Содержание

Выбор алмазных брусков для заточки ножей

Часто не имея специального опыта в заточке мы сталкиваемся с выбором, какой комплект брусков для заточки ножей подойдет именно в нашем случае.
Мы рассмотрим этот вопрос на примере двухсторонних Алмазных камней от Веневского алмазного завода.
Пару слов о самих брусках — они сделаны из алюминия с нанесенной на его поверхность слоем состоящим из алмазного порошка и связующих компонентов.

    При выборе алмазного бруска необходимо смотреть на следующие характеристики:

  • Размер бруска его длина ширина высота
  • Зернистость — ее обычно указывают в наименовании бруска цифрами от 250 до 1 и менее, данные цифры означают размер зерна алмазного порошка в микронах, то есть, если в наименовании бруска присутствует следующее обозначение 250/200 — 160/125 это означает, что на одной стороне, размер алмазного зерна в диапазоне от 250 до 200 микрон, а на второй соответственно от 160 до 125 микрон.
  • Так же у брусков есть такая характеристика как процентное содержание алмаза в слое обычно это 25% 50% и 100% чем выше этот показатель тем более долговечен брусок.

Первое о чем стоит подумать, это то какие задачи будут стоять перед вами, и исходя из этого определить необходимое количество абразивных камней, по нашему опыту качественной заточки можно добиться имея минимум 2 двух сторонних бруска зернистостью 160/125 — 50/40 и 20/14 — 7/5, но если вы точите сильно заваленные ножи, или перед вами стоит задача переточить заводскую заточку под иной угол, тогда вам просто необходим самый грубый брусок 250/200 — 160\125 так как, в таком случае, на него ложится основная нагрузка, и он снимает наибольшее количество металла. Его как раз используют для грубой обдирки, вы сможете выполнить данную задачу и бруском размерностью 100/80, но в таком случае вам придется затратить значительно большее количество времени, и срок службы данного бруска резко сократится, поэтому в случае когда у вас есть необходимость в выполнении вышеуказанных работ, то приобретение обдирочного бруска будет, не только ускорять процесс заточки, но и в конечном итоге данное приобретение будет экономически целесообразным, так как в целом, весь комплект прослужит вам значительно дольше.

Самый же мелкозернистый брусок 3/2 — 1/0 обычно используют для финишной полировки что бы нож стал еще острее, а рез был более мягким,так же как альтернативу этому бруску можно использовать Кожу с нанесенной на нее пастой.

  • Использование алмазного бруска 250/200 — 100\80 мкм:
    • Используется для интенсивного съёма металла и грубой обдирки испорченной
      режущей кромки, а также для восстановления либо формирования ее геометрии,
      снимает большее количество металла за каждый проход.
  • Использование алмазного бруска 160/125 — 50/40 мкм:
    • Применяется для корректировки и удаления микросколов и иных мелких
      повреждений в процессе заточки, и формирования необходимых геометрических
      параметров профиля затачиваемого инструмента.
  • Использование алмазного бруска 20/14 — 7/5 мкм:
    • Доводка режущей кромки, удаление следов использования обдирочных операций
      Формирует микропилу создающую агрессивный рез.
  • Использование алмазного бруска 3/2 — 1/0 мкм:
    • Финишная доводка и полировка, создание зеркальной поверхности режущей
      кромки для «мягкого реза»

Внимание Алмазные бруски необходимо смачивать в процессе для смягчения его работы и избежания его «Засаливания» обычно применяют воду, либо мыльный раствор.
Применять масло при работе с алмазными брусками нельзя!!!!

В дальнейшем мы проведем исследования с использованием электронного микроскопа где наглядно сможем показать какой результат дает заточка каждым из предлагаемых нами брусков, поэтому подписывайтесь на наши новости чтобы не пропустить интересную информацию.

Спасибо за внимание.

Самодельный брусок для заточки ножей

 Если вам надоедает, что ваш нож быстро тупится или заточной камень выкрашивается из-за мягкости, эта статья для вас. Я расскажу, как изготовить самодельный заточной брусок, который будет справляться с заточкой ножа не хуже японских камней. В качестве связки будет использована эпоксидная смола, в качестве абразива карбид кремния.

 Какие еще абразивы подойдут? Помимо карбида кремния можно использовать порошок оксида алюминия, притирочный порошок для клапанов либо шлифовальный, который используют на производстве для полировки каленых деталей.

 Есть два варианта, как сделать брусок для заточки ножей своими руками:

  • Способ. Если у вас имеется советский брусок зеленого цвета (это либо карбид кремния или корунд), но он крошится и засаливается, можно его стереть в порошок и получить готовый абразив. На фото один из таких брусков

  • готовый порошок. Достаточно будет купить 100 грамм для бруска размером 160*65 мм. Именно такой я буду изготавливать.

  В качестве основы, на которой будет закреплен абразив, была выбрана доска толщиной 15 мм. Отрезаем нужную часть по размеру. Одну сторону оставляем, как есть, вторую шкурим наждачной бумагой и делаем надпилы пилой по дереву, чтоб увеличить зацеп эпоксидной смолы.

  Заливать брусок для заточки будем в картонный коробок, который нужно предварительно склеить по размерам и обклеить внутреннюю часть скотчем. Это нужно для того, что смола не приставала к бумаге.

  Приступим к работе. Внимание! При работе с эпоксидным клеем настоятельно рекомендую пользоваться резиновыми перчатками (обыкновенными медицинскими). Лучше всего отмерять эпоксидку шприцом. То есть, понадобится 2 шприца – один для смолы, второй для отвердителя. Разводите клей с отвердителем согласно инструкции (смотрите соотношение смолы к отвердителю). Я приобрел смолу на развес и знаю, что пропорции моего клея 1:5(то есть на 1 часть отвердителя 5 частей клея).

