К 20 годам Хоа зарабатывал около 1088 долларов (25 миллионов донгов) в месяц. В его платежной ведомости было два человека, и он получал сотни телефонных звонков в день.

Это был большой шаг вперед для Хоа, и он не станет последним. Что действительно ускорило его восхождение от мелкого торговца белками до одного из самых известных торговцев дикой природой в стране, так это Facebook.

В 2010 году, когда бизнес Кхоа только начал развиваться, 27 миллионов из 88 миллионов жителей Вьетнама были в сети. Однако индустрия электронной коммерции Вьетнама только вставала на ноги. Доходы от онлайн-покупок во Вьетнаме выросли с 700 млн долларов в 2012 году до 2,2 млрд долларов в 2013 году, и Кхоа тоже не отставал. К тому времени он захватил местный онлайн-рынок и был известен коллекционерам, как он говорит, как «Король белок». В этот момент платформы и технологии развивались, и многие из первых вьетнамских сайтов электронной коммерции уступали место более привлекательным и удобным для пользователя магазинам, таким как Tiki и Lazada, и, самое главное, Facebook. К 2013 году у этой платформы было 22 миллиона пользователей, почти четверть населения страны. Поскольку сайты электронной коммерции, которые использовал Хоа, рухнули, он перенес свою растущую деятельность на Facebook.

На Facebook люди со всей страны могли встречаться, обсуждать и торговать чем угодно, например, велосипедами или огнестрельным оружием. Поскольку Facebook прилагал лишь ограниченные усилия для модерации контента во Вьетнаме, группы и страницы стали рассадником незаконных развлечений — питательной средой для нежелательных лиц. Для Хоа Facebook был его витриной. Он представил себя как компанию, дружелюбную к домашним животным, сделав дружелюбную белку в короне, жующую орех, своей аватаркой и разместив изображение баннера с надписью «Зоомагазин» и изображением улыбающегося хаски в кожаной ковбойской шляпе. Он установил свои цены с помощью Красной книги Вьетнама, известной просто как «красная книга» — списка редких и находящихся под угрозой исчезновения местных видов страны. Предполагается, что это ресурс для сохранения, но для Кхоа это был скорее путеводитель. Чем реже животное, тем выше значение.

Education for Nature Vietnam (ENV), неправительственная организация, работающая над прекращением незаконной торговли дикими животными, начала отслеживать Кхоа в 2013 году. ENV была первой местной организацией по защите дикой природы во Вьетнаме, основанной более 20 лет назад, и, возможно, самый видный голос в попытке решить проблему торговли людьми в стране.

Еще в 2013 году, по словам Дугласа Хендри, директора группы по борьбе с торговлей дикими животными, группа отслеживала примерно три или четыре случая онлайн-торговли в год. Сейчас у них более 1700 дел в год. Хоа, возможно, был одним из первых последователей и одним из самых успешных, но вскоре к нему присоединились многие, многие другие.

«Это было начало приближающегося цунами, но мы были слишком глупы, чтобы это понять», — сказала Хендри. «Мы думали, что у нас все под контролем».

Фан Хюинь Ань Кхоа, бывший торговец дикой природой, освобожденный после пяти лет заключения.

---

Сегодня зоопарк в аквапарке Ку Чи, к северу от Хошимина, представляет собой лишь оболочку былой славы. У входа под голубыми арками сидит охранник, твердо упершись ногами в свое рабочее место. Его голубые бассейны, пустые от воды, шипят на полуденном солнце. Его клетки заполнены не живыми дикими животными, а шаткими чучелами львов и зебр.

Но так было не всегда. Усаженный пальмами парк когда-то был процветающим центром семейного отдыха. Его ленивая река кишела вялыми плавающими детьми; его открытые вольеры были заполнены такими же вялыми слонами. Но аквапарк был так называемым предприятием по производству медвежьей желчи и мороженого, вроде места, которое строит зоопарк вокруг торговли людьми. Два года назад власти конфисковали у Ку Чи леопарда, и парк был вынужден отказаться от торговли.

Именно здесь, в 2015 году, ENV чуть не пригвоздил Хоа.

