Что такое камбуз на корабле: Что такое камбуз на корабле. Кухня на корабле

Содержание

что это? Отвечаем на вопрос. Описание и фото камбуза

Культура судоходства и морской словарь складывались веками. Названия частей корабля имеют свою специфику. К примеру, камбуз — излюбленное место всей команды корабля. На протяжении всей истории мореходства он занимал важное место в жизни моряков.

Камбуз — что такое и каково его назначение

Камбузом называют помещение на судне, которое предназначено для готовки пищи. Оно занимает отдельное место или выделенную площадь, что зависит от размеров корабля. Название образовалось от голландского слова kombuis, переводившегося как «кухня» или «плита», еще в 15-м столетии. Так называли чугунную плиту, на которой готовили еду на парусных судах. Кстати, в эпоху Петра І данное помещение в России именовали поварней.

Гора Монтсеррат в Испании: фото, исторические факты, факты

Испания – одно из самых известных государств, находящихся на Пиренейском полуострове в пределах…

Следует знать, что у слова «камбуз» омоним отсутствует, так как оно относится к профессиональным словам. Но существует омофон этого слова (то есть совпадающий по звучанию) – «кампус». Их не следует путать, так как последним называют городок учебного заведения, где, кроме зданий для занятий, находятся общежития, библиотеки, спортивные комплексы и прочее.

А самые распространенные к слову «камбуз» синонимы — это «кухня», «поварня», «кашеварня», «судовая кухня».

Расположение кухонного помещения

На корабле в камбузе приходится соблюдать определенные правила. Так, кок не готовит первое блюдо во время качки, оно будет выплескиваться. А когда на море шторм, стол накрывают мокрой скатертью, чтобы тарелки не соскальзывали на пол. Отличие столов на судне в том, что по периметру они снабжены бортиками, чтобы не выпадали мелкие предметы. О времени приема пищи на судне договариваются заранее, и за стол принято садиться всем экипажем.

Бусерелин: инструкция к препарату, отзывы врачей

В статье рассмотрены к медикаменту «Бусерелин» инструкция по применению и отзывы врачей. Данное…

Значение слова «камбуз» на корабле не нужно объяснять никому. Здесь моряки получают не просто еду, а запас сил для своей нелегкой службы. В этом помещении устанавливается оборудование, смягчающее качку. Например, мерой безопасности является печь на специальном подвесе и ее ограждение, как защита от падения оборудования.

Важно упомянуть, говоря про камбуз, что такое помещение где попало не располагают. На парусных кораблях оно размещается в носовой части, на небольших лодках – на нижних палубах, а на торговых судах – в верхней части.

Современное оборудование

Работа кока в давние времена была нелегкой: отсутствие холодильника, использование угля. Из провизии в наличии только солонина или мясо в живом виде, расположенное на палубе в клетках.

Камбуз на современном корабле оборудован различной техникой. Обязательный элемент кухни – плита. Она должна соответствовать следующим требованиям:

Компактность. На корабле рассчитывается каждый сантиметр пространства.
Прочность. Плита должна выдерживать максимальные нагрузки.
Наличие держателей. С агрегата не должна падать посуда в период качки.
Возможность приготовления одновременно не менее 3-х блюд для команды судна.
Теплоизоляция наружной боковой поверхности.

Конечно, плита камбуза на траулере отличается от оборудования на большом лайнере. Но общие параметры сохраняются, дабы обеспечить команду моряков полноценным питанием.

Достопримечательности Коктебеля: фото, отзывы туристов

Поселок Коктебель находится всего в двух десятках километров от Феодосии. Это место имеет какую-то…

Подогрев воды в камбузе

Немаловажно, как оснащается камбуз. Что такое помещение обязательно обеспечивается специальными кипятильниками, понятно. Они нужны для приготовления блюд, обработки продуктов, мытья посуды, заваривания чая.