  Для начала замешаю 6 кубиков смолы и 1,2 куб отвердителя.

  Перемешаю и насыплю горсть абразива.

  Понемногу досыпаю абразив и перемешиваю до тех пор, пока не почувствую, что мешать клей тяжело. Добавляю смолу и снова карбид кремния. Делаю до тех пор, пока не закончится абразив.

  У меня на 100 грамм порошка ушло 36 куб. смолы и 7.2 куб отвердителя. Эти цифры будут меняться, так как густота разных видов смол разная. Если ваш клей слишком густой, перед использованием подогрейте его на водяной бане, только не доводите воду до кипения.

 Пересыпаем смесь в форму и накрываем дощечкой (той стороной, на которой нанесена насечка).

  Останется только прижать все это чем-нибудь тяжелым. Так как у меня коробка высокая, груз не достает до дощечки, поэтому я кладу сверху обрезок бруска. И придавливаю все 2 блинами от штанги.

  Время высыхания клея 1 сутки при комнатной температуре, но мы оставим наш коробок на 3-4 суток, чтоб клей хорошо полимеризовался. Прошло 4 суток, я распечатал брусок. Вот, что из этого получилось.

  Отрезаем остатки клея по бокам бруска и снимаем фаски напильником.

  Как видно на фото, камень глянцевый. Поэтому, нам необходимо оголить его зерно (проявить режущие свойства). Для этого берем отрезок стекла, наносим немного воды и посыпаем песком. Кладем сверху брусок абразивом вниз и выполняем движения, будто рисуем цифру «8».

  Ну вот, самодельный заточный брусок для ножей готов. Кое-где абразив не оголился, так как слой смолы чуть меньше.  

  Рекомендую использовать самодельный точильный камень с водой (как обыкновенный водный камень), чтоб он не засаливался. В итоге, после всех наших стараний, имеем самодельный брусок для заточки ножей гритностью порядка 5000-7000, который точит даже быстрорез (твердость  более 65 единиц по Роквеллу).  Нож, заточенный этим камнем, с легкостью бреет волос. Желаю, чтоб режущая кромка ваших кухонных ножей долго держала заточку.

17,398 просмотров всего, 4 просмотров сегодня

Алмазные бруски

Алмазная точилка HS1102D, Hatamoto

Незаменимая точилка для ножей с керамическими и стальными  клинками

Брусок алмазный Diamond Outdoor Knife Sharpener Taidea T0909D

Карманный алмазный точильный брусок с канавкой для заточки рыболовных крючков. Зернистость 600 грит

2560 р.

570 р.

Алмазный точильный камень #800 Satake GL-014, Япония

Алмазный  камень для качественной заточки

Алмазный брусок Aligner Extra-Extra Coarse (#120 ) A4XX DMT, США

Алмазный брусок крупной зернистости для грубой обработки ножей

3600 р.

3890 р.

Алмазный брусок Aligner Extra Coarse (#220) A4X DMT, США

Алмазный брусок для удаления повреждений клинка

Алмазный брусок Aligner Coarse (#325) A4С DMT, США

Точильный алмазный брусок для быстрого восстановления запущенных клинков

3680 р.

3680 р.

Алмазный брусок Aligner Fine (#600) A4F DMT, США

Отличный алмазный брусок для быстрого и простого ухода за острыми клинками

Алмазный брусок Aligner Extra Fine (#1200) A4E DMT, США

Удобный в использовании алмазный брусок для доводки уже заточенного клинка

3680 р.

3680 р.

Алмазный брусок Aligner Extra-Extra Fine (#8000) A4EE DMT, США

Потрясающий алмазный брусок для удобной и быстрой полировки клинка

Алмазная пазовая точилка Diafold Coarse (#325) FFC DMT, США

Качественная алмазная точилка для комфортной заточки затупленного лезвия

3680 р.

5700 р.

Алмазная пазовая точилка Diafold Fine (#600) FFF DMT, США

Удобная алмазная точилка для аккуратного ухода за острым лезвием

Алмазная плоская точилка Diafold Extra Coarse (#220) FWX DMT, США

Удобная и простая точилка для обработки сильно деформированных клинков

5700 р.

4940 р.

Алмазная плоская точилка Diafold Coarse (#325) FWC DMT, США

Отличная алмазная точилка для простого и удобного восстановления затупленных клинков

Алмазная плоская точилка Diafold Extra Fine (#1200) FWE DMT, США

Простая в использовании точилка для эффективной заточки лезвия

4940 р.

4940 р.

Алмазная двусторонняя точилка Diafold Extra Coarse/Coarse (#220/325) FWCX DMT, США

Удобная двусторонняя алмазная точилка с зернистостостью 220/325 грит

Алмазная двусторонняя точилка Diafold Fine/Extra Fine (#600/1200) FWEF DMT, США

Отличная двусторонняя точилка для быстрого и качественного ухода за острыми клинками

8190 р.

8190 р.

Алмазная двусторонняя точилка Diafold Fine/Extra Fine (#600/1200) Hardcoat FWMEF-H DMT, США

Отличная двусторонняя точилка для качественной заточки ножей, очень удобная в использовании

Алмазный брусок Dia-Sharp 4» Fine (#600) D4F DMT, США

Отличный алмазный брусок для заточки ножей с заостренными клинками

8190 р.

3450 р.

