Как заточить лезвие: Как просто заточить любой бритвенный станок

Как просто заточить любой бритвенный станок

Это очень хороший способ сэкономить ваши деньги. Каждый человек, который бреется бритвой со сменными лезвиями, типа Gillette, прекрасно знает сколько стоит одна сменная кассета. Цена поистине космическая, хотя использование многоразовое, но на мой взгляд — оно того не стоит.
Я покажу невероятно простой и в тоже время супер действенный способ как можно без труда заточить любую бритву или станок. Будь он хоть одноразовый.
После такой несложной заточки лезвия будут срезать волоски абсолютно также как у новой кассеты. Не верите? Рекомендую проверить самим.

Понадобится

• Джинсовая ткань — старые джинсы самое то.
  
• Картонная втулка, подойдет любая: хоть от фольги, хоть от туалетной бумаги, хоть от пищевой пленки.

Вот и все.

Простоя заточка бритвенного станка

Картонную втулку необходимо немного примять и придать ей форму овала.

Это необходимо сделать для того, чтобы боковые ограничители не мешали обработке — заточке лезвий.

Далее втулку накрываем джинсовой тканью и выравниваем пальцами.

А дальше все просто. Для идеальной заточки необходимо пройтись по этому бугорку бритвой раз 100-150.
Направление движение станка противоположное движению при бритье, то есть станок двигаем вперед.

Делаем более 50 раз, затем меняем направление движения на 180 градусов, чтобы волоски на джинсе перевернулись и не произошло «привыкание» ткани. И делаем ещё 50 движений в противоположном направлении.

Нажимать сильно не следует, если только совсем чуть-чуть. В итоге даже визуально лезвия заблестели.

При использовании, заточенную бритву не отличить от только что купленной. Вот такой невероятно простой совет позволит вам сэкономить значительную сумму вашего бюджета.
Естественно, один и тот же станок всю жизнь точить не будешь, но продлить ему службу в два, три или четыре раза, думаю, не составит никаких проблем.
Сделать 100-150 движений по джинсе, поверьте, рука не отвалится — делов на 2-3 минуты и в результате не придется выкидывать деньги впустую.

Смотрите видео

Более подробно и наглядно можете посмотреть в видео ролике по заточке.

Как заточить лезвия бритвенного станка, два способа

Многолезвийные бритвенные станки бреют чисто, но и стоимость их такова, что порой задумываешься, не дешевле ли будет отпустить бороду. К тому же, их производители, раскрутив однажды бренд изделия, постепенно уменьшают срок его комфортного использования. Ниже предлагается два очень простых способа, как можно заточить лезвия бритвенного станка, если решено сэкономить на покупке новой кассеты.

Способ заточки первый
Для того чтобы заточить многолезвийный бритвенный станок этим способом надо будет пойти на кухню и поискать рулон пищевой фольги.

Бритвенный станок с её помощью затачивают следующим образом:
1. Рулон кладут на стол или просто, взяв за один конец, держат в руке.

2. Слегка придавливая к фольге лезвия станка, раз 100-150 проводят им по рулону в направлении, противоположном его обычному движению во время бритья.

Если на кухне рулона фольги не нашлось, то можно воспользоваться ещё одним способом заточки бритвенного станка.

Способ заточки второй
Для заточки лезвий станка этим способом понадобятся предметы, которые наверняка есть в каждом доме: джинсы и обыкновенная деревянная швабра.

Лезвия, используя их, затачивают так:
1. Выворачивают джинсы на изнаночную сторону, кладут их на стол и продевают швабру в одну из их штанин.

2. Фиксируют ткань, прижимая её рукой к столу так, чтобы она обтягивала швабру.

3. Водят лезвиями станка по джинсе так же, как и в первом способе по фольге: в направлении, противоположном бритвенному движению станка. Но так как швабра длиннее рулона, то амплитуду движений станка увеличивают, а их количество уменьшают.

Вместо швабры в этом способе можно использовать любой твердый и длинный продолговатый предмет, хоть ножку от стула. Главное, чтобы его диаметр был меньше ширины бреющей части станка, иначе при заточке он будет опираться на ткань «боковушками», а лезвия с ней соприкасаться не будут.

Если эти варианты заточки многолезвийного станка кажутся слишком долгими, то процесс можно ускорить, оклеив джинсовой тканью, например, крышку от электрической розетки и закрепив её в патроне электродрели. Но это уже будет специальное приспособление, на изготовление которого требуется время.

Видеоверсии способов заточки многолезвийного бритвенного станка

Источник (Source)

Как заточить бритву в домашних условиях: устройства

При эксплуатации бритвы со временем лезвия теряют свою остроту. Процесс бритья становится неприятным: щетина не сбривается, длинные волосы затягиваются и вырываются, от чего на коже появляется раздражение. Чтобы восстановить функциональность и вернуть комфорт, важно знать, как правильно заточить бритву.

Бритвенный станок с лезвием

Зачем нужно точить лезвия электробритвы?

Самостоятельная заточка специальных лезвий для бритья позволяет продлить срок их эксплуатации и повысить качество резки щетины. Можно будет брить даже длинные волосы за один проход без их наматывания на вал, за счёт чего исключать повреждение кожи или появление раздражений.

Причиной для самостоятельного затачивания режущих кромок бритвы может быть необходимость побриться в полевых условиях. Особенно это касается случаев, когда под рукой нет специализированных точилок или станков.

Устройства для заточки бритвенных станков

Заточить бритву можно при помощи следующих устройств:

• специальной точилки;
• точильного камня;
• джинсовой ткани;
• кожаного ремня;
• точильной пирамидки;
• наждачки.

Как наточить лезвие для бритья

Принципы натачивания бритвы в домашних условиях:

• соблюдать правильные углы заточки;
• меры безопасности при работе с острыми предметами;
• при обработке не нужно с усилием прижимать абразивный инструмент;
• точение следует выполнять с лицевой и обратной стороны;
• после 2–3 проходов нужно контролировать качество заточки;
• при наличии значительных повреждений нужно выполнять доводку, затем шлифовку;
• затачивание следует выполнять равномерно вдоль всей режущей кромки.

Тонкости заточки на камне

Заточить бритвенный станок на камне можно следующим образом:

1. На поверхность режущей части наносится смазка или гель для бритья тонким равномерным слоем.
2. Осматривается камень на предмет отсутствия дефектов: не должно быть сколов, искривлений абразивной плоскости.
3. В направлении против режущих кромок выполняют точение камнем возвратно-поступательными движениями. Усилие должно быть таким же, как и при бритье.
4. Промывается водой лезвие, оценивается качество резания. При необходимости затачивается снова.

Особенности процесса:

• вся поверхность режущей кромки должна касаться абразивной поверхности;
• при длительном точении нужно менять смазку и удалять стружку;
• прижатие бритвы должно быть равномерным;
• в зависимости от степени затупления рекомендуется применять камни с различной зернистостью.

Использование ремня

Станок для бритья можно заточить при помощи обычного кожаного ремня:

1. Подбирается ремень с целой структурой и ровной обратной поверхностью.
2. Берётся станок, очищается от грязи, обезжиривается и высушивается.
3. На ровную твёрдую поверхность укладывается ремень, закрепляется неподвижно двумя концами.
4. Прикладывается станок лезвиями к обратной стороне ремня. Выполняются движения по направлению бритья до тех пор, пока не будет наточена бритва.

Заточка бритвы на ремне

Использование наждачки или шкурки

Заточка бритвы наждачным полотном проводится с соблюдением следующих правил:

• наждачка надёжно закрепляется по краям;
• поверхность полотна не должна иметь складок или повреждений;
• станок для бритья должен быть чистым и сухим;
• при наличии значительных повреждений режущей кромки рекомендуется использовать крупнозернистые шкурки.

Правильный уход за лезвием

Чтобы максимально продлить срок службы бритвенного станка, нужно соблюдать такие правила ухода:

• после каждого бритья нужно промывать лезвия проточной водой, чтобы смыть остатки пены и щетины;
• хранить инструмент рекомендуется в сухом месте, лезвия рекомендуется смазывать и закрывать предусмотренным защитным колпачком;
• на кожу следует наносить специальные пенки или гели, которые смягчают и смачивают волосы, упрощая их срезание;
• не допускается резать различные материалы, для которых не предназначена бритва;
• для оптимального процесса бритья рекомендуется немного натягивать кожу;
• следует соблюдать температурный режим и уровень влажности при хранении и использовании инструмента;
• при чистке запрещено использовать абразивные предметы;
• для очистки не рекомендуется остукивать инструмент режущей частью о твёрдую поверхность;
• не допускается механическое воздействие на кромки, которое может их повредить или деформировать.

Увеличить срок эксплуатации бритвы можно путём её правильной заточки. Но с каждым разом лезвия становятся короче, процесс срезания волос может стать дискомфортным. Количество затачиваний обычно не превышает 5 раз, поэтому точение нужно выполнять только в случае действительной необходимости данной процедуры.

При неоднократном затачивании можно сэкономить финансы на приобретении новой бритвы. Однако одноразовый станок точить не рекомендуется. Связано это с использованием тонкого и гибкого металла, который заточить под минимальным углом в домашних условиях сложно.

как заточить бритву, даже если она одноразовая. — ОФИСНЫЙ ПЛАНКТОН

Отличный лайфхак для всех представителей сильного пола. Такая штука, как маркетинг, заставляет нас по определенному способу использовать некоторые вещи: жевать две жевательные подушки, вместо одной; намазывать полную зубную щетку пасты, а не горошину; и покупать новые станки для бритья, вместо того, чтобы научиться их затачивать. Да, да, такое тоже можно делать.

Но сегодня OFFICEPLANKTON рассмотрит отличный способ, как можно экономить на бритье и не покупать новые станки для бритья. Кстати способ можно попробовать и со сменными картриджами для бритвенного станка.

Сегодня в нашей статье мы поговорим о представителях сильного пола, а точнее, о том, что им приходится, причем ежедневно, проделывать со своей внешностью, чтобы выглядеть ухоженно и привлекательно. Догадались? Вы правы, речь пойдет о ежедневной, так надоевшей, процедуре бритья. Рассмотрим, как нужно бриться, чем бриться и, даже раскроем маленькие секреты.

Как заточить опасную бритву.