Требования к параметрам подобного агрегата четкие:

Высокая производительность бака (нужное количество кипятка за определенное время).
Нагревание емкости изнутри. Наружная часть остается холодной.
Вертикальная установка и крепление, что создает удобство для камбузов с небольшими размерами.
Скорость нагревания воды.
Защита от коррозии.

Третьей обязательной составляющей является холодильник. Его назначение – сохранить продукты в период плавания. Прибор отвечает таким показателям:

Надежная фиксация, чтобы избежать смещения.
Необходимый объем, в соответствии с количеством членов экипажа.

Роль кухни на корабле

Без камбуза и кока в морском путешествии не обойтись, поскольку все, будь то юнга или адмирал, нуждаются в завтраке, обеде и ужине. И на парусных лодках, и на лайнерах, и на подводных субмаринах работают люди, готовящие еду, и всегда существуют помещения, предназначенные для этого.

От кока очень многое зависит на корабле. Хорошо накормленные моряки будут лучше выполнять стоящие перед командой цели. Благодаря стараниям судового повара обстановка на корабле бывает спокойной или, наоборот, накаленной, ведь на корабле нет кафе, где можно вкусно поесть, или магазина, куда можно сходить за продуктами.

На протяжении истории корабли часто становились разносчиками инфекционных заболеваний. ВОЗ установила международные санитарные правила, касающиеся водного транспорта.

Цель установления подобных правил – охрана здоровья работников и пассажиров, предотвращение передачи инфекции из одной страны в другую. Данные правила предусматривают, что пищевые продукты, которые берутся на борт, должны быть безопасными, а экипаж — обученным правилам санитарии и неукоснительно выполняющим их.

Теперь понятно, какую роль в жизни моряков играет камбуз. Что такое место жизненно необходимо в нелегкой и опасной профессии моряка, не вызывает сомнений.

Камбуз, пушки и бортовой лазарет: какой будет экспозиция в музее линкора «Полтава»

Комсомольская правда

Результаты поиска

ОбществоКАРТИНА ДНЯ

Алина ЧЕМЕРИС

16 октября 2020 12:49

Прежде, чем открыться для посетителей, корабль сменит локацию [видео]

Посетители увидят и простых матросов, и императора Петра IФото: Артем КИЛЬКИН

Похоже, что одной из задач боевых кораблей прошлого было сразить противника наповал своей красотой. Именно такие мысли приходят в голову, когда видишь перед собой знаменитый петровский линкор «Полтава», воссозданный по старинным чертежам. Однако самое интересное в этом корабле не снаружи, а на палубах, где полным ходом идет создание музейной экспозиции. Здесь нет залов с витринами и табличек с надписями, а только сцены из жизни экипажа. Ни одного подлинного экспоната тоже нет – сплошь восковые фигуры, филигранно выполненные реплики и технологии дополненной реальности. А еще здесь два одинаковых капитана… Как такое возможно, корреспонденты «КП»-Петербург выяснили, одними из первых, оказавшись на борту легендарного парусника.

ДВА КАПИТАНА

Яркий корпус с резными украшениями, высокие мачты, палуба, раскрашенная в красно-желтые тона… Даже не верится, что триста лет назад такая штуковина могла участвовать в морских боях. Однако именно этим она и занималась. Нынешняя «Полтава» полностью повторяет свой исторический прототип – весит 1200 тон и может вместить 54 пушки. Кроме того, если постараться, сюда же можно утрамбовать и 350 человек экипажа – ровно столько матросов и офицеров здесь было в петровские времена.

Капитан «Полтавы» Максим Коршунов и его восковой двойникФото: Артем КИЛЬКИН

— От этого корабля не надо ждать какой-то маневренности и подвижности, — прогуливаясь по палубе, объясняет капитан «Полтавы» Максим Коршунов. – Это, по сути, плавучая крепость. Линейный корабль. Линейный потому, что если пять-семь таких линкоров выстроятся в линию, то смогут прекрасно держать оборону, отстреливаясь во все стороны, и нанесут противнику сокрушительный удар.