Алмазный брусок Dia-Sharp 4» Extra Fine (#1200) D4E DMT, США

Замечательный алмазный точильный брусок для доводки уже заостренных лезвий

Алмазный брусок Dia-Sharp 6» Extra Coarse (#220) D6X DMT, США

Замечательный точильный алмазный брусок для грубой обработки поврежденных лезвий

3450 р.

7620 р.

Алмазный брусок Dia-Sharp 6» Fine (#600) D6F DMT, США

Отличный точильный брусок для комфортной и быстой заточки ножей

Алмазный брусок Dia-Sharp 6» Extra Fine (#1200) D6E DMT, США

Замечательный алмазный брусок для облагораживания и полировки металлических лезвий

7620 р.

7620 р.

Алмазный брусок Dia-Sharp 6» Extra Coarse/Coarse (#220/325) DMT, США

Замечательный двусторонний алмазный брусок для ухода за затупленными лезвиями

Алмазный брусок Dia-Sharp 6 Coarse/Fine (#325/600) D6FC DMT, США

Двусторонний алмазный брусок для заточки ножей, лезвий и инструментов

12090 р.

12090 р.

Алмазный брусок Dia-Sharp 6» Extra Coarse/Fine (#220/600) D6FX DMT, США

Замечательный двусторонний точильный брусок для правки и дальнейшей заточки лезвий

Алмазный брусок Dia-Sharp 6» Fine/Extra Fine (#600/1200) D6EF DMT, США

Двусторонний алмазный брусок для качественной обработки и последующей полировки клинков

12090 р.

12090 р.

Алмазный брусок Dia-Sharp 8» Extra-Extra Coarse (#120) D8XX DMT, США

Отличный алмазный брусок, который позволяет удалять грубые дефекты клинка

Алмазный брусок Dia-Sharp 8» Extra Coarse (#220) D8X DMT, США

Грубый полноразмерный брусок для первичной обработки лезвия ножа

23790 р.

16770 р.

Алмазный брусок Dia-Sharp 8» Coarse (#325) D8C DMT, США

Крупнозернистый точильный брусок с алмазной поверхностью для грубой заточки ножей и инструментов

Алмазный брусок Dia-Sharp 8» Fine (#600) D8F DMT, США

Алмазный брусок средней зернистости для заточки ножей и инструментов до безупречной остроты

16770 р.

20770 р.

Алмазный брусок Dia-Sharp 8» Medium Extra Fine (#4000) D8ME DMT, США

Алмазный полноразмерный точильный брусок для доводки и полировки лезвия

Алмазный брусок Dia-Sharp 8» Extra-Extra Fine (#8000) D8EE DMT, США

Великолепный алмазный брусок тончайшей зернистости для суперфинишной полировки режущей кромки

29790 р.

29790 р.

Алмазный брусок 4» Machinist Coarse (#325) WMC DMT, США

Небольшой лёгкий алмазный брусок для быстрой заточки инструментов и ножей

Алмазный брусок 4» Machinist Fine (#600) WMF DMT, США

Мелкозернистый алмазный точильный брусок для полировки и обработки заточенных лезвий

7610 р.

7610 р.

Алмазный брусок 4» Machinist Extra Fine (#1200) WME DMT, США

Компактный алмазный точильный брусок для полировки острых лезвий и инструментов

Алмазный карманный брусок Mini-Sharp Extra Coarse (#220) F70X DMT, США

Компактный точильный брусок с алмазной поверхностью для удаления значительных участков металла

7610 р.

3320 р.

Алмазный карманный брусок Mini-Sharp Coarse (#325) F70C DMT, США

Карманный точильный брусок для легкой заточки клинков и инструментов

Алмазный карманный брусок Mini-Sharp Fine (#600) F70F DMT, США

Компактный переносной алмазный брусок для основной заточки лезвий

3320 р.

3320 р.

Алмазный карманный брусок Mini-Sharp Extra Fine (#1200) F70E DMT, США

Переносной карманный брусок с алмазной поверхностью для финальной полировки инструментов и ножей

Алмазный брусок 4» Coarse (#325) W4C DMT, США

Компактный точильный брусок для качественной и быстрой обработки металлических лезвий

3320 р.

5460 р.

Алмазный брусок 4» Fine (#600) W4F DMT, США

Отличный алмазный брусок для качественной заточки и обработки ножей, ножниц, инструментов

Алмазный брусок Dia-Sharp Credit Card Coarse (#325) D3C DMT, США

Точильный брусок с габаритами кредитной карты

6060 р.

3920 р.

Алмазный брусок Dia-Sharp Credit Card Fine (#600) D3F DMT, США

Компактный алмазный брусок со средней зернистостью

Алмазный брусок Dia-Sharp Credit Card Extra Fine (#1200) D3E DMT, США

Компактный алмазный брусок для финального этапа заточки

3920 р.

3920 р.

Алмазный брусок 4» Extra-Extra Fine (#8000) W4EE DMT, США

Прочный алмазный точильный брусок для полировки ножей и инструментов

Алмазный брусок 6» Extra Fine (#1200) W6EP DMT, США

Полировальный алмазный брусок для облагораживания клинков и инструментов

6060 р.

8830 р.

Алмазный брусок Mini Coarse (#325) W7C DMT, США

Карманная модель точильного алмазного бруска для грубой обработки ножей и инструментов

Алмазный брусок Mini Fine (#600) W7F DMT, США

Карманный точильный брусок для основной заточки

2150 р.

2150 р.

Алмазный брусок Mini Extra Fine (#1200) W7E DMT, США

Компактный переносной брусок с алмазной поверхностью для финальной заточки и полировки

Алмазная круглая точилка Diafold Serrated Coarse (#325) FSKC DMT, США

Легкая удобная круглая точилка для грубой обработки серрейторных клинков

2150 р.