К тому времени Король Белок снова закончил учебу. Он больше не покупал животных на рынке Чатучак и не провозил их обратно в общественных автобусах. Теперь два раза в неделю Кхоа проезжал по шоссе на собственном арендованном транспорте, кормя свой маленький передвижной зоопарк по пути из Таиланда в свой магазин «Королевство домашних животных» в районе Танбинь в Хошимине. В то время быть владельцем обычного зоомагазина было признаком легитимности, еще одним способом привлечь клиентов, еще не привыкших к Интернету. Они могли забрести, искать белку или белого кролика, а он мог сказать: «Хотите посмотреть что-нибудь из красной книги?» Он получал как минимум 3000 долларов (70 миллионов донгов) за поездку.

Помимо магазина, к Хоа обращались клиенты даже из Китая, Японии и Тайваня. Со временем он наладил отношения с пограничной службой и, как часто летающий, иногда мог проезжать без взятки. Хоа также подружился с двумя офицерами Департамента экологической полиции, которые предупредили его об опасности. Он начал чувствовать и вести себя так, словно был неприкасаемым.

Ныне заброшенный аквапарк Cu Chi, к северу от Хошимина.

ENV два года пытался поймать Хоа в процессе торговли людьми. Им по-прежнему требовалось, чтобы Департамент экологической полиции произвел арест, но если дело дойдет до суда, ENV может использовать прокуроров и судей, чтобы гарантировать, что торговцы людьми будут приговорены к тюремному заключению. Но каждый раз, когда они организовывали спецоперацию, внутренние друзья Хоа сообщали ему об этом. Всякий раз, когда полиция и ENV совершали набеги на Pet Kingdom в поисках леопардовых кошек, тигрят и приматов, они находили только белок и экзотических цыплят.

Когда они уходили, он заходил на Facebook и обрушивал поток оскорблений, проклиная ENV и власти, пытавшиеся его свергнуть. По словам Хендри, он даже хвастался, что видел переписку между ENV и местными властями за несколько дней до рейдов. «Он был настоящим умником, — сказал Хендри. «Он открыто высмеивал полицию, высмеивал меня, почти смел людей, чтобы схватить его».

(Хоа отрицает, что насмехается над ENV в сети.)

В штаб-квартире ENV сотрудники стали называть его «Ублюдком Интернета». Но в 2015 году они, похоже, сделали перерыв.

Дюк — следователь ENV, специализирующийся на сборе информации о торговле людьми в Интернете. Остальной мир согласился не раскрывать своего настоящего имени, чтобы не ставить под угрозу его расследования. Его многочисленные телефоны заполнены фотографиями своих товаров, которые торговцы людьми присылали ему через приложение для обмена сообщениями Zalo. «Они никогда не говорят, что продают. Они просто присылают картинки», — сказал он, пролистывая большие слоновьи бивни, превращенные в украшения, мимо замороженных тигров, мертвых тигров и частей тигров, которые больше не могут быть идентифицированы как тигры. Он остановился на изображении чистого ломтика рога носорога толщиной в дюйм. Он был поднесен к фонарику телефона и сиял, как ноготь, прижатый к яркому свету. Дык объяснил, что для того, чтобы доказать, что рог носорога настоящий, его внутренняя часть должна быть освещена красным.

Он откровенно высмеивал полицию, высмеивал меня, чуть ли не смел людей схватить его.

Торговцы дикой природой иногда присылают Дыку селфи, но никогда не фотографируют себя с товаром. Хоа никогда не был таким осмотрительным. Вскоре после того, как Дык начал работать над своим делом в 2015 году, он наткнулся на видео, на котором торговец людьми радостно транслирует продажу тигра в прямом эфире на Facebook. Одной рукой он поднял вверх большой палец, другой схватил извивающегося тигренка.

Детеныш, найденный ENV, принадлежал аквапарку Cu Chi. Это был шанс для ENV поймать Кхоа, а Департаменту экологической полиции — задержать владельцев аквапарка, который с годами стал печально известным прикрытием для торговли дикими животными.

Все, что им нужно было, это поймать Хоа, выводящего тигра из аквапарка. Если у них этого не было, по словам Хендри, это давало Кхоа отрицание. «Он мог сказать: «Мы не продавали, мы просто показывали вам тигра».  