Все пушки, из которых могла палить настоящая «Полтава», будут и на ее «потомке». Пока готова только часть из них. Но сразу не верится, что на этот корабль могли поместиться столько орудий и людей. Однако, немного осмотревшись, понимаешь, что здесь словно какое-то пятое измерение – внутри судно кажется раза в три больше, чем снаружи.

На борту линкора помещались 54 пушки, правда в те времена вести из них прицельную стрельбу было невозможно. Свою лепту вносили качка и отсутствие системы наведенияФото: Артем КИЛЬКИН

— Давайте я вам все расскажу, — вдруг подходит главный строитель «Полтавы» Михаил Плеханов. – Чтобы показать сцены из жизни экипажа, изготовлено больше 40 восковых фигур. И, знаете, здесь нет ни одного случайного лица. Все лица – нынешних строителей корабля. Да-да, к нам приехали мастера, взяли слепки и перенесли на эти фигуры. Меня пока тут нет, не готов еще. А вот капитан наш – один в один! Если снять с копии парик – их немудрено перепутать.

АДМИРАЛЬСКИЙ САЛОН

Чтобы наиболее точно показать, как жил экипаж «Полтавы», создатели музея всерьез заморочились. Для офицерских камзолов, как и 300 лет назад, заказывали английское сукно, штаны для матросов шили из парусины, а все предметы быта и мебель смастерили точь в точь, как исторические оригиналы. То же самое касается и жизненных ситуаций, разыгранных на корабле. Вот офицеры играют в шахматы, а напротив в гамаке с письмом в руке заснул их коллега. Еще один служивый сидит и караулит пушку. Это артиллерийский офицер – ему по должности положено.

Морские офицеры одеты точно так же, как их прототипы — в камзолы из английского сукнаФото: Артем КИЛЬКИН

Уже готовы и сцены на камбузе – на бочке с продовольствием свернулся клубочком упитанный кот, рядом поедает сухую траву коза. Кажется, будто она сейчас посмотрит на тебя и скажет свое недовольное «мееее». На деревянных столах повара готовят еду, а «помогают» им в этом упитанные серые крысы.

Но стоит пройти к корме, как разворачивается совершенно другая картина. В адмиральском салоне за большим столом восседает император Петр I и что-то обсуждает с кораблестроителями.

Этот компас — копия личного компаса Петра I. Оригинал хранится в Военно-морском музееФото: Артем КИЛЬКИН

— Это было единственное отапливаемое помещение на корабле. Остальные спасались только теплой одеждой, — поясняет капитан «Полтавы». – А еще здесь два отдельных гальюна. Поистине царские условия.

— И обратите внимание на этот компас, — подхватывает Михаил Плеханов. — Такой же был у Петра I. Это точная копия того оригинального, который хранится в Военно-морском музее. Сервиз тоже не отличить от подлинника. Мы очень внимательно относимся к каждой детали.

Один из экспонатов — офицер, заснувший с письмом в рукеФото: Артем КИЛЬКИН

К слову, несмотря на то, что нынешний экипаж «Полтавы» — товарищи статные и высокие, потолки здесь сделаны ровно такими, как были 300 лет назад. Довольно низкими. Поэтому мужчинам всегда приходится слегка пригибаться. Но они не жалуются. Говорят, уже привыкли.

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И ПАРАД ВМФ

Вся экспозиция «Полтавы» будет занимать пять ярусов. Охватит и трюмы, где хранилось вино, и технический этаж, где перевозили все корабельные снасти, скот и запасные паруса. А из-за того, что это самое сухое место на судне, здесь располагался лазарет – этот сюжет тоже найдет отражение в экспозиции. Рядом – помещение, где хранился порох, а палубой выше – главный «пушечный ярус» и по совместительству – место, где спали матросы – все 300 человек.