5850 р.

Алмазная круглая точилка Diafold Serrated Fine (#600) FSKF DMT, США

Качественная алмазная круглая точилка для основной заточки серрейторных клинков

Алмазная круглая точилка Diafold Serrated Extra Fine (#1200) FSKE DMT, США

Отличная круглая точилка для окончательной обработки и полировки серрейторных клинков

5850 р.

5850 р.

Держатель для брусков VID, Россия

Настраиваемый держатель для брусков небольшого размера

Брусок Double-Sided Diamond (120/600 грит) Lansky, США

Двусторонний алмазный брусок для предварительной обработки и основной заточки клинков

1960 р.

7177 р.

Брусок Double-Sided Diamond (280/600 грит) Lansky, США

Двусторонний алмазный брусок в пластиковой коробке с прорезиненным дном

Брусок Tri-Stone Diamond (120/280/1000 грит) Lansky, США

Уникальный трехсторонний брусок для полного цикла заточки ножа

5590 р.

9280 р.

Алмазный брусок для точилок (#1000) DMD, КНР

Брусок с мелким алмазным зерном

Алмазный брусок для точилок (#200) DMD, КНР

Хороший и недорогой брусок для грубой заточки

490 р.

490 р.

Алмазный брусок для точилок (#800) DMD, КНР

Мелкозернистый алмазный брусок

Алмазный брусок для точилок (#500) DMD, КНР

Среднезернистый алмазный брусок

490 р.

490 р.

Набор алмазных брусков для точилок типа Апекс (#240, 600, 1000) DMD Tools, КНР

Недорогой набор, состоящий из трех алмазных брусков

Точилка Guided Field Benchmade, США

Компактная универсальная точилка для заточки всех видов ножей и других режущих инструментов

1400 р.

8700 р.

Точилка алмазная Victorinox, Швейцария

Компактная карманная точилка для заточки лезвий ножей и других режущих инструментов

Алмазный брусок для точилок (#1500) DMD, КНР

Алмазный брусок зернистостью в 1500 грит для правки и доводки лезвий режущих инструментов

2640 р.

490 р.

Алмазный брусок для точилок (#2000) DMD, КНР

Алмазный брусок с зернистостью 2000 грит для точильных станков

Брусок для заточки Diamond Sharpening Stone Mora

Алмазный точильный брусок в кожаном чехле

490 р.

5000 р.

Алмазный брусок #800 для точильных систем Taidea и Lanksy

Алмазный доводочный брусок, совместимый с точильными системами Taidea, Lansky и пр.

Алмазный брусок #600 для точильных систем Taidea и Lansky

Алмазный доводочный брусок, совместимый с точильными системами Taidea, Lansky и пр.

700 р.

700 р.

Алмазный брусок Mora Diamantbryne LF

Высококачественный брусок с тонкозернистым алмазным напылением

Алмазный брусок для точилок (#3000) DMD, КНР

Алмазный брусок для финишной обработки с зернистостью 3000 грит

1680 р.

490 р.

Временно отсутствующие товары

Алмазный доводочный брусок 120×35 мм 160/125-50/40 VID, Россия

Двусторонний брусок из искусственных алмазов. Зернистость примерно 100 и 280 mesh.

Порошок абразивный ККЗ (F120)

Для выравнивания поверхности алмазных брусков

1480 р.

180 р.

Алмазный доводочный брусок 120×35 мм 100/80-50/40 VID 25%, Россия

Алмазный двухсторонний доводочный брусок отечественного производства

Алмазный доводочный брусок 200×35 мм 100/80-50/40 (50%) VID, Россия

Крупно-среднезернистый алмазный брусок (140-280 mesh)

1440 р.

2130 р.

Алмазный доводочный брусок 200×35 мм 160/125-50/40 VID, Россия

Удлинённый алмазный брусок отечественного производства. Зернистость 100 и 270 mesh

Алмазный доводочный брусок 200×83 мм 100/80-50/40 VID, Россия

Широкий крупно-средний алмазный брусок. Зернистость 140 и 280 mesh

1840 р.

2440 р.

Алмазный доводочный брусок 200×83 мм 160/125-50/40 VID, Россия

Широкий алмазный двусторонний доводочный брусок. Зернистость 100 и 270 mesh

Алмазный брусок Diamond Stone 36F EZE-LAP, США

Алмазный точильный брусок в кожаном чехле

2720 р.

1380 р.

Алмазный брусок Dia-Sharp 8» Extra Fine (#1200) D8E DMT, США

Удобный в использовании точильный алмазный брусок для полировки ножей и инструментов

Алмазный брусок 8» DuoSharp Fine/Extra Fine (#600/1200) W8EFNB DMT, США

Отличный двусторонний точильный брусок с алмазной поверхностью

15470 р.

13150 р.

Бланк шириной 25 мм для точильных брусков (для станков типа Apex), Россия

Широкий бланк для камней, для использования в точильных системах типа Apex

Брусок полировальный замшевый, для станков типа Apex VID, Россия

Замшевый брусок для полировальных паст

140 р.

440 р.

Брусок полировальный кожаный, для станков типа Apex VID, Россия

Кожаный брусок для полировальных паст

Алмазный доводочный брусок 120×35 мм 14/10-7/5 VID, Россия

Мелкозернистый двусторонний брусок (1500 и 3000 mesh)

360 р.

1710 р.