Основным предметом личной гигиены уже много веков подряд для представителей сильного пола является бритва.

Первое специальное устройство для удаления волос — опасная бритва. Она недаром получила такое название: при неумелом обращении можно легко порезать кожу, или даже повредить артерию. Ее часто демонстрировали в фильмах криминального плана, в качестве инструмента совершения преступлений, а английские джентльмены носили ее с собой как средство защиты. Такую бритву нужно точить перед каждым использованием. Предлагаем вашему вниманию несколько советов при ее покупке.

Лезвие должно быть широким, с округлой головкой, таким лезвием трудно порезаться даже новичку. И чем полотно шире, тем проще подобрать удобный угол бритья. При выборе рукоятки следует обратить внимание на качество материала. Обычно пластиковые ручки не долговечны. И не забудьте проверить подвижность бритвы в чехле рукоятки. Она должна раздвигаться на 270 градусов. Особое внимание следует уделить производителю, чтобы не напороться на китайскую подделку. Главной особенностью качественной бритвы является равномерное, глубоко выгравированное клеймо на поверхности полотна. И не забудьте прикупить специальный набор для бритья, который состоит из ремня для правки и заточки бритвы, а также помазка.

Приступим к процедуре:

Вот мы и подошли к вопросу заточки опасной бритвы (хонингованию). На заводах, как правило, только придают форму лезвию, а уж править и точить — дело рук специально обученных людей. Но можно научиться самому.

Самым простым методом является заточка на водном камне. Нужно только смочить камень водой, и провести лезвием по бруску. Водить нужно от себя и к себе, меняя лезвие сторонами, а само лезвие вести перпендикулярно камню.

Также можно затачивать бритву керамическими оселками. В данном случае точить бритву можно, как смачивая водой, так и насухо.

Самым дешевым и быстрым способом можно считать заточку о наждачную бумагу. Обратите внимание на то, что наждачная бумага должна быть ТОЛЬКО наименьшей зернистости.

Как только бритва заточена, осталось ее править перед бритьем.

Зачем и как править опасную бритву.

Если бритва только заточена, но не правлена, то во время бритья из-за скошенного лезвия и зазубрин, можно чувствительно порезаться. Теперь осталось довести ее до идеала при помощи гладкого кожаного ремня. Лучше всего подойдет ремень пошире, чтобы лезвие полностью умещалось на ремне.

Далее на кожу ремня наносят пасту ГОИ, и можно править. Движения для правки точно такие же, как и для заточки лезвия. При этом ремень должен быть хорошо натянут, и без перекосов. Как только правили бритву, можно приступать к одному из любимых мужских способов борьбы с щетиной.

После бритья необходимо помыть бритву горячей водой и насухо вытереть. Новичкам следует помнить, что хорошо заточенная опаска прослужит месяца 2-3.

Как заточить одноразовую бритву.

Как правило лезвия одноразового бритвенного станка очень быстро приходят в негодность. Даже самые качественные и дорогие бритвенные станки очень быстро тупятся. Все дело в картриджах и их конструкции.

Приходится их выбрасывать и покупать новые. С появлением одноразовых и многоразовых (со сменными кассетами) станков, люди совсем забыли о методе заточки. Реклама и маркетинг показали нам новый способ решения проблемы – можно просто выбросить картридж и купить новый. Ведь выбросить и купить новую гораздо проще, и совсем не хлопотно.
Однако у этого решения есть существенный минус — хорошие кассеты стоят дорого, и не всегда есть возможность ее купить, а выглядеть презентабельно нужно всегда, и как раз «презентабельные» цены в супермаркетах на новые лезвия отлично подтверждают невыгодность этого решения проблемы. Поэтому мы предлагаем не выбрасывать одноразовые станки, а просто их почистить и заточить )

Затачиваем одноразовый станок о твои джинсы.

Заточка одноразового станка об джинсы.

Предлагаем вашему вниманию трюк, благодаря которому лезвие вашей бритвы буквально за несколько минут станет в 10 раз острее. Способ простой и дешевый — будем точить об обыкновенные джинсы.

Суть метода заключается в том, что во время эксплуатации на лезвиях появляются маленькие деформации, которые цепляются за кожу и щетинки. Вот от них и будем избавляться.

Итак, приступим:

1 Лезвие должно быть сухое.

2 Джинсы вывернуть наизнанку, и расстелить на ровной поверхности. Поместить под них какой-нибудь ровный предмет, ширина которого должна быть меньше, чем длина режущей части в кассете, так как по краям кассеты имеются выступы, которые не позволят заточить лезвие.
3 Кладем лезвие кассеты на плоский предмет и водим им по ткани ОТ СЕБЯ с небольшим нажимом. ЕЩЕ РАЗ — направления движений должны быть обратными тем движениям, которыми вы бреетесь. Так 50 раз проводим в одну сторону. Потом разворачиваем бритву, и аналогично шлифуем кассету в другую сторону. Вот и все, быстро, легко и довольно эффективно. Таким образом вы не только сэкономите средства, но и будете гладко выбриты.

Затачивая таким образом кассеты, можно существенно продлить их срок службы. Кроме того не забывайте иголкой или зубочисткой – чистить пространство между лезвиями, освобождая его от накопленных волос щетины.

Если вам жалко любимые джинсы, и вы боитесь рискнуть, то можно использовать полоску кожи нужной ширины. Обратите внимание на метод заточки и правки кожаным ремнем для опасной бритвы. Только затачивать бритву следует об обратную, неокрашенную сторону кожи. Заточка происходит несколько быстрее, чем об ткань. Достаточно будет 20-30 проходов в одну сторону. В обратную сторону, как по джинсам, точить не надо.

На всякий случай: небольшие рекомендации как правильно бриться.

1 Бритье не должно осуществляться на скорую руку. На процедуру должно в среднем уходить 3-4 минуты. Это нужно для того, что бы пена успела смягчить кожу и волоски. И достаточно времени, чтобы побрить внимательно шаг за шагом каждый участок кожи.

2 Прежде чем приступить — необходимо смочить лицо теплой водой. Можно воспользоваться и пенкой. Это позволит избежать микропорезов, и лезвие будет легко скользить.

3 После умывания, лицо только слегка промокнуть полотенцем или вообще не вытирать, оно должно быть влажным — не сухим. Сухая кожа восприимчива для пены, можно заработать элементарное раздражение.

4 Бриться нужно не спеша, внимательно и аккуратно, с минимальной степенью нажима.

5 Бритье происходит строго вдоль, а не против роста волос.

6 После процедуры не забудьте умыться холодной водой, и нанести на лицо бальзам после бритья. Обычно они не слишком дорогие, и прекрасно успокаивают кожу. Ну и как бонус, приятный запах гарантирован.

Как наточить станок для бритья об джинсы, чтобы продлить его жизнь

О том, что опасную бритву необходимо постоянно затачивать, знают практически все. Но мало кому известно, как наточить станок для бритья об джинсы. С появлением одноразовых и многоразовых (кассетных) бритв о заточке лезвий люди начали постепенно забывать. Но, оказывается, бритвенный станок тоже вполне возможно наточить, значительно продляя ему жизнь. Учитывая, что кассеты для хорошей многоразовой бритвы стоят довольно дорого, данное умение не будет лишним и позволит сэкономить финансы.

Как заточить бритву подручными средствами

Бритва уже несколько столетий является предметом личной гигиены. Первое специальное устройство для удаления волос – опасную бритву, необходимо было точить перед каждым использованием. Мало того, ее лезвие наводили на ремне непосредственно во время бритья.

Современные технологии позволили создать безопасные станки для бритья. Многие из них, такие как «Жилет» или «Шик», можно использовать многократно. Но даже фирменные кассеты постепенно приходят в негодность и требуют замены. Каждое лезвие кассеты изготовлено из высокопрочной стали, но все равно оно со временем тупится, и на нем появляются заусенцы, что приводит к болезненному бритью и раздражению кожи.

Хорошие кассеты для многоразовых станков (например «Жилет – 3») стоят достаточно дорого, а иногда (например – в командировке или на отдыхе) их просто некогда или негде купить. Оказывается, можно легко продлить «жизнь» кассете. Для этого потребуется только джинсы и немного терпения. Если джинсовая вещь будет служить дальше, то заточку следует выполнять на изнаночной стороне. Для этих целей лучше всего подойдет плотная джинсовая ткань в рубчик.

Порядок заточки следующий:

• Вывернуть джинсы наизнанку, чтобы не испортить вещь.
• Расстелить их на ровной поверхности.
• Поместить под ткань втулку от фольги, ровный узкий брусок, узкую линейку или другой ровный предмет, ширина которого меньше, чем длина режущей части в кассете. Это необходимое условие, так как по краям кассеты имеются выступы, которые не позволят заточить лезвие на ровной поверхности. Прокладку под ткань необходимо положить так, чтобы рубчики ткани проходили по диагонали.
• Положить лезвие кассеты на брусок и проводить им по ткани в сторону, обратную той, в которую двигается станок во время бритья. И так 50 раз шлифуем лезвие, проводя им только в одну сторону.
• Разворачиваем бритву, и аналогично шлифуем кассету об джинсы, теперь проводя им в другую сторону.

После данной процедуры можно будет опять комфортно бриться. Периодически затачивая кассеты, можно существенно продлить их срок службы. Таким способом можно наточить как одноразовые бритвы, так и брендовые, такие как «Жилет».

Вместо джинсовой ткани можно использовать полоску кожи нужной ширины, вырезанную из старого ремня или ненужной кожаной вещи. Точить следует об обратную – неокрашенную сторону кожи. Заточка происходит несколько быстрее, чем об ткань. Достаточно будет 20-30 проходов в одну сторону. В обратную сторону, как по джинсам, точить не надо.

Специальные приспособления для заточки

В настоящее время на рынке начали появляться специальные устройства, с помощью которых можно без особого труда наточить лезвие любого станка для бритья – как бюджетного, так и солидного многоразового.

Наиболее простые из них рассчитаны на ручную заточку. Способ напоминает правку на джинсовой ткани. Только вместо джинсы в нем применяется полоска специального пластика с примесью мельчайшего абразива, уложенная на удобную основу в виде брусочка. К таким приспособлениям относится RazorPit (производитель – Дания) и Zattoch (Украина). Согласно утверждениям производителей, при регулярном затачивании кассета, вставленная в станок Жилет, может прослужить в 5 -10 раз дольше.