Они устроили укол. Агенты под прикрытием выдавали себя за покупателей. В парке Хоа провел их в заднюю комнату в укромном уголке зоопарка и показал маленького тигренка, хрупкого и наивного, сидящего в деревянной клетке. Они организовали продажу, обменялись ценами и уже собирались заключить сделку, когда Кхоа и зоопарк струсили и отказались. Хоа так и не рассказал, откуда он и владельцы узнали, что операция была уловкой, но неудачная продажа стала серьезным ударом для ENV и местных властей, которые пытались поймать более крупную рыбу, самих владельцев зоопарка.

Китайский покупатель купил тигра несколько дней спустя.

Дык, следователь ENV, начал работать над делом Хоа в 2015 году.

---

Интерес вьетнамского правительства к торговле дикими животными с годами то усиливался, то ослабевал, но периодические репрессии против обычных магазинов и фальшивых зоопарков подтолкнули торговлю все больше к онлайн-торговле. Сочетание беспрецедентной возможности подключения и слабого регулирования означало, что любой авантюристичный продавец мог начать незаконную торговлю дикими животными. Торговля росла экспоненциально, и в основном онлайн. К концу 2020 года 1300 из 1700 сообщений о торговле дикими животными, полученных ENV, были получены в результате онлайн-продаж. Один отчет Traffic показал, что среднее еженедельное количество постов, продающих предметы из слоновой кости, выросло на 74,8% в 2019 году., по сравнению с 2016 годом. Преступления против дикой природы в целом растут на 5-7% в год, а во Вьетнаме это обусловлено бурно развивающейся экономикой — к 2025 году страна должна стать как минимум со средним уровнем дохода — и давней репутацией крупный потребительский рынок дикой природы.

Эта торговля не скрыта в темной сети, а открыта на сайтах социальных сетей и платформах обмена сообщениями, таких как Facebook, Instagram, Whatsapp и, во Вьетнаме, Zalo — главным образом потому, что именно там находятся покупатели. Торговля стала повсеместной на платформах Facebook, включая Instagram, где продавцы рекламируют свои товары для широкой публики и перед выполнением транзакции на зашифрованных платформах, таких как WhatsApp.

«Это как в старой поговорке», — сказала Гретхен Питерс, основатель Alliance to Counter Crime Online (ACCO), организации по борьбе с торговлей людьми. «Когда грабителя банков спросили, почему он грабил банки, он сказал, что деньги там».

Торговля стала повсеместной на платформах Facebook, включая Instagram, где продавцы рекламируют свои товары для широкой публики и перед выполнением транзакции на зашифрованных платформах, таких как WhatsApp.

Тем временем местные экосистемы были опустошены и больше не могли производить рог носорога или тигровый клей, спрос на которые рос. В 2010 году последний яванский носорог во Вьетнаме был найден мертвым в национальном парке Каттьен, примерно в трех часах езды к северо-востоку от Хошимина. Животное было изображено лежащим на спине, как небрежно опрокинутый пластиковый динозавр, с пулей, застрявшей в его левой передней ноге, и кровавой раной длиной в фут вместо рога, его тело было усеяно черными крапинками мух.

«Если так будет продолжаться в том же духе, — сказал Йогананд Кандасами, региональный руководитель отдела дикой природы и преступлений против дикой природы в WWF Большого Меконга, — большинство животных исчезнет».

Тот факт, что все это происходило в Интернете, означал, что участники кампании начали подталкивать крупные технологические платформы к действию. В 2018 году 61 крупная интернет-компания, в том числе Google, Alibaba, eBay, Rakuten, Tencent и Facebook, сформировали Коалицию по борьбе с торговлей дикими животными в Интернете. Они приняли подход «нулевой терпимости» к незаконной торговле дикими животными и пообещали сократить незаконный оборот на 80% к 2020 году9.0005

Работая с экспертами по дикой природе из Всемирного фонда дикой природы, TRAFFIC и Международного фонда защиты животных, каждая компания будет разрабатывать и внедрять новые политики и решения, направленные на прекращение торговли дикими животными на своих платформах. Эксперты могли бы, например, научить модераторов различать настоящую и поддельную слоновую кость на основе изображения или дать им обновленные списки ключевых слов, которые торговцы людьми используют для незаконной продажи диких животных.