Алмазный доводочный брусок 120×35 мм 50/40-10/7 VID, Россия

Двухсторонний алмазный брусок высокого качества. Зернистость: 270-2000 mesh

Алмазный доводочный брусок 120×35 мм 50/40-10/7 (50%) VID, Россия

Превосходный двусторонний алмазный брусок зернистостью 270-2000 mesh

1320 р.

1450 р.

Алмазный доводочный брусок 120×35 мм 50/40-10/7 (100%) VID, Россия

Превосходный алмазный брусок для основной заточки и финальной доводки остроты лезвия. Зернистость – 270 / 2000 mesh

Алмазный доводочный брусок 200×35 мм 50/40-10/7 VID, Россия

Двусторонний брусок для основной и финишной заточки. Зернистость – 270 / 2000 mesh

2020 р.

1630 р.

Алмазный доводочный брусок 200×35 мм 50/40-10/7 (50%) VID, Россия

Точильный брусок, позволяющий выполнить 2 этапа работ по заточке лезвия. Зернистость: 270-2000 mesh

Алмазный доводочный брусок 200×35 мм 50/40-10/7 (100%) VID, Россия

Точильный брусок с высоким процентным содержанием алмазного порошка. Зернистость: 270-2000 mesh

2290 р.

2640 р.

Алмазный доводочный брусок 200×83 мм 50/40-10/7 VID, Россия

Алмазный доводочный брусок с большой площадью рабочей поверхности. Зернистость: 270-2000 mesh

Алмазный доводочный брусок 200×83 мм 50/40-10/7 (50%) VID, Россия

Крупный двухсторонний брусок с высококачественным абразивным покрытием. Зернистость: 270-2000 mesh

2870 р.

3340 р.

Алмазный доводочный брусок 200×83 мм 50/40-10/7 (100%) VID, Россия

Брусок, который отлично подойдёт для работы с крупным инструментом. Зернистость: 270-2000 mesh

Алмазный доводочный брусок 200×83 мм 20/14-7/5 (100%) VID, Россия

Двусторонний алмазный брусок для чистовой доводки режущей кромки, зернистость 1200 и 3000 mesh

4330 р.

4330 р.

Алмазный доводочный брусок 200×83 мм 20/14-7/5 (50%) VID, Россия

Алмазный доводочный брусок для стальных и керамических ножей, зернистость 1200 и 3000 mesh

Алмазный доводочный брусок 200×83 мм 20/14-7/5 (25%) VID, Россия

Широкий алмазный брусок для финишной полировки стальных и керамических клинков.  Зернистость: 1200-3000 mesh.

3660 р.

3100 р.

Алмазный доводочный брусок 200×35 мм 160/125-50/40 (100%) VID, Россия

Двусторонний алмазный брусок для обдирки и ремонта режущей кромки, зернистость 100 и 270 mesh

Алмазный доводочный брусок 200×35 мм 160/125-50/40 (50%) VID, Россия

Грубый алмазный брусок, позволяющий быстро и эффективно затачивать даже очень твёрдые стали. Зернистость: 100-270 mesh

2520 р.

2090 р.

Алмазный доводочный брусок 120×35 мм 160/125-50/40 (100%) VID, Россия

Высококачественный двусторонний алмазный брусок для основного этапа заточки. Зернистость: 100-270 mesh

Алмазный доводочный брусок 120×35 мм 160/125-50/40 (50%) VID, Россия

Двусторонний алмазный брусок для основной заточки с зернистостью 100 и 270 mesh

1660 р.

1710 р.

Точилки для ножей и сталь

Точилки для ножей и стали

Купить точилку для ножей для оптимального ухода за ножами

Даже хороший нож теряет свою остроту при ежедневном использовании. Чтобы вам не приходилось заменять каждый затупившийся нож новым, вы можете просто переточить его с помощью точилки для ножей. Для этого существуют различные техники и точилки для ножей, с которыми мы познакомим вас ниже. Вы можете легко купить все модели онлайн.

Как понять, что нож нуждается в заточке

Есть простой способ проверить остроту ножа.Возьмите лист бумаги и держите его перед собой. Теперь попробуйте ножом разрезать бумагу на две части. Чем точнее разрез, тем острее нож. Если бумага обтрепалась по краям, это верный признак того, что ее нужно заточить. Однако часто вы также заметите, что при повседневном использовании ножа он затупился.

Какие есть точилки для кухонных ножей?

Существуют различные способы заточки ножей. В следующем обзоре мы резюмировали, какие существуют разновидности и какими преимуществами они обладают.

1. Классическая точилка для ножей

Этот кухонный инструмент можно найти во многих домах, потому что он прост и безопасен в использовании. Выдвижная точилка для ножей имеет ручку, с помощью которой можно зафиксировать точилку. Благодаря заданному углу резки вы всегда получите хороший результат.

2. Точильная сталь

Точилка или точильный стержень восстанавливает остроту ножа. Чтобы ваши хорошие ножи не потеряли свою остроту, вы должны регулярно протачивать их по точильному станку после использования.Это означает, что нож не изнашивается так быстро. Точильный станок изготавливается из высокоуглеродистой и твердо хромированной стали. Будь то мясо, помидоры или тыква: ваш нож будет острым как бритва в следующий раз, когда вы им воспользуетесь.

3. Брусок

Простая V-образная насечка позволяет затачивать все ножи точильным камнем. Важно найти правильный угол и использовать точильный камень с мелким зерном. Для очень острого результата правильным выбором будет точильный камень с зернистостью 3000.Благодаря очень тонкой структуре все канавки, кромки и другие повреждения полностью зашлифованы. Большой размер зерна точильного камня также обеспечивает максимальную защиту от износа лезвия во время ручной заточки.