Это не орудия пыток, а медицинские инструменты петровского времениФото: Артем КИЛЬКИН

— В нашем музее мы собираемся применить технологию дополненной реальности. Но так, чтобы она не мешала нашим гостям полностью погрузиться в атмосферу тех лет, — отмечает руководитель музейного проекта «Полтава» Елена Соловьева. – К примеру, посетители, наведя на объект камеру мобильного телефона, смогут увидеть, как двое моряков работают на судне, и одного из них смывает волной. Да, это были реалии того времени, о которых мы не задумываемся. Также эта технология покажет, как 300 лет назад стреляли пушки.

Хоть крысы обычно и бегут с корабля, но на «Полтаве» они, похоже, осмелели и забрались даже в камбузФото: Артем КИЛЬКИН

Экспозиция «Полтавы» готова примерно на 80%. Все работы здесь финансирует «Газпром». Ожидается, что музей откроется для посетителей в 2023 году. И располагаться будет не в Яхт-клубе, как сейчас, а в культурно-историческом центре, который специально создадут в парке 300-летия Петербурга.

— Это грандиозный проект, — говорит Михаил Плеханов. – Будет своего рода док с помещениями, где также разместятся музейные экспонаты. Предположительно, ими станут артефакты, поднятые со дна Балтики. Кроме того, этот док позволит лучше сохранить «Полтаву» и при необходимости ее ремонтировать.

Пока «Полтава» стоит в петербургском Яхт-клубе, но через три года переедет в парк 300-летияФото: Артем КИЛЬКИН

Но даже став музеем «Полтава» не утратит своей главной функции и все также будет возглавлять парад ВМФ. Корабль сможет выходить из дока и возвращаться обратно. Создатели уникального музея надеются, что он станет еще одной визитной карточкой Санкт-Петербурга.

Линкор «Полтава» вскоре откроет свой борт для туристов Санкт-Петербурга

Артем КИЛЬКИН

Камбуз Определение и значение | Dictionary.com

Основные определения
Викторина
Связанный контент
Примеры
Британский

Показывает уровень оценки в зависимости от сложности слова.

[ gal-ee ]

/ ˈgæl i /

Сохрани это слово!

См. синонимы слова «камбуз» на сайте Thesaurus.com

Показывает уровень обучения в зависимости от сложности слова.

существительное во множественном числе галеры.

кухня или место с кухней на корабле, самолете или кемпере.

Морской.

Морское судно, приводимое в движение главным образом веслами, использовавшееся в древности и средневековье, иногда с помощью парусов.
длинная гребная лодка, используемая военным кораблем в качестве корабельной шлюпки или используемая для буксировки невода.
(ранее в ВМС США) мелководное судно с различным оснащением, в основном опирающееся на паруса, но способное управляться гребцами.

Печать.

длинный узкий лоток, обычно металлический, для удерживания установленного типа.
доказательство камбуза.
приблизительная единица измерения, около 22 дюймов (56 сантиметров), для набора шрифтов.

ВИКТОРИНА

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ОТВЕЧАТЬ НА ЭТИ ОБЫЧНЫЕ ГРАММАТИЧЕСКИЕ ДИСКУССИИ?

Есть грамматические дебаты, которые никогда не умирают; и те, которые выделены в вопросах этой викторины, наверняка снова всех разозлят. Знаете ли вы, как отвечать на вопросы, которые вызывают самые ожесточенные споры по грамматике?

Вопрос 1 из 7

Какое предложение правильное?

Происхождение галеры

Впервые упоминается в 1250–1300 гг. ; Среднеанглийское galei(e), от старофранцузского galee, galie, возможно, от древнепровансальского galea, от позднегреческого galéa, galaía

ДРУГИЕ СЛОВА ИЗ GALEY

галера·подобный·прилагательное

Слова рядом с камбуз

галерист, галерит, галерейный лоток, галерейная проволока, галерея, камбуз, галерное доказательство, галерный раб, галерный запад, галлия, Галлия

Слова, относящиеся к камбузе

шлюпка, галеон, гребная лодка, тендер, трирема, камбуз, буфетная, бирема, галиот, галера