На этих же устройствах можно затачивать одноразовые бритвы. Процесс также очень схож с наводкой лезвий на ткани. На абразивную полоску необходимо поместить каплю геля или пены для бритья, а затем проводить по ней режущей частью в направлении, противоположном движению станка при бритье. Достаточно 20-30 движений для того, чтобы лезвие стало острым.

Если не хочется точить бритву вручную, можно приобрести машинку для заточки, например Save A Blade фирмы Bradex (аналог — Blade Saver китайского производства). Это небольшое устройство, работающее от батарейки, способно быстро наточить лезвия бритвы. Достаточно поместить кассету в специальное отделение, закрепить её, и включить машинку на 5-10 минут. Устройство универсальное и подходит для заточки любых кассетных бритв.

Если работа по восстановлению остроты бритвы проводится вручную, то надо учитывать, что лезвия в кассетах тонкие и при неаккуратном обращении их можно сломать. Надо проводить кассетой по затачивающей поверхности плавно, без усилия, не нажимая на станок.

Заточка лезвий в бритвенных станках позволит существенно продлить срок их эксплуатации, сделает бритье более комфортным, а также поможет сэкономить определенную сумму семейного бюджета.

Как заточить лезвие бритвы джилет

Многочисленные производители мужских аксессуаров и бритвенных принадлежностей предлагают станки одноразовые и многоразовые с лезвиями из качественных материалов. Но рано или поздно любое лезвие начнет терять свои свойства, особенно если не обеспечить станку достойный уход, правильную эксплуатацию и хранение. В связи с этим специалисты предлагают множество методик, как наточить лезвия станка, многие из них можно применять в домашних условиях.

О том, как заточить бритвенный станок дома, знают многие мужчины, так как уже многие годы практикуются несколько старинных способов. На сегодняшний день придумано много новых идей, которые также быстро и беспрепятственно затачивают лезвия, продлевая срок их службы. Важно лишь соблюдать все тонкости и инструкции, в противном случае можно повредить острую режущую поверхность.

Заточка бритвы в домашних условиях: что важно знать

Многие мужчины считают, что заточка лезвий для станка — это маловероятное или вовсе бесполезное занятие. Особенно учитывая тот факт, что в магазинах в продаже находится огромный ассортимент новых лезвий и кассет. На самом же деле бритвенные станки высокого качества стоят больших денег, как и лезвия под такие модели. Поэтому специалисты рекомендуют экономить средства и затачивать лезвий, если, конечно же, не использовать дешевую одноразовую бритву.

Натачивать подобным способам можно только несколько видов бритв:

• одноразовый станок;
• многоразовые бритвы с кассетами;
• Т образные станки.

Если помимо правильного применения и ухода проводить заточку лезвий, мужчина сможет обеспечить себе качественное влажное бритье и сэкономить деньги на покупке станка или лезвий. В противном случае лезвия будут не только плохо срезать волоски и выдергивать их, но и соскребать верхний слой кожи. Важным условием заточки является соблюдение инструкции по всем этапам, в противном случае можно еще больше затупить режущую поверхность.

Поэтапное руководство

На сегодняшний день самый актуальный запрос от мужчин в форумах и сообществах звучит следующим образом — как наточить лезвия бритвы Жилет. Этот производитель предлагает качественные станки со сменными кассетами, которым можно легко продлить срок годности самому, без помощи специалиста. Чаще всего практикуется два приспособления для такого действия — это точилка для лезвий бритв пирамидка или же обычная джинсовая ткань.

Пирамидку можно сделать самостоятельно из материала, который неспособен намагничиваться, например, оргстекло или картон. При помощи клея или скотча его крепят, металлический крепеж использовать запрещено. Далее заточку производят следующим образом:

• пометить пирамиду на твердую прямую поверхность;
• далее пирамиду ориентируют по сторонам света;
• лезвия бритвы нужно положить вдоль пирамиды в направление север-юг;
• лезвия должны пролежать в таком состоянии под пирамидой 6-8 часов.

Таким же способом можно затачивать лезвия для кассетных бритв, таких как Джилетт и других марок.

Многие мужчины успешно практикую методику уже на протяжении многих лет, отмечая ее простоту применения и высокую эффективность. При помощи специального устройства от RazorPit или Zattoch лезвия на кассете или съемные лезвия точат следующим образом:

• на поверхность прибора наносят немного геля для бритья;
• далее по абразивной поверхности, но в противоположном направлении, как во время бритья, выполняют движения станком;
• за раз делают 25-30 таких движений;
• в конце станок и рабочее приспособление нужно будет промыть водой.

Достаточно будет всего 5-10 минут таких манипуляций, чтобы реанимировать лезвия станка и дать бритвенному инструменту вторую жизнь. Это не только сэкономит финансовые средства, но и обеспечит мужчине качественное и результативное бритье щетины и усов без раздражения и других последствий.

Подручные средства в помощь

Если мужчине не подходит такое устройство, как точилка для бритвенных станков, можно воспользоваться подручными средствами, например, джинсовой тканью. Это один из первых методов, который был придуман мужчинами много лет назад. Достаточно просто вывернуть ткань наизнанку, после чего провести станком с лезвиями внутри против линии направления нитей ткани 30-40 раз, но без надавливаний.

Еще один подручный способ — это ремень из кожи, причем заточка лезвий происходит по тому же сценарию, что и с джинсовой тканью. Нужно выбрать такой ремень, у которого не будет потрепанных участков и заломов, в противном случае поверхность лезвий будет нарушена. Двигать лезвиями по ремню нужно с его изнаночной стороны. Это позволит сохранить целостность окрашенной стороны ремня и при этом улучшить функциональность станка.

Важно ли использовать именно специальные приспособления?

На самом деле любая подобранная точилка для бритвенных станков должна быть одобрена специалистами, так как кожаный ремень, пирамидка или джинсовая ткань. Другие малознакомые методики и непроверенные подручные средства могут с легкостью повредить целостность лезвий, так как речь идет о металлической пластине толщиной 0,5 мм и меньше. Несмотря на то, что в интернете продается множество заточек для бритв, лишь единицы действительно с этим справляются.

Если речь идет о дорогостоящем станке и лезвиях, лучше приобрести такие варианты заточек, как устройство от бренда RazorPit или его украинский аналог от марки Zattoch. В таком приборе можно точить и лезвия, и кассеты безопасной бритвы без опаски за их целостность и функционал. Если мужчина предпочитает дешевый вариант заточки об джинсы, нужно правильно соблюдать направление лезвий перпендикулярно направлению нитей в ткани.

Вывод

Бритвенные принадлежности все имеют свой срок службы, который зависит от материалов производства самого станка и качества лезвий в нем. Одноразовые станки используют не больше 1-3 раз, а вот Т образные бритвы и многоразовые станки будут служить дольше, если вовремя менять режущие детали. А чтобы не тратить деньги на покупку новых «перьев», можно своевременно выполнять их заточку. Для этого может понадобиться специальное устройство, а также пирамидка из подручных средств, кожаный ремешок или джинсовая ткань.

Многим знаком бритвенный станок Gillette и сегодня я поделюсь с Вами лайфхаком, как их можно заточить.

Когда бритва затупилась, мы берем рулон с обыкновенной фольгой, можно купить в любом магазине. Сначала спиртом почистите или одеколоном лезвие бритвы с помощью ватной палочки и пусть подсохнет. Рулон не разворачиваем и начинаем водить лезвием по рулону (как указано на рисунке). Не торопясь повторяйте это движение в течении двух минут, за это время бритва заточится и уже не будет дергать волосы и начнет прекрасно брить.

Среди всего многообразия приспособлений для бритья самое эффективное – станок от обычной бритвы. Однако у этого средства есть один большой недостаток, он быстро затупляется и кассету приходится часто менять. Для владельцев бритвенных станков придумано несколько эффективных домашних способов по их заточке. Об этом рассказано подробнее ниже.

Нужно ли затачивать бритву самостоятельно?

В пользу положительного ответа на этот вопрос говорят следующие факты:

1. Если взять и самостоятельно, можно продлить срок службы станка примерно на тот же период времени.
2. Подобные действия позволяют существенно сэкономить, т.к. покупая сменную , вы затрачиваете значительную денежную сумму. А заточка помогает отодвинуть поход за новыми принадлежностями на 2-3 месяца.
3. В некоторых ситуациях проблематично купить новую пачку сменных лезвий. К примеру, когда срочно необходимо побриться. Чтобы сделать это не отвлекаясь на поход в магазин, следует лишь наточить лезвия.

Воспользовавшись одним из методов заточки однажды, у каждого есть возможность научиться делать это качественно и легко. Если нет необходимости в этих изобретениях, конечно, проще сбегать в магазин и купить новую пачку с кассетами. А тот, кто точил лезвие одним из указанных ниже способов, наверняка рад поделиться впечатлениями о положительном результате.

С помощью джинс: заточка из подручного материала

Для тех, кто не знает, как заточить бритву, а побриться необходимо срочно, справиться с проблемой помогут старые джинсы. Обработка с помощью этого материала проста и доступна для восстановления остроты прибора.

Подобная заточка лезвий для бритья потребует немного больше времени, чем при обработке с помощью специальных устройств. Однако результат будет на том же уровне. Для работы нужен круглый кусок от джинсы и затупившееся лезвие.

Дополнительно необходимо воспользоваться втулкой от фольги, линейкой или взять другой ровный деревянный предмет. Ширина последнего должна быть меньше длины режущей части бритвы. Это условие необходимо соблюдать, т.к. на краях лезвия содержатся выступы, которые могут помешать заточить бритву.

Процесс заточки следующий:

1. Джинсовый материал кладется изнаночной стороной кверху на любой гладкой поверхности.
2. Под ткань подкладывают брусок (картонку или линейку). При этом рубцы на ткани должны располагаться по диагонали.
3. Далее прикладывают сам бритвенный , проводят им вдоль ткани и в обратном направлении. На выполнение этого шага понадобится до 150 движений.
4. При окончании заточки лезвие ополаскивают водой.

Процесс обработки “джинсами” помогает увеличить период работоспособности прибора в 2-3 раза.

Заточка кассеты в пирамидке

Если мучает вопрос, как наточить бритву и нет желания покупать никаких приспособлений, можно соорудить для этой цели специальную пирамидку.