4. Точилка для ножей с керамическими роликами

В частности, эта точилка возвращает первоначальную остроту японским ножам с гладким лезвием. Угол заточки предустановлен, так что правильное положение уже установлено при заточке ножа.Встроенный алмазный валик предназначен для основного шлифования, а керамический валик – для повторного шлифования.

Можно ли заточить любой нож с помощью точилки для ножей?

В принципе, с помощью точилки для ножей можно затачивать все типы ножей. Исключение составляют ножи с зубчатым лезвием. Их нельзя обрабатывать на точильном камне.

Купить точилки для кухонных ножей в интернет-магазине ZWILLING.

При правильном уходе за кухонными ножами вы сможете наслаждаться ими долгое время.Точилка для ножей, сталь для заточки или точильный камень гарантируют, что ваши ножи всегда будут иметь именно ту остроту, которая вам нужна для приготовления пищи.

Найдите в Интернете и купите подходящую точилку для ножей.

АСПЕКТ Точилка для ножей, черная — IKEA

Отлично работает КарменМой нож теперь очень острый. Очень прост в использовании.5

не так уж и плохоMIGUELДолгое время искал напильник, чтобы избавиться от тупых ножей, когда я увидел это, понял, что это поможет. Так получилось!4

Я совсем недавно купил этот товарCHANTALI совсем недавно купил этот товар, и он работает очень хорошо. 5

Удобный предмет ROBINНет ножей, которые могут затупиться5

Хорошая заточка ножейNORAХорошая заточка ножей5

Работает!TRACYДа, это работает, может быть меньше, но очень ценно.5

Действительно точит лезвия при каждом MARIORОчень точит лезвия при каждом движении5

KRY находясь в поиске. Очень компактный, и это спасло мой нож с тупым сколом на лезвии. Я наполнил его водой и несколько раз провел ножом по нему, и он равномерно сгладил лезвие. Обязательно слейте воду и высушите камень полотенцем, прежде чем убрать его на хранение.5

Необходимо иметь на кухне. Лори Необходимо иметь на кухне.5

Отлично и доступно АдрианаОчень прост в использовании и очень хорошо работает с ножами других производителей и карманными ножами.5

Пока хорошоХоллиУ меня был только этот пару месяцев, но пока все отлично по цене. Я поставил его в раковину с небольшим количеством проточной воды, и пара прикосновений сохранила остроту моих икеевских ножей. Я не могу сказать, насколько хорошо он наточит тупой нож. Однако, если вы регулярно прогоняете свои ножи, это, кажется, работает хорошо.5

Хорошо работаетCoriХорошо работает5

NiceDivyaNice5

Точилка для ножейMaria S.Простая в использовании и по отличной цене.3

Она хорошо работает и является ЛиннОчень хорошо работает и стоит недорого.5

Отлично работает!Monie68 Работает отлично! Прекрасно точит!5

Как раз то, что мне было нужно, чтобы держать вещи острыми.amfrank6905Я искал точилку для ножей и не мог найти лучшую цену на эту. Так легко использовать и хранить, и точит что угодно5

Творит чудеса! jenny80895Я получила точилку около 2 недель назад, и она отлично работает! Я изо всех сил пытался сохранить свои ножи острыми, и этот продукт позволил очень легко поддерживать их в хорошей форме! Мои ножи стали острее, чем когда-либо!5

Соотношение цены и качестваОбычный При такой низкой цене эта точилка для ножей великолепна и поддерживает мои кухонные лезвия в отличной форме.5

jdпростой в использовании, не лучший, но недорогой4

Sharpening Made Easy: учебник по заточке ножей

Sharpening Made Easy: учебник по заточке ножей — Глава 1

Информация и оборудование для заточки ножей

| Главная | | Школы заточки | | Буклеты/DVD/Учебники | | Подробнее | | Карта сайта |


А ГРУНТОВКА ДЛЯ ЗАТОЧКИ НОЖЕЙ

Глава 1

Стив Ботторфф

цветных фотографии Кэрол Батц


СОДЕРЖАНИЕ

Введение


Проверка резкости
ОБОРУДОВАНИЕ

Рекомендуемые книги по заточке ножей

 

Заточка школа видео

  

ВВЕДЕНИЕ

Я очень восхищался своим дедом, который был врачом, фармацевтом, охотником и садовник. Я особенно восхищался двумя его непрофессиональными навыками — даже когда ему было за девяносто, он мог острие бритвы на ноже, а затем использовать этот нож, чтобы поставить идеальную точку на карандаше.

Я научился точить ручными камнями у дедушки на коленке, но я всегда были проблемы с некоторыми ножами. В течение многих лет я искал окончательное способ заточки ножей. Я понял, что у меня может не быть навыков требовалось, поэтому я был готов использовать любые гаджеты и машины, которые мог найти.Протестировав более 30 различных точилок для ножей, я понял, что работает и работает. чего нет, и я решил написать эту статью и поделиться Информация. Кстати: я отказался от заточки карандаша ножом и купил точилку для карандашей.

Инструкции, прилагаемые к заточному оборудованию, часто неадекватный. Некоторые вообще не дают указаний. Я отмечаю в этой статье, когда оборудование поставляется с хорошими инструкциями.

Есть две школы заточки ножей — для тех, кто любит нож сохранить некоторую шероховатость от камня и тех, кто считает, что так и должно быть максимально гладко.Оба подхода имеют свои преимущества.