Как использовать камбуз в предложение

Это подняло его нос достаточно высоко, так что судно проехало половину пути по цепи, после чего все немедленно бросились вперед, чтобы поднять заднюю половину камбуза, позволив кораблю соскользнуть в открытую воду.
Если вы любите героическое фэнтези в стиле Джорджа Р. Р. Мартина, вам понравится «Последний викинг»|Майкл Дирда|22 сентября 2021 г. |Washington Post
Вот отрывок из нового издания, который он хочет, чтобы вы услышали Nudge о пересмотре гранок — это почти окончательная версия книги, которую авторам разрешено редактировать до того, как книга будет опубликована.
All You Need Is Nudge (эпизод 474)|Стивен Дж. Дубнер|9 сентября 2021 г.|Freakonomics
В камбузе есть приспособления в жилом стиле с эстетикой, которую я бы назвал «современной роскошной квартирой», включая плита и духовка из нержавеющей стали, микроволновая печь и раковина.
Испытано: новый трейлер Airstream для удаленной работы|mlarsen|5 августа 2021 г.|Outside Online
Я тяготел к удобству глянцевых, плавно закрывающихся верхних шкафов на потолке вокруг камбуза и спальни, а также низких ящиков под диваном и в офисе.
Протестировано: новый трейлер Airstream для удаленной работы|mlarsen|5 августа 2021 г.|Outside Online

Я также книжный критик, и я заметил тенденцию в гранках, которые приземляются на моем крыльце.
Для современных писателей-феминисток секс возвращается|Мередит Маран|17 июня 2021|Washington Post
Я отправил его публицисту гранку книги после того, как она была закончена.
Портрет Билла Косби в полный рост: от звезды трека до уродливых свитеров|Scott Porch|24 сентября 2014|DAILY BEAST площадь для плоской поверхности.
Схватка с подгузниками Национальной безопасности|Филипп Шишкин|25 апреля 2013 г.|DAILY BEAST
Наш анти-Салли — парень, который летит по пятам после запоя кокаина и наливает себе коктейли на камбуз.
Настоящие пилоты смеются над «Полетом»|Патрик Смит|18 ноября 2012 г.|DAILY BEAST
Ключевым ключом к этому, по его словам, были полки на камбузе, сжатые снизу вверх.
Как рейс 447 упал с неба целым и невредимым|Клайв Ирвинг|2 июля 2009|DAILY BEAST
И так быстро, как они могли унести камбуз типа со свалки, там материализовался еще один камбуз.
Девять человек во времени|Ноэль Миллер Лумис
Поэтому он приготовил для сопровождения пять из почти тридцати небольших призов и построил галерный фрегат для высадки.
Журнал о путешествии в Бразилию|Мария Грэм
Среди костей было найдено несколько полупенсов галер и других монет, а также значительное количество монастырских жетонов или жетонов.
Заметки и вопросы, номер 194, 16 июля 1853 г.|Разное
Пол был завален бумагами и корректурами; на столе лежал лист гранки.
Вес короны|Фред М. Уайт
Сильные волны омывали палубу и не пускали камбузные пожары, так что нельзя было достать горячую пищу.
Джеффри|Уильям Дж. Локк

Определения слова галера в британском словаре

галера

/ (ˈɡælɪ) /

судно существительное различных видов

900 s использовался в древние или средневековые времена как военный корабль или как торговец

кухня корабля, лодки или самолета

любая из различных длинных гребных лодок

печать

(из чугуна) лоток, открытый с одного конца для хранения составного типа
короткий для камбуза

Слово Происхождение для камбуза

C13: от Старого Французский galie, от средневекового латинского galea, от греческого galaia, неизвестного происхождения; развитие смысла, по-видимому, связано с ассоциацией галеры или невольничьего корабля с корабельной кухней и, следовательно, с горячей печью, желобом, подносом принтера и т.

д.

Английский словарь Коллинза — полное и полное цифровое издание 2012 г. © William Collins Sons & Co. Ltd., 1979, 1986 © HarperCollins Издатели 1998, 2000, 2003, 2005, 2006, 2007, 2009, 2012

Что такое камбуз на круизном лайнере?