Такое устройство пригодится для многократного использования. Наточить бритвенный прибор с ним просто и удобно. При изготовлении следует исходить из размеров станка. Само устройство может быть сооружено из деревянных реек и любого подручного материала, которым обивают стороны фигуры. Пользоваться станками с этим прибором очень выгодно.

Бритвенный прибор укладывают во внутреннюю часть пирамидки лезвием направленным на север. Само устройство также располагают с учетом сторон света.

Почему лезвие бритвы становится острыми – это до сих пор открытый вопрос для дискуссий. Если судить по отзывам тех, кто попробовал соорудить специальную пирамидку, можно сделать вывод, что метод действительно работает.

Один станок для бритья подлежит обработке в пирамидке на 1,5-4 года. Поэтому, прибор считается эффективным и надежным, несмотря на свою секретную технику воздействия.

Приспособления для заточки

При появлении спроса всегда рождаются предложения. С недавних пор на витринах некоторых магазинов можно встретить специальные приборы, которые позволяют легко наточить бритву в домашних условиях. Само устройство напоминает специальную ручку, которая оснащена небольшой пластиковой полосой. На внешней части которой нанесен состав (абразив), который затачивает станки одноразового и многоразового назначения. С помощью этого устройства срок эксплуатации продлевается в несколько раз.

Подобные приспособления легки в обращении и позволяют добиться хорошего эффекта. Для обработки бритвы с помощью такого устройства выделяют следующие шаги:

1. На верхнюю часть прибора наносят небольшую долю жидкого мыла, геля или пенки для бритья.
2. Бритвенный берут и проводят им по абразиву в направлении противоположном движению в процессе работы лезвия
3. Для достижения результата необходимо проделать около 30 движений. И этого достаточно, лезвие снов станет острым.

Вот и все способы, которые решают вопрос, как заточить бритвенный станок. Пользуясь этими нехитрыми приспособлениями можно сэкономить финансовые средства и продлить время службы лезвий на несколько месяцев.

Правила ухода за бородой

Советы о том, как ухаживать за бородой мужчинам, которые решили войти в брутальный образ. Описание специализированных средств и приспособлений по уходу .

Способы правильной и эффективной обработки бритвы

Опасная бритва, заточка которой является сложной процедурой. Поэтому заточка опасной бритвы должна происходить правильно. Эффективные способы по правке бритвенного станка .

Как заточить бритву об джинсы: инструкция

Лезвию можно продлить жизнь при помощи заточки. Сделать это можно на бруске, подложенном под джинсовую ткань. Использование вместо материала внутренней стороны кожи или специального приспособления повышает эффективность операции. Можно доверить работу машинке, работающей от батареек.

Хороший одноразовый станок или съемная бритвенная кассета стоят немалых денег. Но тот, кто заботится о коже на своем лице, думать о экономии будет в последнюю очередь. Чтобы не получать раздражение от бритья тупым лезвием, своевременно покупается новое. А сберечь деньги можно. Оказывается, отработанной кассете продлевается жизнь. Для этого нужно заточить бритву об джинсы или другими способами.

Заточка бритвы подручными и специальными средствами

Даже лучшие из многоразовых станков со временем тупятся. Не избежали такой участи знаменитые бренды «Жилет – 3» и «Шик». Бриться затупившимся прибором нельзя. Кожа лица получает микротравмы, через которые легко получить заражение. Такую неприятность долго лечить, потратив на это куда больше денег, чем стоит новый станок или кассета.

Но все же сохранить лицо и средства целыми возможно. Нужно воспользоваться одним из способов и потратить время на продление жизни старому бритвенному прибору. То есть, заточить по-новому лезвие. Надолго его не хватит, но такая экономия будет нелишняя для каждого.

Способ первый

Используются подручные средства – джинсы и узкий недлинный брусок из любого материала. Джинсы рекомендуется вывернуть на изнанку.

Внутренняя сторона материала имеет «рубчик» и лучше подходит для заточки

Брусок может быть какой угодно – деревянный, стальной, пластмассовый. Подойдет даже картонная втулка от фольги или пленки. Можно взять любую линейку. Главное требование – ширина поверхности бруска должна быть не больше рабочей длины лезвия на станке.

Дело в том, что по краям кассеты есть выступающие пластмассовые ограничители. Они не дадут острию соприкасаться с джинсовым материалом. В идеале брусок должен иметь ширину чуть меньше расстояния между ограничителями.

Пошаговая инструкция по заточке старой бритвы:

1. Джинсы выворачиваются на изнанку.
2. Ткань расстилается на ровной, твердой поверхности.
3. Под джинсовый материал подкладывается брусок.
4. Ткань на бруске располагается так, чтобы рубчик шел по диагонали.
5. Держа станок ручкой к себе, плавными движениями в одну сторону (от себя) необходимо провести бритвой по материалу не меньше пятидесяти раз.
6. «Брить» джинсы не нужно! То есть в обратную сторону лезвием по ткани не проводить.
7. Затем переворачиваем станок ручкой от себя и движениями к себе повторяем операцию.

Разворот нужен для создания трения для заточки. При многократных движениях в одну сторону ворсинки ткани легли ровно и уже не создают сопротивления. Изменение направления восстанавливает способность к заточке.

По завершении процедуры лезвия на некоторое время становятся, как новые. Периодично проводя заточку, жизнь бритвенного станка продлевается в разы. Когда правки будет хватать на одно бритье, следует задуматься о покупке новой кассеты. Экономия не может быть вечной.

Такой способ подходит к любым видам бритв от одноразовых станков с одним лезвием до многоразовых кассет с несколькими остриями.

Способ второй

Отличается от первого только тем, что вместо бруска и джинсовой ткани используется кусок старого кожаного ремня. Качество заточки повышается. Достаточно будет провести не более тридцати раз в одну сторону. В обратную уже не требуется. Правка проводится на обратной (внутренней) стороне ремня.

Способ третий

Процесс тот же, но используется специальный пластиковый брусок, с нанесенным мельчайшим абразивом. В продаже можно встретить приспособление от двух производителей из Дании и Украины.

Ход руки должен быть плавным, без усилия

По утверждению изготовителя, достаточно провести 20–30 раз в одну сторону, и жизнь бритвы продлевается многократно.

Способ четвертый

Машинка для заточки лезвий фирмы Bradex сама справиться с рутиной работой. Необходимо только вставить кассету в прибор и закрепить. После 10 минут работы острие будет не хуже нового. Трудится приспособление от батареек. Есть более дешевый китайский аналог.

При ручном восстановлении остроты необходимо помнить о хрупкости металла лезвия. Грубые движения приведут к поломке тонкой бритвы.

Дать бритве вторую жизнь возможно. В нашем случае восстановление происходит до разумного предела. Операция по заточке вернет комфорт вашему бритью и убережет кошелек от лишних трат.

3 способа заточки ножа

Об этой статье

Проверено:

wikiHow Test Кухня

wikiHow — это «вики», похожая на Википедию, что означает, что многие наши статьи написаны в соавторстве несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 71 человек (а). Эту статью просмотрели 2 294 924 раза (а).

Соавторы: 71

Обновлено: 22 мая 2021 г.

Просмотры: 2,294,924

Резюме статьиX

Самый простой способ заточить нож — использовать точильный камень. Сначала замочите точильный камень в воде на 10 минут. Затем положите точильный камень на ткань. Держите лезвие подальше от себя и положите его на угол точильного камня под углом 20 градусов. Держите лезвие за ручку, одновременно нажимая на верхнюю часть лезвия не доминирующей рукой.Затем втяните лезвие в камень 5-10 раз, прежде чем перевернуть его и повторить процесс с противоположной стороны. Вы также можете использовать точилку, чтобы заточить лезвие ножа. Чтобы использовать точилку, вставьте лезвие в тонкую прорезь острой стороной вниз. Перетащите лезвие назад и вперед по прорези от 5 до 10 раз, чтобы заточить лезвие с обеих сторон одновременно. Если у вас нет точилки или точильного камня, вы можете заточить лезвие с помощью керамической кружки или тарелки с шероховатым дном. Положите ткань и переверните кружку или тарелку сверху вниз.Затем поместите лезвие под углом 10 градусов к выступу на дне кружки или тарелки. Затем медленно прижмите лезвие к губе. Повторите этот процесс 10-15 раз, прежде чем перевернуть лезвие и заточить противоположную сторону. Если у вас есть точильный камень или хонинговальный стержень, прочтите, как им пользоваться!

• Печать
• Отправить письмо поклонника авторам

Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 2 294 924 раза.

Как правильно заточить нож (и отточить его)

Каждые несколько месяцев вы будете замечать, что нож вашего шеф-повара с трудом дает идеально тонкие ломтики и точные кубики.Вы даже можете обнаружить, что ваш нож в буквальном смысле скользит. Тупой нож не только раздражает, но и серьезно опасен. Чтобы ваши пальцы (и ваш обед) были в хорошей форме, вам нужно научиться точить кухонный нож с помощью точильного камня или точилки и поддерживать эту кромку, затачивая ее стальным стержнем.

Лучшие поварские ножи за деньги

Посмотреть историю

Разница между заточкой и хонингованием

Вы наверняка видели, как кто-то использовал хонинговальный стержень для «заточки» ножа.Но стальной стержень на самом деле не точит ваш нож — он просто выпрямляет режущую кромку лезвия, обеспечивая более плавные и безопасные разрезы. С другой стороны, заточка ножа на самом деле точит его. Так что да, вам нужно сделать и то, и другое. Заточивайте свой нож еженедельно — каждый раз, когда вы используете свой нож, если хотите — и затачивайте нож каждые несколько месяцев или, по крайней мере, каждый год (в зависимости от того, как часто вы им пользуетесь и как скоро вы заметите тусклость этого затупления. т действительно улучшить).

1. Как затачивать с помощью точильного камня

Наш любимый способ заточки лезвия — использовать точильный камень — прямоугольный блок, который работает почти как наждачная бумага, помогая выпрямить и улучшить режущую кромку лезвия, когда вы скользите по нему. через это.Большинство брусков предназначены для замачивания в воде перед каждым использованием, поэтому обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя. (Забавный факт: точильные камни на самом деле не названы из-за того факта, что большинство из них используются мокрыми — «точить» на самом деле просто старое слово, означающее «точить»).