Лезвия с шероховатой кромкой могут быть агрессивными резцами, особенно когда лезвие тонкое. У них есть микрозазубрины, которые действуют как микроскопическая пила. Эти микропилы очень хорошо подходят для нарезки волокнистый материал, например веревка. Эту грань легко изготовить, потому что вы просто перестаньте точить после среднего камня (зернистость от 200 до 300). Лезвия заточенные таким образом, затупляются быстрее по мере износа или изгиба острия, поэтому нужны частые подкраски.

Гладкие края лучше всего подходят для резки прямым толчком и являются предпочтительными парикмахерами, хирургами и столярами. Исследование, проведенное Джоном Джураничем из Razor Edge Systems (1) показывает, что мясники могут резать больше мяса за смену и меньше устают при использовании гладкой кромки.

Анализ с помощью электронного микроскопа (2) подтвердил, что режущая способность по дереву коррелирует с режущей кромкой. гладкость. Заточка гладкой кромки требует больше работы, но результаты стоят того.

ПРОВЕРКА РЕЗКОСТИ

Чтобы убедиться, что вы улучшаете свою заточку; вам нужен объективный способ чтобы проверить результаты. Тесты, оценивающие остроту, варьируются от резки шелка до рубить деревья. Что вам нужно, так это метод тестирования, который будет полезен в вашей семинар, как вы заточки.

  Испытания крупного производителя ножей резкость на нейлоновых кистях.


Большинство людей проверяют край, слегка проводя большим пальцем по краю. и чувствуя, как край схватывается, пытаясь врезаться в подушечку большого пальца.К откалибруйте свой большой палец, проверьте известный острый край, как новое лезвие бритвы периодически.

Бритье волос на руке или предплечье — еще один распространенный тест на остроту зрения. Острота бритья может быть достигнута даже на тяжелых охотничьих ножах или топоре. У меня есть охотничий нож, который бреет, даже если угол заточки мал. довольно тупой 30 градусов. Я использую термин «бритвенное острие», чтобы описать это. степень резкости и остроты бритвы, чтобы описать еще большую Острота.Острота бритвы сравнима с лезвием бритвы. буквально вытолкнет волосы с вашей руки или руки. Только бритвенная резкость возможна как с полированной кромкой, так и с малым углом кромки.

Тестирование путем бритья может ввести в заблуждение, если на лезвии есть заусенец или проволока. край. Сталь естественным образом образует заусенец — тонкий гнущийся выступ на край — в процессе заточки. Лезвие с заусенцами бреет, но не выдержит жесткой эксплуатации. Чтобы проверить наличие заусенцев, проведите кончиками пальцев по слегка со стороны лезвия по краю.

Вы почувствуете заусенец тяните против пальцев. Проверьте с обеих сторон, потому что заусенцы обычно наклонился в ту или иную сторону. По мере улучшения резкости вы будете ищет все более и более мелкие заусенцы.



Блеск на этой кромке означает тупое лезвие.

Многие хорошие заточники, в том числе и мой дедушка, научились видеть тупой край.Держите лезвие перед собой лезвием на одной линии с яркий свет. Немного подвигайте лезвие. Тусклый край будет отражать блеск. Зазубрины и заусенцы также вызывают блики. Когда лезвие острое эти блики исчезнут.

Несколько дней назад у меня случился озарение. Я стоял на кухне и скажем, одна нить паутины на нашем заднем дворе, примерно в 30 футах от нас. Сейчас Я знаю, что паутина около десятитысячных дюйма, поэтому в 30 ft это далеко за пределами разрешения человеческого глаза, не говоря уже о дверь экрана.

Но как источник света, отражающий солнце, он прекрасно видимый. (То же самое и со звездами, они слишком малы, чтобы их увидеть, но мы может увидеть свет.)

Тут мне пришло в голову, что так я вижу старый тупой край ножи и ножницы даже без увеличения. Яркий свет – это секрет, в сочетании с завальцовкой края, чтобы вы видели все возможные углы между твоими скосами. Любой проблеск света, когда вы катитесь, и вы нашли унылое место.Эврика!

Еще одним тестом на резкость является легкое нажатие края на миниатюра под углом примерно 30 градусов. Если он врезается в ваш ноготь, это острый. Если он скользит, он тупой. Чем острее лезвие, тем меньше вы можете сделать угол, прежде чем он скользит. Попробуйте это с новым лезвием бритвы, чтобы увидеть, как чувствуется действительно острое лезвие. Недостатком тестирования эскизов является то, что маленькие порезы на ногте пачкаются и выглядят плохо, пока ноготь не отрастет вне.

По этой причине некоторые люди проводят этот тест, используя пластиковую ручку или карандаш.

ОБОРУДОВАНИЕ

ЗАТОЧНЫЕ КАМНИ

Ни один магазин не будет полным без по крайней мере одного камня для скамейки, предпочтительно двух или больше разной крупы. Я рекомендую вам купить самые большие точильные камни Вы можете позволить себе. Камни для использования в магазине должны быть такой же длины, как и самый длинный нож. вы планируете точить.Помните, что мама, вероятно, владеет действительно большим ножи по дому, и вы должны будете наточить ее 8 или 10 раз. дюймовые мясные ножи. Мелкие камни удобны для использования в полевых условиях. Большой поставщики инструментов, такие как MSC или McMaster-Carr, и поставщики ресторанов хорошие источники для заточки камней.

Натуральные камни для заточки включают как природные камни, так и восстановленные камни.