Жизнь на море, несомненно, отличается от жизни на суше, она имеет свой набор правил, протоколов, обычаев и даже языка. Если вы действительно хотите почувствовать себя инсайдером круиза, вам нужно выучить соответствующий жаргон. С какой области лучше начать, чем с области, которая отвечает за то, чтобы ваш желудок оставался счастливым на протяжении всего отпуска?

Итак, что такое камбуз на корабле?

Проще говоря, камбуз на судне — это кухня, место, где готовится пища. На современных круизных лайнерах есть отдельные камбузы для экипажа и пассажиров; некоторые из крупнейших кораблей имеют более одной пассажирской кухни, чтобы обеспечить наилучшее обслуживание нескольких основных столовых, альтернативных специализированных закусочных и буфета.

Symphony of the Seas компании Royal Caribbean, один из крупнейших круизных лайнеров в мире, имеет на борту три камбуза, предназначенных для обслуживания пассажиров!

Как устроены галеры в круизе?

Камбузы чаще всего организуются как лабиринт сооружений из нержавеющей стали. Подумайте о прилавках, духовках, плитах, чайниках, холодильниках, раковинах, тележках, стеллажах для хранения продуктов и местах для мытья рук. Там же команда поваров хранит свои инструменты для приготовления пищи: противни, миски, кухонные принадлежности, миксеры, термометры и мелкую посуду для сервировки, и это лишь некоторые из них.

Кроме того, часто есть доски объявлений, заполненные списками пунктов меню на время плавания, а также информацией о питании и аллергенах, чтобы повара и официанты могли легко ответить на вопросы пассажиров с диетическими ограничениями и найти им подходящие альтернативы.

Как правило, есть отдельные зоны для приготовления каждого блюда – закусок, основных блюд и десертов. Поскольку большинство основных столовых могут обслуживать сотни или тысячи пассажиров за один прием пищи, блюда подают в угрожающе быстром темпе, чтобы не отставать от спроса по мере заказа блюд.

В то время как некоторые галеры находятся на той же палубе, что и столовые, которые они обслуживают, и напрямую связаны с ними, другие находятся на совершенно других палубах. Последнее требует, чтобы официант бежал вниз, а затем поднимался по лестнице (или, на некоторых судах, по эскалатору), жонглируя вашей едой или грязной посудой.

Часть камбуза обычно также является домом для больших автоматических посудомоечных машин, которые специальная команда использует для мытья и дезинфекции предметов, которые ваш официант убирает со стола после каждого блюда.

Являются ли камбузы круизных судов чистыми?

Говоря о чистой посуде, камбузы соответствуют самым высоким стандартам чистоты. Кулинары носят перчатки, частое мытье рук является обязательным, а поверхности регулярно дезинфицируются.

Суда, заходящие в порты США, наблюдают за этими действиями, отслеживаемыми посредством необъявленных инспекций в рамках Программы санитарии судов Центра по контролю за заболеваниями. Программа также обеспечивает соблюдение надлежащих правил хранения и приготовления пищи, проверяя температуру и способ хранения и приготовления ингредиентов.

Кроме того, чтобы избежать заражения продуктов питания или распространения микробов, кулинарам предписано не выходить на работу, если они плохо себя чувствуют.

Могу ли я посетить камбуз во время круиза?

Это варьируется от судна к судну, в зависимости от правил круизной линии и шеф-повара — самого высокопоставленного шеф-повара на борту, который наблюдает за остальной частью кулинарного отдела.

Некоторые корабли предлагают быструю экскурсию в установленное время для любого пассажира, желающего увидеть камбуз в действии. Другие суда используют подход «плата за привилегии», когда пассажиры берут плату за то, чтобы заглянуть за кулисы.

Что такое камбуз на корабле: Что такое камбуз на корабле. Кухня на корабле — оснащение оборудованием