Если ваш точильный камень необходимо намочить, погрузите его в воду, пока он полностью не пропитается и из него не будут выходить пузырьки, на 5–10 минут. Чтобы использовать его, держите нож под углом 20 градусов к точильному камню и несколько раз осторожно потяните каждую сторону ножа по нему.Большинство точильных камней имеют как «сторону грубого помола», так и «сторону мелкого помола» — начните с крупной стороны, если ваш нож особенно тупой, затем повторите процесс со стороны мелкого помола.

Фото любезно предоставлено Amazon

Если вы уже затачиваете свой нож ежегодно и регулярно его затачиваете, можно сразу перейти к тонкой заточке. Если вам кажется, что точильный камень высыхает, просто протрите его водой и продолжайте.

КУПИТЬ: Culinary Obsession Точильный камень для заточки ножей, 32 доллара.99 на Amazon

---

2. Как точить с помощью точилки для ножей

Этот инструмент представляет собой быстрое решение для затупившегося ножа — просто вдавите лезвие ножа в грубую сторону и слегка потяните на себя. раз, а затем переходите к тонкой стороне. Научиться пользоваться точилкой для ножей может пригодиться в крайнем случае, но это не лучшее решение.

Фото любезно предоставлено Amazon

Настоящая проблема заключается в том, что эти инструменты для заточки могут не подходить для вашего ножа, поэтому рассмотрите этот метод для заточки менее дорогих ножей и придерживайтесь точильного камня при заточке необычного японского поварского ножа.

КУПИТЬ: KitchenIQ 50009 Edge Grip 2-ступенчатая точилка для ножей, 5,99 долларов на Amazon

---

Фото Chelsea Kyle

3. Как сохранить лезвие ножа с помощью хонингования

Теперь, когда вы заточили нож, воспользуйтесь хонингованием сталь еженедельно, чтобы лезвие оставалось идеально ровным (не беспокойтесь о том, чтобы повредить лезвие частым затачиванием — этот процесс не изнашивает ваш нож, как при заточке).

Вместо того, чтобы выставлять напоказ сталь в воздухе и резко скользить по ней ножом, держите хонинговальную сталь вертикально, так чтобы наконечник опирался на рабочую поверхность, а рукоятку крепко держали в одной руке.Прижмите нижнюю часть лезвия ножа (самая толстая часть) к хонинговальной стали и, работая под углом 15-20 градусов, потяните нож вниз и на себя. Продолжайте до конца лезвия. Удерживая нож в той же руке, повторите движение с другой стороны стали, меняя угол лезвия относительно хонингованной стали.

Фото любезно предоставлено Amazon

КУПИТЬ: Wüsthof 10-дюймовая сталь для заточки ножей, 24,95 доллара на Amazon

---

Храните их правильно

После того, как вы испытали трудности с заточкой и заточением ножей, убедитесь, что вы храните их так, чтобы они дольше оставались нетронутыми.У нас есть множество идей для хранения, от ножевых блоков до настенных планок и стыковок для ящиков, чтобы ваши усилия по заточке не были напрасными.

Не ищите пошаговое визуальное руководство по использованию хонинговальной стали.

---

Фото Челси Кайл

Почему Hone? Часть первая

Вы не можете этого увидеть — вам понадобится микроскоп, — но каждый раз, когда вы используете нож, его лезвие изгибается и принимает неправильную форму. А поскольку тупой нож неточен, медленен и ведет к травмам с односторонним движением (да, более опасен, чем острые ножи), вам нужно вернуть лезвие в форму.Для этого нужно заточить.

---

10 повседневных предметов, которые можно использовать для заточки ножа

Вне зависимости от того, находитесь ли вы в пустыне с небольшим количеством снаряжения или не можете найти острый нож, чтобы спасти свою жизнь, точилка для ножей не всегда под рукой, когда она вам больше всего нужна. К счастью, зная основы заточки ножей и проявив немного сообразительности и изобретательности, вы можете использовать различные бытовые инструменты для заточки ножей.

Прежде чем мы углубимся в детали, мы должны прояснить, о чем мы говорим, когда говорим об увеличении резкости.Общий термин «резкость» — придать чему-то острое лезвие. Термин ножа для «заточки» более конкретен. Это означает сделать нож острым, фактически удалив металл с лезвия, чтобы образовалось лезвие.

(Посмотрите понравившийся вам нож в нашем магазине, просто введите код ниже, чтобы получить скидку 10%. Регистрация не требуется. Спасибо, что заглянули!)

Не все эти предметы будут точить нож в прямом смысле этого слова, как традиционная точилка для ножей. Некоторые из них просто заточат или заточат край.Хотя хонингование и правка действительно затачивают нож за счет выравнивания лезвия, это не то, что специалисты по ножам обычно называют заточкой.

С учетом сказанного, вот 10 предметов повседневного обихода, которые можно использовать для заточки ножа.

Предметы домашнего обихода, которые можно использовать для заточки ножей

Кофейная кружка

Начнем с того, что на самом деле точит нож, удаляя материал с лезвия. Керамические кофейные чашки доступны в большинстве домов.Просто переверните кружку вверх дном, найдите необработанную часть чашки (которая является более шероховатой частью дна, предотвращающей скольжение чашки) и проведите ножом по кружке, пока не получите желаемый край.

Если все в порядке, вы увидите небольшое изменение цвета кружки, что указывает на то, что керамика удаляет сталь и затачивает лезвие.

Кожаный пояс

Хотя поглаживание технически не затачивает лезвие, оно делает лезвие более острым, выравнивая лезвие.Кожаный ремень, который вы, возможно, носите прямо сейчас, — это быстрый и легкий предмет для строповки лезвия. На самом деле многие профессионалы используют для строппинга кожаные ремешки.

Убедитесь, что на ремне нет швов. Отведите нож от режущей кромки, чтобы выровнять лезвие.

Наждачная бумага

Наждачная бумага

не обязательно является предметом повседневного использования, но она настолько недорогая и универсальная, что ее легко носить с собой.

Наилучшая зернистость зависит от ножа и степени заточки.Если возможно, начните с более крупной зернистости и постепенно переходите к более мелкой зернистости для максимальной резкости.

Пилочка для ногтей

Когда наждачная бумага недоступна, лучше всего использовать пилку для ногтей или наждачную доску. Обычно они поставляются в наборах для выживания. В основном они используются так же, как наждачная бумага. Проведите режущей кромкой лезвия по наждачной доске.

Ремешок нейлоновый

После использования чего-то вроде пилки для ногтей, поглаживание поднимет лезвие на новый уровень.Если у вас нет ремня, вам подойдет и нейлоновый ремешок. Что-то вроде ремешка на рюкзаке более чем достаточно, чтобы превратить ваш нож из острого в более острый. Проведите ножом по нейлоновой ленте подальше от режущей кромки.

Картон

Нет даже нейлоновых ремешков? Если вы хоть немного похожи на меня, то у вас дома валяются картонные коробки от Amazon и Knife Depot. Картон не так эффективен, как кожаные ремни или нейлоновые ремешки, но он подойдет для строповки лезвия.

Окно автомобиля

Если Ходячие мертвецы чем-то похожи на реальность, там будет много брошенных машин с наполовину открытыми окнами, когда что-то ударит в вентилятор. Это идеально подходит для тех, кто владеет ножами. Из автомобильных окон получаются удивительно прекрасные приспособления для хонингования. Шершавый закругленный край автомобильного окна отлично подходит для более мягкой стали.

Сдвиньте его по направлению к лезвию 8-10 раз с обеих сторон, и ваш нож станет еще острее.

Хребет другого ножа

Хонинговальное приспособление, которое легко найти, — это толстый стержень второго ножа.(Еще одна причина, по которой вы должны носить с собой два ножа.) Точно так же, как вы водите ножом по хонингованной стали, точно так же вы проводите им по незаточенному стержню лезвия.

Лучше всего работает, когда нож, на котором вы затачиваете сталь, имеет другой уровень твердости.

Гладкий камень

Если у вас нет точильного камня, используйте гладкий и плоский камень. Камни в реках и вдоль них работают отлично, но вы также можете сделать один, измельчив два камня вместе.Вы будете использовать найденный камень точно так же, как и точильный камень дома.

Бетон

В крайнем случае нож можно заточить по бетону. Бетон хорош тем, что он везде. Плохо то, что это может повредить ваш нож, и условия должны быть подходящими. Найдите очень гладкий кусок бетона и ведите ножом так же, как точильный камень. Строповка после этого поможет сделать процесс немного более плавным.

Не уверены, можно ли спасти ваш ценный нож? В каталоге нашего магазина Knife Depot на продажу выставлено более 10 000 ножей, поэтому у вас не возникнет проблем с поиском замены.

Как заточить нож точильным камнем

Нет смысла носить нож , если он не будет как можно более полезным. А полезность лезвия часто сводится к его режущей способности. Если вскрыть коробку, разрезать кусок веревки или даже просто отрезать кусок дерева становится затруднительным, пора заточить нож.

Многие инструменты, например, , такие как протяжная точилка с ручным управлением, могут справиться с этой задачей, но ни один из них не дает такого контроля, как точильный камень. «Я думаю, что одна из приятных вещей в заточке по камню — это то, что вы сознательны и следите за своим ходом», — говорит Остин Фриз, который основал The Sharp Brothers , службу по заточке ножей и лезвий в Висконсине и Калифорнии. вместе со своим отцом в 2004 году. Это участие позволяет отточить лезвие до точных характеристик и удалить ровно столько металла, сколько необходимо, продлевая срок службы ножа.Кроме того, точильный камень может заточить многие домашние инструменты, будь то карманный нож, с фиксированным лезвием , поварской нож, топор или садовые ножницы. Ниже Фриз делится своими советами о том, как овладеть этой техникой, а также о том, как подправить другие виды лезвий.

Заточка точильного камня 101

Правильная система заточки камня будет включать два или три абразива, каждый с разной зернистостью или размером частиц. В идеале он должен иметь грубую поверхность с низким зерном менее 1000, среднюю зернистость в диапазоне от 1000 до 3000 и мелкий или ультратонкий абразив с зернистостью около 3000 и выше.У вас также должен быть кожаный ремешок и отделочный состав для окончательной полировки.