Оригинальные камни Васиты и Арканзаса были природные камни, добытые в карьерах, но теперь многие камни, продаваемые под этими названиями, реконструирован.Абразивным материалом является новакулит, минерал, относящийся к кремень и кварц, содержащие в основном двуокись кремния. Относительная твердость новакулита составляет 6,5 по шкале Мооса, чуть тверже напильника. сталь. Оригинальные японские и греческие водные камни также были из природные источники. Природные абразивы хорошо работают с ножами из углеродистой стали, но они борются с более твердыми инструментальными сталями и более жесткими износостойкими и нержавеющие стали. Для современных сталей я рекомендую камни из изготовленные абразивы и технические алмазы.

Оксид алюминия, имеющий относительную твердость 9,2, также связан с формируют реконструированные камни, в том числе современные японские водные камни (смола связка) и индийские камни (керамическая связка).

Первоначально этот материал был из природных источников (наждак и корунд), но изготовлены из абразивов доминировали с начала 1900-х гг.

Керамические камни изготовлены из глинозема (оксида алюминия) или карбида кремния. на керамической связке.Карбид кремния имеет твердость 9,5. затачивайте все, кроме твердосплавных насадок. Спайдерко и другие предлагают керамические камни самых разных размеров и зернистости.

Промышленные алмазы превращаются в хонинговальные станки путем приклеивания их к стали и поэтому также называется алмазными файлами. Алмаз имеет относительную твердость 10. В алмазных хонинговальных станках используются два очень разных типа алмазов. Монокристаллические алмазные хоны служат дольше, потому что алмазы не легко ломается.Поликристаллический алмаз дешевле.

Алмазные хоны

производятся компаниями DMT, Eze-Lap и другими. ДМТ использует монокристаллические алмазы.

Уникальный ответ EdgeCraft на камни для скамеек представляет собой алмазную файловую систему Chef’sChoice серии 400. Это состоит из довольно тонкие алмазные заточки, которые помещаются на магнитный держатель. Это очень хорошее значение. В EdgeCraft есть хорошая брошюра по заточке, которая вы можете запросить по адресу в конце этой статьи.

Недорогой альтернативой камням является наждачная бумага из карбида кремния. А кусок наждачной бумаги из карбида кремния (также называемой влажной или сухой), приклеенный к деревянный блок будет работать так же, как камень. Влажная или сухая наждачная бумага на листовое стекло популярно среди столяров для заточки рубанков и долота и для выравнивания подошв рубанков. Этот метод те, кто его продвигает, называют Scary Sharp.

НАПРАВЛЯЮЩИЕ

Вам также понадобится направляющая для контроля угла заточки.Гиды доступны для ножей, стамесок и рубанков.

Недостаток большинства руководств заключается в том, что они тратят около 3 дюймов камня, поэтому вам понадобится более длинный камень. Если вы установите камень заподлицо с рабочей поверхностью, вы можете использовать всю длину камня.

Направляющая Razor Edge

Направляющая Razor Edge крепится к лезвию четырьмя винтами с внутренним шестигранником и I считаю неудобным в использовании.Также мне удалось отшлифовать часть этого руководство, когда я попробовал его на алмазных заточках.


Неизвестно, направляющие Buck HoneMaster и Razor Edge.

КАМЕННЫЕ СИСТЕМЫ С НАПРАВЛЯЕМЫМИ СТЕРЖНЯМИ


Система заточки со стержнем Lansky
в течение многих лет является отраслевым стандартом, и на то есть веские причины.

Системы со стержнем имеют стержень на каждом камне.

который проходит через отверстие в направляющей.Это контролирует угол, а также предотвращает царапание лезвия камнем. Поскольку руководство скользит по стержень, а не на камень, нужен камень поменьше. Стержневой системы продаются в диапазоне от 30 до 50 долларов, в зависимости от количества и типа камни. Доступны различные камни, в том числе для зубчатых лезвия. Они заточат до 4-дюймового лезвия, прежде чем вам придется перемещать руководство к новой должности.
Ланский, Lansky, GATCO и системы управления штангой DMT.

Системы

со стержневым управлением доступны от Lansky, GATCO, DMT и других компаний. То Lansky имеет алюминиевую направляющую, которая меняет угол от 13 до 25 градусов за 4 шага; каждый угол на 3-5 градусов ниже указанного. Руководство GATCO изготовлен из алюминия и армированного пластика и изменяется от 17 до 34 градусов за 6 шагов, каждый шаг примерно на 6 градусов больше, чем указано.

я предпочитаю GATCO для Lansky из-за более крупных камней GATCO и выбора углов.Направляющая DMT Aligner полностью пластиковая и имеет размер от 12 до 35 градусов в 7 шагов, которые не отмечены. С алмазными мундштуками DMT Aligner будет лучшим выбором для системы такого размера.


Система заточки EdgePro Apex

Классом среди систем с направляющей для стержня являются точильные системы EdgePro. Бен Дейл, владелец EdgePro, не жалеет средств в своем стремлении превосходство в ручной заточке.Меньший Apex прочный и использует относительно большие водные камни из оксида алюминия размером 1 x 6 дюймов. Угловая направляющая есть бесступенчатая регулировка для любого угла от 10 градусов до 35 градусов, с отметки на 10, 15, 18, 21 и 25 градусов. Мои измерения подтвердил, что оценки были точными. Более крупная профессиональная модель использует те же камни и углы, но более устойчивые, а также ножницы приспособление для заточки.

Оба устройства поставляются с хорошими инструкциями книги.

 

Сноски:


(1) The Razor Edge Book of Sharpening Джона Джуранича
(2) The Complete Guide to Sharpening by Leonard Lee
 

Названия компаний и продуктов являются товарными знаками соответствующих компаний.

| Главная | | Контакты | | О нас | | ССЫЛКИ | |Поставщики | | Фотографии | | Школы заточки |


Copyright 1996 — 2021 Стив Ботторфф .