Некоторым платформам удалось достичь этой цели. TikTok, которая стала последней социальной сетью, присоединившейся к Коалиции в конце марта 2021 года, заявила в своем блоге, что с ноября прошлого года им удалось удалить 85,3% контента о незаконной торговле дикими животными до того, как какой-либо из них получил хотя бы один просмотр.

Facebook, однако, был менее успешным. Он сделал немного больше, чем вручную удалил сообщения, отмеченные наблюдателями из организаций дикой природы. Неясно, сколько именно страниц торговли дикой природой модераторы Facebook удалили с момента присоединения к Коалиции, потому что компания не включает эту статистику в свой ежегодный отчет о прозрачности. Один отчет, опубликованный TRAFFIC, показал, что в период с 2016 по 2019 год количество предметов из слоновой кости, выставленных на продажу на Facebook, сократилось на 70%. Однако исследование Альянса по борьбе с преступностью в Интернете показало, что количество этих страниц фактически увеличилось с момента основания Коалиции. Также установлено, что 29% страниц, рекомендованных алгоритмами, в основном с помощью функции «Похожие страницы». По сути, если потенциальный покупатель не мог найти то, что искал, на одной странице, Facebook показывал пользователям другие места, где можно купить незаконную дикую природу.

В отчете ACCO за 2020 год просто говорится: «Facebook не сдержал свое обещание».

Однако это не заставило платформу изменить свое поведение. «Мы пытались заинтересовать Facebook, и они как бы сдули нас», — сказал Питерс.

Торговля дикими животными далеко не проста и полна сложных правил и лазеек, которые варьируются от страны к стране. Некоторых диких животных, таких как попугаи, можно продать, и даже продажа частей тигра и рога носорога может быть законной, в зависимости от человека и цели. Трудно научить более 35 000 модераторов Facebook понимать нюансы различных законов о дикой природе или множество уловок, используемых для их нарушения.

Тем не менее, Facebook доказал свою исключительную эффективность в борьбе с мошенничеством с кредитными картами, но менее эффективен в пресечении незаконных действий, которые напрямую не влияют на их прибыль. Нанимать модераторов дорого, а решение таких проблем, как торговля дикими животными, будет означать, что «[Facebook] определенно не будет таким прибыльным, как сейчас», — сказал Питерс.

Когда Facebook попросили по электронной почте объяснить, какие меры они принимают для борьбы с незаконной торговлей дикими животными на своих платформах, Facebook отказался изложить точную стратегию в протоколе, вместо этого подчеркнув свою приверженность борьбе с незаконной торговлей дикими животными. «Ни в одном приложении Facebook нет места незаконной торговле дикими животными, и мы запрещаем контент и рекламу, пытающиеся торговать, продавать или покупать животных, находящихся под угрозой исчезновения. Помимо упреждающего обнаружения, партнерства с экспертами по дикой природе и работы с правоохранительными органами, мы продолжаем инвестировать в улучшение соблюдения наших политик», — заявил представитель компании Facebook по электронной почте.

Коалиция действительно убедила гиганта социальных сетей разработать новую политику в отношении торговли дикими животными, но еще неизвестно, приведет ли это на практике к правоприменению. «Существует большая разница между тем, что Facebook заявляет о своих действиях, тем, что они намерены делать, и тем, что они делают на самом деле», — сказал Питерс. «Вы можете видеть, что они действительно заботятся о запрете трафика дикой природы на платформе, но его все равно очень легко найти».

«Существует большая разница между тем, что Facebook заявляет о своих действиях, тем, что они намерены делать, и тем, что они делают на самом деле».

---

В конце концов, Король Белок пропустил стрелу.

2 декабря 2015 года Кхоа разместил в Facebook фотографию детеныша лангура с черным цевьем, маленького вымирающего примата, обитающего в Юго-Восточной Азии, с угольно-черной полосой на морде, которая делает его похожим на крошечного разбойника с большой дороги.

Дык, человек ENV внутри индустрии онлайн-торговли, увидел сообщение, а вместе с ним и еще одну возможность взломать бизнес Хоа. Чтобы поймать его, им нужно было действовать быстро.