---

Инструменты для заточки точильных камней

Набор точильных камней Keenbest 400/100

Отремонтируйте сколы на краях с помощью этого грубого камня с зернистостью 400 и 1000.

Точилка для ножей Work Sharp

Подкрасьте тусклые, но не поврежденные лезвия на поверхностях этого камня с зернистостью 1000 и 6000.

Кожаный ремешок BeaverCraft LS2P1

Оберните кожаным ремешком и отделочной пастой на основе оксида хрома.

---

Если у вас есть инструменты, использование точильного камня требует терпения и практики. Подумайте о том, чтобы начать с ножа, который вы не прочь заменить, если нанесете ему непоправимый ущерб. Наконец, не пренебрегайте надлежащим уходом между регулярными заточками каждые три месяца или год.«Чем лучше вы обращаетесь с ножами, тем легче их затачивать», — говорит Фриз. Это означает, что они должны быть чистыми и сухими; хранение кухонных ножей в блоке или на магнитной полосе, а не в ящике; и использовать их только для резки, а не для того, чтобы отвинтить или отвинтить что-либо.

Пошаговое руководство

Шаг 1. Очистите и осмотрите нож

Тщательно удалите с лезвия грязь, масло и сажу. Это не только сделает кромку чище, но и обеспечит наилучшее сцепление с дорогой.И прежде чем вставлять металл в камень, Freese рекомендует оценить состояние лезвия, чтобы вы могли адаптировать свой подход. Например, вы должны начать с грубого абразива, чтобы сгладить скол, в то время как вы можете перейти к среднему абразиву для тупого ножа, который в остальном находится в хорошем состоянии.

Шаг 2. Смажьте точильный камень

Начиная с абразива с наименьшей зернистостью, который вы используете, облейте камень водой или минеральным маслом в соответствии с инструкциями производителя. Для брусков, в которых используется вода, вы можете замочить их на несколько минут перед использованием.Эта влага помогает удалить металлическую стружку с поверхности заточки.

Шаг 3. Овладейте рукояткой

Вы можете держать точильный камень так, как будто собираетесь строгать, но проще всего установить его на ровную поверхность, чтобы он не соскользнул. Для камней с двойной зернистостью более крупная сторона должна быть обращена вверх. Расположите лезвие лезвия под желаемым углом заточки к камню, обычно от 20 до 30 градусов для карманных и других уличных ножей и от 15 до 20 градусов для поварских ножей, если вы следуете заводской кромке.

Тревор Рааб

Со временем вы почувствуете эти углы резкости, но когда вы начнете, вы можете раскрасить фаску маркером. Цвет должен измениться по мере заточки лезвия. Если этого не произошло, отрегулируйте хват соответственно.

Шаг 4: Овладейте движением

Слегка, но равномерно надавливая, толкайте лезвие от себя по точильному камню полукруглым движением от правой стороны ближайшего к вам камня к правой стороне самого дальнего камня. далеко.Левши должны начинать и заканчивать с левой стороны. Точка соприкосновения камня и лезвия должна сместиться от пятки к кончику. Прекратите толкать, когда острие все еще соприкасается с камнем, иначе вы рискуете затупить его. Повторить несколько раз.

Шаг 5. Проверьте свой прогресс

Аккуратно проведите большим пальцем по лезвию, нащупывая неровности. Если найдете, продолжайте затачивать. Вы должны почувствовать (и, возможно, увидеть) заусенец, образующийся на противоположной кромке скоса.Эта тонкая полоска металла должна быть ровной от пятки до кончика.

Шаг 6: Заточите противоположную сторону

Тревор Рааб

Удерживая камень в том же положении, переверните нож так, чтобы вы тянули его на себя и шлифовали противоположный край. Сохраняйте тот же угол, который вы использовали изначально, и следуйте тем же полукруглым движениям, начиная и заканчивая правой стороной (или левой стороной, для левшей). Сделайте с этой стороны такое же количество движений, как и с первой.

Шаг 7. Используйте мелкий абразив

Когда обе стороны ножа острые, переверните точильный камень или переместите его к более тонкому камню. Добавьте немного воды или масла, чтобы удалить металлическую стружку и смажьте ее. Удалите заусенцы, повторив шаги с третьего по шестой. Для трехэтапной заточки повторите этот процесс еще раз, используя камень с самой высокой зернистостью.

Шаг 8: Обработка ремешком

Для получения острой, как бритва, поверхности Freese рекомендует сделать несколько штрихов по кожаному ремешку с помощью финишной пасты на основе оксида хрома (обычно зеленого цвета).Вы будете использовать ремешок почти так же, как точильный камень, с одним заметным исключением: режущая кромка должна быть обращена к вам, когда вы полукругом толкаете лезвие по ремешку, и от себя, когда вы втягиваете лезвие внутрь. нож должен скользить легко, без какого-либо сопротивления, при очень небольшом давлении.

Тревор Рааб

Наконец, вы можете проверить свою работу с помощью бумажного теста. Если ваше лезвие может легко пройти сквозь лист бумаги, все готово.Вытрите точильный камень, очистите и высушите нож.

Расширенные методы заточки

Непрерывная задача хонингования, тем не менее, столь же проста. Если вы чувствуете себя уверенно со своим точильным камнем и у вас есть инструменты, кроме прямых лезвий, которые нуждаются в заточке, вы, вероятно, готовы взяться за эти более сложные проекты.

Зубчатые ножи

Многие зубчатые ножи односторонние, что означает, что вы можете подправить лезвие точильным камнем.Начните с заточки плоской стороны, как обычно, пока на зубчатой ​​стороне не образуется заусенец, затем используйте керамический стержень, чтобы удалить заусенец. Обрабатывая канавку за канавкой, поместите конец стержня заподлицо с металлом (под углом, совпадающим с исходным краем ножа) и сдвиньте стержень вниз по направлению к краю несколько раз. Это короткое видео от производителя ножей Шрейда хорошо объясняет процесс:

Этот контент импортирован с YouTube. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Однако не каждый зубчатый нож нужно затачивать дома. «У некоторых карманных ножей и фиксированных лезвий есть действительно маленькие микрозубцы, и тогда это как бы прикручено», — говорит Фриз. В этом случае лучше всего обратиться к производителю ножей или в профессиональную службу заточки для настройки.

Лезвия для инструментов

Некоторые лезвия для инструментов достаточно малы, чтобы их можно было заточить на точильный камень, как на нож. Тем не менее, ножи для газонокосилок и ножницы для живой изгороди приличных размеров требуют более тяжелых условий эксплуатации.Freese предлагает приобрести небольшую ленточную шлифовальную машину 1 x 30 , несколько шлифовальных лент различной зернистости и кожаный ремень с добавлением оксида хрома для отделки. Движущиеся ленты несут на себе основную тяжесть шлифовальной работы, чтобы ускорить процесс, но принципы работы аналогичны принципам работы точильного камня. Самая большая разница в том, что вместо того, чтобы перемещать лезвие вперед и назад по камню, вы будете тянуть его с одной стороны на другую.

Возьмите инструмент в правую руку и слегка прижмите край лезвия к движущейся ленте с низким зернистостью под соответствующим углом заточки.Немедленно потяните лезвие на правую сторону, чтобы вся режущая кромка коснулась ремня, остановив движение, пока кончик или конец лезвия все еще прилегает к ремню. Повторяйте до тех пор, пока не образуется заусенец, затем заточите противоположную сторону, удерживая инструмент в левой руке и потянув влево. Перейдите к ремню (ремням) с более высокой зернистостью, прежде чем закончить с ремнем.

Заточка ножей? Мы знаем, как точить ваш нож!

Есть много способов заточить ножи.Например, вы можете использовать точильный камень или точильный стержень, систему заточки или электрический заточный станок. Вы также можете попросить кого-нибудь сделать эту работу. Наилучший метод заточки для вас зависит от типа ножей, которые вы хотите затачивать, типа стали лезвия, вашего опыта заточки и ваших личных предпочтений.

В этой статье мы собрали для вас наиболее распространенные методы заточки. У каждого метода есть свои плюсы и минусы. Мы опишем их как можно лучше.

Бруски

Точильные камни доступны с различной зернистостью и идеально подходят для заточки тупых ножей или обслуживания острых ножей. Размер зерна точильного камня влияет на качество обработки заточенного лезвия. Чем мельче зернистость, тем лучше отполированы складки лезвия и тем острее нож.

Зернистость точильных камней обозначается цифрами. Большое число указывает на мелкую зернистость для тонкой полировки лезвия.

Основным преимуществом заточки ножей на точильном камне является то, что вы можете сделать свой нож более тонким. При истончении ножа вы удаляете лишний материал по бокам лезвия, делая лезвие тоньше. Утончение ножа полезно для ножей, которые часто затачивают, поскольку режущая кромка становится толще, когда лезвие чаще затачивают. Разбавление имеет большое значение для сохранения хороших режущих свойств.

Заточка ножей на точильный камень требует некоторой практики, но награда велика: лезвия, острые как бритва.В нашем видео мы шаг за шагом покажем, как можно точить ножи на точильном камне.

SvXUbTf-WOc & t

Заточка стали

Заточка стали — это точильные камни стальной формы, предназначенные для заточки ножа несколькими легкими движениями. Существуют разные виды заточки сталей.

Керамическая сталь:

Наиболее распространенные стали для заточки изготавливаются из керамического материала. Керамическая сталь для заточки идеально подходит для того, чтобы нож оставался острым.Это быстро и просто. Однако очень важно использовать эту сталь регулярно, чтобы нож не затупился.

Сталь для алмазной заточки:

Помимо керамической стали, существует также шлифовальная сталь со слоем алмаза. Благодаря твердым алмазным зернам вы сможете быстро заточить ножи. По сравнению с керамической сталью результат немного менее изысканный. Недостатком алмазной стали является то, что со временем алмазные зерна могут выламываться или рассыпаться, что приводит к потере качества заточки стали.

Заточные стали особенно подходят для (малого) обслуживания ножей. Для заточки затупившихся лезвий рекомендуется использовать точильный камень или точильный станок. Помимо вышеперечисленного, у нас есть хонинговальная сталь: важно не путать заточку стали с хонингованием.

Точилки проточные (точилки для ножей)

Если вы не хотите изучать навык заточки камня, проточная точилка может быть хорошим вариантом. Проходная точилка состоит из одного или нескольких мелких шлифовальных кругов с мелким или крупным зерном.Чтобы заточить нож, вы несколько раз протягиваете нож через шлифовальные круги, не нажимая на них. Результаты этого метода формовки более низкого качества, чем при заточке стержней и камней. В результате края изображения относительно неровные, а резкость непродолжительная. Поэтому для получения действительно острых ножей рекомендуется использовать один или несколько точильных камней. Быстрая и несколько грубая обработка протяжной точилки не рекомендуется, особенно для более твердых сталей. Хороший нож действительно заслуживает более сложного метода заточки, например, заточки по камню.

Электрическая заточка

Для энтузиастов кулинарии без опыта заточки электрическая точилка может стать отличным подспорьем. Электрический заточный станок имеет один или несколько пазов с разными типами заточных кругов. Пазы уже имеют фиксированный угол заточки, что обеспечивает надежную фиксированную кромку. Это преимущество также может быть недостатком, поскольку европейские ножи затачиваются под другим углом, чем японские. Вытягивая нож через прорези один за другим, он будет тщательно заточен.Электрические точилки довольно просты в использовании и дают хороший результат. Однако при повороте заточки с лезвия удаляется значительно больше материала, чем при использовании точильного камня. Это означает, что срок службы вашего ножа сократится, если вы будете регулярно пользоваться электрической точилкой. Для карманных ножей мы не советуем использовать электрическую заточку. Это связано с тем, что машина снимает довольно много материала, а карманные ножи обычно уже имеют тонкое лезвие.

Системы управляемой заточки

В системах управляемой заточки

используется держатель, в котором вы закрепляете нож, одну или несколько точильных стержней или проводов.С помощью держателя легко выбрать правильный угол заточки. При использовании управляемой системы заточки нож можно заточить двумя способами: а. Палочки для заточки помещаются в держатель, после чего вы протягиваете нож по разным стержням для заточки. б. Нож фиксируется в держателе, после чего вы протягиваете по лезвию стержни для заточки. В продаже есть различные системы с точильным камнем для заточки ножа под регулируемым углом.Преимущество в том, что у вас есть хорошая прямая режущая кромка. Недостатком этого метода является то, что он требует больше времени, чем шлифование на обычном точильном камне. Более того, заточка с фиксированным углом значительно снижает гибкость. Поэтому, если вы не хотите затачивать нож под заранее установленным углом, вам все равно придется делать это вручную. Системы управляемой заточки настоятельно рекомендуются для заточки дорогих карманных ножей, поскольку они обеспечивают очень хорошую режущую кромку. Заклеив лезвие липкой лентой, вы предотвратите появление царапин от зажимной системы.Для кухонных ножей желательно использовать точильный камень или электрическую шлифовальную машину.

Как сохранить остроту кухонных ножей

Заточка кухонных ножей и уход за ними для более безопасного и быстрого приготовления.

Крис Монро / CNET

Поздравляем с покупкой нового кухонного ножа! Вы сделали первый шаг к тому, чтобы приготовление пищи стало проще и приятнее. Правильный нож поможет вам нарезать и измельчать как профессионал. Но не останавливайтесь на достигнутом — хороший нож заслуживает тщательного ухода, например, заточки и хонингования.

После нескольких недель использования новые ножи затупятся, и вам придется прикладывать большее давление для выполнения разрезов.Это дополнительное сопротивление портит не только мясо и овощи; это потенциальная опасность для ваших пальцев.

Это руководство по заточке и заточке столовых приборов поможет сохранить ощущение свежести ножей и безопасность пальцев.

Время отказа от ответственности: Я утверждаю очевидное, но ножи могут навредить вам. Даже если вы не планируете обслуживать собственные лезвия, обращайтесь с ними осторожно. Самый маленький из ножей для очистки овощей может в мгновение ока стать причиной серьезной травмы. Всегда проявляйте крайнюю осторожность и будьте внимательны при использовании этих острых предметов — ради себя и окружающих.Я также остановлюсь на стальных ножах, поскольку керамические лезвия обычно требуют профессионального обслуживания.

Сейчас играет: Смотри: Сделайте кухонные ножи более острыми и безопасными

1:58

Хонингование и заточка: узнайте разницу

Эти два термина часто используются как синонимы, но на самом деле они разные. Хонингование относится к процессу выпрямления существующей кромки лезвия. Со временем и при обычном использовании край лезвия ножа будет немного изгибаться или отклоняться от исходного положения.

Хонингование

Когда вы затачиваете нож, вы слегка уговариваете его заостренную поверхность вернуть на место. Это щадящее решение, но если делать это часто, оно может предотвратить более серьезные повреждения лезвия.

Самый распространенный способ заточки ножа — это хонинговальная сталь. Эти недорогие инструменты (от 10 до 30 долларов) представляют собой стальные стержни с ручкой.Поверхность стержня грубая, и, царапая лезвие по стержню (под правильным углом), с обеих сторон он подталкивает (оттачивает) его край обратно на место.

Заточка

Заточка — это практика агрессивной полировки ножа для исправления его лезвия. Это нужно делать только для очень тупых ножей. При этом куски металла фактически сбриваются. Вот почему для заточки металлического лезвия требуется материал более твердый, чем сталь — камень или керамика. По этой же причине вы должны часто затачивать, но реже затачивать.

Хонинговальная сталь — это инструмент, используемый многими профессиональными поварами для регулировки лезвий ножей.

Крис Монро / CNET

Заточка ножа

Хонинговальная сталь, на которую полагаются многие профессиональные повара и повара, является обычным инструментом для заточки кухонных лезвий. Однако правильное использование стали требует практики, поэтому не расстраивайтесь, если ваши первые результаты не очевидны. Вот как отточить нож:

Начните с того, что положите конец стального стержня на плоскую поверхность (стол, прилавок, разделочную доску).

Затем, удерживая стальную рукоять рукой, не являющейся ножом, поместите пятку ножа на сталь. Убедитесь, что лезвие установлено под углом от 15 до 20 градусов по отношению к стальному стержню. Также надежно положите пальцы (держа нож) на рукоятку ножа (за пяткой).

Теперь проведите лезвием вниз по стали. В то же время осторожно потяните нож на себя. Движение должно переходить от заднего края ножа к его кончику. Сохраняйте одинаковый угол во время гребка.Повторите это действие три-четыре раза. Затем сделайте то же самое с другой стороной ножа.

Заточка ножей точильным камнем — старая школа.

Крис Монро / CNET

Заточка лезвия

Точильный камень

Чтобы обработать кромку лезвия ножа, вам понадобится более прочный инструмент. Старая школа — с точильным камнем. Хорошая новость в том, что точильные камни относительно доступны.Их можно найти за 15 и 20 долларов.

Для начала положите квадрат влажного бумажного полотенца на ровную поверхность. Положите на него точильный камень, он не даст ему соскользнуть. Смочите лезвие ножа небольшим количеством воды. Это снижает трение. Теперь поместите нож на камень (его самая грубая сторона) под углом от 15 до 20 градусов. Кончик ножа должен указывать от вас. Положите пальцы на плоскость лезвия (кроме большого пальца). Ваш большой палец остается на рукоятке.

Проведите ножом по точильному камню круговыми движениями, следя за тем, чтобы угол оставался постоянным.Сделайте это три-четыре раза. Переверните нож и повторите. Затем выполните ту же процедуру, но на более гладкой стороне точильного камня. Теперь у вашего некогда тупого кухонного ножа должен быть заостренный край.

Подробнее: Лучшие точилки для ножей 2020 года

Электрические точилки

Можно использовать и электрическую точилку. Процесс почти такой же, но с дополнительным преимуществом в виде скорости. Вместо точильного камня в этих изделиях есть пазы для хонингования и заточки.Проведение ножа через щели решает ту же задачу.

Шлифовальные круги вращаются внутри пазов и подпружинены. Это означает, что они должны автоматически полировать лезвия ножей под правильным углом. Обязательно внимательно следуйте инструкциям, изложенным в руководстве. Неправильное использование электрических точилок может привести к повреждению кромок лезвия. Распространенные ошибки включают скручивание, нажатие вниз или приостановку хода ножей, когда вы протягиваете их через прорезь для точилки. Это может привести к чрезмерной заточке (потере слишком большого количества металла) или получению неровной кромки.

Будьте готовы заплатить немного больше за моторизованную точилку в диапазоне от 30 до 40 долларов (через Amazon). Компания также продает линейку кухонных ножей под тем же брендом EdgeKeeper с гильзами, предназначенными для «затачивания» лезвий каждый раз, когда вы ими пользуетесь. Скорее всего, они затачивают, а не затачивают ножи, но, тем не менее, это полезно.

Удивительно, но дно керамической чашки в крайнем случае работает как точилка для лезвий.

Тейлор Мартин / CNET

Керамические кружки

Звучит безумно, но мы попробовали это сами.Переверните керамическую кружку дном вверх. Положите его на ровную поверхность. Кольцо должно быть приподнятым и не покрытым глазурью. Поверхность кольца шероховатая и тверже стали. Используйте его как точильный камень. Но имейте в виду, что если что-то пойдет не так, вы можете поцарапать лезвие лезвия и поцарапать его. Попробуйте это на дешевом ноже, а не на модных столовых приборах.

Позвоните в профессионалы

Для некоторых заточка столовых приборов — слишком большая проблема. Многие производители ножей премиум-класса, такие как Mac, предлагают услуги по заточке (только для марки Mac).С комиссией от 5 до 14 долларов за товар это тоже разумно. Тем не менее, вам придется отправить ножи обратно на их предприятие. Это означает, что вам придется обходиться без него до семи рабочих дней.

Некоторые местные продуктовые магазины и супермаркеты тоже затачивают ножи — часто бесплатно. Обычно вы можете спросить у мясного прилавка, желательно в нерабочее время. Однако, как и любой другой непроверенный метод заточки, сначала попробуйте его на ноже, без которого вы могли бы жить.

Настоящее руководство по заточке ножа

Говорят, вы продолжаете развиваться, пока живете.

Я не могу говорить за всех, но я определенно чувствую, что Я развился с тех пор, как я впервые написал о заточке ножей еще в 2008 году, вскоре после рассвета времен.