По оценкам, в некоторых странах, таких как Бразилия, только одно животное из 10 доходит до конечного покупателя. Остальные умирают во время отлова или в пути от шока от того, что их вырвали из среды обитания. В этой торговле детеныш лангура оказался одним из неудачников. Но ENV не нужно было, чтобы животное было живым. Продолжая держать Хоа на связи, пока команда готовила власти, следователь сказал Хоа, что они все равно купят лангура вместе с девятью выдрами, которые он выставил на продажу на своей странице в Facebook. «Просто положите лангура в холодильник, чтобы сохранить его», — сказали ему.

— Хорошо, — ответил Кхоа. «Но завтра я еду в Таиланд. Если сделка состоится, она должна состояться сегодня».

Солнце в конце декабря садилось над Хошимином, когда Коа подошел к месту встречи, кафе в Хошимине. Улица, как обычно, была какофонией, мимо проносились мотоциклы и гудели гудки. Когда он вошел в помещение, он заметил машину с затемненными окнами, и у него появилось сверхъестественное ощущение, что за ним наблюдают.

Потенциальный покупатель ждал. Его познакомил с Хоа отдельный следователь ENV, и он прислал фотографию, чтобы торговец узнал его. Покупатель, которого Хендри из ENV назвал «Б», был тайным агентом Департамента экологической полиции. Он был, по словам Хендри, «неопытным, смею сказать, некомпетентным подставным лицом» для этой операции.

«Где товар?» — спросил Би, когда Кхоа присоединился к нему, нервно глядя на других посетителей в кафе. На своем телефоне Хоа показал покупателю прямую трансляцию с камер видеонаблюдения в его магазине.

Хоа почувствовал, что что-то не так, но все же отвел Би в свой зоомагазин. Когда они прибыли, Би направилась прямо в ванную. Там, как подозревает Кхоа, Б сообщил властям и сообщил им, что он дома. 

Кхоа сказал, что позже знал, что что-то не так, но все же провел Б в заднюю комнату в своем магазине. «Я не понимаю, почему. Как будто кто-то другой контролировал меня», — позже сказал Хоа Остальной мир .

Он открыл коробку, чтобы показать Б девять выдр и мертвого черноногих лангуров. Когда он оглянулся вокруг, он был окружен.

21 июня 2016 года Хоа был приговорен к пяти годам тюремного заключения и штрафу в размере 2150 долларов США (50 миллионов донгов).

В конце концов, Хоа был пойман в декабре 2015 года, когда пытался продать детеныша черношейного лангура и девять выдр.

---

«Эта история вот-вот закончится», — сказал Кхоа, пока его кафе sua da обливал холодными кольцами стол в одном из последних оставшихся в Хошимине кафе для домашних животных. «Но я хочу рассказать всем под запись и помочь им лучше понять историю. Я не просто обычный торговец дикой природой».

Хотя его лицо постарело, пожалуй, больше, чем за пять лет, прошедших с момента его ареста, он по-прежнему выглядел молодым, с писклявым голосом и сильным южновьетнамским акцентом. Когда ему сказали, что он похож на рэпера со своими золотыми кольцами и часами, 27-летний парень покачал головой. Он сказал, что он рабочий человек, не более того.

Хоа отбыл свой пятилетний срок. Он говорит, что должен был отсидеть всего год или два за свои преступления, но утверждает, что Динь Ла Танг, бывший министр транспорта и бывший секретарь коммунистической партии Хошимина, который сам был арестован за коррупцию в 2017 году, якобы подписал несколько писем, чтобы Хоа отбыл свой полный срок.

Пока он говорил, его глаза наполнились слезами обиженного человека, а под поверхностью кипела тихая ярость. Позади него лаяла и тявкала стая привезенных собак. Французский бульдог стоял в клетке и ел кусок сырой говядины размером с кулак.

Хоа говорит, что однажды он хотел бы открыть маленький зоопарк. Не в Хошимине, а в провинции, где он может купить немного земли. «Я хочу иметь много денег, чтобы я мог сделать небольшой зоопарк со всеми видами животных», — сказал Хоа с обнадеживающей улыбкой.

На данный момент, однако, он утверждает, что вернулся в бизнес по выращиванию бонсай, проводя свои дни, управляя своим небольшим магазином растений на окраине Хошимина.