В те дни я был молод и идеалистичен, полон уксуса и прочего. Я мечтал об утопическом обществе, где у каждого есть точильный камень и — точильная сталь, где ножи никогда не тускнеют, где даже самая жесткая кожура помидора уступает легкому прикосновению тонко заточенной углеродистой стали, и где никто — не даже самый неуклюжий из нас — когда-нибудь снова порежется.

Когда я писал это, маленькая птичка даже приземлилась на мою пишущую машинку, так что я знал, что это должно быть правдой. (Верно, в 2008 году мы использовали пишущие машинки. Когда я закончил статью, я запечатал ее в канистре и выстрелил в пневматическую трубку, которая была подключена к Интернету.)

Так было в те безмятежные дни. И по-другому у меня не было бы. В конце концов, для чего нужна молодость, если не для больших мечтаний?

Но не все мечты сбываются. Проходя годы, вы учитесь принимать этот факт.Например, не на каждой кухне есть магнитная полоса для удержания ножей. И вы никогда не собираетесь его устанавливать, , сколько бы шоу о ремонте кухни вы ни смотрели.

Нет, вы будете хранить свои ножи незакрепленными в кухонном ящике, где они будут жестоко избиты другими вашими принадлежностями, теряя их безупречные, отточенные на заводе края. И все же вот! Земля не раскроется и не поглотит вас целиком, несмотря на увещевания старых интернет-писателей.

Затем, все еще не оправившись от этого урока, возможно, у вас будут дети, и теперь вы даже ножи больше не будете ИСПОЛЬЗОВАТЬ.Вся ваша диета теперь будет состоять из оставшихся хот-догов и куриных наггетсов, которые ваш ребенок потребовал, а затем отказался есть, потому что «они слишком круглые».

Что еще хуже, даже если вам удастся приготовить себе нормальный ужин (с по ) (примерно раз в год), вы почувствуете себя, как будто издалека, бросаете свой поварской нож Shun Hana за 600 долларов в посудомоечную машину и через туман и паутина того, что осталось от вашего разума, вы смутно поймете, что вы слишком устали, чтобы заботиться о нем.

Наконец, развод, и, распаковывая вещи на новом месте, вы обнаружите, с легкой ностальгией, что у вас даже нет этого ножа больше. Итак, вы отправитесь в супермаркет, где вместе с новой сушилкой для посуды, шваброй и чистящими средствами вы купите кухонный нож за 12 долларов.

И это момент, когда по-настоящему начинается ваша новая жизнь.

Обостряйте разум, а не только ножи

Чтобы быть ясным, ваша новая жизнь не предполагает отпускания себя.Дело не в том, чтобы сдаваться — на себе ИЛИ на ножах.

Скорее, это прояснение.

Таким образом, хотя вы всегда будете помнить о важности того, чтобы ваши ножи были острыми (не в меньшей степени для вашего ножа из супермаркета за 12 долларов, чем для вашего давно ушедшего Шуна), вы больше не будете предаваться причудливым фантазиям о том, чтобы стать странствующим точильщиком ножей, занимаясь своими делами. торговать на местных уличных ярмарках вместе с продавцами кустарных солений и мелкосерийного корма для собак.

Нет, с этого момента вы будете покупать инструменты, соответствующие вашим потребностям и возможностям, и если это означает покупку дешевого ножа, пусть будет так.Дешево или нет, но одна вещь, которая не является обязательной, — держать его острым.

Во-первых, с острым ножом легче работать, потому что острый нож выполняет свою работу с меньшим давлением с вашей стороны. А поскольку вам не нужно так сильно давить, у вас меньше шансов поскользнуться и порезаться. Точно так же меньшее давление означает, что, если вы порежетесь, скорее всего, это будет незначительный порез, чем что-то гораздо более серьезное.

Говоря о ножах, когда вы будете готовы отказаться от ножа за 12 долларов, этот 10-дюймовый поварской нож от Victorinox будет стоить вам менее 40 долларов, и это отличный нож за свои деньги.Но не торопиться.

Прежде чем идти дальше, давайте поговорим о том, что такое резкость, а что нет.

Заточка ножа стачивает сталь

Режущая кромка типичного кухонного ножа имеет форму буквы V. Если вы посмотрите на новенький нож с заводской кромкой под увеличением, вы увидите именно это. У разных ножей разные углы, и некоторые из них даже имеют так называемые кромки со скошенной кромкой, когда у вас есть основная грань, которая отшлифована, скажем, до 20 градусов, и скос на самом краю кромки, если вы, скажем, 15 градусов или больше.Помните, все это видно только при увеличении.

Чем меньше угол, тем острее лезвие и тем труднее сохранить этот край.

После того, как вы воспользуетесь им какое-то время или позволите ему постучать в вашем ящике, V превращается в U. И вам не понадобится увеличение, чтобы узнать это; это будет очевидно по тому, насколько плохо режет нож. Вы придете к моменту расплаты. Или, собственно говоря, заточка.

Заточка ножа требует стачивания определенного количества стали при сохранении угла в 20 градусов.Невозможно превратить U в V, не отшлифуя часть вашего ножа.

Для этого у вас есть три варианта:

1. Точильный камень своими руками
2. Сделай сам с помощью ручной или электрической точилки для ножей
3. Сдайте профессиональную точилку для ножей

Возможно, вы заметили, что я ничего не упоминал об использовании стали для ножей, которую иногда ошибочно называют сталью для заточки. Причина этого в том, что сталь для ножей не точится (т.е. отшлифуйте любую сталь), он всего лишь затачивает кромку после ее заточки.

Заточка? Хонингование? Какая разница? Пока не беспокойся об этом. Мы скоро к этому вернемся.

Как самому заточить нож

В мои более воинственные дни я бы поклялся, что следует избегать использования ручных (т. Е. «Сквозных») или электрических точилок любой ценой. «Они вредны для ваших ножей», — пожаловался я. «Они измельчают слишком много стали».

Да, это может быть правдой.И если вы воспользуетесь им для заточки ножа за 600 долларов, вы потеряете свои права на столовые приборы на срок не менее одного года и будете вынуждены выполнять черновые работы на моей кухне. С другой стороны, если вы говорите о ноже за 12 долларов, «кого это волнует?» это, на самом деле, разумное отношение.

Обычно вы можете найти использованные точилки в комиссионных магазинах и на дворовых распродажах, особенно в шкафах у родителей. Если вы хотите купить новую, Chef’s Choice 450 — достойная ручная точилка, как и Chef’s Choice 110 в категории электрических.

Если вы используете одну из этих точилок, следуйте инструкциям производителя, и, самое главное, не вините меня .

Перейдем к точильным камням. Точильный камень хорош тем, что, в отличие от многих других кухонных приспособлений, точильный камень никогда не перестанет работать. Действительно, точильный камень — это не что иное, как плоский кусок камня, и он будет оставаться плоским камнем в течение очень долгого времени. Как и в случае с другими типами точилок, если вы собираетесь поэкспериментировать с точильным камнем, разумно начать с ножа, который вам не особенно важен.

Купите себе двусторонний точильный камень с крупной зернистостью с одной стороны и мелким зерном с другой. Начните с грубой стороны, нанося ножом десять движений с каждой стороны лезвия, удерживая его под углом около 20 градусов. Затем переверните камень и так же обработайте нож мелкозернистой стороной.

Кстати, люди иногда слышат слово точильный камень и думают, что это относится к мокрому камню . Это легко сделать, и тот факт, что есть точильный камень, называемый водяным камнем, только добавляет путаницы.

Но водные камни — совсем другое дело. Перед использованием их необходимо замочить, и во время заточки на них следует обливать струей воды. Обычные бруски лучше всего сушить. Фактически, крошечные частицы стали, которые стачивает камень, могут стать взвешенными в жидкости и повредить лезвие. Это верно в отношении воды и особенно масла, которое является еще одним веществом, которое люди часто ошибочно наносят на свои точильные камни, предположительно с целью его смазки.

Подробнее о заточке ножа точильным камнем.

Хонингование ножа хонинговальной сталью

Наконец, как только вы обновите лезвие ножа, вам нужно заточить лезвие, чтобы оно стало правдоподобным. Когда вы стачиваете нож новой кромкой, край лезвия становится микроскопически тонким. Вот почему он острый. Но из-за того, что он такой тонкий, он легко сгибается в одну или другую сторону, из-за чего нож кажется тупым. Это не скучно, это то, что называется из настоящих .

Чтобы решить эту проблему, нужно заточить лезвие лезвия на стали. В отличие от заточки, хонингование не удаляет сталь. Скорее, он распрямляет этот загнутый край.

Обратите внимание, что помимо затачивания ножа после заточки, неплохо было бы нанести несколько ударов ножом по хонинговальной стали каждый раз, когда вы начинаете с ней работать. Если вы режете или рубите в течение длительного периода времени, вашему ножу может быть полезно несколько ударов по стали каждые десять минут или около того.

Лучше всего гладкая сталь, а не рифленая.Такая керамическая сталь — отличный выбор. Алмазные стали тоже хороши, но некоторые из них могут быть слишком абразивными.

Чтобы использовать сталь, держите ее в вертикальном положении кончиком напротив разделочной доски. Положите полотенце на разделочную доску, чтобы кончик стали не соскользнул. Проведите ножом вниз по стали, используя тот же угол в 20 градусов, что и при заточке, сделав десять движений с левой стороны и десять с правой.

Кстати, забудьте о том, что повара делают перекрестный маневр по телевизору.Они просто выставляют напоказ, и этот метод не только неэффективен, но и с большей вероятностью приведет к серьезной травме.

Подробнее об использовании хонинговальной стали.

Если все эти разговоры об углах и двойных скосах ошеломляют, брать нож в магазин столовых приборов для заточки пару раз в год вполне приемлемо и, в конечном итоге, может быть лучшим компромиссом с точки зрения времени и денег. Просто помните, что даже если у вас есть кто-то другой, кто точит ваш нож, вам все равно придется время от времени затачивать его.

Секрет хранения ножей

И напоследок совет по хранению ножей. Конечно, с этими магнитными полосками все в порядке, но я бы побеспокоился, что нож сбит и кому-нибудь в ногу ударит, поэтому я не знаю. Блоки для ножей тоже подойдут, если у вас есть место для стойки. Но помните, что ваши ножи нужно вставлять вверх ногами , чтобы их края не упирались прямо в дерево, что могло бы вывести их из строя.